餐飲業(yè)績(jī)效考核表店長(zhǎng)前廳領(lǐng)班吧臺(tái)廚師長(zhǎng)后廚服務(wù)員收銀員庫(kù)管后勤

1、店長(zhǎng)績(jī)效評(píng)估指標(biāo)量表日期：被考核人姓名職位店長(zhǎng)部門(mén)考核人姓名職位部門(mén)總經(jīng)辦序號(hào)考核項(xiàng)目權(quán)重分績(jī)效目標(biāo)值達(dá)成數(shù)據(jù)值數(shù)據(jù)來(lái)源考核得分自評(píng)考核人復(fù)核人1銷(xiāo)售計(jì)劃完 成率40工作計(jì)劃完成率100%每正負(fù)完成率每 1%加減分（50%下為0分）。財(cái)務(wù)2成本率控制 率（含送的水 果）20、考核期內(nèi)嚴(yán)格控制好銷(xiāo)售成本，成本 率控制：廚房在44%以?xún)?nèi)，每超過(guò)1%-2 分。（活動(dòng)期間50%）。、物料進(jìn)出嚴(yán)格手 續(xù)制度，規(guī)范正確操作流程，違規(guī)一次-1分。財(cái)務(wù)3市場(chǎng)調(diào)研5考核期內(nèi)熟悉同行市場(chǎng)行情，了解消費(fèi) 者需求，及時(shí)反饋顧客需求信息，每月 底上交分析報(bào)告。未完成為0分。直接上級(jí)4員工管理10員工無(wú)違紀(jì)違規(guī)，確保各項(xiàng)

2、工作按時(shí)間 節(jié)點(diǎn)完成，違規(guī)一次/人，-1分。做好 用人、育人工作，因缺員影響工作，直 系下屬每發(fā)生一次/人-2分，其他員工 母發(fā)生一次/人分。直接上級(jí)5服務(wù)達(dá)標(biāo)率客戶(hù)滿意度10各部門(mén)的服務(wù)達(dá)標(biāo)率，客戶(hù)滿意率在95%以上（含95%,每低于1%-1分。直接上級(jí)6月工作完成率5月工作計(jì)劃完成率100%每低于1%-1分。直接上級(jí)75S管理：整理、整頓、清 掃、清潔、保 養(yǎng)10每月衛(wèi)生考核80分以上（含80分）為 合格，每次考核不合格一次 -1分。直接上級(jí)本月 重點(diǎn) 考評(píng)1、2、3、合計(jì)得分考評(píng)意見(jiàn)：激 勵(lì) 分加分事項(xiàng)10總計(jì)得分被考核人考核人經(jīng)理確認(rèn)簽字：日期：簽字：日期：簽字：日期：服務(wù)員績(jī)效評(píng)估指

3、標(biāo)量表日期:被考核人姓名職位服務(wù)員部門(mén)考核人姓名職位部門(mén)序號(hào)考核項(xiàng)目權(quán)重分績(jī)效目標(biāo)值達(dá)成數(shù)據(jù)值數(shù)據(jù) 來(lái)源考核得分自 評(píng)考核人復(fù)核人1勞動(dòng)紀(jì)律10每天不遲到、不早退、認(rèn)真詳細(xì)完成 交接班工作任務(wù)。能遵守請(qǐng)假條制度 和各種公司規(guī)章制度，違反一次-2分?？记?新產(chǎn)品推銷(xiāo)10每月推銷(xiāo)點(diǎn)單率達(dá)標(biāo)的情況下，新品 推銷(xiāo)排名第一名為滿分，中間為5分， 取后一名為0分。直接上級(jí)3銷(xiāo)售額完成率40工作計(jì)劃完成率100%每正負(fù)完成率 每1%加減分（50%A下為0分）。財(cái)務(wù)4形象10每天保持衣冠端正，整潔大方，統(tǒng)一 工作服，頭飾整齊，有淡妝。違反一 次-2分。直接上級(jí)5技能操作10每天能根據(jù)流程規(guī)范操作，熟練每一 道

