2021茶藝館員工管理制度

1、茶藝館員工管理制度 一、道德及職業(yè)素質 1、遵守茶樓規(guī)章，凡事服從，顧全大局，以茶樓利益為為最高利益。 2、以“做好每一件事”的態(tài)度，為顧客服務，對茶樓負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。 3、熱愛工作崗位，服從工作安排，對工作盡職盡責。 4、做一個品德高尚得人，誠實誠信，拾金不昧。 4、掌握熟練的業(yè)務技巧和服務技巧。掌握茶水沖泡知識，有較強的識別力和判斷力。 5、茶樓購進的飲茶專用水，工作人員一律不得私自使用。 6、茶樓的茶具、茶葉、工作人員一律不得私自使用。 7、如有與公司業(yè)務有關之客戶來訪，部門負責人含職務以上者可根據具體規(guī)定執(zhí)行簽單制度。 8、部門負責人含職務以

2、上者及茶樓領班可按規(guī)定給予茶樓消費客戶一定的折扣。 (文章轉自頻道xx09) 二、儀表 1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。 2、服飾：按規(guī)定要求著裝，著裝端裝、大方、整潔、得體。 3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。 4、舉止：以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。 5、衛(wèi)生：雙手保持清潔，注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗。 三工作時間及內容 工作時間： 9：00-21:30 （冬季） 9：00-22：30（夏季） 工作內容：1、早上提前10分鐘到崗，按規(guī)定著裝，打開大門及通風門窗，準備營業(yè)，業(yè)余時間學習有關業(yè)務知識。 2、9:00點整由領班點

3、名打，對當天工作及注意事項進行分工安排。 3、上班時不準擅自離開工作崗位。確因某種原因不能上班的，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。 4、各人員分片區(qū)對操作間、大廳、衛(wèi)生間及通道等公共場所進行清潔，清倒垃圾。 5、迎接客人，定時巡臺，給客人添水，換一次煙缸。客人離開后及時清潔房間。 6、傍晚時打開燈箱廣告牌及走道路燈。 7、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關閉。 8、交-班離開。 9、 四、崗位職責 （一)領班（收銀） 必須具有責任心，較強的指揮能力、協(xié)調能力和應變能力。 1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品，清點銷售款及庫存商品，。 2、節(jié)約各項

4、開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。 3、不得超越權限打折，需經上級批準，并備注。 4、安排當日工作。（1）檢查服務員到崗情況。（2）對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。（3）對不到位、衛(wèi)生打掃不 _的按制度。（4）對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評，監(jiān)督整改，并給上級匯報。 5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。 6、不足商品及時進貨，不得影響銷售。 7、負責茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施。 8、客人上茶水后10鐘內必須上帳。 9、上級交辦的其他事項。 （二）服務員 1、按時到崗、換工裝，點名后負責將茶樓內的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內小煙缸）。

5、地面用拖把拖時應注意不能太濕。 2、清點各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。 3、迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳。迎接客人時要笑臉相應。 4、如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。 5、點茶：要熟悉各類茶的有關知識，向客人介紹各類茶葉，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。 7、巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，要熟悉每個客人的相貌特征，防止

6、跑單，并以良好的記憶力接待回頭客 8、客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。 9、客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人，所在房間名稱。 1.2、啟用步驟 第一步：安裝本系統(tǒng)。 第二步：執(zhí)行“系統(tǒng)維護系統(tǒng)設置”菜單，設置相關項目。 房間項目設置 商品項目設置 服務生設置 操作員設置 服務生設置 計費設置 打印設置 數(shù)據管理 第三步：開始使用。 1.3、日常運行步驟 第一步、雙擊圖標打開本系統(tǒng) 第二步、輸入正確的用戶名及密碼進行登錄 第三步、登記模塊：來賓登記預訂管理 第四步、登記模塊：來賓登記顧客開單 第五步、點單模塊：點單消費增加

7、消費 第 六步、收銀模塊: 收銀結帳賓客結賬(確認或詢問客人是否是為本店會員) 第 七步、查詢模塊: 查詢來賓信息、收銀明細、打印營業(yè)情況日、月報表、統(tǒng)計分析營業(yè)收入及賓流量等。 第八步、會員管理模塊：管理會員的基本信息、消費信息。 第九步、商品管理模塊：庫存管理、庫存查詢、往來單位管理、往來賬務管理、成本核算。 第十步、維護系統(tǒng)：數(shù)據庫壓縮/修復、數(shù)據備份、系統(tǒng)設置。 1.4、日常接待業(yè)務操作步驟 第一步、登記模塊：來賓登記顧客開單 第二步、點單模塊：點單消費增加消費 第三步、收銀模塊：收銀結帳賓客結賬 茶藝館衛(wèi)生管理制度xx-10-23 14:54 | #2樓 1、 茶座衛(wèi)生制度 茶桌椅整

8、潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛(wèi)生間。 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。 不銷售變質、生蟲茶品。 茶具用后洗凈、消毒、保潔。 服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。 泡茶的水必須煮沸。 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。 2、倉庫衛(wèi)生管理制度 茶品倉庫實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，并運轉正常； 茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，要及時冷藏、冷凍保存； 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品； 茶品不得與藥品、雜品等物品混放； 茶品倉

9、庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔； 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。 3、 茶品銷售衛(wèi)生制度 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的茶品； 銷售茶品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品； 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應 _清洗消毒； 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙； 吧臺內嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。 4、 茶品采購、驗收衛(wèi)生制度 采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐-敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品； 采購定型包裝茶品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容； 運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。 茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。 5、 除害衛(wèi)生制度 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框