蛋白質(zhì)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)單元達(dá)綱檢測.doc

版權(quán)所有化學(xué)教育網(wǎng)化學(xué) 糖類 油脂 蛋白質(zhì)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)單元達(dá)綱檢測【單元達(dá)綱檢測】第卷(選擇題，共50分)一、選擇題(每題只有一個選項符合題意。每小題3分，共30分)1.下列物質(zhì)中，除一種物質(zhì)外其余三種物質(zhì)都具有相同的最簡式，這種物質(zhì)是( )A.乙酸乙酯 B.甲醛 C.乙酸 D.葡萄糖2.下列各組混合物，只要其總質(zhì)量固定，不管它們以何種比例混合，完全燃燒后產(chǎn)生水的量是一個恒量的是( )乙炔和苯； 甲烷和乙烷； 乙醇和丙三醇； 甲醛和葡萄糖； 乙烯和乙酸。A. B. C. D.3.熱水瓶膽鍍銀常用的還原劑是( )A.福爾馬林 B.葡萄糖 C.麥芽糖 D.銀氨溶液4.下列物質(zhì)中，屬于天然高分子化合物的是( )A.淀粉 B.硬脂酸 C.聚乙烯 D.硝化纖維5.將淀粉水解，并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗其水解產(chǎn)物的實驗中，要進(jìn)行的主要操作是：加熱；滴入稀硫酸；加入新制的氫氧化銅懸濁液；加入足量的氫氧化鈉溶液。以上各步操作的先后順序排列正確的是( )A. B. C. D.6.既能發(fā)生水解反應(yīng)又能發(fā)生氫化反應(yīng)的是( )A.油酸甘油酯 B.軟脂酸甘油酯 C.油酸 D.乙酸乙酯7.要證明硬脂酸具有酸性，可采用的正確實驗是( )A.把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅B.把純堿加入硬脂酸并微熱，發(fā)生泡沫C.把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡D.把稀燒堿溶液加入硬脂酸并滴幾滴酚酞試劑，微熱、紅色變淺甚至消失8.下列有關(guān)油脂的敘述錯誤的是( )A.從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑 B.用熱的純堿液可區(qū)別植物油和礦物油C.硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應(yīng) D.生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪必須用氫氣作原料9.誤食重金屬鹽會使人中毒，可用以解毒急救的措施是( )A.服大量食鹽水 B.服葡萄糖水 C.服瀉藥制品 D.服雞蛋清10.人造絲和蠶絲( )A.都是蛋白質(zhì) B.都是高分子化合物 C.都是纖維素 D.灼燒時都有燒焦羽毛的氣味二、選擇題(每小題有一個或兩個選項符合題意。每小題4分，共20分)11.下列各組物質(zhì)中，只用溴水一種試劑不能加以區(qū)別的是( )A.苯、己烷、甲苯 B.硫化氫、二氧化硫、二氧化碳 C.乙烷、乙烯、乙炔 D.煤油、乙醇、四氯化碳12.某有機(jī)物在酸性條件下水解生成X、Y兩種有機(jī)物。X不能使石蕊試紙變色，Y能與小蘇打反應(yīng)產(chǎn)生無色氣體。實驗測得，在同溫同壓下，相同質(zhì)量的X和Y的蒸氣所占體積相同，則原有機(jī)物是( )A.C2H5Br B.HCOOC2H5 C.蔗糖 D.CH3COOC3H713.下列有機(jī)物中含有醇羥基的是( )A.苯甲酸 B.纖維素 C.淀粉 D.葡萄糖14.區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是( )A.加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩 B.加NaOH溶液，煮沸C.加新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸 D.加溴水，振蕩15.下列各組物質(zhì)中，均能發(fā)生水解反應(yīng)的是( )A.氨基酸與蛋白質(zhì) B.淀粉與纖維素 C.蛋白質(zhì)與麥芽糖 D.蔗糖與果糖第卷(非選擇題，共50分)三、本題7個小題(共34分)1.(5分)某學(xué)生用蔗糖、碳酸銨、生石灰和硫酸四種試劑從含少量Fe3+和Al3+的Ag+溶液中用下面所示方案提取銀：請回答下列問題：(1)若D為不溶于水的物質(zhì)，推斷并寫出下列物質(zhì)的化學(xué)式：B_，C_，E_，H_，I_。(2)在從HG的過程中加入B的目的是_。2.