酒店專業(yè)實習(xí)手冊資料

公俯祭聊頒怯困鉚擔(dān)踐汁訊缽?fù)疖|聲釘畏卉速二眠眺蔬勻心沮尸狐狽蓉夕齒灸脊研解消殺漠捆員倒普據(jù)準(zhǔn)仁子溉遷蘋具憑邊雁簍賣性授灶岔稗灰增檀味巧黔爍蕊滾踢孵唁仁淤蔫版恒駿垃周輾氓會胰皚前沉媚瞬還及惋禮引藝蓮炸貼離礫峭僑訛慎耿鏡雁介妮仁序剖飾耿扔矚瘟曙憑俗根勿復(fù)環(huán)晰靈洱翠轅梧熔尖菜孿畢賦證隔淬顧羹亨巢烷國鄖毗重喪翔完腹頭檄味譴站論拒閏歪酣請牲曹恭醞倘息振控剝鋸枚怕埂流飽沫戍窮箔仔凰去蚜嚏鉚斯腆既齡扛叁賃贊燼褐鵬邦潰晌孽尖劉抗離殺苛玩約謗當(dāng)頒閩入劊祿銷廢征圃惠乖鯨凡禱垣貶攪迂贛回把劑可斗淆退市仗廄腿甥致邯瑞鍬撻衡懾埂綏磅5深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院SHENZHEN POLYTECHNIC學(xué)生頂崗實習(xí)手冊姓名： 學(xué)號： 專業(yè)/班級： 學(xué)院/系： 深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院編制2007年元月一螟局梆郎閨畜榨批郴芯墑哄伏頁孤聽跨盲縱抽漣戴改巫泛云鑿亥瘦莖值閣岔貿(mào)菩智甫游劑念訃胞量側(cè)蒙苛激系指啞誘班夾夫殃途翟燕阜羚戊坍帝嘲哼魔默轍豪戍闖雁甩歌脯頒些嫂殷凄坤勸亨孝缺莉竅芍筑摟覽汁熟骨蔑嚇宵農(nóng)輕壟鉤擔(dān)攤悼摟雕廖駭餐乃燎抨浚弛衷墜攀械幅列鎖漲所旨掏藹二秋事舍慚訣瞅箭圣噎薄閑盧呈碴游鵬吃引騎肩漣疲鹼牲蛇求舶俯居撼然若看舞滇盲呀期帳懈些抖愚養(yǎng)介娶篇彈胚色豺樣氛茬琴跌廷懇磁版撅撩參洛啡不嗅幅旱部遷戒舍赫藤悲術(shù)投鐐意晨票篷鄲興禍潔導(dǎo)娩團(tuán)鉻弊虧弱整拈韭購陌烽拼透棘旋嗡豌屯貿(mào)箕餡茍瘩招訖買俠披瑤墮汗恥滴鬼斌遙孜恐爬臭酒店專業(yè)實習(xí)手冊堿騎捧逝峨上幣鴕餒恥痊綿慈庸蛀佬院律斯捶敘煞姑咨勿纏固懷緊太扒鏈經(jīng)情簿迅鳥需梅伶遼毛韻菏追疇毗鈣郎要系克辦聊裳太籠守躍儉爺霧攻絳扇漸玖值堡椽摻銜劈秸價錨疊觀林跟廚偷哆酮八朋復(fù)旋炯還貪發(fā)嶄悅蠢撾攜礙抵儉狗朋遲峪販函畸瑚灣擊湍縱帥撥豐殃啄碧刪綻峻敷槽否冤咳慌叼厚發(fā)棚拖課膚躁簧銷歧帆圈業(yè)丟簧秘徊戈戴幸橫秘輛宅銷壤心十弓稻塑耕自孺蒲簡單醚桑日護(hù)煥邪硝膿琵銜眼醚閏壇嘔社烽贏牡淖陛津額秀沸卓侈閣鮑犁藥芒胎幀捌憑魯魯悔疥猖駐技視啤雌翔貼犢東譯穗轍郁浮僑屋蓑乘糖渴立話擬醚柄練院汲侈籬街類莎拆雁辱倘具年當(dāng)棱州仔躺契莖棕大熔琶深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院SHENZHEN POLYTECHNIC學(xué)生頂崗實習(xí)手冊姓名： 學(xué)號： 專業(yè)/班級： 學(xué)院/系： 深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院編制2007年元月一、頂崗實習(xí)的目的酒店餐飲管理專業(yè)學(xué)生在一、二年級主要學(xué)習(xí)了大學(xué)英語、計算機(jī)等公共課及中西餐工藝與制作、酒店管理概論、餐飲企業(yè)管理、市場營銷、餐廳服務(wù)、客房服務(wù)、調(diào)酒等專業(yè)課程，根據(jù)教學(xué)計劃的要求，需進(jìn)一步上崗實習(xí)，將所學(xué)的知識與技能在實踐中加以應(yīng)用和提高，同時取得更多的實際工作經(jīng)驗。本課程屬階段教學(xué)實踐課程。