某地區(qū)1萬噸年食用菌加工擴建項目可行性研究報告－特種農(nóng)產(chǎn)品財政補助資金申請報告

- - 扶持方式：財政補助 項目類別： 加工項目（ 特種農(nóng)產(chǎn)品 ） 項目代碼： 2010 年 1 萬 噸 食用菌 加工 擴建 項目 可行性研究報告 項目單位： 目建設(shè)地點： 研報告編制時間：二 00 九年十 二 月 - - 目 錄 第一章 總 論 . 1 目單位基本情況 . 1 況 . 1 務(wù)狀況 . 1 人代表基本情況 . 1 目基本情況 . 2 目情況 . 2 品方案及規(guī)模 . 2 種、技術(shù)、設(shè)備方案 . 3 建工程 . 4 建設(shè)期限 . 4 資結(jié)構(gòu)及資金來源 . 5 目效益 . 5 行性研究報告編制依據(jù) . 6 合評價 . 7 第二章 背景及必要性 . 8 目區(qū)社會經(jīng)濟狀況 . 8 行業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 . 9 目建設(shè)的必要性 . 10 場潛力巨大 . 10 - - 理利用 資源，引導農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要 . 12 利于推進產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展 . 12 業(yè)自身發(fā)展需要 . 13 第三章 項 目選址與建設(shè)條件 . 14 設(shè)地點選擇 . 14 設(shè)條件 . 14 然條件 . 14 策、資源、科技支撐條件 . 15 礎(chǔ)設(shè)施條件 . 16 第四章 市場分析與銷售方案 . 17 場分析 . 17 場供求現(xiàn)狀及前景分析 . 17 場競爭優(yōu)勢分析 . 18 銷策略、方案、模式 . 19 銷策略 . 19 銷模式 . 20 場風險分析 . 20 場風險因素分析 . 20 范和降低風險的對策 . 21 第五章 建設(shè)方案 . 22 品方案和建設(shè)規(guī)模 . 22 品方案 . 22 - - 設(shè)規(guī)模 . 22 設(shè)規(guī)劃和布局 . 23 建設(shè)規(guī)劃 . 23 設(shè)標準和產(chǎn)品標準 . 23 術(shù)（工藝）方案 . 24 術(shù)路線及流程 . 24 種及主要技術(shù)來源的可靠性和可得性 . 28 要技術(shù)參數(shù) . 28 設(shè)備選型方案 . 29 備選型 . 29 備來源 . 29 備清單 . 30 體工程方案 . 30 助工 程及其它工程方案 . 31 施進度安排 . 31 第六章 環(huán)境影響評價及節(jié)能減排措施 . 32 境影響 . 32 能減排措施 . 32 境影響評價及審批 . 32 第七章 項目組織與管理 . 33 織機構(gòu)與職能劃分 . 33 目建設(shè)的組織管理 . 33 - - 構(gòu)設(shè)置 . 33 動定員 . 34 理措施 . 35 程管理 . 35 產(chǎn)管理 . 35 務(wù)管理 . 36 售管理 . 36 術(shù)培訓 . 36 動安全、衛(wèi)生與消防 . 37 據(jù) . 37 全措施 . 37 生措施 . 38 防措施 . 38 第八章 投資估算與資金來源 . 39 資估算依據(jù) . 39 資估算 . 39 投資 . 39 金來源 . 42 央財政資金 . 42 方財政配套資金 . 42 籌資金及來源 . 43 政資金的使用范圍 . 43 - - 第九章 財務(wù)評價 . 44 務(wù)評價依據(jù) . 44 業(yè)收入、營業(yè)稅金和附加估算 . 44 業(yè)收入 . 44 業(yè)稅金及附加 . 44 成本及經(jīng)營成本估算 . 45 位產(chǎn)品生產(chǎn)成本估算 . 45 目總成本估算 . 45 營成本估算 . 45 務(wù)效益分析 . 46 利能力分析 . 46 確定性 分析 . 46 虧平衡分析 . 46 感性分析 . 47 務(wù)評價結(jié)論 . 48 第十章 社會效益分析 . 49 大主導產(chǎn)業(yè)，促進結(jié)構(gòu)調(diào)整分析 . 49 業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 . 50 大主導產(chǎn)業(yè)，促進結(jié)構(gòu)調(diào)整分析 . 50 大主導產(chǎn)業(yè)，促進結(jié)構(gòu)調(diào)整分析 . 50 射帶動能力分析 . 51 比分析 . 