動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)實(shí)訓(xùn)方案

1、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)方案根據(jù)課程的實(shí)訓(xùn)要求，結(jié)合課程的特點(diǎn)，特制定本實(shí)習(xí)方案。本方案共包括三項(xiàng)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。 目的要求：專業(yè)實(shí)訓(xùn)是技工培養(yǎng)目標(biāo)必不可少的重要環(huán)節(jié)，是對(duì)學(xué)生專業(yè)思想和專業(yè)知識(shí)的綜合性檢驗(yàn)，通過實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生獨(dú)立從事本專業(yè)工作能力得到規(guī)范的訓(xùn)練和強(qiáng)化，為就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 實(shí)訓(xùn)主要內(nèi)容：本方案共包括項(xiàng)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)、二項(xiàng)精飼料、三項(xiàng)粗飼料五實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。實(shí)訓(xùn)一 營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的表現(xiàn)一、技能目標(biāo)該技能是畜牧獸醫(yī)專業(yè)學(xué)生的一項(xiàng)基本技能，學(xué)生通過幻燈片、錄象片的放映或到飼養(yǎng)現(xiàn)場(chǎng)觀察，識(shí)別動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的表現(xiàn)，達(dá)到能確認(rèn)動(dòng)物典型營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的目的。二、教學(xué)資源的準(zhǔn)備（一）儀器設(shè)備幻燈機(jī)、影碟機(jī)、電視

2、機(jī)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的幻燈片或教學(xué)VCD片。（二）教學(xué)場(chǎng)所飼養(yǎng)現(xiàn)場(chǎng)和多媒體實(shí)驗(yàn)室（三）師資準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)時(shí)每班配備1名教師，技能考核時(shí)配備2名教師。三、操作方法及標(biāo)準(zhǔn)（一）操作方法與步驟首先由老師結(jié)合幻燈片或教學(xué)VCD片或飼養(yǎng)現(xiàn)場(chǎng)觀察，啟發(fā)學(xué)生回顧課堂內(nèi)容，師生共同總結(jié)歸納動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的名稱，從營(yíng)養(yǎng)角度分析產(chǎn)生的原因，重點(diǎn)描述營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的典型癥狀。讓學(xué)生反復(fù)觀看，加深記憶，增強(qiáng)識(shí)別能力。主要觀察內(nèi)容：1.缺乏鈣、磷、銅、錳及維生素D等，所引起的“佝僂癥”表現(xiàn)。2.生長(zhǎng)豬缺乏鋅引起的“不全角化癥”、羔羊缺引起的皮膚炎的表現(xiàn)。3.動(dòng)物缺乏鐵、銅、錳及維生素B12所引起的貧血癥。4.豬、雞缺乏維生素A患“

3、干眼癥”5.缺乏維生素E引起的羔羊“白肌病”、肉雞“腦軟化癥”的表現(xiàn)。6.豬缺乏煙酸引起的“瘌皮癥”與缺乏泛酸引起的“鵝行步伐”的表現(xiàn)。7.動(dòng)物缺乏B族維生素與缺乏生物素引起的皮膚炎癥。8.雞缺乏維生素B6引起的眼瞼炎性水腫。9.雞缺乏維生素B1引起的“多發(fā)性神經(jīng)炎”及缺乏維生素B2引起的“卷爪麻痹癥”的表現(xiàn).（二）實(shí)習(xí)報(bào)告的寫作要求1注明班級(jí)、姓名、實(shí)習(xí)報(bào)告完成的時(shí)間；2.實(shí)習(xí)項(xiàng)目的總標(biāo)題要醒目，分標(biāo)題要清晰；3.寫出實(shí)習(xí)目的、所用儀器；實(shí)訓(xùn)二 參觀飼料廠一、技能目標(biāo)通過參觀配合飼料廠，了解配合飼料的原料組成、配合飼料的種類、配合飼料的生產(chǎn)工藝、配合飼料的質(zhì)量管理措施及經(jīng)營(yíng)策略。二、教學(xué)資源