(5分)化合物C2H4、CH3CHO、CH3CH2COOH、C6H12O6完全燃燒時生成CO2和H2O的物質(zhì)的量之比均為11，那么，符合該條件的有機(jī)物的通式可用_表示?，F(xiàn)有一些只含兩個碳原子的烴的衍生物，完全燃燒后只生成CO2和H2O，且CO2和H2O的物質(zhì)的量之比符合如下比值，請在橫線上寫出有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式：(1)n(CO2)n(H2O)23的有_，_，_(三種)；(2)n(CO2)n(H2O)11且能發(fā)生酯化反應(yīng)，但不能與Na2CO3溶液反應(yīng)的有_(一種)。3.(4分)淀粉和纖維素的分子組成都可用通式_表示，但二者的n值是_同的。它們都屬于_糖，在性質(zhì)上跟單糖、二糖不同，沒有_味，都_(填“能”或“不能”)發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但在稀硫酸的催化作用下，都能發(fā)生_反應(yīng)，反應(yīng)的最終產(chǎn)物都是_。纖維素發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式是_。4.(7分)CMC在食品工業(yè)中可制造人造鮮奶油。CMC可按下列流程生產(chǎn)：(1)丙、D、C、E各物質(zhì)的名稱，丙_，D_，C_，E_。(2)由纖維素和醋酸作為原始反應(yīng)物生成CMC的反應(yīng)，可以看成屬于的反應(yīng)類型是_，A、B反應(yīng)產(chǎn)物中又有丙生成。丙可以看成是催化劑嗎?答：_，其原因是_。5.(3分)將肥皂液分裝在兩支試管中，往第一支試管中加入稀硫酸，有_產(chǎn)生，往第二支試管中加入CaCl2溶液，則有_產(chǎn)生，有關(guān)的離子方程式為_。6.(4分)有機(jī)物A分子式為C57H104O6，有硫酸存在下發(fā)生水解，A+3H2O3B+C，其生成的有機(jī)物C中含有3個羥基，相對分子質(zhì)量為92，B能與等物質(zhì)的量的NaOH恰好中和，則A、B的結(jié)構(gòu)簡式為A_，B_。7.(6分)A、B兩種有機(jī)物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a+cb，a-cd。已知：A是天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物；B是一種含有醛基的硝酸酯。試回答：(1)A和B的分子式是_。(2)光譜測定顯示，A的分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基，則A的結(jié)構(gòu)簡式是_。(3)光譜測定顯示，B的烴基中沒有支鏈，則B的結(jié)構(gòu)簡式是_。四、本題只有一個小題(6分)8.(6分)某同學(xué)稱取9g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率，其程序如下：(1)各步所加的試劑為：A_，B_，C_。(2)_(填“可以”或“不可以”)只加A溶液而不加B溶液，原因是_。(3)當(dāng)析出2.16g單質(zhì)沉淀時，淀粉的水解率為_。五、本題只有一個小題(共10分)9.(10分)某蛋白質(zhì)含N16.8%，現(xiàn)欲測定該蛋白質(zhì)水溶液的濃度，作了如下實驗：取該蛋白質(zhì)溶液0.50mL，用含催化劑的熱硫酸處理，使蛋白質(zhì)中的有機(jī)氮全部轉(zhuǎn)變?yōu)镹H4+；然后用強(qiáng)堿處理，并且10.00mL0.020mol/L的鹽酸吸收逸出的全部氨氣；再用0.10mol/L的NaOH溶液中和未反應(yīng)的鹽酸，消耗NaOH溶液5.00mL。求每毫升該蛋白質(zhì)溶液含有多少毫克蛋白質(zhì)?參考答案【單元達(dá)綱檢測】第卷一、1.A 2.B 3.B 4.A 5.C 6.A 7.D 8.A 9.D 10.B二、11.AC 12.BD 13.BD 14.BD 15.BC第卷三、1.(1)Ca(OH)2；(NH4)2CO3；NH3H2O；C12H22O11；H2SO4。(2)中和H2SO4，得葡萄糖的堿性溶液。2.(CH2)xOy。(1)CH3OCH3；C2H5OH；CH2OHCH2OH。(2)CH2OHCHO。3.C6H10O5；不；多；甜；不能；水解；葡萄糖；略。4.(1)飽和NaCl溶液；NaOH；H2；Cl2。 (2)取代；不能；其組成和數(shù)量都發(fā)生了變化。5.白色沉淀；白色沉淀；H+C17H35COO-C17H35COOH，Ca2+2C17H35COO-(C17H35COO)2Ca