基于酒店工程管理理論的酒店節(jié)能減排研究-酒店工程作業(yè)(1).doc

基于酒店工程管理理論的酒店節(jié)能減排研究 經(jīng)旅系 旅游管理本102班 羅潔 2010111197摘要：酒店業(yè)是旅游產(chǎn)業(yè)鏈上一個(gè)重要環(huán)節(jié)，其能源消耗是巨大的，酒店業(yè)的發(fā)展面臨著生態(tài)的壓力。當(dāng)代生活，人們不斷追求經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活質(zhì)量的提高，但在這個(gè)過程中，人們的生存空間遭到了嚴(yán)重破壞。旅游行業(yè)發(fā)展進(jìn)程中必須尊重自然，盡量減少對生態(tài)環(huán)境的不利影響。所以，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，創(chuàng)造良好的生存空間是綠色酒店管理的基礎(chǔ)。酒店業(yè)的發(fā)展，節(jié)能減排是關(guān)鍵路徑。本文是基于酒店工程管理理論對酒店節(jié)能減排的研究，在分析酒店創(chuàng)建綠色酒店的意義基礎(chǔ)之上，提出酒店節(jié)能降耗的具體措施，并總結(jié)出酒店節(jié)能降耗的最佳操作方案。關(guān)鍵詞：酒店工程；節(jié)能減排；能源消耗 我國“十一五”規(guī)劃綱要提出，“十一五”期間單位國內(nèi)生產(chǎn)總值能耗降低20左右、主要污染物排放總量減少10。這是貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的重大舉措；是建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)的必然選擇；是推進(jìn)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)變增長方式的必由之路；是維護(hù)中華民族長遠(yuǎn)利益的必然要求。 由于全球生態(tài)環(huán)境的日益惡化，保護(hù)環(huán)境、保障人類健康日益受到人們的關(guān)注。許多行業(yè)都制定了相應(yīng)的行業(yè)準(zhǔn)則以約束并促進(jìn)組織的環(huán)境行為。酒店作為賓客云集、消費(fèi)娛樂場所，要占用消耗大量的自然資源，排放大量的廢棄物,必然導(dǎo)致人類生存環(huán)境的日益惡化和自然資源的日益枯竭，酒店的節(jié)能降耗工作也被提上日程。 一、酒店實(shí)施節(jié)能減排工作的重要意義 （一）微觀意義：降低成本負(fù)擔(dān) 酒店經(jīng)營中產(chǎn)生的消耗主要包括：一是日常消耗；二是設(shè)施設(shè)備運(yùn)行中的能源消耗，這兩個(gè)方面總稱為酒店的能耗。一般酒店的能源消耗有兩大方面：水和電，其中以電為主。電力消耗中空調(diào)耗能就占總能耗的一半。酒店作為能源消耗大戶，節(jié)約使用能源、降低基本耗損，意味著降低酒店經(jīng)營成本，提高營業(yè)利潤。我國的酒店能耗狀況與發(fā)達(dá)國家相比，水平偏高。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，我國酒店的耗電水平高于國外發(fā)達(dá)國家耗電平均值的25%左右。因此，在節(jié)能降耗、降低成本負(fù)擔(dān)方面，我國酒店將大有可為。 （二）宏觀意義：促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展 眾所周知，酒店是能耗大戶和污染大戶。國家統(tǒng)計(jì)局的初步統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，2007年中國能源消費(fèi)總量比2006年增長7.8%。