4、的準(zhǔn)備（一）教學(xué)場(chǎng)所飼料廠（二）師資準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)時(shí)每班配備2名教師。三、操作方法及標(biāo)準(zhǔn)（一）參觀方法與內(nèi)容1.廠區(qū)參觀：了解配合飼料廠的廠區(qū)布局。2.原料倉庫參觀：熟悉配合飼料的原料種類及原料的堆放原則與要求。3.生產(chǎn)車間參觀：熟悉配合飼料的生產(chǎn)工藝流程及生產(chǎn)過程中產(chǎn)品質(zhì)量的控制措施。4.飼料質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室參觀：熟悉配合飼料廠實(shí)驗(yàn)室的布局、各種飼料原料和產(chǎn)品的檢測(cè)項(xiàng)目及檢測(cè)方法。5.座談交流：與廠領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)工作人員、管理人員、銷售人員一起座談，了解產(chǎn)品質(zhì)量管理、生產(chǎn)管理和銷售管理的措施及經(jīng)營(yíng)策略。（二）實(shí)驗(yàn)報(bào)告的寫作要求1.以書面形式寫出實(shí)驗(yàn)報(bào)告。2.討論：結(jié)合所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)探討該配合飼料廠的

5、成功經(jīng)驗(yàn)與不足之處，并提出初步改進(jìn)措施。實(shí)訓(xùn)三 氨化秸稈的加工與調(diào)制一、技能目標(biāo)本項(xiàng)目是畜牧獸醫(yī)專業(yè)學(xué)生從事飼料生產(chǎn)與加工工作必會(huì)的一項(xiàng)專業(yè)技能，要求學(xué)生了解氨化秸稈制作流程，掌握氨化秸稈加工注意事項(xiàng)，達(dá)到獨(dú)立操作和技術(shù)指導(dǎo)的目標(biāo)。二、教學(xué)資源準(zhǔn)備（一）材料與工具玉米秸稈、尿素、塑料布等（二）教學(xué)場(chǎng)所校內(nèi)教學(xué)基地（三）師資配置實(shí)訓(xùn)時(shí)1名教師指導(dǎo)20名學(xué)生，技能考核時(shí)1名教師指導(dǎo)10名學(xué)生。三、原理與知識(shí)秸稈氨化，是將秸稈置于密閉容器中，將尿素(或其它氨源)，按一定比例配比，噴灑在秸桿上，經(jīng)過陽光自然加溫或人工加溫處理，保持定時(shí)間，通過氨對(duì)秸稈的化學(xué)作用和高溫的發(fā)酵熱蒸作用，提高秸稈飼用價(jià)值。秸

6、稈經(jīng)氨化后，粗蛋白含量和能量利用率可提高近1倍，采食量和消化率均有所提高。另外，氨化麥秸，pH值從6.8提高到7以上，通過氨化，可以保證含水率50左右的秸稈不霉變，并有殺菌作用。(一) 秸稈氨化后的特點(diǎn)1.改善適口性，提高采食量和采食速度 經(jīng)氨化的秸稈，質(zhì)地變軟，氣味酸香，大大增強(qiáng)了家畜的食欲，從而提高了采食量及采食速度。試驗(yàn)證明，牛每采食lkg氨化麥秸需35分鐘，而采食lkg普通麥秸需44分鐘，采食速度提高20，采食玉米秸稈可提高60。2.提高有機(jī)質(zhì)的消化率和粗蛋白含量 采食氨化玉米秸稈的有機(jī)質(zhì)消化率，牛由59提高到66，羊由47提高到60；小麥秸稈氨化后有機(jī)質(zhì)的消化率由34提高到47，粗蛋

7、白含量由3.5提高到12。3.節(jié)約精料 利于環(huán)保尿素lkg氨化麥秸可節(jié)約精料0.25kg，因此，既可節(jié)約糧食，又可解決秸稈焚燒引起的大氣污染及安全隱患。（二）氨化秸稈的原理1.堿化作用 堿可使木質(zhì)素和纖維素之間的酯鍵斷裂，打破木質(zhì)素和纖維素的鑲嵌結(jié)構(gòu)，溶解半纖維素和一部分木質(zhì)素及硅酸鹽，纖維素部分水解和膨脹，反芻家畜瘤胃中的瘤胃液易于滲入，從而提高了秸稈的消化率。2.氨化作用 氨吸附在秸稈上，增加了秸稈粗蛋白質(zhì)含量。氨隨秸稈進(jìn)入反芻家畜的瘤胃，其中微生物利用氨合成微生物蛋白質(zhì)。盡管瘤胃微生物能利用氮合成蛋白質(zhì)，但非蛋白氮在瘤胃中分解速度很快，尤其是在飼料可發(fā)酵能量不足的情況下，不能充分被微生物