52 - - 附 錄 一、 附表： 附表 1：可研報告編寫人員基本情況表 附表 2：建設(shè)投資估算表 附表 2建工程投資明細表 附表 2備投資明細表 附表 2科技 投資明細表 附表 3：流動資金估算表 附表 4：資金籌措與使用計劃表 附表 4政資金使用明細表 附表 5：總成本費用估算表 附表 5位產(chǎn)品生產(chǎn)成本估算表 附表 6：固定資 產(chǎn)折舊、無形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)攤銷估算表 附表 7：利潤及利潤分配表 附表 7業(yè)收入、營業(yè)稅金及附加和增值稅估算表 附表 8：項目投資現(xiàn)金流量表 - - 二、附圖： 三、附件： 附件 1： 業(yè)執(zhí)照 附件 2： 務(wù)登記證 附件 3： 2007、 2008 年度 財務(wù)審計報告 附件 4：土地租賃合同 附加 5： 環(huán)保部門審批意見 附件 6： 用菌種植收購 合同 附件 7： 法定代表人 食用菌科技帶頭人 證書 附件 8：法定代表人 新長征突擊手證書 - - 第一章 總 論 目單位基本情況 況 務(wù)狀況 2007 年末， 公司資產(chǎn)總額 元，其中固定資產(chǎn) 動資產(chǎn) 元，負債總額 元，元，實收資本 100 萬元，營業(yè)收入 元，凈利潤 元，營業(yè)利潤率 凈資產(chǎn)收益率 投資報酬率 99%，資產(chǎn)負債率 流動比率 速動比率 2008 年末， 公司資產(chǎn)總額 元，元，流動資產(chǎn) 元，負債總額 元，所有者權(quán)益 元，實收資本 100 萬元，營業(yè)收入 利潤 元，營業(yè)利潤率 投資報酬率 105%，資產(chǎn)負債率 速動比率 人代表基本情況 - - 目基本情況 目 情況 項目名稱 : 1 萬噸食用菌加工擴建項目 項目產(chǎn)能： 1 萬 噸 食用菌 加工 建設(shè)性質(zhì)：擴建 建設(shè)地點： 產(chǎn)品方案及規(guī)模 產(chǎn)品方案： 該項目產(chǎn)品以食用菌 為主導產(chǎn)品 食用菌系列食品 以大球蓋菇 、 牛肝菌 、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇等菌類 為主要原料，同時加入適當?shù)恼{(diào)味添加劑，采用全新工藝加工而成。該系列產(chǎn)品是目前國內(nèi)全新菌類加工食品，經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢測，各項指標達到食品衛(wèi)生標準。 項目采用公司 +農(nóng)戶 +市場的運作方式，采購銷售一體，網(wǎng)絡(luò)展銷與社區(qū)配送相結(jié)合的模式 。 項目規(guī)模：項目原有規(guī)模年產(chǎn)量 3000 噸 。年產(chǎn)值達 2 千萬元。 項目建成后達到年產(chǎn)食用菌加工產(chǎn)品 1 萬噸，年產(chǎn)值 8 千余萬元。 該項目占地面積 18 畝，計劃廠房 4570 平方米 ， 原料成品倉庫 及配套設(shè)施 3650 平方米 ，其中辦公 室 200 平方米，研發(fā)檢驗室 200 平方米 。 所有建筑 按生產(chǎn)工序設(shè)計為一層樓結(jié)構(gòu)，附設(shè)冷- - 藏保鮮倉庫、鍋爐房、工具間、配電室、門衛(wèi)等。 種、技術(shù)、設(shè)備方案 食用菌加工 項目加工品種為 大球蓋菇 、 牛肝菌、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇等菌類為主要原料的 干制品、罐藏品 、 鹽漬 產(chǎn)品 。 該工藝技術(shù)簡單 ，我國改進的技術(shù)方案，目前國內(nèi)有專門研究機構(gòu)設(shè)計安裝，已經(jīng)過多年實踐，切實可行。 主要設(shè)備見下表 1 表 1 設(shè)備表 序號 設(shè)備名稱 型號 規(guī)格 材料 數(shù)量 市場價格（萬元） 1 括板提升機 1 螺旋連續(xù) 預煮機 1 磨菇切片機 1 裝罐輸送帶 2 加汁機 2 6 漂洗振蕩篩 2 7 蘑菇分級機 2 2 8 常溫水冷卻機 3 1 9 冷庫 10m*30m*5m 1 50 10 雙室真空包裝機 s 1 合計 - 建工程 主要土建工程見下表 1 表 1建工程表 序號 項目 建設(shè)面積（平方米 ） 1 主要生產(chǎn)車間 3950 用菌清洗分級車間 750 用菌加工車間 1150 用菌腌制車間 1200 用菌烘干車間 850 2 輔助生產(chǎn)車間 1760 產(chǎn)辦公室 200 驗室、更衣室 160 用菌袋裝生產(chǎn)線車間 530 用菌瓶裝生產(chǎn)線車間 870 3 庫房 1890 料庫房 890 品常溫庫房 600 品冷庫 400 4 配套工程 1110 路 900 水、供電基礎(chǔ)設(shè)施 200 水管路 10 合計 8710 建設(shè)期限 一年 - - 資結(jié)構(gòu)及資金來源 項目總投資 元， 其中建設(shè)投資 元，用于廠房建設(shè)、設(shè)備購買等 ，流動資金 元 。 其中申請中央財政資金 100 萬、省級財政資金 50 萬元，其他 元自籌。 其中土建投資 元、設(shè)備投資 裝及不可預見費用 元 。 目效益 項目 正常運營期間年平均 成本 元，其中固定資產(chǎn)投入 元，能夠達到銷售總收入 5488 萬元，元。 稅后 投資回收期 。 目前我省農(nóng)業(yè)主要是以 糧食、蔬菜 、畜牧養(yǎng)殖為主。因為 食用菌種植 業(yè)作為我項目里重要步驟之一，雖然在我省有所發(fā)展，但其絕對數(shù)仍然偏小，尚未有一個具有規(guī)模的 食用菌 加工產(chǎn)業(yè)化龍頭帶動我省 食用菌種植業(yè) 的健康發(fā)展。 通過示范帶動， 本項目采用 “公司 +農(nóng)戶 +基地 +市場” 的運作模式，帶動我 區(qū)近 2 萬 戶食用菌種植 農(nóng)戶。