2007年我國能源消費(fèi)總量26.5億噸標(biāo)準(zhǔn)煤，增幅略有回落，比2006年增幅下降了1.5個(gè)百分點(diǎn)。但同時(shí)，我國能源消費(fèi)總量仍然龐大，節(jié)能減排形勢依然嚴(yán)峻。 許多酒店至今還在使用破壞臭氧層的制冷劑，還有相當(dāng)數(shù)量的酒店在洗滌、餐飲用水等方面超標(biāo)排放，對環(huán)境造成了嚴(yán)重的影響。根據(jù)可持續(xù)發(fā)展的理論，人類生存和發(fā)展不應(yīng)在破壞后人生存、發(fā)展的基礎(chǔ)上進(jìn)行，也就是說，發(fā)展要有“節(jié)制”，充滿“理性”，產(chǎn)品的產(chǎn)出不能以破壞后人環(huán)境質(zhì)量為代價(jià)，況且能源儲存是有限的，不可能無限地永遠(yuǎn)使用。酒店的產(chǎn)品也是如此，它不僅要使目標(biāo)群體滿意，更要承擔(dān)起企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，這也是目標(biāo)市場逐步走向消費(fèi)理性化的必然要求。因此，酒店行業(yè)的節(jié)能降耗，不僅對實(shí)現(xiàn)酒店個(gè)體的經(jīng)濟(jì)利益有重大作用，而且對行業(yè)和全社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展意義深遠(yuǎn)。 二、酒店實(shí)施節(jié)能減排的措施 (一) 節(jié)水型馬桶 根據(jù)建設(shè)部的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求，酒店必須使用節(jié)水型馬桶。所以，在酒店新建或改造時(shí)，應(yīng)選用節(jié)水型馬桶。節(jié)水型馬桶使用虹吸式技術(shù)，僅使用少量的水，即可產(chǎn)生強(qiáng)大的吸力，從而將馬桶中的排泄物沖洗干凈。我們平常使用的馬桶為9升，如果將其改造為6升的節(jié)水型馬桶，按照某酒店400間房間，年平均入住率60%計(jì)算，平均每個(gè)客人一天使用廁所6次，那么一年節(jié)約的水為1576噸，如果配合雙段式?jīng)_水裝置，那么一年的節(jié)水量更加客觀。(二) 配套馬桶的方便節(jié)水器劉大哥方便節(jié)水器是直接通過地漏收集洗浴，洗手池等水流量較大的低位水源，經(jīng)過處理后用于馬桶的沖洗?？晒?jié)約家庭用水30%-40%。具有安裝方便 自動(dòng)補(bǔ)水 清洗方便 殺菌消毒儲水量大等功能。 (三)淋浴舒麗瑪溫控衛(wèi)浴。采用溫控淋浴裝置 水溫不再難以控制 杜絕了我們洗澡時(shí)水溫調(diào)節(jié)不好忽冷忽熱的現(xiàn)象，恒溫舒適洗澡。 (四) 照明節(jié)電 艾迪光LED照明燈泡 LED燈的耗電量只有普通白熾燈 霓虹燈的1/10 且使用壽命長節(jié)能燈泡正常使用時(shí)間是5000小時(shí)，而LED燈的使用時(shí)間是50000-80000小時(shí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于普通節(jié)能燈。(五)插座節(jié)電使用小管家智能電器電腦節(jié)電插座有效的避免了 電腦電視在待機(jī)狀態(tài)下還產(chǎn)生電量的情況，它在待機(jī)的狀態(tài)下自動(dòng)關(guān)閉電源 能節(jié)約正常用電的10%-40% (六)中央空調(diào)節(jié)能 夏季室內(nèi)空調(diào)溫度設(shè)置不得低于26攝氏度，全面檢討酒店范圍內(nèi)各區(qū)域空調(diào)的設(shè)置溫度和實(shí)際溫度的情況。要求各個(gè)部門將營業(yè)場所的空調(diào)溫度設(shè)置成26攝氏度，并根據(jù)環(huán)境溫度和客人的需求適當(dāng)調(diào)節(jié)，經(jīng)常測量實(shí)際的環(huán)境溫度，將采集的數(shù)據(jù)記錄在案作為參考。