餐廳班前會議步驟.doc

餐廳員工班前例會步驟要求1、 點到的具體步驟： （一）列隊、整隊。（二）點名：要求被點名者聲音洪亮、干脆。（填寫考勤表）（三）檢查儀容儀表，分配工作任務(wù)。二、例會的具體步驟（一）列隊、整隊。（二）例會必檢：檢查所有工作人員儀容、儀表等。（三）召開列會。三、例會內(nèi)容（一）總結(jié)上一班次工作中的不足。（二）點評近期工作中應(yīng)注意的事項。（三）表揚員工優(yōu)秀事跡和突出表現(xiàn)。（四）對當班工作全方位的安排并部署工作任務(wù)。（五）調(diào)整全體員工狀態(tài)。（六）帶隊喊口號。（七）最后，上崗執(zhí)行工作。四、例會規(guī)定班前會是把員工從休息狀態(tài)轉(zhuǎn)入到工作狀態(tài)中來的方法，還有傳達上級通知，批評不良傾向，表揚好人好事，布置當班工作任務(wù)和提醒大家注意事項的功能。店長或廚師長發(fā)言應(yīng)事先準備書面材料，用普通話，事項清楚準確，語速適中，語音響亮，時間不超過35 分鐘。（一）列隊時間：每天在規(guī)定的時間里，聽到口令，一分鐘內(nèi)站好隊列，按高矮順序從右往左列橫隊。（二）列隊隊形：列隊的基本隊形為橫隊，需要時可以調(diào)整為其他隊形。（三）列隊間距： 1、隊列應(yīng)按高矮順序一字排開，要按右邊高個，左邊矮個的順序排列。 2、列隊時女員工站第一排，男員工站第二排，如人員較多可站三排。 3、隊列的基本隊形為模隊，隊列員工之間相隔10 厘米；前后之間相 隔一臂，約75 厘米。（四）列隊口令：“立正”、“向右看齊”、“向前看”、“稍息”。（五）站立姿勢：參照軍訓(xùn)標準（六）執(zhí)行口令： 1、點名時注意力要集中，聽到口令嚴格服從。 2、點名喊到誰的名字，答“到”，聲音清晰宏亮。 3、喊口號時，語速整齊、聲音宏亮、氣勢高昂（七）整隊要求：動作迅速、連貫、整齊。（八）列隊注意事項： 1、當班管理員要掌握上班的標準時間，不能推遲也不能提前。 2、整隊時應(yīng)提前 20 秒喊“準備點到”“準備列會”，讓離得較遠的人有所準備。 3、在列隊時嚴禁說話、嬉笑、打鬧。 4、堅決執(zhí)行命令，做到令行禁止。 5、姿勢端正、儀容整潔、符合統(tǒng)一標準；精神振作、嚴肅認真。6、保持隊列整齊，員工有事出、入隊列應(yīng)當報告并經(jīng)允許。 7、列會前，當班管理員要做好充分準備，布置工作，提要求時，講話要言簡意賅，不拖延時