并通過訂單農(nóng)業(yè)的方式，與農(nóng)戶簽訂收購合同，農(nóng)民生產(chǎn)的 食用菌 以高于市場價格 5%銷售給 公司 ，實現(xiàn)直接增收。 - - 行性研究報告編制依據(jù) （ 1）中共中央國務(wù)院 關(guān)于 2009 年促進農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展農(nóng)民持續(xù)增收的 若干意見 (2009 年 中央一號文件 ) （ 2）國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要，十屆全國人大四次會議通過（ 2006）； （ 3）關(guān)于促進農(nóng)民增加收入若干政策意見（ 2004）； （ 4）中華人民共和國城鄉(xiāng)規(guī)劃法（ 2007 年 10 月 28 日第十屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第三十次會議通過，自 2008年 1 月 1 日起實行）； （ 5）中華人民共和國環(huán)境保護法； （ 6） ； （ 7） （ 8） 城市總體規(guī)劃（ 2008）； （ 9） 食用菌罐頭衛(wèi)生標準 ； （ 9） 2009 年 國民經(jīng)濟統(tǒng)計年鑒（ 統(tǒng)計局）； （ 10） 統(tǒng)計資料 ； （ 11） 建設(shè)單位提供的有關(guān)基礎(chǔ)資料 。- - 合評價 本 項目的實施可改變傳統(tǒng)落后的 菌種加工、銷售 方法，為 食用菌種植 戶提供優(yōu)質(zhì) 菌種 、 種植 場地、配套設(shè)施、技術(shù)服務(wù)等，通過先進技術(shù)的應(yīng)用、科學的管理方法提高勞動效率，降低生產(chǎn)成本，引導 農(nóng)民走集約化 種植 、科學化 種植 的路子。本項目建成后，將使 食用菌種植加工 基地建設(shè)得到快速發(fā)展，對全區(qū)食用菌 生產(chǎn) 加工 的規(guī)?；健⒖萍己康奶岣弋a(chǎn)生大的促進和推動。項目符合國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策，符合 農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃及 食用菌種植加工 結(jié)構(gòu)調(diào)整的整體規(guī)劃，能夠有效推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，有利于農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化，是促進項目區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的重大舉措。本項目具有良好的社會效益和經(jīng)濟效益，對 加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展可起到較大的推動作用。 本項目符合國家法律法規(guī)，并得到當?shù)卣拇?力支持，項目建設(shè)將調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，并為周圍地區(qū)做出示范作用，對貫徹胡錦濤總書記關(guān)于構(gòu)建和諧社會的思想、加快社會主義新農(nóng) 村建設(shè)的實施，具有十分迫切的現(xiàn)實意義，能夠取得良好的環(huán)境、社會 和經(jīng)濟效益。 該項目選項準確，方案設(shè)計科學、合理，基礎(chǔ)資料詳實，投資計算及財務(wù)分析準確， 經(jīng)濟效益和社會效益顯著。建議及早審批，并給予農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營資金的支持。- - 第二章 背景及必要性 目區(qū)社會經(jīng)濟狀況 地處 西南，與滎陽、新密、新鄭搭界， 屬于嵩山余脈向東北平原過渡地帶，西南高，東北低。北部城鄉(xiāng)結(jié)合部（原齊禮閻鄉(xiāng)）地勢相對平坦，土質(zhì)肥沃。西南部（ 和馬寨鎮(zhèn)）是低丘陵區(qū) ,多被雨水侵蝕 ,時有巖石裸露，雨季多滑坡、坍塌，為構(gòu)造侵蝕型地貌，屬干旱缺水區(qū)，農(nóng)業(yè)用水及人畜用水嚴重困難。 農(nóng)村總面積 方公里，主要集中在西南部，涉及 1 鄉(xiāng) 1 鎮(zhèn) 3 個街道，共 37 個社區(qū)管委會（ 2007 年實施“村改居”工程）、 15 個行政村， 324 個村民組，總?cè)丝?10 萬余人。 2008 年農(nóng)民人均純收入 8728 元。 2008 年，全區(qū)完成 農(nóng)林牧副漁業(yè)總產(chǎn)值 15670萬元，糧食總產(chǎn)量 7567噸，蔬菜產(chǎn)量 16115噸，水果總產(chǎn)量 8800 噸。林業(yè)完成增加值 264 萬元，畜牧業(yè)完成增加值 3658 萬元，漁業(yè)完成增加值 108 萬元，農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)完成增加值 444 萬元。 