食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)

食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)生產(chǎn)序號項(xiàng)目序號項(xiàng)目序號檢查內(nèi)容評價11.1廠區(qū)無揚(yáng)塵、無積水，廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔。是否2*1.2廠區(qū)、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離。是否3*1.3衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，未與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。是否41.4有更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備、設(shè)施，滿足正常使用。是否51.5通風(fēng)、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行。是否61.6車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應(yīng)的使用記錄。是否71.7定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應(yīng)檢查記錄，生產(chǎn)場所無蟲害跡象。是否食品生產(chǎn)8*3.3建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等。是否9*3.8生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與企業(yè)申請許可時提供的工藝流程一致。是否10*3.9建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況記錄。是否113.10生產(chǎn)現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)人流、物流交叉污染。是否123.11未發(fā)現(xiàn)原輔料、半成品與直接入口食品交叉污染。是否133.12有溫、濕度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測要求的，定期進(jìn)行監(jiān)測并記錄。是否143.13生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)并做好記錄。是否15*3.14未發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或批號的情況。是否163.15工作人員穿戴工作衣帽，生產(chǎn)車間內(nèi)未發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無關(guān)的個人或者其他與生產(chǎn)不相關(guān)物品，員工洗手消毒后進(jìn)入生產(chǎn)車間。是否倉庫、采購序號項(xiàng)目序號項(xiàng)目序號檢查內(nèi)容評價1*2.1查驗(yàn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件；供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗(yàn)記錄。是否2*2.2進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料真實(shí)、完整，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。是否32.3建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫記錄。是否4*3.2使用的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。是否5*3.4未發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品。是否食品生產(chǎn)6*5.1原輔料的貯存有專人管理，貯存條件符合要求。是否7*5.2食品添加劑應(yīng)當(dāng)專門貯存，明顯標(biāo)示，專人管理。是否85.3不合格品應(yīng)在劃定區(qū)域存放。是否95.4根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)建立和執(zhí)行相適應(yīng)的貯存、運(yùn)輸及交付控制制度和記錄。是否105.5倉庫溫濕度應(yīng)符合要求。是否質(zhì)檢序號項(xiàng)目序號項(xiàng)目序號檢查內(nèi)容評價13.1有食品安全自查制度文件，定期對食品安全狀況進(jìn)行自查并記錄和處置。是否24.1企業(yè)自檢的，應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Γ袡z驗(yàn)相關(guān)設(shè)備及化學(xué)試劑，檢驗(yàn)儀器設(shè)備按期檢定。是否34.2不能自檢的，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。是否4*4.3有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。是否5*4.4建立和保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報告記錄，檢驗(yàn)記錄真實(shí)、完整。是否64.5按規(guī)定時限保存檢驗(yàn)留存樣品并記錄留樣情況。是否研發(fā)序號項(xiàng)目序號項(xiàng)目序號檢查內(nèi)容評價15.6生產(chǎn)的產(chǎn)品在許可范圍內(nèi)。是否2*3.5未發(fā)現(xiàn)超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。是否食品生產(chǎn)33.6生產(chǎn)或使用的新食品原料，限定于國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告的新食品原料范圍內(nèi)。是否食品生產(chǎn)4*3.7未發(fā)現(xiàn)使用藥品、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品。是否5*9.1原料和生產(chǎn)工藝符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。是否69.2復(fù)配食品添加劑配方發(fā)生變化的，按規(guī)定報告。是否綜合序號項(xiàng)目序號項(xiàng)目序號檢查內(nèi)容評價15.7有銷售臺賬，臺賬記錄真實(shí)、完整。是否25.8銷售臺賬如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證明、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。是否36.1建立和保存不合格品的處置記錄，不合格品的批次、數(shù)量應(yīng)與記錄一致。是否4*6.2實(shí)施不安全食品的召回，有召回計劃、公告等相應(yīng)記錄。是否5*6.3召回食品有處置記錄。是否66.4未發(fā)現(xiàn)使用召回食品重新加工食品情況（對因標(biāo)簽存在瑕疵實(shí)施召回的除外）。是否77.1有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人。是否87.2有食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和考核記錄。是否9*7.3未發(fā)現(xiàn)聘用禁止從事食品安全管理的人員。是否107.4企業(yè)負(fù)責(zé)人在企業(yè)內(nèi)部制度制定、過程控制、安全培訓(xùn)、安全檢查以及食品安全事件或事故調(diào)查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責(zé)并有記錄。是否11*7.5建立從業(yè)人員健康管理制度，直接接觸食品人員有健康證明，符合相關(guān)規(guī)定。是否127.6有從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度，并有相關(guān)培訓(xùn)記錄。是否138.1有定期排查食品安全風(fēng)險隱患的記錄。是否148.2有按照食品安全應(yīng)急預(yù)案定期演練，落實(shí)食