2021小學(xué)食品安全管理制度

1、小學(xué)食品安全管理制度 為切實(shí)加強(qiáng)我校食品安全，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個(gè)有關(guān)學(xué)校食品安全管理。 一、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。 二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和合格證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。 三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)健康證商販提供的食品；無(wú)商品標(biāo)簽或超過(guò)保存期限等“三無(wú)”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢疫、不合格的畜禽肉類(lèi)制品；腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。 四、設(shè)立獨(dú)立的食品庫(kù)房，庫(kù)內(nèi)食品要分類(lèi)存

2、放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。 五、食品的保存、清洗、切配過(guò)程要做到生熟分開(kāi)，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。 六、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。 七、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。 八、公共餐具必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。 九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時(shí),保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物

3、中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無(wú)關(guān)食品混放。 十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生。 十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開(kāi)展除四害活動(dòng)。 小學(xué)食品安全管理制度范文xx-01-22 21:45 | #2樓 1、學(xué)校建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。 2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要依照食品衛(wèi)生法要求到縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅，防鼠，防塵，清毒，更-衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。 3、食堂，小賣(mài)部

4、從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的健康證后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。 4、所提供食品應(yīng)無(wú)毒，無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色，味，美等感官性狀。嚴(yán)禁購(gòu)入腐-敗生蟲(chóng)，過(guò)期變質(zhì)，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對(duì)師生健康有害的食品原料。 5、用水必須符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗，消毒。 7、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥，通風(fēng)，采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)

5、及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無(wú)害，防止食品污染。 徐家井小學(xué)食品安全管理制度 xx-01-22 14:35 | #3樓 工作職責(zé) 1、每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收和商店衛(wèi)生檢查、并做好記錄。 2、發(fā)現(xiàn)腐-敗、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔混有異物和感官異常的食品立即停止使用。 3、每月不定期進(jìn)行突擊檢查，并與崗位掛鉤。 4、每天做好食品留樣的檢查工作。 5、造成食品中毒或者其他食源性疾患后，及時(shí)上報(bào)上級(jí)部門(mén)，對(duì)有關(guān)人員追究相應(yīng)的法律責(zé)任。 膠東第三小學(xué)食品安全管理制度xx-01-22 8:47 | #4樓 為防止學(xué)校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發(fā)生，保障師生身體健康，特訂本校食

6、品安全管理制度： 一、 原料采購(gòu)及索證制度： 食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品、購(gòu)物要供方提有關(guān)食品書(shū)面證明材料，不采購(gòu)以下食品： （1）腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。 （2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品； （3）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 二、庫(kù)房管理制度： 1食品貯存者應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、隔離存放，定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。 2食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。 3用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志。生食品

7、、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。 三、 廚房衛(wèi)生制度及管理制度 1廚房必須添置“四防一消”設(shè)施。 2要有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。 3嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。 4.廚房一天打掃三次以上，確保地面無(wú)積水、無(wú)垃圾。 四、餐具用具消毒制度 1餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。 2消毒后的餐飲具必須貯存專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用。 3洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標(biāo)記。 4用于原料、半成品、成品的刀、墩、

8、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標(biāo)志明顯做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 五、餐廳衛(wèi)生管理制度 1餐廳每天必須 _打掃三次確保地面無(wú)垃圾積水。 2每周用“84”消毒液消毒二次。 3學(xué)生各人用各人的餐具（必須人人都有餐具） 六、衛(wèi)生檢查制度 1管理人中必須進(jìn)行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。 2患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。 3食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。 4食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必

9、須做到： 工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。 穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)； 不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； 不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 小學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度xx-01-22 15:34 | #5樓 一、 加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的領(lǐng)導(dǎo)。 二、進(jìn)一步改善學(xué)校食堂衛(wèi)生設(shè)施與條件，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采用有效措施，消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害蚊蟲(chóng)。 三、要嚴(yán)格遵循食品采購(gòu)的衛(wèi)生要求、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品。 四、要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。 五、學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生

10、行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要積極配合、主動(dòng)接受主管衛(wèi)生部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督與指導(dǎo)。 六、要加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理與教育。 七、加強(qiáng)對(duì)學(xué)生飲食衛(wèi)生教育，培養(yǎng)其食品衛(wèi)生意識(shí)，并對(duì)他們進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。 八、建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，對(duì) _，疏于管理，造成食物中毒的責(zé)任人要給予批評(píng)和相應(yīng)的行政處分，情節(jié)嚴(yán)重的要依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。 曼洛河壩小學(xué) xx年9月 xx小學(xué)食品安全管理制度xx-01-22 17:38 | #6樓 一、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定。 二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持

11、個(gè)人衛(wèi)生。 三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)健康證商販提供的食品；無(wú)商品標(biāo)簽或超過(guò)保存期限等“三無(wú)”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢疫、不合格的畜禽肉類(lèi)制品；腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。 四、食品的保存、清洗、切配過(guò)程要做到生熟分開(kāi)，不得使用塑料容器盛放熟食品。 五、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。 六、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。 七、公共餐具必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。 八、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足50g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時(shí)