近年來，圍繞挖潛農(nóng)業(yè)潛力，大力發(fā)展觀光休閑農(nóng)業(yè)，建成農(nóng)業(yè)示范園區(qū) 4 個，其中農(nóng)博園躋身省級園區(qū)行列；發(fā)展農(nóng)家樂、漁家樂 90 余家，其中大部分通過首批農(nóng)家樂示范戶評定，櫻桃溝村被確定為農(nóng)家樂示范點；圍繞農(nóng)民持續(xù)增收，積極落實各- - 項惠農(nóng)政策，結(jié)合我區(qū)實際，出臺了關(guān)于加快發(fā)展林下經(jīng)濟的意見、關(guān)于進一步加快畜牧業(yè)發(fā)展的意見等一系列扶持政策，并認真落實了對種糧農(nóng)民的直接補貼、農(nóng)資綜合補貼、良種補貼以及農(nóng)機具購置補貼，落實了生豬良種、能繁母豬、奶牛良種、優(yōu)質(zhì)后備奶牛飼養(yǎng)補貼等政策。圍繞提高農(nóng)民組織化程度，大力推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)達到 16 家，其中省級 2 家，資產(chǎn)總額億元以上的 2 家；農(nóng)民專業(yè)合作社達到16 家，其中 桃專業(yè)合作社被評為市級示范專業(yè)合作社；發(fā)展綠色、無公害、有機農(nóng)產(chǎn)品基地 7 個，香椿、 絲瓜、蔬菜、果品、等無公害農(nóng)產(chǎn)品種植面積達到 余畝；全區(qū)100 頭以上的規(guī)模養(yǎng)豬場 21 個， 500 只以上的規(guī)模禽類養(yǎng)殖場115 個。 行業(yè)及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 我國是利用和人工栽培食用菌最早的國家，黑木耳、香菇栽培分別于 1400年前和 800年前起源于我國，銀耳、草菇人工栽培也起源于我國。食用菌一直是我國的傳統(tǒng)出口商品。近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)取得了長足的發(fā)展，已成為世界食用菌生產(chǎn)和出口大國，食用菌產(chǎn)品成為我國農(nóng)副產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要商品。中國食用菌協(xié)會提供的數(shù)字表明，我國每年的食用菌總產(chǎn)量已達 900萬 占世界總產(chǎn)量的 70%以上，年總產(chǎn)量以平均 10%20%的速度增。據(jù)中國科技部的統(tǒng)計資料顯示， 2004年中國食用菌出口量達到 t，出口額達 見食用菌產(chǎn)業(yè)已成- - 為我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一個重要產(chǎn)業(yè)。 我國的食用菌生產(chǎn)比較分散，產(chǎn)品幾乎全部產(chǎn)自家庭小規(guī)模生產(chǎn)方式。食用菌生產(chǎn)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，各個環(huán)節(jié)都需手工勞動。分散生產(chǎn)的方式有利于吸納農(nóng)村勞動力和降低生產(chǎn)成本，但栽培設(shè)施和栽培技術(shù)均不夠規(guī)范，從而影響了產(chǎn)品質(zhì)量 。近十幾年來，我國一些大城市郊區(qū)雖然建成投產(chǎn)了一批雙孢蘑菇、金針菇、雞腿菇等 菌類工廠化生產(chǎn)企業(yè)，但其產(chǎn)量在食用菌總產(chǎn)中所占的比例很小。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展及國內(nèi)外市場對食用菌需求的增加及對品質(zhì) 要求的提高，食用菌生產(chǎn)正向工廠化、規(guī)?；?、多品種化發(fā)展，并顯示出廣闊的前景。 目建設(shè)的必要性 場潛力巨大 1、該項目產(chǎn)品市場潛力巨大。 食用菌是集營養(yǎng)、保健于一身的健康食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦質(zhì)元素和維生素等，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特點，符合世界衛(wèi)生組織推薦的無公害綠色食品標準，是世界公認的保健食品。 因此該項目產(chǎn)品是符合現(xiàn)代人追求的健康 營養(yǎng)食品和中藥保健食品。 著人們生活水平的不斷提高，城鄉(xiāng)居民的消費觀念有了較大的改變。人們不再滿足于吃飽穿暖，在吃方面更注重營養(yǎng)和美味。而且隨著工業(yè)的發(fā)展，城市的環(huán)境污- - 染日益嚴重，惡性腫瘤、呼吸系統(tǒng)疾病、腦血管病和心臟病被排在了人類死因的前四列，其中又有四分之一的人死于癌癥。而食用菌是純天然綠色保健食品，在防癌、抗癌、保健、養(yǎng)生上有著獨特的功效。隨著人們的保健意識增強，治病不如防病，藥補不如食補，所以綠色保健食品倍受消費者青睞，極具開發(fā)前景。 本項目 加工產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、口味鮮美， 在 預防保健 方面有著獨特的作用，非常適合現(xiàn)代人的美食追求。 代生活節(jié)奏日趨緊張，大多數(shù)人都忙于工 作而懶于動手燒菜，特別是旅游和出差的人們，尤為喜愛美味的方便食品，應(yīng)運而生的各種各樣的方便食品，顯得很有生命力，發(fā)展很快。