電烤箱的結(jié)構(gòu)和原理及維修

1、電烤箱的結(jié)構(gòu)和原理及維修電烤箱的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)筒單，使用方便，維修容易。由于具有自動(dòng)恒溫、自動(dòng)定時(shí)及選擇上下加熱控制裝置，所以烘烤質(zhì)量好而穩(wěn)定，烤出的食物色香味俱佳。它清潔衛(wèi)生，不污染環(huán)境，比以煤、煤氣或液化石油氣為徽料的烤爐優(yōu)越得多。 1電烤箱的結(jié)構(gòu)和原理 電烤箱有非自動(dòng)控制普通型、恒溫型、電子自動(dòng)控制型、遠(yuǎn)紅外線電烤爐和多士爐等。 電烤箱由箱體(外殼、內(nèi)腔、爐門)、加熱器、控制裝置調(diào)溫器、定時(shí)器、轉(zhuǎn)換開關(guān)等、電氣接線和爐具附件(烤盤、烤網(wǎng)、柄叉)等部分構(gòu)成。 (1)箱體 由圖10-9可見電烤箱的箱體由外殼、內(nèi)腔及爐門組成。外殼與內(nèi)腔之間一般為空氣夾層，這是為了提高保溫效果。也有些是中間填充硅酸

2、鋁纖維氈或其他保溫材料以得到更好的保溫效果。在電烤箱側(cè)設(shè)有可拆卸的活動(dòng)蓋板。蓋板內(nèi)是安裝電氣控制元件的控制室。這樣，卸下蓋板可方便維修電氣元件和控制器。電烤箱內(nèi)腔經(jīng)鍍鉻處理.鍍層反射率高，可將加熱器的一部分熱輻射到被烤食物和烤盤上?？緺t內(nèi)腔兩側(cè)設(shè)有烘烤架，是擱置烤盤或烤網(wǎng)用的，烘烤架有3-4層，各層具有不同的烘烤效果。 電烤箱的爐門內(nèi)設(shè)有拉簧結(jié)構(gòu)，能自如地開閉。爐門上裝有耐熱鋼化的玻璃窗，透過玻璃可以隨時(shí)觀察箱內(nèi)食物的烘烤火候。爐門與爐體之間留有適當(dāng)?shù)目p隙，烘烤過程中蒸發(fā)出的水份能及時(shí)地通過縫隙排出爐外。 (2)加熱器 電烤箱的加熱器一般分為兩部分。一部分安裝在內(nèi)腔的上部.稱為上加熱器;另一部

3、分安裝在內(nèi)腔的下部，稱為下加熱器。加熱器由管狀電熱元件或乳白石英玻璃加熱管構(gòu)成。 管狀電熱元件的管殼一般由不銹鋼制成，管內(nèi)裝有螺旋狀電熱絲。管殼與電熱絲填充具有良好導(dǎo)熱性能但不導(dǎo)電的氧化鎂粉。管殼表面有遠(yuǎn)紅外線涂層，涂層可使電烤爐提高烘烤效率20一30%。 石英玻璃加熱管是在乳白石英玻璃管內(nèi)裝進(jìn)帶支架的螺旋狀電熱絲制成。加熱器一般有兩根石英玻璃管。其兩端有陶瓷管座支承，兩管一端相連，另一端分別做成電源接線端，石英玻璃加熱管具有熱容量小、升溫快、熱效率較高的優(yōu)點(diǎn)。 (3)電器控制裝置 電氣控制裝置有轉(zhuǎn)換開關(guān)、調(diào)溫器和自動(dòng)定時(shí)器等。轉(zhuǎn)換開關(guān)用于控制加熱器的電流通、斷。一般轉(zhuǎn)換開關(guān)有四個(gè)檔。 調(diào)溫器

