高中化學(xué)新人教選修5 糖類 第2課時

糖第二課時評論在新課程中引入葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖的知識。板書。淀粉和纖維素結(jié)構(gòu)：C6H7O2(OH)3n問題我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘哪男┦澄锖胸S富的淀粉？回答米飯、饅頭、紅薯等。問題米飯不甜，但是咀嚼起來很甜。為什么？旁白淀粉是一種多糖，屬于天然高分子化合物。雖然它屬于碳水化合物，但沒有甜味。在唾液淀粉酶的催化下，水解生成麥芽糖，咀嚼后有甜味。淀粉在體內(nèi)的水解過程：(C6H 10O 5)n(C6H 10O 5)m C12H 2O 11 C6H 12O 6淀粉糊精麥芽糖葡萄糖補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)碘遇淀粉變藍(lán)。懷疑如何用實(shí)驗(yàn)方法確定淀粉是否已經(jīng)水解及其水解程度？方案設(shè)計(jì)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。方案評估討論并評估學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案的可行性。溶液變成藍(lán)色了嗎碘水參考計(jì)劃硫酸有銀鏡嗎銀氨溶液溶液是堿性的。氫氧化鈉溶液淀粉水解產(chǎn)物水浴加熱小組實(shí)驗(yàn)選出最佳方案后，進(jìn)行小組實(shí)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)探索。展含纖維素植物的圖像。旁白纖維素是綠色植物通過光合作用產(chǎn)生的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基本物質(zhì)。所有的植物都含有纖維素，但是不同的植物含有不同量的纖維素。纖維素是一種白色、無嗅無味的纖維物質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。板書(C6H 10O 5)n H2O n C6H 12O 6展示食草動物如牛、羊或馬吃草的圖像。問題草的主要化學(xué)成分是什么？為什么牛、羊、馬和其他動物可以在草地上生活？閱讀學(xué)生閱讀教科書P84旁白像草這樣的植物含有纖維素。食草動物如牛、羊和馬可以分泌酶，將纖維素水解成葡萄糖，最終將纖維素水解成葡萄糖。葡萄糖在體內(nèi)氧化，為這些動物的生命活動提供所需的能量。閱讀學(xué)生閱讀教科書P84來總結(jié)纖維素的使用。摘要學(xué)生將葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖、淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)式、物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)的異同制成表格并進(jìn)行比較。作業(yè)查找信息，介紹糖和人類健康，并以網(wǎng)頁的形式顯示結(jié)果。七、學(xué)習(xí)評價(jià)設(shè)計(jì)紙筆評估(課堂上，時間：20分鐘)1.葡萄糖屬于單糖的原因是()A.糖至少含有碳原子b。它不能水解成更簡單的糖。C.分子中較少的醛基。最簡單的結(jié)構(gòu)2.以下四種糖，屬于性糖的是()葡萄糖蔗糖麥芽糖纖維素A.僅 b .僅 c .僅 d .僅 3.下面的語句，錯誤是()單糖是最簡單的糖，不能水解B.分子式符合通式Cn(H2O)m的物質(zhì)都是碳水化合物淀粉和纖維素是天然的有機(jī)聚合物淀粉和纖維素由碳、氫和氧組成，兩種化合物中三種元素的質(zhì)量比相同4.在病人的尿液中加入氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液。如果在輕微加熱過程中發(fā)現(xiàn)紅色沉淀，則表明尿液中含有()A.乙酸b酒精c鹽d葡萄糖5.對于蔗糖，是不正確的()蔗糖是最重要的二糖，其配方量是葡萄糖的兩倍b、向純蔗糖溶液中加入銀氨溶液，稍加熱，無銀鏡反應(yīng)(c)將蔗糖和稀硫酸一起加熱后，滴加銀氨溶液到溶液中，然后在水浴中加熱，看不到產(chǎn)生銀鏡在蔗糖中加入濃硫酸，我們可以觀察到顏色變黑并出現(xiàn)泡沫。