但是截止目前，市場上精美的食用菌系列加工食品不多，因此順應(yīng)市場需要，及時推 出精美的食用菌 農(nóng)產(chǎn)品 加工系列食品尤為必要。 可見該項目產(chǎn)品的市場潛力巨大，前景大可看好，投資建設(shè)十分必要。 2、項目產(chǎn)品效益明顯，值得投資。 該項目產(chǎn)品 食用菌干制品、罐藏品、鹽漬品 產(chǎn)品的單 位綜合平均售價分別為： 元 /噸、 元 /噸、元 /噸 ，經(jīng)濟效益好，值得投資。 項目的投資建設(shè)：一是 將為大量食用菌等農(nóng)副產(chǎn)品尋找出路，從而帶動 及周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。二是活躍了食用菌市場，搞活了產(chǎn)品流通。三是- - 解決了農(nóng)民產(chǎn)品銷售難的問題。四是緩解了就業(yè)壓力，轉(zhuǎn)化了社會矛盾。正因為能帶來如此多的社會效益，因此投資建設(shè)十分必要。 理利用資源，引導農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要 耕地人均不 足 1 畝，食用菌 等農(nóng)副產(chǎn)品種植加工的發(fā)展 不僅是農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，而且也是全面推進建設(shè)社會主義新農(nóng)村的必要途徑。全 區(qū) 近 30%的農(nóng)戶掌握了熟練的食用菌種植栽培技術(shù)，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展解決了大量農(nóng)村富余勞動力就業(yè)難題，為實現(xiàn)生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、鄉(xiāng)風文明、村容整潔、管理民主和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整奠定了基礎(chǔ)。 其 投 資 建 設(shè) ， 不 僅 可 以 充 分 利 用 的資源優(yōu)勢，發(fā)展 食用菌等特色資源產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展、推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)進步和技術(shù)創(chuàng)新，引導農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和結(jié)構(gòu)優(yōu)化及產(chǎn)業(yè)升級，節(jié)約資 源、保護環(huán)境，推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、規(guī)范市場經(jīng)濟秩序，并且極大程度地帶動 當?shù)?人民脫貧致富奔小康。 利于推進產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展 食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展項目建設(shè)，由農(nóng)民基地生產(chǎn)、市場專業(yè)交易、企業(yè)加工銷售三部分組成，它的建成將形、產(chǎn)供銷一條龍，貿(mào)工農(nóng)一體化，進而加粗拉長產(chǎn)業(yè)鏈條。 食用菌是集營養(yǎng)、保健- - 于一身的健康食品， 因此具有廣闊的市場空間和宏大的社會需求。 因此食用菌及其他農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展項目建設(shè)不僅實現(xiàn)了“農(nóng)戶 +基地 +公司”經(jīng)營格局，克服了市場滯銷，物賤傷農(nóng)現(xiàn)象，而且形成了“內(nèi)聯(lián)千家萬戶，外接中外市場”機制， 加粗拉長了產(chǎn)業(yè)鏈條，為食用菌產(chǎn)業(yè)及其他農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展提供了保障。 業(yè)自身發(fā)展需要 該項目的投資建設(shè)不僅是適應(yīng)市場發(fā)展，促進地方經(jīng)濟建設(shè)的需要，也是企業(yè)自身發(fā)展壯大的需要。企業(yè)要發(fā)展，就要擴大規(guī)模，不斷進行產(chǎn)品更新和技術(shù)更新，適時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加銷售收入，給企業(yè)發(fā)展帶來量變和質(zhì)變。 該企業(yè)對建設(shè)食用菌加工生產(chǎn)線的條件已具備，有能力承建該項目，并通過努力，可實現(xiàn)生產(chǎn)、技術(shù)、經(jīng)濟各項目標，領(lǐng)先搶占市場，早日發(fā)揮社會和經(jīng)濟效益。因此，該項目的投資建設(shè)十分必要。 - - 第三章 項目選址與建設(shè)條 件 設(shè)地點選擇 項目選址以交通便利、 食用菌種植 豐富及輻射能力強為原則。 項目加工區(qū)位于 三李村 ，交通便利。