飲食中心事故應(yīng)急處理預(yù)案.doc

5 / 6飲食中心事故應(yīng)急處理預(yù)案 飲食服務(wù)工作是學(xué)校后勤保障工作的重要環(huán)節(jié)，是確保廣大師生生命安全和學(xué)校安全穩(wěn)定的關(guān)鍵。為有效保證伙食供應(yīng)工作任務(wù)的圓滿完成，確保我中心在處理各類(lèi)突發(fā)事故中臨危不亂，有效地開(kāi)展施救工作，使廣大師生的生命安全和國(guó)家財(cái)產(chǎn)損失減少到最低程度，現(xiàn)根據(jù)學(xué)校綜治辦有關(guān)要求，結(jié)合我中心工作實(shí)際，特制訂突發(fā)事故發(fā)生前、后的處理預(yù)案。一、組織機(jī)構(gòu)：明晰各級(jí)組織機(jī)構(gòu)的建立，是為了確保在學(xué)校范圍內(nèi)出現(xiàn)各種事故后，能使各級(jí)組織機(jī)構(gòu)按照各自的職責(zé)要求，有效的開(kāi)展施救工作。事故發(fā)生后，整個(gè)中心要特事特辦，任何人必須服從指揮、調(diào)遣。違者，按嚴(yán)重違紀(jì)論處。（一）突發(fā)事故處理指揮部：當(dāng)學(xué)校發(fā)生突發(fā)事故時(shí)，突發(fā)事故處理指揮部即時(shí)進(jìn)入緊急工作狀態(tài)。1、職責(zé)：適時(shí)向聯(lián)絡(luò)小組發(fā)布指令、現(xiàn)場(chǎng)組織指揮事故的處理和施救工作，及時(shí)向集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)及學(xué)校相關(guān)部門(mén)匯報(bào)，并電請(qǐng)急救中心、消防部門(mén)、衛(wèi)生防疫部門(mén)救援，同時(shí)配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好善后處理等工作。 2、組成人員及聯(lián)系電話：指揮長(zhǎng)：胡美CDMA）、31873108（小靈通）、39366561（辦公）成 員：劉忠CDMA）、31876095（小靈通）、39366560（辦公）成 員：何細(xì)CDMA）、31876073（小靈通）、39366618（辦公）（二）聯(lián)絡(luò)小組： 1、職責(zé)：按照中心指揮部指揮長(zhǎng)的指令，及時(shí)準(zhǔn)確地做好上傳下達(dá)的聯(lián)絡(luò)工作，堅(jiān)守崗位，確保通訊聯(lián)絡(luò)暢通，并認(rèn)真做好各種聯(lián)絡(luò)通訊的記錄工作。 2、組成人員及聯(lián)系電話：組長(zhǎng)：黃中CDMA）、31877618（小靈通）、39366612（辦公）成員：邱建CDMA）、31877384（小靈通）、39366173（辦公）成員：王 CDMA）、31876253（小靈通）、39366172（辦公）成員：王手機(jī)）31877135（小靈通）、39366612（辦公）成員：曾秀嬌31876225（小靈通）、39366173（辦公）成員：賈永亮31873462（小靈通）、39366612（辦公）成員：葉大手機(jī)）、39366612（辦公）成員：鄭少手機(jī)）、39366173（辦公）（三）餐廳安全保障組： 1、職責(zé)：當(dāng)事故發(fā)生時(shí)，組長(zhǎng)必須及時(shí)到位候命、等待支援。發(fā)生事故的餐廳，組長(zhǎng)必須臨危不亂，及時(shí)上報(bào)事故情況，積極組織施救工作。采購(gòu)、維修組必須按中心指揮長(zhǎng)的指令和安排、將援助人員、物資、食品及時(shí)送達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)，并參加對(duì)病員的施救和水電、設(shè)備的維修工作。 2、組成人員及聯(lián)系電話：（1）梅苑餐廳：組長(zhǎng)：黎耀CDMA）、31876113（小靈通）成員：林藝手機(jī)）、31876379（小靈通）成員：林均賢33203317（小靈通）成員：鐘寧手機(jī)）、31876295（小靈通）（2）蘭苑餐廳：組長(zhǎng)：孔祥手機(jī)）、31877171（小靈通）副組長(zhǎng)：歐曉手機(jī)）、31876315（小靈通）、成員：劉倫文33678686（小靈通）成員：官文手機(jī)）、31876659（小靈通）成員：楊小手機(jī)）成員：王禮杰31876079（小靈通）、31508058（小靈通）成員：袁伏峰31877535（小靈通）、80510942（小靈通）成員：蘇國(guó)手機(jī)）成員：林燦賢31876027（小靈通）成員：鄧旭手機(jī)）（3）菊苑餐廳：組長(zhǎng)：賈 