8、利用，多余的則被瘤胃壁吸收，有中毒的危險(xiǎn)。通過氨化處理秸稈，可延緩氨的釋放速度，促進(jìn)瘤胃微生物的活動(dòng)，氨進(jìn)一步提高秸稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化率。3.中和作用 氨與秸稈中的有機(jī)酸化合，中和了秸稈中潛在的酸度，造成適宜瘤胃微生物活動(dòng)的微堿性環(huán)境。同時(shí)，銨鹽還改善了秸稈的適口性，因而提高了家畜對(duì)秸稈的采食量和利用率。（三）影響秸稈氨化質(zhì)量的因素1.氨的用量 一般施氨量不超過秸稈干物質(zhì)的5時(shí)，增加氨的用量與提高秸稈消化率成正比，但超過5這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)后，增加氨量并無益處。2.環(huán)境溫度與氨化時(shí)間 在氨化時(shí)間相同的情況下，氨化效果隨溫度的提高而改變。延長(zhǎng)氨化時(shí)間對(duì)秸稈氨化的質(zhì)量有積極的效果，特別是在低溫條件下更是如此

9、。3.秸稈含水量 用5的氨處理時(shí)，稻草的最適宜濕度為30。4.秸稈的品質(zhì) 一般來說，品質(zhì)差的秸稈氨化后的改進(jìn)幅度較大。（四）氨化秸稈的品質(zhì)鑒定通常用感官鑒定法來評(píng)定秸稈的氨化質(zhì)量。氨化質(zhì)量高的秸稈呈棕色，或?yàn)樯铧S色，發(fā)亮，氨化好的陳舊秸稈比較發(fā)暗。氨化好的秸稈有糊香味，質(zhì)地柔軟，秸稈垛內(nèi)的溫度不高。如發(fā)現(xiàn)秸稈發(fā)白、發(fā)灰或成醬塊狀、發(fā)紅、發(fā)黑，有腐爛味，則說明秸稈已變質(zhì)，可能是漏氣跑氨了。表1 尿素和碳銨的用量原料氣溫510100kg秸稈（干物質(zhì)）氣溫2027100kg秸稈（干物質(zhì)）的用量氣溫510100kg秸稈（干物質(zhì)）的用水量尿素3kg5.5kg60kg碳銨6kg12kg60kg具體做法如下

10、：將尿素或碳銨溶于水、噴灑到秸稈上，可切碎、可整秸，邊噴、邊拌、邊壓，一直到窖口，塑膜覆蓋后壓緊，方法同上。四、操作方法及考核標(biāo)準(zhǔn)（一）操作方法與步驟1.氨源與用量 尿素按干秸稈重的4-5%。2.場(chǎng)地 選擇地勢(shì)高燥，排水良好的地方，建成水泥窖，長(zhǎng)2米、寬1.5米、深1.2米，要求窖壁不漏氣，窖底不漏水。3.秸稈預(yù)處理 將秸稈含水量調(diào)整到3040%之間，棄去不潔或霉變的秸稈。4.裝窖 對(duì)玉米稈可成捆分層裝放，按比例添加氨源，對(duì)干稻草或?qū)痹粗瞥伤芤簼矠?，?00公斤稻草用水2030公斤，要求分層踏實(shí)，待秸稈高出窖面1米時(shí)，放成饅頭形，以免陷成坑而積水。5.封窖 用尼龍薄膜，沿秸稈面向窖邊鋪，然