占地 18 畝，土地以租賃形式使用。 ，占地面積300 畝，農(nóng)莊已經(jīng)形成以食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、花卉苗木生產(chǎn)基地、都市農(nóng)業(yè)休閑觀光基地為一體的高科技示范園區(qū)，是周圍縣市農(nóng)業(yè)新技術(shù)的示范點，對新品種推廣、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等一直起到極大的示范帶動作 用。 設(shè)條件 然條件 項目地點位于 ， 位于 中部偏北，東經(jīng) 113 30 13 41 ，北緯 34 36 - 34 46 。區(qū)屬暖溫帶大陸性氣候，四季分明， 。 7 月最熱，平均 ； 1 月最冷，平均 ；年平均降雨量 米，無霜期 220 天，全年日照時間約 2400 小時。 - - 策、資源、科技支撐條件 政策環(huán)境： 該項目的建設(shè)符合國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化 政策，順應(yīng) 中原地區(qū) 形勢和我國大農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方向。發(fā)展 農(nóng)產(chǎn)品加工 是我國大力扶持和加強的產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的必需環(huán)節(jié)，涉及到人們飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整和全民族身體素質(zhì)的提高。同時，連續(xù)六個中央一號文件為 農(nóng)產(chǎn)品加工 業(yè)的發(fā)展奠定了政策依據(jù) ，這些政策措施為本項目的順利實施創(chuàng)造了十分有利的政策環(huán)境。 資源優(yōu)勢： 具備加快 食用菌加工 業(yè)發(fā)展的有利條件：2003 年 食用菌總產(chǎn)量達到 噸、總產(chǎn)值達到 雙躍居全國第一，成為全國食用菌第一生產(chǎn)大省。 科技優(yōu)勢： 本項目在技術(shù)上依托 業(yè) 大學、 生物工程技術(shù)研究中心 和 司 。 業(yè) 大學參與本項目的實施。 生物工程技術(shù)研究中心 為項目提供技術(shù)支持。 司享有“食用菌栽培技術(shù)研究及推廣應(yīng)用”技術(shù)被確認為 科學技術(shù)成果。 現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員 70 余人，其中：高級職稱 4 人，中級 20 人，初級36 人，技術(shù)力量雄厚，監(jiān)測設(shè)備先進，服務(wù)功能強勁，實施項目經(jīng)驗豐富。完全有能力承擔本項目建設(shè)及實施工作。 - - 礎(chǔ)設(shè)施條件 配套設(shè)施、水電、燃料供應(yīng)充足現(xiàn)有使用土地 18 畝，基礎(chǔ)設(shè)施良好，水電齊全， 原 有辦公房 200 平方米，車間 600 平方米，食用菌初加工 生產(chǎn)線一套，新增項目可以利用現(xiàn)有基礎(chǔ)設(shè)施，避免重復建設(shè)，減少建設(shè)投入。 為項目的建設(shè)提供了充分的前提條件。 - - 第四章 市場分析與銷售方案 場分析 場供求現(xiàn)狀及 前 景分析 健康產(chǎn)業(yè)是 二十 一世紀的投資熱點，人類倍加珍愛生命，追求健康環(huán)保，崇尚回歸自然， 二十 一世紀既是生物技術(shù)的世紀，也是健康產(chǎn)業(yè)的世紀。知識經(jīng)濟改變著世界，科技才是創(chuàng)造財富的根本。食用菌生產(chǎn)以農(nóng)林廢棄物為原料，把幾分錢一斤的雜木、秸稈變成幾十元錢一斤的各種蘑菇木耳，雜木秸稈生金，變廢為寶， 營養(yǎng)保健，綠色環(huán)保。 現(xiàn)在，國內(nèi)外食用菌消費已成時尚。但國外勞動力成本高，工業(yè)化生產(chǎn)投資龐大，生產(chǎn)品種單一，食用菌產(chǎn)品主要依賴于從中國進口。內(nèi)需外求，食用菌產(chǎn)業(yè)在我國蓬勃發(fā)展，壘創(chuàng)新高。2005 年，我國食用菌年產(chǎn)量突破 噸，占同年世界總產(chǎn)量的 2/3。國際市場需求量約在 10 萬噸以上，而國內(nèi)企業(yè)年出口量僅 噸，出口前景樂觀。國內(nèi)外市場對菌類食品的需求，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，“入世”后良好的外貿(mào)環(huán)境，都給食用菌產(chǎn)業(yè)帶來了生機，食用菌被譽為是 二十 一世紀的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，發(fā)展態(tài)勢咄咄逼人。 - - 場競 爭優(yōu)勢分析 該項目 所處城郊結(jié)合區(qū)，自然資源豐富。廠區(qū)所在地區(qū)食用菌種植廣泛。 珍稀食用菌生產(chǎn)，主要利用農(nóng)作物秸桿、殼類做原料，低成本、高產(chǎn)出。