4、工序，按操作標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真用心，提 升工作技能。每違規(guī)操作一次 -2分。直接上級(jí)6客戶(hù)滿意度10每月工作無(wú)客戶(hù)投訴，至少維護(hù)2名老客戶(hù)來(lái)消費(fèi)，無(wú)為 0分。直接上級(jí)7月任務(wù)完成率5月工作計(jì)劃完成率 100%每低于1%-1 分。直接上級(jí)8月工作對(duì)公 司存在冋題建議5月工作對(duì)公司與店面提出合理化建議 1個(gè)，否則為0分。直接上級(jí)本月 重點(diǎn) 考評(píng)1、2、3、合計(jì)得分考評(píng)意見(jiàn)：激 勵(lì) 分加分事項(xiàng)10總計(jì)得分被考核人考核人人力資源部確認(rèn)簽字：日期：簽字：日期：簽字：日期：前廳領(lǐng)班績(jī)效評(píng)估指標(biāo)量表日期:被考核人姓名職位前廳領(lǐng)班部門(mén)考核人姓名職位r部門(mén)序號(hào)考核項(xiàng)目權(quán)重績(jī)效目標(biāo)值達(dá)成數(shù)數(shù)據(jù)考核得分分據(jù)值來(lái)源自評(píng)考核人

5、復(fù)核人1月工作計(jì)劃 完成率5月工作計(jì)劃完成率 100%每低于1%-1 分。直接上級(jí)2結(jié)帳、預(yù)訂 記錄及報(bào) 表、現(xiàn)金存 交等業(yè)務(wù)無(wú) 差錯(cuò)10考核期內(nèi)業(yè)務(wù)項(xiàng)目每出錯(cuò)一次 -1分。記錄單結(jié)算單3銷(xiāo)售額完成 率40依據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)表完成率，工作計(jì)劃完成 率100%,每正負(fù)完成率每 1%加減分（50%下為0分）。財(cái)務(wù)4顧客滿意度評(píng)價(jià)15考核期內(nèi)客人對(duì)前廳服務(wù)的滿意度評(píng) 價(jià)達(dá)98%每低于1%-1分。顧客每投 訴一次-5分。直接上級(jí)5緊急事件處理5對(duì)突發(fā)的緊急事件當(dāng)場(chǎng)處理完畢，如 不能自行處理應(yīng)及時(shí)上報(bào)，每延誤一 次-5分。直接上級(jí)6餐廳衛(wèi)生5S 管理10對(duì)衛(wèi)生與物品在日常操作設(shè)備維護(hù)擺放 規(guī)范整潔與工作環(huán)境素養(yǎng)

6、、衛(wèi)生達(dá)標(biāo) 100%檢查不合格一次-2分。直接上級(jí)7餐廳工作技 能操作服務(wù) 流程培訓(xùn)達(dá) 標(biāo)率10對(duì)前廳員工微笑服務(wù)、技能、制度、 流程規(guī)范達(dá)標(biāo)率 98%以上，并每月培 訓(xùn)一次。缺失一次-2分。直接上級(jí)8客戶(hù)回訪率、價(jià)格管理5老客戶(hù)月回訪率100%做好會(huì)員積分 統(tǒng)計(jì)及禮品發(fā)放登記。缺失一次-1分。直接上級(jí)本月 重點(diǎn) 考評(píng)1、2、3、合計(jì)得分考評(píng)意見(jiàn)：激 勵(lì) 分加分事項(xiàng)10總計(jì)得分被考核人考核人人力資源部確認(rèn)簽字：日期：簽字：日期：簽字：日期：庫(kù)管績(jī)效評(píng)估指標(biāo)量表日期:被考核人姓名職位庫(kù)管部門(mén)考核人姓名職位部門(mén):序號(hào)考核項(xiàng)目權(quán)重分績(jī)效目標(biāo)值達(dá)成數(shù)據(jù)值數(shù)據(jù)來(lái)源考核得分自 評(píng)考核人復(fù)核人1日收發(fā)任務(wù)2

