標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5009.204-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中丙烯酰胺的測(cè)定》相比于《GB/T 5009.204-2005 食品中丙烯酰胺含量的測(cè)定方法 氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)法》，主要存在以下幾個(gè)方面的更新與調(diào)整：

  1. 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)變化：從推薦性標(biāo)準(zhǔn)（GB/T）轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（GB），意味著該測(cè)定方法成為食品安全領(lǐng)域內(nèi)必須遵循的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品生產(chǎn)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)具有法律約束力。

  2. 適用范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)適用的食品種類或樣品基質(zhì)進(jìn)行了更全面的覆蓋，以適應(yīng)不同食品中丙烯酰胺檢測(cè)的需求，但具體擴(kuò)展內(nèi)容需參考標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)條款。

  3. 檢測(cè)技術(shù)與方法優(yōu)化：雖然基礎(chǔ)方法仍然是氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS），但新標(biāo)準(zhǔn)可能引入了更先進(jìn)的分析技術(shù)、更高效的前處理方法或更精確的定量算法，以提高檢測(cè)的靈敏度、準(zhǔn)確性和效率。這可能包括樣品提取、凈化步驟的簡(jiǎn)化，或是數(shù)據(jù)分析軟件的升級(jí)要求。

  4. 限量值或判定標(biāo)準(zhǔn)：新標(biāo)準(zhǔn)有可能根據(jù)最新的科學(xué)研究成果和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，調(diào)整了食品中丙烯酰胺的安全限量值或判定標(biāo)準(zhǔn)，為食品安全監(jiān)管提供更科學(xué)的依據(jù)。

  5. 質(zhì)量控制與實(shí)驗(yàn)室管理：加強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制要求，如增加了空白試驗(yàn)、加標(biāo)回收率測(cè)試、重復(fù)性與再現(xiàn)性的評(píng)價(jià)等，確保檢測(cè)結(jié)果的可靠性和可比性。

  6. 規(guī)范性引用文件更新：引用的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)可能已更新，以保持與當(dāng)前技術(shù)發(fā)展水平和國(guó)際通行做法的一致性。

  7. 術(shù)語(yǔ)與定義：對(duì)相關(guān)專業(yè)術(shù)語(yǔ)和定義進(jìn)行了修訂或補(bǔ)充，以更準(zhǔn)確地指導(dǎo)實(shí)際操作和理解。


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中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn) GB50092042014 . 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中丙烯酰胺的測(cè)定2014-12-01發(fā)布 2015-05-01實(shí)施 中 華 人 民 共 和 國(guó) 發(fā) 布 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) GB50092042014 . 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)代替 食品中丙烯酰胺含量的測(cè)定方法 氣相色譜 質(zhì)譜 GB/T5009.2042005 - (GC-MS)法 。 本標(biāo)準(zhǔn)與 相比 主要變化如下 GB/T5009.2042005 , : 增加第一法 穩(wěn)定性同位素稀釋的液相色譜 質(zhì)譜 質(zhì)譜法 - / ; 氣相色譜 質(zhì)譜法將外標(biāo)法改為穩(wěn)定性同位素稀釋法 - 。 GB50092042014 . 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中丙烯酰胺的測(cè)定1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中丙烯酰胺的測(cè)定方法 。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于熱加工 如煎 炙烤 焙烤等 食品中丙烯酰胺的測(cè)定 ( 、 、 ) 。 第一法 穩(wěn)定性同位素稀釋的液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法 2 原理 本標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù) 在試樣中加入13 標(biāo)記的丙烯酰胺內(nèi)標(biāo)溶液 以水為提取溶 , C3 , 劑 經(jīng)過(guò)固相萃取柱或基質(zhì)固相分散萃取凈化后 以液相色譜 質(zhì)譜 質(zhì)譜的多反應(yīng)離子監(jiān)測(cè) 或 , , - / (MRM) 選擇反應(yīng)監(jiān)測(cè) 進(jìn)行檢測(cè) 內(nèi)標(biāo)法定量 (SRM) , 。3 試劑和材料 注 除非另有說(shuō)明 本方法所用試劑均為分析純 水為 規(guī)定的一級(jí)水 : , , GB/T6682 。31 試劑 . 311 甲酸 色譜純 . (HCOOH): 。312 甲醇 色譜純 . (CH3OH): 。313 正己烷 n 分析純 重蒸后使用 . (-C6H14): , 。314 乙酸乙酯 分析純 重蒸后使用 . (CH3COOC2H5): , 。315 無(wú)水硫酸鈉 烘烤 . (Na2SO4):400 , 4h。316 硫酸銨 . (NH4)2SO4。317 硅藻土 TM 或相當(dāng)產(chǎn)品 . :Extrelut 20 。32 標(biāo)準(zhǔn)品 . 321 丙烯酰胺 標(biāo)準(zhǔn)品 純度 . (CH2 CHCONH2) ( 99%)。322 13 丙烯酰胺 13 13 13 標(biāo)準(zhǔn)品 純度 . C3- ( CH2 CH CONH2) ( 98%)。33 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制 . 331 丙烯酰胺標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制 . 3311 丙烯酰胺標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液 準(zhǔn)確稱取丙烯酰胺標(biāo)準(zhǔn)品 用甲醇溶解并定容 使丙烯 . (1000mg/L): , , 酰胺濃度為 置 冰箱中保存 1000mg/L, -20 。3312 丙烯酰胺中間溶液 移取丙烯酰胺標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液 加甲醇稀釋至 使

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