如何對加盟店進行營運管理的思考

1、如何對加盟店進行營運管理的思考一、原則： 以加盟合同為依據(jù)，管理與服務并重，對加盟店進行支持與指導，確保加盟店運營的規(guī)范和統(tǒng)一。二、常見的加盟商對公司的意見：1加盟店對總部提供的“支援與輔導”不滿意。2加盟店對總部提供的“底料的味道”不滿意。3加盟店與總部之間對于“商品采購限制的爭議。4加盟店對總部提供的營銷方案不愿配合。5、加盟店對總部規(guī)定的出品標準，及管理標準不堅持。6加盟店對總部舉辦的“教育培訓”不配合。3、 加盟店營運中與公司的營運標準相沖突 1公司要求統(tǒng)一形象，加盟店會出現(xiàn)不符合公司統(tǒng)一CI的情況。 2公司要求指物品、原材料統(tǒng)一采購，但是鑒于對公司指定物品、原材料的價格或者質(zhì)量的異議

2、，加盟店會出現(xiàn)私自采購產(chǎn)品的情況。 3、公司要求統(tǒng)一的管理模式及出品標準，加盟店為節(jié)約成本，不執(zhí)行公司管理模式及出品標準造成味道差，菜品質(zhì)量不好，生意開始下滑。 四、加盟店所賺利潤的高低取決子以下因素 1加盟商的管理才能。 2加盟店培訓及員工的工作能力。 3加盟店采購商物、菜品的價格，4、加盟店廚房出成率、出品率的執(zhí)行標準，5、加盟店人員工作安排合理飽和，各部門水、電、氣、低值易耗品的節(jié)能降耗管理。6顧客管理的能力，（客戶關系管理的能力)。 五，針對上述情況，公司應該采取的措施1在組織架構上，營運部要設立專門的加盟店督導人員，建議每8家門店設立一名區(qū)域督導，對加盟店提供充分的知識、技術支援及經(jīng)

3、驗交流的機會。據(jù)“加盟連鎖經(jīng)營現(xiàn)代化實態(tài)調(diào)查報告” 顯示，總部派督導人員到加盟店指導1次/月，時間3天，（差旅費加盟店出，工資3天以內(nèi)免費，以外按300元/天計費），提出管理中出現(xiàn)的問題，并出臺整改方案，每周電話加訪。而督導次數(shù)越多，不滿程度越低。 2轉變督導角色，以服務、支持為主，總部是一個提供服務的機構。督導人員的工資與管理店的效益成正比。3加強總部與加盟店之間的溝通，建立加盟店會議制度，建議前期每2周一次，之后設為月度會議，不斷完善溝通系統(tǒng)。加盟店會議內(nèi)容主要包括：總部與加盟店之間交換信息，增進了解，密切合作關系；總部經(jīng)營目標、戰(zhàn)略的傳達和滲透；加盟店對總部經(jīng)營提出的意見和建議；培訓、營

4、銷方案的執(zhí)行等。 4加強對加盟人員的培訓。因此，在注重技術培訓的基礎上更加重視管理培訓。多向加盟者溝通，在理念上達成默契，在企業(yè)文化上達成共識。除了在加盟輔導期的培訓外，在日常的營運中要持續(xù)對加盟店進行系統(tǒng)的培訓，使其真正理解公司的經(jīng)營策略。完善年度滿意度調(diào)查制度、訓練制度、激勵制度等，且定期檢視，使得加盟系統(tǒng)得以順利運作。 5對加盟門店實行細節(jié)管理，對違反公司行為的現(xiàn)象要嚴肅處理。要建立針對加盟店的營運細則和營運報表系統(tǒng)，制定詳細的工作計劃表，包括：服務、營銷、出品、采購、財務、6T管理。檢查出品質(zhì)量、菜品份量及擺盤、服務質(zhì)量、客戶管理，要有詳細的對違反公司營運標準的處罰規(guī)定。 6建立有效的

5、加盟店問題反饋和解決機制。建立加盟店督導負責制，加盟店對問題的反饋窗口只能是加盟督導部，這樣可以減少在接受問題反饋的時候總部與加盟店之間的摩擦，由督導部負責與各相關部門協(xié)調(diào)解決并及時反饋給加盟店，做到信息對稱。 7針對加盟店會出現(xiàn)自制底料及采購其它調(diào)味品的情況，公司可以加強抽查力度，根據(jù)對其營業(yè)數(shù)據(jù)與進貨數(shù)據(jù)的分析，發(fā)現(xiàn)有不正常現(xiàn)象則徹查，嚴肅處理。8、加強營銷策劃的組織力度 總部應該更多地從“雙贏”角度考慮，為加盟方制定營銷策劃方案?？梢詮囊韵聝煞矫婵紤]：a、根據(jù)每個加盟店的不同狀況制定詳細的營銷方案，并且多征求加盟店經(jīng)營者的意見，在雙方都能夠接受的前提下形成營銷方案。b、總部只拿出基礎的營銷方案，讓加盟店再根據(jù)自己的實際情況進行改善和創(chuàng)新，然后由總部再進行整合。這種辦法可以大大提高加盟店的積極性。9、培育試點門店 先選取一部分“向心力”較強的加盟店進行試點扶持，用“樣板工程”發(fā)揮