7、0按月時(shí)間出庫(kù)單據(jù)*實(shí)際完成率，每正直接上級(jí)完成率100%負(fù)完成率每 1%rn減分（50%下為0 分）。2庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)帳 實(shí)相符正確 率10庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)帳實(shí)相符核對(duì)正確率 100% 每正負(fù)完成率每 1%加減分（50%下 為0分）。直接上級(jí)3銷(xiāo)售額完成率30依據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)表完成率，工作計(jì)劃完成 率100%,每正負(fù)完成率每 1%加減分（50%下為0分）。財(cái)務(wù)4各類(lèi)票據(jù)及 出庫(kù)提單保 存裝訂上交率 100%10每月30日前核對(duì)完畢并裝訂上交財(cái) 務(wù)部。缺失一項(xiàng)-5分，兩項(xiàng)為0分。直接上級(jí)5出貨貨損及差錯(cuò)率10出貨貨損及差錯(cuò)率，每正負(fù)完成率每 1%加減分（50%下為0分）。直接上級(jí)6月底分析報(bào) 表上報(bào)準(zhǔn)時(shí) 率10當(dāng)

8、月30日結(jié)付各項(xiàng)費(fèi)用及分析報(bào)表 上報(bào)準(zhǔn)時(shí)率達(dá)100%缺失一項(xiàng)-5分， 兩項(xiàng)為0分。直接上級(jí)7現(xiàn)金、票據(jù)、 單據(jù)安全正 確率10確?，F(xiàn)金、票據(jù)、單據(jù)正確性，編制 保存100%否則為0分。直接上級(jí)本月 重點(diǎn) 考評(píng)1、2、3、合計(jì)得分考評(píng)意見(jiàn)：激 勵(lì) 分加分事項(xiàng)10總計(jì)得分被考核人考核人人力資源部確認(rèn)簽字：日期：簽字：日期：簽字：日期：收銀員績(jī)效評(píng)估指標(biāo)量表日期:被考核人姓名職位收銀員部門(mén)考核人姓名職位部門(mén)序號(hào)考核項(xiàng)目權(quán)重分績(jī)效目標(biāo)值達(dá)成數(shù)據(jù)值數(shù)據(jù) 來(lái)源考核得分自 評(píng)考核人復(fù)核人1日收發(fā)任務(wù)完成率100%20按月時(shí)間出庫(kù)單據(jù)*實(shí)際完成率，每正 負(fù)完成率每 1%rn減分（50%下為0 分）。直接上級(jí)2

9、銷(xiāo)售額完成40依據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)表完成率，工作計(jì)劃完成財(cái)務(wù)率率100%,每正負(fù)完成率每1%加減分（50%下為0分）。3各類(lèi)票據(jù)及 出庫(kù)提單保 存裝訂上交10每月30日前核對(duì)完畢并裝訂上交財(cái) 務(wù)部。缺失一項(xiàng)-5分，兩項(xiàng)為0分。直接上級(jí)4現(xiàn)金、票據(jù)、 單據(jù)安全正 確率及準(zhǔn)時(shí) 上報(bào)15確保現(xiàn)金、票據(jù)、單據(jù)正確性，編制 保存，每差錯(cuò)一次-5分；確保每天現(xiàn) 金日?qǐng)?bào)、日存準(zhǔn)時(shí)。每差錯(cuò)一次-5分。直接上級(jí)5收銀速度、 唱收唱付15根據(jù)公司標(biāo)準(zhǔn)，確保收銀速度、唱收 唱付，每差錯(cuò)一次-3分。直接上級(jí)本月 重點(diǎn) 考評(píng)1、2、3、合計(jì)得分考評(píng)意見(jiàn)：激 勵(lì) 分加分事項(xiàng)10總計(jì)得分被考核人考核人人力資源部確認(rèn)簽字：日期：簽字：

10、日期：簽字：日期：吧臺(tái)長(zhǎng)績(jī)效評(píng)估指標(biāo)量表日期:被考核人姓名職位吧臺(tái)長(zhǎng)部門(mén)考核人姓名職位部門(mén)序號(hào)考核項(xiàng)目權(quán)重分績(jī)效目標(biāo)值達(dá)成數(shù)據(jù)值數(shù)據(jù)來(lái)源考核得分自評(píng)考核人復(fù)核人1銷(xiāo)售計(jì)劃完成率40依據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)表完成率，每正負(fù)完成率 每1%加減分，（50%下為0分）。財(cái)務(wù)2損耗率20吧臺(tái)損失財(cái)物每 10元-1分，物品過(guò) 期造成的損失每10元-1分。直接上級(jí)3質(zhì)量控制5考核期內(nèi)每日采購(gòu)物品需嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，如有一例質(zhì)量投訴為 0分。直接上級(jí)4員工管理20員工無(wú)違紀(jì)違規(guī)，確保各項(xiàng)工作按時(shí)直接上級(jí)間節(jié)點(diǎn)完成。違規(guī)一次/人，-1分。 做好用人、育人工作，因缺員影響工 作，母發(fā)生一次/人-2分。5客戶(hù)滿意率10考核期內(nèi)規(guī)范

