標準解讀

GB 19643-2005《藻類制品衛(wèi)生標準》是中國關(guān)于藻類食品衛(wèi)生安全的一套強制性國家標準，旨在確保消費者健康，規(guī)范藻類制品的生產(chǎn)、加工及流通環(huán)節(jié)。該標準詳細規(guī)定了藻類制品的微生物指標、污染物限量、食品添加劑使用以及生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求，具體要點包括：

  1. 適用范圍：本標準適用于以海藻或其他水生植物為原料，經(jīng)加工制成的即食或非即食藻類制品，如海帶絲、紫菜、螺旋藻制品等。

  2. 微生物指標：明確了藻類制品中細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等）的允許限量，確保產(chǎn)品在安全范圍內(nèi)，防止食物中毒事件發(fā)生。

  3. 污染物限量：規(guī)定了重金屬（如鉛、砷、鎘、汞等）、農(nóng)藥殘留、真菌毒素等有害物質(zhì)的最大允許含量，這些規(guī)定旨在減少環(huán)境污染物對人體健康的潛在風(fēng)險。

  4. 食品添加劑使用：列出了可在藻類制品中使用的食品添加劑種類及其最大使用量，確保添加劑的使用不會對消費者健康造成不良影響，并要求所有添加劑必須符合國家相關(guān)食品安全標準。

  5. 生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求：強調(diào)了生產(chǎn)加工環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員衛(wèi)生、原料采購與存儲等方面的衛(wèi)生控制措施，要求企業(yè)建立并執(zhí)行有效的食品安全管理體系，從源頭保障產(chǎn)品安全。

  6. 標簽標識：要求產(chǎn)品包裝上明確標注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標準等，便于消費者了解產(chǎn)品信息并追蹤來源。

  7. 檢驗方法：提供了各項指標檢測的具體方法和標準，確保檢測結(jié)果的準確性和可比性，便于監(jiān)管機構(gòu)和企業(yè)執(zhí)行標準時有統(tǒng)一的評判依據(jù)。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 19643-2016
  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛 犆 中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 犌犅 藻 類 制 品 衛(wèi) 生 標 準 犎狔犵犻犲狀犻犮狊狋犪狀犱犪狉犱犳狅狉犿犪狉犻狀犲犪犾犵犪犲犪狀犱犪犾犵犪犲狆狉狅犱狌犮狋狊發(fā)布 實施 中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā) 布 中國國家標準化管理委員會 書 犌犅 前言本標準全文強制。 本標準于年月日起實施，過渡期為一年。即年月日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標準要求的產(chǎn)品，允許銷售至年月日止。 本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。 本標準起草單位：福建省衛(wèi)生防疫站、海南省衛(wèi)生防疫站、大連市衛(wèi)生防疫站、汕頭市衛(wèi)生防疫站、桂林市衛(wèi)生防疫站、杭州市衛(wèi)生監(jiān)督所、江蘇省疾病預(yù)防控制中心。 本標準主要起草人：沙紀輝、韓彩軒、李素秋、倪木洲、鄧秀英、蔡延平、袁寶君。 書 犌犅 藻類制品衛(wèi)生標準范圍 本標準規(guī)定了藻類制品的衛(wèi)生指標和檢驗方法以及食品添加劑、生產(chǎn)加工過程、標識、包裝、運輸、 貯存的衛(wèi)生要求。 本標準適用于海水藻類和以海水藻類為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的制品。 本標準不適用于以海水藻類為原料制成的果凍和螺旋藻制品。規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有 的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究 是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗水產(chǎn)食品檢驗 食品中水分的測定 食品中總砷及無機砷的測定 食品中鉛的測定 食品中總汞及有機汞的測定 海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯的測定 預(yù)包裝食品標簽通則 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范指標要求原料要求 原料應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。感官指標 無異味、無外來雜質(zhì)。理化指標 理化指標應(yīng)符合表的要求。 表 理化指標 項目 指標 水分（） 海帶干制品 其他藻類干制品 鉛（）（）

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