世紀華廷員工食堂籌備方案

瑞景員工食堂準備計劃一、建立食堂的原則和目的為了保證員工的生活和用餐，尤其有利的是不吃不喝，而是以衛(wèi)生、舒適、實惠的方式吃飯，并有良好的生活保障，以便更加投入和熱情地工作。食堂建立初期，以引導(dǎo)為主，生活目標逐步穩(wěn)定和提高，實行嚴格的餐飲衛(wèi)生、食品安全、有序就餐和規(guī)范管理制度。關(guān)鍵是要保證本崗位員工的工作質(zhì)量，及時換班就餐，確保所有員工用餐放心，營造一個溫馨的家庭環(huán)境。二、食堂設(shè)置炊具投入，由公司一次性投資購買：炊具：1個煤氣爐、1個鐵鍋、1把鏟子、1把勺子、1個煤氣罐、30個餐盤、30個不銹鋼湯碗、1把小刀(香榭麗舍大街混合的5個洗碗盆)、1個磨石和2個水桶電器：130-160升冰箱、消毒柜、電飯鍋(20人用)、高壓鍋和秤盤餐廳布局：2張桌子(簡單)，30個塑料凳子和1個白板三、廚師和分管負責人的職責暫定安排：1.服務(wù)中心副主任袁勇臨時負責食堂工作(具體職責附后):2.廚師由公司批準，服務(wù)中心招聘，體檢合格后擔任健康證崗位。工資暫定為每月1500元。主要職責是根據(jù)批準的計劃負責采購食品原料、烹飪和清潔(具體職責附后)。四、膳食的提高方案一：根據(jù)公司的實際情況，享受公司伙食補貼的保安和電工愿意在食堂用餐的同時享受公司食堂補貼。公司將根據(jù)用餐者的餐費實行人頭補貼。就餐人員應(yīng)在就餐前一個月支付200元(約150-180元)以內(nèi)的一次性全額餐費，公司補貼150元。例如，普通保安的月工資包括1450元(成為正式成員后)，餐飲的月工資為1250元/月，即公司每人每天支付6.67元，而公司的其他福利費用不退還給個人。根據(jù)實際情況，考慮到保安員人數(shù)多和夜班，如果保安員上夜班時不吃中餐，每月可以得到33.5元。其余部分將按月計算。將一次性支付200元，外加膳食補充。不享受伙食補助的管理人員除了200元外，還要支付公司補助的差額。如果有10個保安和電工吃飯，公司會補貼1500元，如果有20個人吃飯，公司會補貼3000元。優(yōu)點是有很多基層員工吃飯，可以很好地維持膳食變化，沒有很大的盈虧壓力。食堂流產(chǎn)的可能性更小，員工承擔的食品費用可能更高，導(dǎo)致一些投訴。方案二：實行全食堂用餐福利，即用餐福利只在吃飯時享受，不在吃飯時享受。未吃飯的個人的福利應(yīng)在公共食堂補貼中平均分配。公司希望吃的食物越多越好。如果有20名基層員工(目前有膳食補充劑的保安和電工)可以吃飯，建議公司按照全食堂補貼(管理人員、保安和電工吃飯)補貼80-100元(臨時35元，清潔人員除外)。如果有一頓飯需要單獨申報)，公司可以獲得2800-3500元的補貼，這樣做的好處是減少了員工對自給自足的餐費的不滿，完全可以促使員工積極吃飯，省去了外出就餐的麻煩。該服務(wù)中心還可以省去資金短缺和使用壓力的煩惱，還可以提高大多數(shù)員工的滿意度，提高服務(wù)中心的管理效率，但其缺點是福利成本可能會更高。五、膳食的使用、管理和監(jiān)督1.公司對食堂的人均補貼每半年分配一次。單個部分2.餐費的使用和管理：廚師在購買前借款，購買后記賬。主管可以對采購的質(zhì)量和數(shù)量是否符合要求進行定期和不定期的抽查。餐飲人員和公司領(lǐng)導(dǎo)也可以監(jiān)督。餐費的使用受公司的監(jiān)督和核實。公司將半個月收到一次補貼。公司可以核實資金余額和使用情況。日常流程：廚師填寫日常采購和貸款日記賬，使用日記賬文件核銷財產(chǎn)(廚師執(zhí)行)，公布日常費用，月末費用核算和公布(副主任執(zhí)行)，審計和監(jiān)督財務(wù)賬目3.所有留在公司的員工都被要求在食堂吃飯。該公司以前分發(fā)的炊具在餐廳開門之前就已全部收回。所有住在酒店的員工不允許自己做飯，以避免不必要的油煙和污染。在特殊情況下，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準，公司可以不經(jīng)許可擅自開業(yè)。為了確保在職用餐時間的連續(xù)性，所有用餐時間都限制在30分鐘以內(nèi)。例如，不呆在公司、不在食堂吃飯的在職人員不允許在工作時間吃飯，用餐時間不超過半小時。4.食堂管理人員安排：主任負責食堂管理，副主任是食堂管理員，財務(wù)負責人小劉負責保管和核算從食堂收取的款項，安全負責人及其三名下屬和一名電工輪流負責監(jiān)督管理食堂的日常采購監(jiān)督核查、費用抽查、食品評價等工作。五、食堂啟動成本預(yù)算：1.食堂啟動時一次性購買的固定用具由公司在啟動前支付，不包含在餐費中(詳見清單)；2.