標準解讀

《NY 5194-2002 無公害食品 速凍瓜類蔬菜》是一項針對速凍瓜類蔬菜生產(chǎn)和加工過程中應(yīng)遵循的標準，旨在確保這類產(chǎn)品的安全性與品質(zhì)。該標準主要從以下幾個方面進行了規(guī)定：

首先，在原料選擇上，要求所使用的瓜類蔬菜必須符合無公害的要求，即生長過程中不得使用國家禁止的農(nóng)藥、化肥等物質(zhì)，并且收獲前需要經(jīng)過一定時間的安全間隔期以減少殘留風險。

其次，對于生產(chǎn)加工過程也有明確要求。包括但不限于清洗、去皮、切割等預(yù)處理步驟需在清潔衛(wèi)生條件下進行；速凍工藝要能夠迅速將產(chǎn)品中心溫度降至-18℃以下，保證食品內(nèi)部微生物活動得到有效抑制；同時，包裝材料必須是安全無毒、符合食品安全國家標準的產(chǎn)品。

此外，還對最終成品的質(zhì)量指標做出了詳細說明。例如，感官要求方面，成品色澤正常、無異味；理化指標方面，則根據(jù)不同類型的瓜類蔬菜設(shè)定了相應(yīng)的水分含量、固形物比例等參數(shù)范圍；微生物限量方面，嚴格控制了細菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)以及致病菌的存在情況。


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  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實施
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文檔簡介

ICS67.080.20X26NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY5194-2002無公害食品速凍瓜類蔬菜2002-07-25發(fā)布2002-09-01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布NY5194-2002前本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出本標準起草單位：農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(濟南）本標準主要起草人：滕威、柳琪、任鳳山、陳子雷、秦宏偉、趙警倉、張海松、王磊、郭棟梁.NY51942002無公害食品速凍瓜類蔬菜范圍本標準規(guī)定了無公害食品速凍瓜類蔬菜的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貼存.本標準適用于無公害食品速凍瓜類蔬菜。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而.鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.15食品中鎬的測定方法GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法GB/T5009.38蔬菜、水果衛(wèi)生標準分析方法GB7718食品標簽通用標準GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB8863速凍食品技術(shù)規(guī)程(已調(diào)整為行業(yè)標準)GB14878食品中百菌清殘留量的測定方法GB/T14973食品中粉銹寧殘留量的測定方法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則中華人民共和國農(nóng)藥管理條例3要求3.1感官3.1.1外觀形形狀一致，大小均勾,無機械傷，無病蟲害，無腐爛、無雜質(zhì).3.1.2色澤色澤正常。3.1.3氣味解凍狀態(tài)，應(yīng)具本品應(yīng)有氣味，無異味。3.1.4限度每批樣品中感官要求總不合格品百分率不應(yīng)超過5%3.1.5主要缺陷病蟲害、腐爛、異

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