11、后用泥壓實(shí)封嚴(yán)。6.管理 氨化期間，一旦薄膜損壞，出現(xiàn)漏氣，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)以確保氨化秸稈質(zhì)量。7.氨化時(shí)間 隨氣溫而定，5，48周；515，24周；1530，12周；30，1周以下。8.開窖放氨 選擇晴天天氣開窖，取出氨化秸稈攤開，日曬風(fēng)干，放凈余氨，切忌雨水澆淋秸稈，最好經(jīng)粉碎后置室內(nèi)貯存。9.感觀品評(píng) 良好的氨化秸稈，開窖時(shí)氨味烈強(qiáng)，放氨后呈糊香味，色澤淺黃或褐黃，質(zhì)地柔軟。若有糊爛味或秸稈發(fā)粘發(fā)黑應(yīng)棄之。（二）技能考核標(biāo)準(zhǔn)考核內(nèi)容及分?jǐn)?shù)分配操作環(huán)節(jié)與要求評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)考核方法熟練程度時(shí)限分值扣分依據(jù)氨化秸稈的加工與調(diào)制（100分）尿素用量的計(jì)算20根據(jù)所給的秸稈數(shù)量準(zhǔn)確計(jì)算尿素的用量根據(jù)偏差，扣5

12、-10分。單人操作考核熟練掌握2h操作流程50水分調(diào)整、裝窖、尿素噴灑、封窖、取用，每步驟酌情扣5-10分。品質(zhì)鑒定30通過顏色、氣味、質(zhì)地鑒定氨化秸稈的等級(jí)，每步驟酌情扣5-10分。實(shí)訓(xùn)四青貯飼料的加工調(diào)制技術(shù)一、技能目標(biāo)本項(xiàng)目是畜牧獸醫(yī)專業(yè)學(xué)生從事飼料生產(chǎn)與加工工作必會(huì)的一項(xiàng)專業(yè)技能，要求學(xué)生掌握青貯設(shè)施的選址及建造；青貯飼料的原料選擇；青貯飼料的加工流程及青貯飼料的品質(zhì)鑒定方法。二、教學(xué)資源準(zhǔn)備（一）材料與工具青綠飼料、塑料布、粉碎機(jī)、pH試紙等。（二）教學(xué)場(chǎng)所校內(nèi)教學(xué)基地（三）師資配置實(shí)訓(xùn)時(shí)1名教師指導(dǎo)20名學(xué)生，技能考核時(shí)1名教師指導(dǎo)10名學(xué)生。三、原理與知識(shí)（一）青貯飼料 是指經(jīng)過

13、在青貯容器中的厭氧條件下發(fā)酵處理的飼料產(chǎn)品。更確切地說，是在厭氧條件下經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵調(diào)制保存的青綠多汁飼料。新鮮的和萎蔫的或者是半干的青綠飼料，在密閉條件下利用青貯原料表面上附著的乳酸菌的發(fā)酵作用，或者在外來添加劑的作用下促進(jìn)或抑制微生物發(fā)酵，使青貯pH值下降而保存的飼料叫做青貯飼料。（二）青貯飼料種類青貯飼料按其原料含水量高低，可劃分為高水分青貯、凋萎青貯和半干青貯。1高水分青貯 被刈割的青貯原料未經(jīng)田間干燥即行貯存，一般情況下含水量70%以上。這種青貯方式的優(yōu)點(diǎn)為牧草不經(jīng)晾曬，減少了氣候影響和田間損失。其特點(diǎn)是作業(yè)簡(jiǎn)單，效率高。但是為了得到好的貯存效果，水分含量越高，越需要達(dá)到更低的pH值

14、。高水分對(duì)發(fā)酵過程有害，容易產(chǎn)生品質(zhì)差和不穩(wěn)定的青貯飼料。另外由于滲漏，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量流失，以及增加運(yùn)輸工作量。 2半干青貯 也稱低水分青貯，主要應(yīng)用于牧草（特別是豆科牧草），降低水分，限制不良微生物的繁殖和丁酸發(fā)酵而達(dá)到穩(wěn)定青貯飼料品質(zhì)。為了調(diào)制高品質(zhì)的半干青貯飼料，首先通過晾曬或混合其他飼料使其水分含量達(dá)到半干青貯的條件，應(yīng)用密封性強(qiáng)的青貯容器，切碎后快速裝填。 3凋萎青貯 在良好干燥條件下，經(jīng)過46h的晾曬或風(fēng)干，使原料含水量達(dá)到60%70%之間，再撿拾、切碎、入窖青貯。將青貯原料晾曬，雖然干物質(zhì)、胡蘿卜素?fù)p失有所增加，但是，由于含水量適中，既可抑制不良微生物的繁殖而減少丁酸發(fā)酵

