（精選幻燈片）正確的營養(yǎng)觀念.ppt

,營養(yǎng)師：黃林垚,新湖果嶺社區(qū)健康講座健康與營養(yǎng)的基礎知識,1,什么是健康？,健康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處于良好的狀態(tài)。傳統的健康觀是“無病即健康”，現代人的健康觀是整體健康，世界衛(wèi)生組織提出“健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和有道德”。,2,世界衛(wèi)生組織的報告認為：,3,健康現狀,根據世界衛(wèi)生組織的一項全球調查表明,真正健康的人僅占5%患有疾病的人占20%而75%的人處于亞健康,4,中國城市白領亞健康人群比例達75%-世界衛(wèi)生組織調查報告,癌癥、糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病等慢性病已成為中國的頭號健康威脅，占死亡人數的比例超過80%。-世界銀行報告,5,大氣污染,6,化工污染,7,水源污染,8,食物污染,9,10,11,不斷的認識當我們從毒大米里，認識了石蠟；從毒火腿里，認識了敵敵畏；從紅心鴨蛋、辣椒醬里，認識了蘇丹紅；從火鍋里，認識了福爾馬林；從毒銀耳、毒蜜棗里，認識了硫磺；從毒木耳中，認識了硫酸銅；從毒奶粉中，認識了三聚氰胺；而“人造雞蛋”的曝光，又讓我們知道了“海藻酸鈉、明礬和明膠”。我們簡直是在一次次食品安全危機中完成了化學掃盲。,12,人類賴以生存的基礎發(fā)生巨變,陽光、空氣、水、和食物,13,天安門廣場上的政府目標,14,生意應酬煙酒難免,15,壓力大,煩,16,家務壓力,17,醫(yī)療發(fā)達,18,環(huán)境改變習慣改變生活改變,19,20,21,中國城市白領亞健康人群比例達70%-世界衛(wèi)生組織調查報告,癌癥、糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病等慢性病已成為中國的頭號健康威脅，占死亡人數的比例超過80%。-世界銀行報告,22,預防這些疾病的根本辦法是提倡自我保健，改變不良行為習慣，建立科學、文明、健康的生活方式。世界衛(wèi)生組織針對嚴重影響人們健康的不良行為與生活方式，提出了健康四大基石的概念，并指出，做到這四點，便可解決70%的健康行為問題，使平均壽命延長10年以上。,23,健康生活四要素,樂觀的心態(tài),適量的運動,充足的睡眠,均衡的營養(yǎng),我們該從何入手？！,24,積極樂觀的心態(tài),這是健康最重要的因素之一，天天好心情，身體的免疫系統也會非常旺盛強大，癌細胞自然沒有生存的空間。遇事能夠拿得起放得下，不慌不忙，不急不躁，心態(tài)平和，這是健康最基本的要素。處人心態(tài)不攀不比；處事心態(tài)君子愛財取之有道；飲食心態(tài)菜好菜壞一個樣。很多大學生自殺不是學習成績不好，也不是身患絕癥，而是無法面對現實、心態(tài)改變的緣故；很多人因為各種壓力而得了憂郁癥，等等。,25,人在快樂時體內產生一種叫做腦內啡肽的物質，是人體大腦內分泌的一種激素，它不僅能夠激活處于沉睡狀態(tài)的腦細胞，而且還可以參與人體內呼吸系統、循環(huán)系統、免疫功能的調節(jié)，是人體內分泌系統中的一種興奮劑，有類似于嗎啡的作用，但沒有依賴性。,26,充足的睡眠,人類身體有交感神經和副交感神經兩種，當交感神經過度興奮時，副交感神經就會給你打電話請你要注意休息了，表現為兩眼皮直打架。人的一生有1/3時間是在睡眠中度過的，好的睡眠習慣對恢復體力、增強智慧、保證健康，十分重要。科學研究證明，睡眠還是提高身體免疫機能的一個重要過程。,27,睡眠充足不是說睡的時間越長越好，而是說深睡眠的時間越長越好，6個小時實實在在，一覺睡到天亮，而且自我感覺睡的時間短。剛吃過飯血糖急劇上升，如果一吃過飯就睡覺，這樣容易誘發(fā)糖尿病，故不可一吃過飯就睡覺。,28,適量的運動,運動分有氧運動和無氧運動，運動員短跑、擲鉛球、舉杠鈴等都是無氧運動，而散步、慢跑、打太極拳、練瑜珈等都屬于有氧運動。無氧運動會增加我們體內大量的自由基，加速人體的老化，所以國家運動員都有年齡時間規(guī)定，到年齡就該退隊了。,29,適宜的運動時間,清晨起床后交感神經興奮，心率加快，血黏度增高，是心腦血管意外的高發(fā)時間，且春天早晨氣溫較低，血管遇冷易收縮、變窄，易引發(fā)中風，所以在選擇鍛煉的時間上以早晨八九點鐘太陽出來后或下午4時左右運動為宜。