11、管理各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)和 行為，客戶(hù)滿意率在 95%以上（調(diào)查 表），每低于1%-1分。直接上級(jí)6月工作完成率5月工作計(jì)劃完成率 100%每低于1%-1 分。直接上級(jí)本月 重點(diǎn) 考評(píng)1、2、3、合計(jì)得分考評(píng)意見(jiàn)：激 勵(lì) 分加分事項(xiàng)10總計(jì)得分被考核人考核人人力資源部確認(rèn)簽字：日期：簽字：日期：簽字：日期：廚師長(zhǎng)績(jī)效評(píng)估指標(biāo)量表日期:被考核人姓名職位廚師長(zhǎng)部門(mén)考核人姓名職位部門(mén)序號(hào)考核項(xiàng)目權(quán)重分績(jī)效目標(biāo)值達(dá)成數(shù)據(jù)值數(shù)據(jù)來(lái)源考核得分自 評(píng)考核人復(fù)核人1銷(xiāo)售計(jì)劃完成率40依據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)表完成率，每正負(fù)完成率 每1%加減分（50%下為0分）。財(cái)務(wù)2成本控制率20考核期內(nèi)嚴(yán)格控制好銷(xiāo)售成本，成本率控制：廚房在

12、44%以?xún)?nèi)，超過(guò) 1% 以?xún)?nèi)的-2分，超1%以上為0分。（活 動(dòng)期間控制在50%）直接上級(jí)3菜品創(chuàng)新率10每月菜品創(chuàng)新新品 4種以上，無(wú)為0 分。直接上級(jí)4安全預(yù)防率5部門(mén)安全無(wú)事故，預(yù)防工作做到100%=抽查發(fā)現(xiàn)安全冋題一次為 0分。直接上級(jí)5客戶(hù)滿意10考核期內(nèi)規(guī)范管理各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)和 行為，客戶(hù)滿意率在95%以上（含95%）,每低于1%-1分，考核期內(nèi)退菜 一次-5分。直接上級(jí)6質(zhì)量控制5考核期內(nèi)每日采購(gòu)物品需嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，如有一例質(zhì)量投訴為 0分。直接上級(jí)7員工管理10員工無(wú)違紀(jì)違規(guī)，確保各項(xiàng)工作按時(shí) 間節(jié)點(diǎn)完成。每違規(guī)一次 /人-1分。 做好用人、育人工作，因缺員影響工 作，母發(fā)生

13、一次/人-2分。直接上級(jí)本月 重點(diǎn) 考評(píng)1、2、3、合計(jì)得分考評(píng)意見(jiàn)：激 勵(lì) 分加分事項(xiàng)10總計(jì)得分被考核人考核人人力資源部確認(rèn)簽字：日期：簽字：日期：簽字：日期：廚師績(jī)效評(píng)估指標(biāo)量表日期:被考核人姓名職位廚師部門(mén)考核人姓名職位部門(mén)序號(hào)考核項(xiàng)目權(quán)重分績(jī)效目標(biāo)值達(dá)成數(shù)據(jù)值數(shù)據(jù)來(lái)源考核得分自 評(píng)考核人復(fù)核人1衛(wèi)生清潔達(dá)標(biāo)10廚房整潔無(wú)雜物，考核期內(nèi)衛(wèi)生清潔 不達(dá)標(biāo)每次-1分。直接上級(jí)2成本控制率20考核期內(nèi)嚴(yán)格控制好銷(xiāo)售成本，成本 率控制：廚房在 44%以?xún)?nèi)，每超過(guò) 1%-2分。（活動(dòng)期間成本控制在 50%）直接上級(jí)3飯菜質(zhì)量10保證出品的飯菜質(zhì)量，新鮮食品要及 時(shí)放進(jìn)冰箱里冷藏儲(chǔ)存、保鮮，飯菜