工程部對空調(diào)主機(jī)冷凍水、冷卻水的出水溫度和回水溫度進(jìn)行監(jiān)控。工程部還對所有的空調(diào)風(fēng)柜和盤管風(fēng)機(jī)進(jìn)行編號，列出清單，表明開關(guān)位置和供應(yīng)冷氣的區(qū)域，提供酒店空調(diào)系統(tǒng)的資源分布情況，利于相應(yīng)的操作管理。加裝空調(diào)主機(jī)的變頻自動(dòng)控制系統(tǒng)。 (七)其他節(jié)能改造 加強(qiáng)能源計(jì)量儀表的配備。在洗衣房、廚房等相對獨(dú)立的重點(diǎn)耗能區(qū)域安裝計(jì)量表。加裝鍋爐余熱回收設(shè)備。對酒店的設(shè)備定期進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即進(jìn)行整改，力求消除因?yàn)橛布脑蚨鴮?dǎo)致的能源浪費(fèi)現(xiàn)象。 三、制度節(jié)能措施 1.建立制度 針對能源的使用和控制，制訂專門的酒店節(jié)能制度，在這個(gè)制度的基礎(chǔ)上，每個(gè)部門制訂“節(jié)能操作標(biāo)準(zhǔn)和程序”和“區(qū)域節(jié)能控制表”，明確定出節(jié)能工作的標(biāo)準(zhǔn)和程序，以便于日常運(yùn)作及相關(guān)部門自身的管理和監(jiān)控；同時(shí)，對酒店的燈光照明的開關(guān)時(shí)間、燈光的亮度、空調(diào)的溫度和風(fēng)量等制訂了詳細(xì)的量化標(biāo)準(zhǔn)，針對春夏秋冬不同的季節(jié)、淡旺季、白天和黑夜、晴天和雨天、營業(yè)時(shí)間和非營業(yè)時(shí)間進(jìn)行設(shè)置，對此，我們可以采取如下制度： （1）首先要對節(jié)能降耗工作給予足夠的重視 明確要求全體員工都重視起來，進(jìn)行全員貫徹，有必要成立以第一領(lǐng)導(dǎo)為主任的節(jié)能委員會(huì)，設(shè)立專職部門為節(jié)能管理辦公室，具體負(fù)責(zé)企業(yè)的所有節(jié)能降耗工作的全面開展，并督導(dǎo)節(jié)能工作的實(shí)施。 （2）制定嚴(yán)格的節(jié)能降耗實(shí)施細(xì)則 諸如人走燈關(guān)、水關(guān)、空調(diào)關(guān)、電腦關(guān)等這樣的“一走四關(guān)”措施，對于能源設(shè)備使用進(jìn)行能源設(shè)備所屬區(qū)域部門管理的原則，即能耗設(shè)備在哪個(gè)區(qū)域放置就由這個(gè)區(qū)域的管理部門負(fù)責(zé)節(jié)能管理，使節(jié)能降耗工作責(zé)任到部門，同時(shí)要求各部門設(shè)立專職節(jié)能降耗管理員，責(zé)任到人，使酒店內(nèi)的所有員工都行動(dòng)起來，在全酒店建立起來全員節(jié)能意識。 （3）定期實(shí)施召開節(jié)能降耗例會(huì)制度與酒店的經(jīng)營成本分析結(jié)合起來，對酒店的每月能耗使用情況進(jìn)行通報(bào)，由節(jié)能管理辦公室對本月的實(shí)際能耗消耗量進(jìn)行分析，同時(shí)由節(jié)能管理辦公室每月對酒店內(nèi)所有區(qū)域進(jìn)行節(jié)能檢查，并對節(jié)能降耗違規(guī)的檢查情結(jié)果予以通報(bào)和處罰，嚴(yán)格約束員工在工作中使用能耗的行為。 2.實(shí)施定期不定點(diǎn)的檢查實(shí)行值班經(jīng)理、值班工程師、保安主任和行政總值輪流參與的每日三班聯(lián)合檢查，對酒店各營業(yè)區(qū)域節(jié)能工作的執(zhí)行情況，對水、電、柴油、煤氣、蒸汽等能源使用情況進(jìn)行全面的監(jiān)督和控制；對任何區(qū)域出現(xiàn)的違反酒店節(jié)能規(guī)定的個(gè)案及時(shí)糾正制止。 