是一種典型的無公害 綠色食品 ，是國家倡導和保護發(fā)展產(chǎn)品之一，不僅在國內(nèi)銷售，出口到國外銷售本公司產(chǎn)品，競爭優(yōu)勢也比較大。 絕大部分食用菌產(chǎn)品是以初級產(chǎn)品的形式供應(yīng)市場的，基本沒有進行產(chǎn)品加工。產(chǎn)業(yè)化程度低，家庭分散型、小規(guī)模粗放型生產(chǎn)方式仍是 食用菌產(chǎn)業(yè)的主體。這種生產(chǎn)方式投資少、適合于我國目前農(nóng)村實際，但其設(shè)備條件簡陋、技術(shù)水平低、生產(chǎn)不規(guī)范、工廠化設(shè) 施難應(yīng)用、產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證、資源利用率低、生產(chǎn)效益差、承受自然風險和市場風險能力差，且這種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，廣大菇農(nóng)只能是生產(chǎn)的主體，而不能成為市場主體，從而造成這些年來“賣菇難”和“增產(chǎn)不增收”現(xiàn)象不斷發(fā)生，不少地區(qū)出現(xiàn)了菇農(nóng)增收緩慢、總體經(jīng)濟效益下降的問題。如果不能有效遏制食用菌產(chǎn)業(yè)整體效益下滑的趨勢，會嚴重挫傷廣大菇農(nóng)的生產(chǎn)積極性，將嚴重阻礙 食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 年產(chǎn) 1 萬噸食用菌加工擴建項目正是 在這種背景下實施的。更能夠提高本區(qū)的市場競爭能力，從而做大做強，能夠起到輻射帶動作用 。- - 銷策略、方案、模式 銷策略 本 公司生產(chǎn)的 食用菌加工產(chǎn)品 目前已經(jīng)有了穩(wěn)定的市場，本項目產(chǎn)品就是在這些客戶強烈要求訂單的情況下新上的項目。因此該公司采取以下銷售策略： 1、進一步做好原料購進到成品包裝入庫中各個工序的質(zhì)量管理和質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的精加工質(zhì)量，增強競爭優(yōu)勢，穩(wěn)固已有的銷售客戶關(guān)系。 2、從成本效益原則出發(fā)，加大廣告宣傳力度，開拓新市場，拓寬銷售渠道，在發(fā)展穩(wěn)固國際市場的基礎(chǔ)上，顧全國內(nèi)市場需求。 3、完善售后服務(wù)質(zhì)量體系，樹立產(chǎn)品形象和品牌效益，提高公司商譽，增強銷售 渠道功效。 4、 建立計算機網(wǎng)絡(luò) 隨著社會日新月異地發(fā)展和信息時代的到來，計算機網(wǎng)絡(luò)建立顯得十分必要，因食品產(chǎn)品有著保存期，可根據(jù)各代理商的產(chǎn)品銷售信息進行合理的生產(chǎn)，以免造成產(chǎn)品的積壓和浪費，以期產(chǎn)生更大的經(jīng)濟效益。利用計算機管理資金運作，及時回收各銷售代理點的資金。通過網(wǎng)絡(luò)上信息發(fā)布，快捷方便地接受產(chǎn)品的訂貨，擴大企業(yè)自身的形象，加強地與國內(nèi)外客商聯(lián)系，更進一步地穩(wěn)固老客戶，發(fā)展新客戶。 - - 銷模式 公司在吸收、總結(jié)“公司 +基地”、“公司 +農(nóng)戶”、“公司 +基地 +農(nóng)戶”等模式經(jīng)驗的基礎(chǔ)上， 出了“ 4+2”模式， 4 即“公司 +農(nóng)戶 +基地 +市場”， 2 即“研發(fā)中心 +培訓中心”，經(jīng)過 2 年多的實踐、探索、改進、推廣，以食用菌為載體進行了試驗，發(fā)現(xiàn)該模式能夠使公司與農(nóng)戶達成雙贏，能夠使農(nóng)民走向市場并融入市場，能夠?qū)崿F(xiàn)用工業(yè)支持農(nóng)業(yè)并發(fā)展農(nóng)業(yè)，能夠使實用生產(chǎn)新技術(shù)盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，最終達到農(nóng)民增收、企業(yè)增效，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、持續(xù)化。 公司、農(nóng)戶、基地、市場、研發(fā)中心、培訓中心是一個有機整體，缺一不可，在這個模式中，市場是導向，農(nóng)戶是關(guān)鍵，基地是基礎(chǔ)，公司是橋梁，培訓是手段，研發(fā)是核 心。 場風險分析 場風險因素分析 面臨的市場風險。主要是食用菌收購價格升降的風險。 產(chǎn)品投入市場需要前期鋪貨量增加，這樣將可能出現(xiàn)流動資金短缺的風險。 如果擴張過快，資金鏈斷裂，將出現(xiàn)擴張的風險。 - - 范和降低風險的對策 本項目與本地食用菌種植戶都簽訂有穩(wěn)定的收購協(xié)議。能夠降低食用菌收購價格升降的風險。 流動資金短缺的防范，主要做好回籠資金和鋪貨的平衡，以每月回籠資金量來安排生產(chǎn)，以銷定產(chǎn)，不盲目生產(chǎn)、不盲目增加庫存，可以有效防范商品擠壓以出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈。同時利用自有渠 道，回籠現(xiàn)金，減少資金占壓。 