4、通常用雙金屬片做成。當(dāng)電烤爐工作時(shí)，熱量經(jīng)裝于烤爐內(nèi)腔的鋁板支架傳至雙金屬片，雙金屬片受熱后變形彎曲。當(dāng)烤爐內(nèi)溫度達(dá)到預(yù)定值時(shí)，雙金屬片的彎曲正好將動(dòng)觸頭頂開與定觸點(diǎn)分開而切斷電源。當(dāng)爐內(nèi)溫度下降時(shí)，雙金屬片也逐漸回伸，回伸到預(yù)定位置又將電源接通，電烤爐又重新工作，溫度回升。 調(diào)溫器預(yù)定溫度數(shù)值一般都標(biāo)在旋鈕周圍的數(shù)字標(biāo)牌上，通常分為5檔或7檔，最低檔為100c ,最高檔為250c 定時(shí)器采用鐘表機(jī)構(gòu)，主要部件是一個(gè)凹輪。使用時(shí)，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)定時(shí)器旋鈕擰緊定時(shí)發(fā)條，凹輪外圈頂住開關(guān)杠桿、觸點(diǎn)閉合通電，定時(shí)器和發(fā)熱器同時(shí)開始工作。由干發(fā)條的作用，迫使凹輪朝著反時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)。當(dāng)定時(shí)器預(yù)定走時(shí)結(jié)束，旋

5、鈕轉(zhuǎn)到“關(guān)(OFF)位置，杠桿支點(diǎn)落入凹輪的凹炕。觸點(diǎn)分離，關(guān)斷電源，電烤爐停止工作。 2.電烤箱的維修 電烤箱的維修見圖所示。 (11電烤爐不發(fā)熱 檢查: 確認(rèn)室內(nèi)電源是否停電。 檢查電源線是否斷線，電源插頭、播座是否接觸不良。找出斷線重新接好，并用絕緣膠布包纏好。若插頭、插座損壞。則換上新的。 檢查發(fā)熱器是否松動(dòng)，發(fā)熱器與插座之間接觸是否良好。屬接觸不良，重新接好。如損壞嚴(yán)重更換新品。 電熱絲燒斷。更換同規(guī)格新品。 轉(zhuǎn)換開關(guān)、調(diào)溫器、定時(shí)器的開關(guān)觸片失去彈性;觸點(diǎn)嚴(yán)重?zé)g或接觸不良。找到損壞件進(jìn)行修復(fù)或更換同規(guī)格新品。 (2)溫度控制器失靈 檢查: 恒溫器觸片失去彈性或觸點(diǎn)粘結(jié)。更換失去彈

6、性的觸片或用細(xì)砂布修磨觸點(diǎn)。 轉(zhuǎn)軸螺紋套隨轉(zhuǎn)軸旋轉(zhuǎn)。無法調(diào)節(jié)定觸片的位置。固定螺紋套。 雙金屬片上的瓷珠損壞或脫落，致使雙金屬片無祛頂?shù)絼?dòng)觸片。更換瓷珠或緊固瓷珠。 雙金屬片損壞。更換同規(guī)格新品。 (3)定時(shí)開關(guān)報(bào)壞 檢查: 觸點(diǎn)燒蝕或粘結(jié)。用細(xì)砂紙小心打磨光滑。 動(dòng)彈簧片疲軟，更換。 鐘表彈簧或齒輪損壞，更換所損零件。 (4)爐門卡住或關(guān)不牢 爐門卡住主要是門珠凸出彈簧盒過多，卡住無法縮回。重新調(diào)整門珠。關(guān)不牢主要是彈簧疲軟。失去彈性。更換新彈簧。 (5)爐門玻璃損壞 造成這種故障主要原因是壓緊螺釘壓得過緊?；蛟诟邷睾婵臼澄飼r(shí)玻璃門被冷水淋著。按原規(guī)格選用耐熱玻璃更換。再使用時(shí)要避免上面的狀況發(fā)生。 (6)漏電 加熱器的封口絕緣材料經(jīng)受高溫而降低其絕緣性能造成漏電。重新封口。加熱器插座有導(dǎo)電污垢降低其絕緣性能。用干布擦去導(dǎo)電污垢。 轉(zhuǎn)換開關(guān)、保溫開關(guān)或定時(shí)開關(guān)受潮而降低絕緣性能。進(jìn)行干燥處理。 電深線或插頭絕緣層損壞。更換新品。 接線頭松脫與外殼碰觸。將松脫線頭接好。