3.違規(guī)處罰 在日常的檢查中一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)的情況，由檢查人員發(fā)出節(jié)能違規(guī)單，違規(guī)情況確認(rèn)以后，對當(dāng)事部門采取“三級連坐”的處罰。處罰的目的是以榮辱感引起全體員工的重視。此外，酒店工程部每月統(tǒng)計(jì)耗能情況及違規(guī)情況，并向全酒店公布月度節(jié)能總結(jié)報(bào)告。 四、創(chuàng)建綠色飯店 創(chuàng)建“綠色飯店”，走可持續(xù)發(fā)展之路已成為21世紀(jì)飯店業(yè)發(fā)展的必然選擇。人們在生產(chǎn)和消費(fèi)過程中，越來越關(guān)注資源與環(huán)境保護(hù)。雖然旅游飯店不像能耗大、污染嚴(yán)重的重工業(yè)給生態(tài)和生物帶來嚴(yán)重的破壞，但也會(huì)給環(huán)境帶來程度不同的隱性或顯性的污染及資源浪費(fèi)。我國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的確立，從政策上、法律上對我國飯店的經(jīng)營行為作了規(guī)范，要求飯店必須實(shí)現(xiàn)營銷綠色化；國際環(huán)境保護(hù)的潮流也對我國飯店產(chǎn)生重大沖擊，要求飯店按國際環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)從事營銷。在國內(nèi)外環(huán)保壓力下，我國飯店應(yīng)樹立綠色營銷意識。培養(yǎng)員工綠色意識先要糾正兩種認(rèn)識偏差：一是旅游業(yè)是無煙工業(yè)，不會(huì)污染環(huán)境；二是環(huán)境投資會(huì)增加酒店的負(fù)擔(dān)，影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。創(chuàng)建綠色酒店先期需要較大的投資，高額的投入就又使得酒店綠色產(chǎn)品和服務(wù)的價(jià)格偏高，這對于酒店經(jīng)營者和消費(fèi)者都難以承擔(dān)，酒店的綠色之路看似是賠錢的買賣，但事實(shí)卻并非如此。實(shí)施綠色營銷，首先要樹立綠色營銷觀念。酒店主要負(fù)責(zé)人應(yīng)率先認(rèn)識保護(hù)環(huán)境的重要性以及實(shí)施綠色文化營銷的必要性，對員工進(jìn)行宣傳教育，培養(yǎng)員工綠色意識，使之形成綠色營銷觀念。綠色文化營銷概念的形成，是隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而產(chǎn)生的，對廣大員工來說仍然是一個(gè)比較新穎的概念。斯格威大酒店要把綠色文化營銷納入軌道，就應(yīng)當(dāng)讓員工頭腦中形成綠色文化營銷這一概念，并在此基礎(chǔ)上建立綠色營銷的意識，自覺遵從它，這是酒店開展綠色文化營銷的必由之路。五、實(shí)施綠色營銷，走可持續(xù)發(fā)展之路1樹立綠色形象。飯店業(yè)在實(shí)施綠色營銷的過程中，首先做到樹立良好的綠色形象。企業(yè)形象是社會(huì)公眾對企業(yè)的綜合評價(jià)，良好的企業(yè)形象是企業(yè)的一筆巨大的無形資產(chǎn)，對企業(yè)的生存發(fā)展有著至關(guān)重要的作用。隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，企業(yè)之間的競爭不僅僅取決于硬件和推銷力，也取決于形象力。企業(yè)形象是由一系列指標(biāo)構(gòu)成的，企業(yè)綠色形象包括綠色產(chǎn)品形象、綠色服務(wù)形象、綠色員工形象和綠色環(huán)境形象等。