6.以下陳述是正確的()淀粉和纖維素是多糖，由許多單糖結(jié)合而成b、纖維素與濃硝酸發(fā)生硝化反應(yīng)生成硝化纖維素蔗糖溶液和麥芽糖溶液可以通過銀鏡反應(yīng)來鑒別D.葡萄糖溶液和果糖溶液可以通過與新產(chǎn)生的氧化銅反應(yīng)來鑒定7.下面的實(shí)驗(yàn)操作，正確的是()A.將少量硫酸銅溶液滴加到相對過量的氫氧化鈉溶液中制備氫氧化銅b、向稀氨水中逐步加入稀硝酸銀溶液，制成銀氨溶液c、向試管中加入少量淀粉，加入一定量的稀硫酸，加熱3-4分鐘，然后加入銀氨溶液，過一會兒，管壁上出現(xiàn)“銀鏡”D.在氫氧化鈉溶液存在下水解溴乙烷后，加入硝酸銀溶液以檢查溴離子的存在8.在下列物質(zhì)中，不能通過一步反應(yīng)產(chǎn)生酒精的是()A.乙烯b .一氯乙烷c .葡萄糖d .蔗糖9.在某些條件下，氧化和還原反應(yīng)都可能發(fā)生()乙醇乙醛乙酸葡萄糖A.只有 b .只有 c .只有 d .只有 10.在酸性條件下，能水解生成兩種相對分子質(zhì)量相同的物質(zhì)的有機(jī)物是()A.蔗糖b麥芽糖c乙酸乙酯d甲酸乙酯11.下列物質(zhì)在一定條件下既能水解反應(yīng)，又能銀鏡反應(yīng)的是()A.葡萄糖b麥芽糖c蔗糖d甲酸丙酯12.下列事實(shí)可以用同樣的原理來解釋是()A.SO2和Cl2會使品紅色溶液褪色B.氯化銨晶體和固體碘加熱時會蒸發(fā)。C.福爾馬林、葡萄糖和新制備的氫氧化銅在一起加熱時會產(chǎn)生紅色沉淀苯和乙烯可以淡化溴水。13.可以解釋葡萄糖是一種還原糖，它的基礎(chǔ)是()a、加入H2生成六元醇b，進(jìn)行銀鏡反應(yīng)C.可以用酸酯化?？梢耘c新制備的銅(羥基)2懸浮液共加熱以產(chǎn)生紅色沉淀14.對一種有機(jī)物進(jìn)行了測試和鑒定，結(jié)果如下：銀鏡反應(yīng)；加入新造的氫氧化銅后無變化；加入鋅顆粒后無反應(yīng)；與堿性酚酞溶液共加熱；如果紅色褪色，有機(jī)物可能是()A.甲酸b .葡萄糖c .蔗糖d .甲酸異丙酯15.下列不含羥基的有機(jī)分子是()A.蔗糖b .硝酸纖維素c .丙氨酸d .三溴苯酚16.葡萄糖是一種重要的碳水化合物，下面關(guān)于葡萄糖性質(zhì)的說法是不正確的()A.完全燃燒的產(chǎn)物是二氧化碳和H2O1毫升葡萄糖可以減少1毫升。C.1摩爾含葡萄糖的水溶液與足量的金屬鈉反應(yīng)，得到2.5摩爾氫氣d、分別充分燃燒相同質(zhì)量的葡萄糖和甲醛，消耗相同量的氧氣17.近年來，一種新型甜味劑木糖醇悄然進(jìn)入人們的生活，進(jìn)入人們的視野，因?yàn)槟咎谴际钦崽堑睦硐胩娲?，具有甜度充足、溶解性好、抗軟化、適合糖尿病患者的優(yōu)點(diǎn)。木糖醇是一種白色粉末狀晶體，分子式為C5H12O5，結(jié)構(gòu)式為CH2OH(CHOH)3H2O 2。木糖醇的以下描述不正確()木糖醇與葡萄糖和果糖一樣，屬于多元醛或酮，是單糖眾所周知，木糖醇的溶解度隨著溫度的升高而增加，表明木糖醇的溶解過程是一個吸熱過程木糖醇是一種五元醇木糖醇是一種無糖的植物甜味劑18.在一克冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是()A.30% b.40% c.50% d .數(shù)據(jù)不完整，無法計(jì)算。19.一個學(xué)生設(shè)計(jì)了三個實(shí)驗(yàn)方案來測試淀粉的水解。硫酸氫氧化鈉碘水方案一：淀粉水解物的中和溶液變成藍(lán)色結(jié)論：淀粉不水解。硫酸銀氨溶液微熱方案二：淀粉水解物沒有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉不水解。氫氧化鈉的硫酸銀氨溶液輕微加熱方案三：淀粉水解液中和液中的銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解(1)根據(jù)以上操作和現(xiàn)象，先回答結(jié)論是否正確，然后簡要說明原因。(2)請?jiān)O(shè)計(jì)一個實(shí)驗(yàn)方案來證明淀粉溶液是(1)水解，(2)完全水解，(3)完全水解?