CDMA）、31876059（小靈通）手機(jī)）副組長(zhǎng)：何德CDMA）、31876177（小靈通）成員：江細(xì)權(quán)31877109（小靈通）成員：江東手機(jī)）成員：肖均南31876210（小靈通）成員：葉世手機(jī)）成員：馬玉手機(jī)）（4）桂花崗餐廳：組長(zhǎng)：張鳳CDMA）、31878918（小靈通）副組長(zhǎng)：何悅東31872728（小靈通）手機(jī)）成員：林伯CDMA）、31876037（小靈通）成員：周樂(lè)坤31876697（小靈通）成員：黃玉娣31876101（小靈通）成員：黃國(guó)群31876320（小靈通）手機(jī)）（5）竹苑餐廳：組長(zhǎng)：程輝手機(jī)）二、突發(fā)事故發(fā)生前的預(yù)防保證工作：（一）嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)： 1、中心各校區(qū)餐廳的飲食衛(wèi)生，接受上級(jí)衛(wèi)生主管部門(mén)、學(xué)校膳管會(huì)和學(xué)校醫(yī)務(wù)所的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)和宣傳教育工作。 2、認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法和飲食服務(wù)中心餐廳衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)“準(zhǔn)入制”、全面實(shí)施食品從驗(yàn)收、加工、制作、貯存、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)的規(guī)則與要求，充分發(fā)揮監(jiān)督機(jī)制的監(jiān)督職能，全面規(guī)范全體員工的操作行為，使之變成員工遵章守紀(jì)的自覺(jué)行動(dòng)。 3、嚴(yán)把食（用）具“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”關(guān)，以防止疾病交叉?zhèn)魅?。?yán)把蔬菜加工“一洗、二泡、三燙”關(guān)，徹底清除農(nóng)藥等殘留物，嚴(yán)格執(zhí)行熟食制作、加工、存放、銷(xiāo)售和食物存放“四隔離”，認(rèn)真貫徹物資從采購(gòu)、驗(yàn)收、加工到銷(xiāo)售的“四不制度”等規(guī)定，以防食物中毒。（二）認(rèn)真落實(shí)煤氣爐灶、和面機(jī)、切肉機(jī)、貨電梯和煤氣瓶等大型電器機(jī)械設(shè)備的安全操作規(guī)程、安全使用規(guī)定，做到機(jī)械設(shè)備專(zhuān)人管理、專(zhuān)人操作，確保使用安全。（三）定期（一學(xué)期一次）組織員工學(xué)習(xí)消防、計(jì)劃生育、綜合治理等有關(guān)法規(guī)和要求，切實(shí)提高員工的法紀(jì)觀念、和防火自救、防“病”抗“病”及事故的處理能力。切實(shí)落實(shí)用工準(zhǔn)入制、嚴(yán)把員工的質(zhì)素關(guān)，杜絕違法亂紀(jì)的事故發(fā)生。（四）為防范社會(huì)上不安全因素對(duì)餐廳食品衛(wèi)生安全工作的影響，必須繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)員工的安全防范意識(shí)的教育與培養(yǎng)，加大對(duì)“人員進(jìn)出廚房檢查登記簽名制度”和“餐廳工作間進(jìn)出口安全管理”的貫徹力度，杜絕因疏忽管理而造成事故的發(fā)生。（五）加強(qiáng)對(duì)員工的政治教育與管理，強(qiáng)化人員的遵紀(jì)守法和“三服務(wù)、兩育人”意識(shí)，及時(shí)掌握員工的思想動(dòng)態(tài)和異常行為，杜絕內(nèi)部不安全不穩(wěn)定因素的存在。（六）加強(qiáng)同自律會(huì)、學(xué)生會(huì)的聯(lián)系與溝通，對(duì)師生的正當(dāng)要求要及時(shí)解決，對(duì)暫時(shí)解決不了或無(wú)理要求，要做好解釋說(shuō)服工作，并及時(shí)向中心匯報(bào)，以最大限度地爭(zhēng)取師生對(duì)餐廳工作的支持。