首先，根據(jù)15人一個月的膳食預(yù)算，標準餐是一肉兩菜一湯，每五天重復(fù)一次，每餐不超過6元。例如，一個廚師的月工資是1 *900元，而月工資是900元的小計。液化氣費3瓶*110元，每月小計330元(與廚師核對)米飯是每天的主要食物。每人每餐用米0.5公斤，每天1公斤，單價1.7元1公斤大米總平均月用量為450公斤，月小計為765元水電費用每月小計200元另一方面，不可預(yù)見的盈余費用(如水、電、氣超支或盈余)在當月小計200元。固定支出總額為2195-2395元3.市場采購所需商品調(diào)查：見附件。4.蔬菜基金預(yù)算支出：例如，食譜安排每天提取醬油、鹽、醋、洗滌用品等10元一日套餐：紅燒豬肉、炒蔬菜、土豆絲、西紅柿雞蛋湯三層肉5公斤*8元/公斤=40元綠色蔬菜12公斤*1.5元/公斤=18元土豆8公斤*1元/公斤=8元胡椒6公斤*2元/公斤=12元唐12元一天的菜單：啤酒烤鴨、炒豆芽、蒜泥和黃瓜。鴨肉6公斤*8元/公斤=48元豆芽12公斤*0.9元=9.8元黃瓜14公斤*1.3=17.2元芋頭6公斤*1.8元=10.8元唐10元根據(jù)這份預(yù)算，15個人每天的平均食物成本約為98元員工餐廳管理職責為公司員工提供良好的后勤支持服務(wù)，規(guī)范員工食堂工作，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。食堂管理由副主任具體負責，實行主任負責制。職責如下：食堂管理員的職責：1 .食堂日常管理監(jiān)督和月度收支審計審批；2.負責食堂的日常管理；3.負責制作員工用餐登記表；4.負責各種材料和費用的財務(wù)核算，加強費用的控制和節(jié)約，協(xié)助做好明細核算和匯總核對。廚師的職責：1.負責食堂材料的采購，登記每天采購的菜品、單價和金額；2.負責餐具的切割和清洗，以及加工飯菜的具體操作；3.負責每天下午4點前到c1.每位員工每餐按6元(暫定6元)計算。食堂每天在中午和晚上提供兩餐。2、實現(xiàn)每餐一肉、兩菜一湯，三天不變品種。菜肴在一周內(nèi)協(xié)調(diào)一致。3.其余的有待確定。采購和餐費管理規(guī)定1.員工支付的餐飲費用由專項資金管理。每個月初，申報用餐的員工向財務(wù)部付款，財務(wù)部先付款后用餐。財務(wù)部建立餐飲費用收支登記賬戶，并核銷月余額。2.廚師采購應(yīng)以員工認可的用餐標準為基礎(chǔ)，餐費應(yīng)提前確定。餐費的提取應(yīng)當?shù)怯洠咳詹唾M應(yīng)當公布。3.食堂管理員應(yīng)監(jiān)督所購食品的質(zhì)量和資金，收據(jù)的報銷應(yīng)由主任簽字確認。4.每月公布膳食的收支情況；食堂衛(wèi)生規(guī)定1.廚師應(yīng)該注意個人衛(wèi)生和清潔。本規(guī)定按食品工業(yè)條例執(zhí)行。在加入工作之前，廚師應(yīng)在市級醫(yī)院進行體檢，持有健康證書和工作證書，并每年進行一次體檢。2.廚師必須經(jīng)常清理，及時清理垃圾，清理蒼蠅、蚊子、老鼠和蟑螂的孳生地；3.就餐人員必須注意秩序，愛護衛(wèi)生，禁止隨地亂扔紙屑、傾倒剩菜等。4.食堂的食物操作應(yīng)在操作后保持清潔衛(wèi)生；5.廚師應(yīng)注意正確使用食堂用具，并保持干凈整潔。6.餐飲人員應(yīng)愛護餐飲環(huán)境的衛(wèi)生，積極維護和保持良好的公共餐飲環(huán)境；7.禁止非食堂管理人員和廚師以外的相關(guān)人員在用餐時間前進入食堂，必要時應(yīng)獲得許可。員工食堂用餐管理規(guī)定食堂用餐時間夏季：中餐：11: 30-12: 30晚餐：18: 00-19: 00冬季：中餐：11: 30-12: 30晚餐：17: 20-18: 30用餐規(guī)則1.非值班人員應(yīng)在第一餐前半小時進食，其他人員應(yīng)在第二餐后半小時進食；無論是否在食堂用餐，在職員工的用餐時間將在半小時內(nèi)完成，輪班用餐也是如此，但晚餐等其他特殊情況除外。2.需要加班的員工應(yīng)提前向部門負責人匯報，部門負責人應(yīng)告知食堂員工他們知道如何保存飯菜。3.用餐者不得擅自要求食堂工作人員添加食物，或自行添加食物、自行制作食物等違法行為；4.原則上，食堂的食物供應(yīng)主要由服務(wù)中心的工作人員提供，不對外提供。如有項目領(lǐng)導(dǎo)、同事加入團隊或親友來訪，餐費由訂餐人自行或自愿支付。除自助食品外，伙食費按上述平均標準每頓飯1元現(xiàn)金支付。5.那些必須在飯后六小時內(nèi)去上班