；卮?.B 2。C 3。B 4 .D 5。A 6。C 7。A 8。D 9 .C 10。廣告11.BD 12。C 13。BD 14。D 15。B 16。公元前17年。A 18。B19.(1)分析：方案A中的最終現(xiàn)象表明存在淀粉，但不能證明葡萄糖是否已經(jīng)水解。因?yàn)樵谠搶?shí)驗(yàn)中沒有測試葡萄糖，方案B希望通過測試葡萄糖的存在來證明淀粉是否水解，但是忽略了反應(yīng)條件。水解發(fā)生在酸性條件下，銀鏡反應(yīng)發(fā)生在堿性條件下，關(guān)鍵環(huán)節(jié)中和水解產(chǎn)物在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中缺失。因此，這種現(xiàn)象不能作為評估的依據(jù)。只有第三個計(jì)劃嚴(yán)謹(jǐn)、完整，結(jié)論正確。答：方案A是不正確的，因?yàn)榈矸劭赡軙糠炙?。未水解的淀粉會與碘水反應(yīng)，使溶液變成藍(lán)色。方案B是不正確的，因?yàn)榈矸劭赡懿糠炙饣蛲耆?，但在酸性條件下，產(chǎn)生的葡萄糖不能與銀鏡下的銀氨溶液反應(yīng)。方案C是正確的，它表明淀粉被水解產(chǎn)生葡萄糖，并且在堿性條件下發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(2)取少量反應(yīng)液，滴加碘水至藍(lán)色，加入氫氧化鈉中和反應(yīng)液至堿性，加入銀氨溶液，水浴加熱。銀鏡現(xiàn)象表明淀粉正在水解。(2)向反應(yīng)液中加入少量堿進(jìn)行中和，然后加入銀氨溶液，水浴加熱，無銀鏡現(xiàn)象，表明反應(yīng)液完全沒有水解；(3)取少量反應(yīng)溶液，滴加碘水，不要變成藍(lán)色，表明淀粉溶液已經(jīng)完全水解。八、教學(xué)設(shè)計(jì)的特點(diǎn)1.創(chuàng)造一個化學(xué)就在你身邊的學(xué)習(xí)氛圍。從學(xué)生已經(jīng)掌握的知識出發(fā)，嘗試將生活與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)生充分認(rèn)識化學(xué)在生活中的重要性，掌握化學(xué)知識。2.鼓勵學(xué)生主動參與實(shí)驗(yàn)探究活動，評價(jià)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究過程，從而提高學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)的積極性。而且，不是孤立地評價(jià)實(shí)驗(yàn)探究能力，而是要結(jié)合具體的化學(xué)實(shí)驗(yàn)探究活動，注重所學(xué)相關(guān)化學(xué)知識的應(yīng)用，不僅從探究能力的角度，而且從促進(jìn)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)全面發(fā)展的角度來評價(jià)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)探究活動中的表現(xiàn)。九、教學(xué)反思課程標(biāo)準(zhǔn)指出：“學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容應(yīng)該是現(xiàn)實(shí)的、有意義的和有挑戰(zhàn)性的?！皩W(xué)習(xí)內(nèi)容來自學(xué)生的實(shí)際生活?；趯W(xué)生現(xiàn)有經(jīng)驗(yàn)的學(xué)習(xí)可以使學(xué)習(xí)更有效。本節(jié)的主要內(nèi)容是常見物質(zhì)葡萄糖和果糖、麥芽糖和蔗糖、淀粉和纖維素，但學(xué)生不知道它們的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)，這有利于激發(fā)學(xué)習(xí)動機(jī)，是變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)的有效途徑。