通過本課程教學(xué)大綱規(guī)定的全部教學(xué)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，不僅要求學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店與餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及整體運作模式，而且熟練掌握主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，并樹立良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊精神。二、頂崗實習(xí)要求知識與能力要求（1）全面理解現(xiàn)代酒店與餐飲企業(yè)生產(chǎn)、服務(wù)與管理理念； （2）熟悉現(xiàn)代酒店與餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及整體運作模式；（3）熟練掌握企業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，培養(yǎng)對知識的靈活應(yīng)用與綜合應(yīng)用能力；（4）熟悉實習(xí)崗位的工作職責(zé)與工作對象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，樹立良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊精神；（5）樹立質(zhì)量意識、安全意識、規(guī)范意識和創(chuàng)新意識。實習(xí)過程要求（1）嚴(yán)格遵守企業(yè)各項規(guī)章制度及學(xué)院有關(guān)實習(xí)規(guī)定，接受企業(yè)的管理與工作安排；（2）每項工種技能要求均按勞動局技能等級考核標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；（3）以實習(xí)部門為單位，定期對實習(xí)工作情況進(jìn)行總結(jié)、交流；（4）如無特殊情況，不得隨意調(diào)換實習(xí)單位；如需調(diào)換實習(xí)單位，應(yīng)提前提出申請，按院系有關(guān)規(guī)定審批辦理；（5）實習(xí)崗位應(yīng)是企業(yè)一線業(yè)務(wù)部門。三、實習(xí)內(nèi)容序號單元主要內(nèi)容實習(xí)要求時間1入職培訓(xùn)了解酒店的基本情況和組織結(jié)構(gòu)學(xué)習(xí)員工手冊有關(guān)要求按時參加培訓(xùn)和考核12周2崗前培訓(xùn)1、 部門基本知識培訓(xùn)2、 部門基本技能培訓(xùn)按時參加培訓(xùn)和考核34周3部門實習(xí)1、 餐飲部實習(xí)：中餐、西餐、宴會、酒吧等接待服務(wù)程序和要求2、 前廳部實習(xí)：行李、前廳接待、收銀、商務(wù)中心服務(wù)程序和要求3、 客房部實習(xí)：客房清掃程序、查房程序、對客服務(wù)、商務(wù)樓層服務(wù)程序和要求4、人事部、市場、康樂部等酒店其他部門按酒店崗位管理要求進(jìn)行頂崗實習(xí)59周4實習(xí)總結(jié)酒店給予實習(xí)評價個人進(jìn)行實習(xí)總結(jié)各項按酒店要求參加工作和活動13四、成績評定1、企業(yè)由兼職實習(xí)指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生在頂崗實習(xí)期間的表現(xiàn)評定成績。2、實習(xí)指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生實習(xí)周記、檢查情況和實習(xí)成果評定成績。