14、質(zhì)量新鮮得滿分，違規(guī)一次 -2分。直接上級(jí)4菜品創(chuàng)新率10考核期內(nèi)菜品出新一次。直接上級(jí)5客戶(hù)滿意率10考核期內(nèi)規(guī)范管理各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)和 行為，客戶(hù)滿意率在95%以上（含95%）,每低于1%-1分。顧客每投訴一直接上級(jí)次-5分。退采發(fā)生一次-5分。6營(yíng)業(yè)指標(biāo)完成率40依據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)表完成率，每正負(fù)完成率 每1%加減分（50%A下為0分）。財(cái)務(wù)本月 重點(diǎn) 考評(píng)1、2、3、合計(jì)得分考評(píng)意見(jiàn)：激 勵(lì) 分加分事項(xiàng)10總計(jì)得分被考核人考核人人力資源部確認(rèn)簽字：日期：簽字：日期：簽字：日期：后勤普通人員績(jī)效評(píng)估指標(biāo)量表日期:被考核人姓名職位部門(mén)考核人姓名職位部門(mén)總經(jīng)辦序號(hào)考核項(xiàng)目權(quán)重分績(jī)效目標(biāo)值考核得分?jǐn)?shù)據(jù)

15、來(lái)源自評(píng)考核人1領(lǐng)導(dǎo)能力20善于部署工作，提高工作效率，積極達(dá)成工作計(jì)劃和目標(biāo)（20分），尚能領(lǐng)導(dǎo)部署達(dá)成部分工作計(jì)劃和目標(biāo)（10分），領(lǐng)導(dǎo)方式不佳，常使部署有怨言及流失，影響工作任務(wù)的完成（0分）。直接 上級(jí)2銷(xiāo)售額 完成率30依據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)表完成率，完成率每正負(fù)1%加減分（50%下為0分）。財(cái)務(wù)3工作任 務(wù)及效 率20考核期內(nèi)工作計(jì)劃完成率 100%每低于1%-2分。直接 上級(jí)4溝通協(xié) 調(diào)20配合一線服務(wù)經(jīng)營(yíng)工作，因工作協(xié)調(diào)影響工作一次-5分。直接 上級(jí)5工作技 能提升 及培訓(xùn) 指導(dǎo)5善于分配權(quán)力，積極傳授工作知識(shí)，善于調(diào)動(dòng)本部門(mén)人員工作 積極性（5分），能夠分配工作，有效傳授工作知識(shí)，在調(diào)動(dòng)

16、本 部門(mén)人員積極性方面有所欠缺 （3分），欠缺分配工作權(quán)力， 及 指導(dǎo)部署之方法，任務(wù)進(jìn)行偶有困難，影響執(zhí)行力（1分）。直接 上級(jí)6工作態(tài)5任勞任怨，竭盡所能完成任務(wù)（5分），交付工作需要督促直接度方能完成（3分），敷衍了事，無(wú)責(zé)任心，做事粗心大意，上級(jí)完成部分工作任務(wù)（1分）。本月1、重點(diǎn)考評(píng)2、3、合計(jì)得分考評(píng)意見(jiàn)：激 勵(lì) 分加分事項(xiàng)10總計(jì)得分被考核人考核人經(jīng)理確認(rèn)簽字：日期：簽字：日期：簽字：日期：后勤人員績(jī)效評(píng)估指標(biāo)量表日期：被考核人姓名職位部門(mén)考核人姓名職位部門(mén)總經(jīng)辦序號(hào)考核項(xiàng)目權(quán)重分績(jī)效目標(biāo)值考核得分?jǐn)?shù)據(jù) 來(lái)源自評(píng)考核人2工作質(zhì)量20出色、準(zhǔn)確,無(wú)任何差錯(cuò)（20分），工作疏忽，偶有小差錯(cuò)（10 分），工作質(zhì)量不佳，常有差錯(cuò)（0分）。直接 上級(jí)3工作技能20工作技能較高，能充分完成工作任務(wù)（20分），工作技能稍 感不足，尚能完成部分工作任務(wù)（10分），工作技能低，日 常工作難以完成（0分）。直接 上級(jí)4工作態(tài)度與責(zé)任感10任勞任怨，竭盡所能完成任務(wù)（10分），交付工作需要督促 方能完成（5分），敷衍了事，無(wú)責(zé)任心，做事粗心大意（0分）。直