15、引起的損失，又可在一定程度上減輕流出液損失。適當(dāng)?shù)蛭那噘A料無需任何添加劑。 （三）青貯飼料在畜牧業(yè)生產(chǎn)上的意義1青貯飼料營(yíng)養(yǎng)損失較少；2青貯飼料適口性好，消化率高；3擴(kuò)大飼料來源，有利于養(yǎng)殖業(yè)集約化經(jīng)營(yíng)；4青貯飼料可以長(zhǎng)期保存，不受氣候等環(huán)境條件的影響；5家畜飼喂青貯飼料，可減少消化系統(tǒng)和寄生蟲病的發(fā)生，也可減輕雜草危害。（四）青貯的原理青貯實(shí)際上是在厭氧條件下，利用植物體上附著的乳酸菌，將原料中的糖分分解為乳酸，在乳酸的作用下，抑制有害微生物的繁殖，使其達(dá)到安全貯藏的目的。四、操作方法及考核標(biāo)準(zhǔn)（一）操作方法與步驟1原料的選擇、切碎、裝填和壓實(shí)。 圖3 切碎樣品在青貯前首先應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行選擇

16、，以無霉變、無腐爛、無毒害為標(biāo)準(zhǔn)。制做青貯應(yīng)邊切碎一般切23cm長(zhǎng)度、邊裝填、邊壓實(shí)。裝填時(shí)將切好的原料逐層裝填逐層壓實(shí)，每層厚度0.3 m左右，最底層可厚一些。對(duì)于質(zhì)地柔軟的草可切長(zhǎng)些，硬質(zhì)的草應(yīng)短些，如向日葵莖。壓實(shí)時(shí)根據(jù)青貯窖的大小，用拖拉機(jī)等設(shè)備或人工踩踏的方法反復(fù)壓踏，邊角地方勿留空隙， 盡量減少原料間的空氣存留。2裝好后，原料高出窖口邊緣以備下沉，高出量為窖深的1520。整個(gè)裝窖過程防小雨水進(jìn)入。3窖的密封 把裝好原料的窖頂整理成拱型，用厚度為0.08mm0.12mm的塑料薄膜蓋頂，邊蓋膜邊在膜上復(fù)蓋濕土以排出膜下空氣，土的厚度在0.2m以上。也可用其他適宜的重物均勻壓在塑料薄膜上

17、面。4管護(hù) 窖的四周設(shè)排水溝，封埋后隨時(shí)檢查窖頂，壓頂土有下沉裂縫時(shí)應(yīng)及時(shí)培土并拍打光滑。保持窖頂略高出窖口邊緣以防雨水流入。5開窖使用要求（1）開窖時(shí)間。封窖后30 d40 d便可開窖使用。良好的青貯飼料在不開封的情況下，可以保存數(shù)年不變質(zhì)。（2）取料方法。圓筒型窖應(yīng)自上而下逐層取用，長(zhǎng)方形窖從一端開口，上下垂直斷面，一段一段切取。每取用一次后，隨即蓋嚴(yán)出料口。窖的出料口應(yīng)防日曬雨淋、防凍、防泥土進(jìn)入。（3）取料原則。青貯飼料應(yīng)隨用隨取，用多少取多少。每天切取的一段厚度在10cm以上。6質(zhì)量感觀鑒定（1）氣味。良好的青貯飼料具有弱酸香味和酒香味：有較濃的醋酸味則質(zhì)量次之：有霉味和酸臭味者不可飼喂。（2）質(zhì)地。良好的青貯飼料在窖里壓得非常緊密，但取出來很松散，質(zhì)地柔軟，略帶濕潤(rùn)，植物的莖、葉