三、事故出現(xiàn)后的應(yīng)急處理措施： （一）事故應(yīng)急處理工作流程圖 事故點(diǎn)事故點(diǎn) 趕赴現(xiàn)場(chǎng)布置工作 中心外部其他部門(mén)中心事故處理 指揮部聯(lián)絡(luò)小組 物資保障組 布置處理措施 及工作安排各餐廳 安全保障組（二）事故出現(xiàn)后，中心各緊急事故處理執(zhí)行機(jī)構(gòu)進(jìn)入緊急工作狀態(tài)，并按以下程序展開(kāi)工作：1、各餐廳安全保障小組副組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)及時(shí)報(bào)告中心事故處理指揮部（事故的類(lèi)別、大小程度、人員受傷情況）、校醫(yī)務(wù)所、保衛(wèi)辦，若傷病員較多或出現(xiàn)較嚴(yán)重的火情，須拔打120和119救援。保障小組組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)施救工作：安排一班長(zhǎng)帶領(lǐng)員工配合醫(yī)務(wù)人員救護(hù)傷員，并派一員工隨車(chē)前往醫(yī)院，到達(dá)醫(yī)院后必須及時(shí)與組長(zhǎng)取得聯(lián)系，同時(shí)安排一班長(zhǎng)帶領(lǐng)員工開(kāi)展自救滅火工作。 2、中心指揮部接到事故報(bào)警后，由指揮長(zhǎng)向集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告事故情況，并同時(shí)向聯(lián)絡(luò)小組發(fā)布指令。此時(shí)聯(lián)絡(luò)小組 成員即時(shí)進(jìn)入緊急工作狀態(tài)，按照指揮部的指令，及時(shí)準(zhǔn)確地做好上傳下達(dá)的聯(lián)絡(luò)工作。如發(fā)生較嚴(yán)重的食物中毒事故，由聯(lián)絡(luò)小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)通知衛(wèi)生防疫部門(mén)，準(zhǔn)確報(bào)告事故發(fā)生的詳細(xì)地點(diǎn)、單位和人員中毒的癥狀及大慨人數(shù)。要求必須堅(jiān)守崗位、保證通訊聯(lián)絡(luò)暢通，并認(rèn)真做好通訊聯(lián)絡(luò)的記錄工作。3、中心指揮部成員到達(dá)后，指揮長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)組織指揮，保障小組長(zhǎng)在指揮長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下組織施救工作，指揮部成員（何細(xì)成）組織對(duì)傷病員的救護(hù)工作，并及時(shí)掌握傷病員的人數(shù)和送達(dá)醫(yī)院的名稱(chēng)。指揮部成員（劉忠榮）組織人員自救滅火工作。4、若發(fā)生食物中毒事故，在對(duì)病人進(jìn)行施救的同時(shí)，由中心指揮部成員（劉忠榮）組織校區(qū)保障組副組長(zhǎng)及12名員工，負(fù)責(zé)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)或可疑食物進(jìn)行封存，配合保衛(wèi)、衛(wèi)生防疫部門(mén)搞好現(xiàn)場(chǎng)勘查和食物的化驗(yàn)查因工作。若是火災(zāi)或其它事故，同樣由以上人員對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行封鎖，并配合保衛(wèi)、消防及公安部門(mén)，搞好現(xiàn)場(chǎng)勘查查因工作。5、待施救工作接近尾聲時(shí)，中心指揮部指揮長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排其它餐廳增加飯菜供應(yīng)量，采購(gòu)維修組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織采購(gòu)人員實(shí)施物資采購(gòu)與飯菜的運(yùn)送工作，以保障該餐廳師生及施救人員的飯菜供應(yīng)。采購(gòu)維修組副組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)組織維修人員對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)一般性水、電及設(shè)備的恢復(fù)與維修。6、事故現(xiàn)場(chǎng)勘查結(jié)束后，中心指揮部指揮長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織力量對(duì)事故損失進(jìn)行評(píng)估，指揮部成員（何細(xì)成）