針對擴張風險 ，采取“以內(nèi)養(yǎng)外、以外促內(nèi)”的策略擴大銷售區(qū)域，就是以本省的銷售來拓展外省的渠道，這樣兩條腿走路，風險較小。- - 第五章 建設(shè)方案 品方案和建設(shè) 規(guī)模 品方案 該項目產(chǎn)品以食用菌 加工為主導產(chǎn)品 ，其中包括食用菌的干制品、罐藏品、鹽漬品等 。 食用菌系列食品以大球蓋菇、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇等菌類 為主要原料，同時加入適當?shù)恼{(diào)味添加劑，采用全新工藝加工而成。該系列產(chǎn)品是目前國內(nèi)全新菌類加工食品，經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢測，各項指標達到食品衛(wèi)生標準。 項目采用公司 +農(nóng)戶 +市場的運作方式，采購銷售一體，網(wǎng)絡(luò)展銷與社區(qū)配送相結(jié)合的模式 。 設(shè)規(guī)模 項目原有規(guī)模年產(chǎn)量 3000 噸。年產(chǎn)值達 2 千萬元。項目建成后達到年產(chǎn)食用菌加工產(chǎn)品 1 萬噸，年產(chǎn)值 8 千余萬元。 該項目占地面積 18 畝，計劃廠房 4600 平方米，其中辦公 室200 平方米，研發(fā)檢驗室 200 平方米， 原料成品倉庫 及配套設(shè)施3200 平方米。 所有建筑 按生產(chǎn)工序設(shè)計為一層樓結(jié)構(gòu)，附設(shè)冷藏保鮮倉庫、鍋爐房、工具間、配電室、門衛(wèi)等。 - - 設(shè)規(guī)劃和布局 建設(shè)規(guī)劃 （ 1）根據(jù)項目區(qū)自然資源、社會資源和 經(jīng)濟技術(shù)條件，按照項目的總體設(shè)計方案，本著揚長避短、發(fā)揮優(yōu)勢、集中連片、交通方便、有利于輻射帶動的原則，統(tǒng)籌兼顧、科學規(guī)劃、合理布局。以千家萬戶為基礎(chǔ)，吸納當?shù)?食用菌種植 資源，向社會提供優(yōu)質(zhì) 食用菌 ，并逐步形成技術(shù)服務(wù)、生產(chǎn)一條龍的系列化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)體系，帶動全 區(qū) 食用菌種植業(yè) 的發(fā)展。 （ 2）項目區(qū)內(nèi)嚴格劃分清潔生產(chǎn)區(qū)和非清潔生產(chǎn)區(qū)，有效避免交叉污染。 （ 3）根據(jù)環(huán)保 “三同時 ”的要求，除考慮生產(chǎn)工程外，在 生產(chǎn)廠房外 充分布置綠化帶，達到美化環(huán)境和改善工人的生產(chǎn)環(huán)境的目的。 設(shè)標準和產(chǎn)品標準 食用菌產(chǎn)品常 因加工過程引起含硫量超標。為此，必須全面推廣適合入世后的國家衛(wèi)生標準：鮮食用菌衛(wèi)生標準 86 、干食用菌衛(wèi)生標準 096 86及食品包裝衛(wèi)生標準 88 ， 都 嚴格按照國家有關(guān)標準執(zhí)行。 - - 術(shù) （工藝） 方案 術(shù)路線及流程 （一）雙孢蘑菇鹽漬加工技術(shù) 原料選擇與分級 殺青 冷卻 鹽漬 調(diào)酸與裝桶成品 漂洗去雜 ： 用利刀去掉老化硬根，保留嫩柄 ，除去雜質(zhì)后進行分級，使其達到質(zhì)量標準，放人清水中清洗去掉雜質(zhì)。但雙抱蘑菇還需經(jīng)漂洗增白后再進 行殺青，其做法是 :將修剪好菌柄并分級的菇體，放人含有 焦亞硫酸鈉水中，不斷翻動菇體，將菇體表面泥沙清洗干凈，使菇體增白，然后撈出，再用清水沖洗后再進行殺青處理。 殺青： 將清洗干凈的菇體，按大小進行分級后，分別進行殺青。先在鍋 (桶 )內(nèi)裝人大半鍋 (桶 )水，旺火 (或通 入蒸汽 )燒開后，將鮮菇放人鍋內(nèi)，每次投人菇量不能太多，以 1 份菇 2 份水比例為宜，旺火加熱重新燒開水，邊煮邊翻動，使菇體受熱均勻，并撈去水中泡沫，約持續(xù) 5因菇體大小而異 )，馬上撈出菇體，使菇體熟而不爛，若煮過熟，菇體會 變軟變形，影響質(zhì)量。因此，要旺火殺青，掌握好殺青時間。 - - 鹽漬 ： 先在缸 (池 )底鋪 1一 2后鋪 2一 3上再鋪一層 1此直至裝滿缸 (池 )，并在菇體表面鋪一層鹽封 面，蓋上一層紗布，再放一個竹簾，并用干凈石塊等重物壓上防止菇體外露在空氣中。一般每 100掩菇用鹽 40掩，鹽濃度為 20制 20天左右即可取出裝桶。 （二）雞腿菇鹽漬加工技術(shù) 護色與漂洗 殺青 冷卻 配制飽和鹽水 鹽漬 裝桶 護色與漂洗 ： 雞腿菇很容易被氧化變 色，要及時放入1%的食鹽水和 焦亞硫酸鈉溶液中護色 10菇體表面的泥沙和雜質(zhì)刮洗干凈，放入清水池中漂洗，洗掉殘留的雜質(zhì)與護色劑，然后將菇放入 增白劑中保持20 殺青 ： 可采用煮沸殺青或水蒸氣殺青法。煮沸殺青投入少，但爛菇多，成品率低，能耗高；水蒸氣殺青工效高，效果好。將菇體放入 10%鹽水中煮 5至 8將菇體放入蒸籠蒸 3至 5菇體熟透，菌肉內(nèi)外色澤一致，撕開菇柄無白心，放入水中大部分下沉而不上浮即可。一次煮、蒸不可過量，防止過熟爛菇。 冷卻 ： 把殺青后的菇體立 即放入冷卻池中，加冷水并適當攪拌，使菇體快速冷卻。經(jīng)常更換冷卻水，使水溫保- - 持在 20 配制飽和鹽水 ： 飽和鹽水的作用是防腐，配制方法：在 ,1003熱至沸騰，讓鹽完全溶解，冷卻、靜置，