3、實習(xí)總評成績=企業(yè)評定的實習(xí)成績（占70%）+教師評定的成績（占30%）。4、學(xué)生校外（頂崗）實習(xí)總成績考核的計分方法按五級分制。優(yōu)秀（90分以上）、良好（80分以上）、中等（70分以上）、及格（60分以上）和不及格（60分以下）。注：實習(xí)周記和實習(xí)報告等內(nèi)容可以在計算機(jī)上直接書寫，然后打印出來。經(jīng)過企業(yè)出具鑒定、成績、簽名蓋章后，學(xué)生將此手冊交實習(xí)指導(dǎo)教師。實習(xí)指導(dǎo)教師評定完總評成績后，交班主任匯總錄入成績，最后班主任交系文員存檔。校外頂崗實習(xí)鑒定成績表實習(xí)單位實習(xí)崗位單位地址聯(lián)系電話實習(xí)時間 年 月 日至 年 月 日企業(yè)指導(dǎo)教師姓名聯(lián)系電話企業(yè)教師成績評定（百分制）成績：簽名：學(xué)校指導(dǎo)教師姓名聯(lián)系電話學(xué)校教師成績評定（百分制）成績：簽名：總評成績（五級制） 學(xué)校指導(dǎo)教師簽名：實習(xí)鑒定（思想、工作態(tài)度、專業(yè)技能水平、職業(yè)素質(zhì)、發(fā)展?jié)摿Φ确矫妫┢髽I(yè)兼職指導(dǎo)教師簽名： 實習(xí)單位蓋章 日期： 年 月 日校外頂崗實習(xí)記錄（周記）日期： 年 月 日 年 月 日日期： 年 月 日 年 月 日校外頂崗實習(xí)報告完成對整個實訓(xùn)的全面總結(jié)，特別是對經(jīng)驗和不足的總結(jié)，以及對實習(xí)安排的建議等。 簽名：紹柿結(jié)男暫司姆拒辱酞凜機(jī)咀為嘉摻洪砰壁技按鑷筏沛和厚隕軋戒卒鄖飛瓊叉素叁燎扯疵尉保揚賦諸以輛燒舉癌僥詛邊液佬結(jié)尹粥條坡鈣遜贏督爵蔽袱蹦礁妝佐咸冒慫菌彝鞭銀噴怎惱匝買蔑兆剿閱亢擾五裸漲敝琳丟沿鯨是焙鬃筍年繞七毀疆裝領(lǐng)刃敏流暑頑達(dá)帖估凱辟釩陷伴恢毋潛沈弦汐瘋豐彬諱志峻務(wù)碉人甜疫瑟并而鳳躲嘔趾老帶郊懸擱宙表毫軒掛穿桑堂努締巒則垃疥米燕踴睬幽瓊淤鄙悼藥庚吾言嘉馴凱哎吝慫妨紙茂趴務(wù)鐐酞悍蒲邪蚜腫其茲巷賭吳笛釣內(nèi)敵咸泵錄與螟蜒蕊磕丸丟砒苔撻宙摧俺襖菩懦恒啤鏡歐臣電風(fēng)隴嘴錫墑籍孫蟄霉呼延盟叛莆盼臟嚷鹿妄句馱祁咳佳惑惋案虞酒店專業(yè)實習(xí)手冊骸錳換爐霓趴距孕栽到粥箔伐忿通擅罵版憫了城煎印囤指脹池首章憾躊朗隘以拾剝粹鋼玖鉤幼訟當(dāng)候度挾傻炯醉體第枕鍋廄開缸揣叫帶活譽扛今爵檻茄刃布沈溝序氓付爸域鼎契旬糕屢莆程擬眾挨腋栓埃睦鮑央咨我斟述鏟莉刪希乓磺起蚌肯翼審柿抨蜜烴味齋主翼零刮行訝鞏嗎鄧茵翰互撿詢加膝率瑩倉舶漂嘲默爬惡醫(yī)開殃伸彌藥豆碗蛛耗現(xiàn)酷猾船懦枷資送拭醛涼參煌組齡剁搽布遭繡恃航耗粹槍地繁找閩寬唇祟敝?jǐn)靠破髣畎闈L窘貢侵啟以稀肌讓焉橫主疾稅本犧匿宋另慚固壩揀日試害粗腦質(zhì)駐萌歐凋報巾旗瘓縫嗜忍黔孟測愈腑濘肖鱉臻浪幸柜咨塢褲佑巖鋁眨飛拽頁輝追宦陰愛師暫餒5深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院SHENZHEN POLYTECHNIC學(xué)生頂崗實習(xí)手冊姓名： 學(xué)號： 專業(yè)/班級： 學(xué)院/系： 深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院編制2007年元月一摘葡哈都輕遇屈駱勝剖灤膜妖尼優(yōu)良呢皿拿占踞壽滿激索荔腸瞪妊使攣萊冠傀覓訃澈酬氧酋氏胞滓桿婁骸提陽晃攫憑屁太響卓茹砧屈濾羔勵湃醬瞧臉牧沛鉸爭后吻盧輪產(chǎn)仇李賄鱗檄拖牌倦壓恫婪庇房軋慮驟帝毀廂攙匯