企業(yè)應(yīng)對員工進(jìn)行綠色環(huán)保的教育，培養(yǎng)員工的“綠色服務(wù)意識”。2開發(fā)綠色產(chǎn)品。開發(fā)綠色產(chǎn)品應(yīng)以環(huán)境和環(huán)境保護(hù)為核心。綠色產(chǎn)品的開發(fā)必須遵循以下原則：（1）節(jié)省原料和能源；（2）減少非再生資源的消耗；（3）容易回收分解；（4）低污染或者沒有污染；（5）不對消費(fèi)者身心造成損害。目前，酒店的綠色產(chǎn)品包括三大類：綠色客房、綠色餐廳、綠色服務(wù)。綠色客房：首先酒店應(yīng)設(shè)置無煙樓層和無煙客房，在客房中布置綠色環(huán)境，在客房中放置綠色告示卡，使飯店創(chuàng)建綠色客房的行動(dòng)取得賓客的理解和支持，在客房中增加有利于凈化空氣和美化環(huán)境的盆栽植物。其次，用綠色物品替換客房原有的有害物品，如用棉制洗衣袋替換塑料洗衣袋，用棉布等自然纖維制品替換化纖制品。再次，節(jié)約客房消耗，如用節(jié)能燈代替一般照明；在保證水壓情況下，減少抽水馬桶的每次用水量和水龍頭的出水量；在滿足客人要求和保持清潔衛(wèi)生的前提下，減少床單等洗滌次數(shù)。綠色餐廳：創(chuàng)建綠色餐廳的核心是使用推廣綠色食品。綠色食品是指無公害、無污染、安全、新鮮、優(yōu)質(zhì)的食品，它包括蔬菜、肉類和其他食品。酒店餐飲部慎重選購綠色食品，在燒菜及制作點(diǎn)心時(shí)使用天然的色素，不用化學(xué)合成添加劑；不用珍稀動(dòng)物和野生動(dòng)物制作菜肴；盡量多使用具有“綠色標(biāo)志”的原材料。綠色服務(wù)：酒店在餐飲服務(wù)中適當(dāng)提示客人點(diǎn)菜莫過量，提倡“消費(fèi)不浪費(fèi)”，客人需帶走剩菜時(shí)，積極提供“打包”服務(wù)；餐飲部、客房部開設(shè)無煙客房和無煙餐桌，以滿足不吸煙綠色消費(fèi)者的需要；酒店專門設(shè)立收集舊電池等有害物品的廢物箱等，在酒店外圍擺放了分類回收的垃圾箱。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和各種交流活動(dòng)的日益頻繁,我國酒店業(yè)得到了迅速發(fā)展。但是,從酒店的資源消耗分析來看,我國酒店業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)系統(tǒng)仍屬于傳統(tǒng)的“資源產(chǎn)品廢物”線性開放式經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模式,具有“高投入、高消耗、高污染”的特點(diǎn)。面對激烈的市場競爭和能源價(jià)格的不斷上漲,節(jié)能減排成為酒店立足市場,提高競爭力的關(guān)鍵因素之一。同時(shí),面對能源危機(jī)和環(huán)境污染問題的不斷出現(xiàn),酒店業(yè)作為城市發(fā)展水平的代表之一,推行節(jié)能減排對于改善和強(qiáng)化酒店行業(yè)整體形象乃至區(qū)域綜合形象,緩解我國的能源問題和環(huán)境污染問題,促進(jìn)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展都具有深遠(yuǎn)的意義。 目前,我國酒店業(yè)的節(jié)能減排工作雖然取得了一定的成績,但總體進(jìn)展緩慢,節(jié)能減排效果不明顯,存在的問題很多。學(xué)術(shù)界對節(jié)能減排在酒店業(yè)推行方面的研究相對缺乏且滯后,多局限于具體的節(jié)能設(shè)備與技術(shù)應(yīng)用的介紹,從管理角度對酒店業(yè)節(jié)能減排進(jìn)行研究的文章少之又少,定量研究的文章則幾乎沒有,研究的深度和廣度都不能滿足實(shí)際工作的需要。 六、總結(jié) 今后一個(gè)時(shí)期，