,30,均衡的營養(yǎng),這一點較上面三點比較難做到，因為很多人喜歡吃自己喜歡吃的，不吃自己應該吃的，導致嚴重的營養(yǎng)不良，從而引起各種疾病的發(fā)生。,31,32,均衡營養(yǎng)是健康的基礎,世界衛(wèi)生組織提出：人體每天40多種營養(yǎng)素，而且各種營養(yǎng)素又是按比例吸收的，例如：人體七大營養(yǎng)素是按比例吸收的；再如人體9種必須氨基酸也是按比例吸收的。如果有一種攝取相對不足，其他氨基酸也不能很好吸收利用。因此，營養(yǎng)吸收是建立在“均衡”的基礎之上?？墒牵瑳]有一種食物具有人體所需要的全部營養(yǎng)素，因而，營養(yǎng)攝取倡導“食物多樣化”。,33,食物中存在的八大類營養(yǎng)素,水蛋白質脂肪碳水化合物維生素礦物質纖維素植物化學物質,34,均衡的營養(yǎng),宏量營養(yǎng)素碳水化合物膳食纖維蛋白質：9種必需氨基酸脂類：不飽和脂肪酸DHA水微量營養(yǎng)素維生素：AB族CDE礦物質:鈣鎂鋅鐵銅錳硒鉻植物化學物質類胡蘿卜素類黃酮等,35,以前，人們認為營養(yǎng)不良，是指食物缺乏；而現在，現代人的營養(yǎng)失衡，是指“隱藏的饑餓”，也就是微量營養(yǎng)素和植物營養(yǎng)素的缺乏，這些物質的缺乏，不會使人感到饑餓，從而去尋找補充。,36,人體必需從食物中攝取四十多種營養(yǎng)素,兩種不飽和脂肪酸九種必需氨基酸十四種維生素十五種礦物質,37,一、水的功能,水是人體的潤滑劑，例如:眼淚，唾液、體液、關節(jié)滑液；水會將氧氣及營養(yǎng)物質運送到組織細胞，再將代謝廢物排出體外；水幫助調節(jié)體溫，當環(huán)境溫度高于體溫時，人體就靠出汗蒸發(fā)一部分熱量來降低體溫；水可以幫助排毒，當人體感冒、發(fā)熱時，多喝水有益于發(fā)汗、退熱，沖淡血液里的毒素，同時小便增多，有利于加速毒素的排出。,38,缺水危害,人體長期慢性缺水就會導致頭痛、背痛、腰痛，以及全身微循環(huán)不暢，經絡堵塞。另外，腎臟缺水會造成腎衰竭，體內廢物無法排出。沒有水，人體無法進行循環(huán)代謝和能量轉換。,39,二、蛋白質的功能,蛋白質是構成組織和細胞的重要成分，其含量約占人體總固體量的45%；用于更新和修補組織細胞，并參與物質代謝及生理功能的調控；提供能量，人體每天所需要熱量大約有10%15%來自蛋白質。,40,缺乏危害,青少年體內缺乏蛋白質會引起水腫和消瘦兩種營養(yǎng)不良癥狀；成人則會出現抵抗力下降、浮腫、免疫力降低、傷口久不愈合等嚴重后果。,41,三、脂類的功能,提供能量；促進脂溶性營養(yǎng)素的吸收；用于激素的合成。,42,脂肪過剩,成人脂肪堆積過多會影響壽命，易患肥胖癥、心臟病、脂肪肝、懶惰、嗜睡、萎靡；兒童肥胖會導致學習成績差、記憶力差；哺乳期婦女脂類過剩導致少奶；男士脂類過剩可導致性功能降低。,43,四、碳水化合物的功能,供能。人體所需能量的70%由碳水化合物氧化分解供應；是組織細胞的重要組成成分；與蛋白、脂類等形成活性成分、保肝解毒和對抗產生酮體的作用。,44,缺乏危害,如果人體缺乏碳水化合物，會導致全身無力、疲乏，血糖含量降低，出現頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重會導致低血糖昏迷。,過量危害,長期碳水化合物攝入過量，會引起超重或肥胖。,45,五、維生素,維生素包括脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等，水溶性維生素包括：維生素B、C等。維生素可以幫助人體消化食物、提高免疫力、抗氧化等作用。,46,六、礦物質,人體需要50多種礦物質，在人體內僅占人體體重的4%，卻是人體的必需的元素，自身不能合成。礦物質的主要作用是和酶結合，維持人體新陳代謝。酶是新陳代謝過程中不可缺少的蛋白質，而使酶活化的卻是礦物質。如果礦物質攝取不足，酶就無法正常進行代謝活動。,47,人體內的主要礦物質是：鈣、鐵、鋅、硒磷等，而吃了多年磷肥農作物的中國人體普遍攝磷過高，多余的磷在代謝中帶走了大量的鈣，因此在礦物質缺乏癥中，缺鈣居首位。,48,七、膳食纖維的功能,膳食纖維是唯一不被人體吸收的營養(yǎng)素，它的主要作用是清腸排毒；幫助改善腸道功能；調節(jié)脂類、糖類代謝；幫助控制體重。,49,缺乏癥,如果體內膳食纖維缺乏，會出現口臭、便秘、痔瘡等疾病，還可引發(fā)直腸癌、結腸癌等。,50,“七八分飽”是延年益壽的關鍵。,古今中外，延年益壽辦法不下幾百種之多，但是都無效，真正公認最有效的能夠延年益壽的辦法就一種，我們叫“低熱量膳食”，也就是七八分飽。中醫(yī)有句老話“若要身體安，三分饑和寒”。三分饑和寒比