食堂人員衛(wèi)生知識制度

1、食堂人員衛(wèi)生知識制度 范文一、 一、 從業(yè)人員衛(wèi)生知識的時間與健康檢查的時間同期進(jìn)行，并且每年復(fù)訓(xùn)一次，培訓(xùn)合格方可上崗。 二、 除了衛(wèi)生部門有組織的培訓(xùn)以外，根據(jù)本單位的實際情況和季節(jié)特點不定期地對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。 三、 食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識單位培訓(xùn)由學(xué)校校醫(yī)負(fù)責(zé)，做到有計劃，有記錄。 四、 衛(wèi)生知識培訓(xùn)必須作為長期的基礎(chǔ)性工作來抓，做到經(jīng)常性培訓(xùn)與重點培訓(xùn)相結(jié)合，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。 范文二、 一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,不得超期使用健康證明. 二、新參加工作的從業(yè)人員,實習(xí)工,實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后 上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生. 三、食品衛(wèi)

2、生人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作, 建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促五病人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人健康 狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理. 四、凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食 品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營. 五、當(dāng)觀察到以下癥狀時,應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或 采取特殊的防護(hù)措施:腹瀉;手外傷,燙傷;皮膚濕疹,長癤子;咽喉疼痛; 耳,眼,鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐. 從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn) 一、食品生產(chǎn)人員必須接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生 知識培訓(xùn)并經(jīng)合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。 知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。 二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，

3、在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組 認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃， 織管理人員,從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識 職業(yè)道德和法 織管理人員 從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識,職業(yè)道德和法 從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識 律，法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。 法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。 新參加工作的人員包括實習(xí)工， 實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)， 三、 新參加工作的人員包括實習(xí)工， 實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)， 考試合格后方可上崗。 考試合格后方可上崗。 四、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核,不合格 培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核 不合格 者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。 者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。 五、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間，培訓(xùn) 建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間， 內(nèi)容，考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。 內(nèi)容，考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。 食品用具設(shè)備清洗消毒制度 一、車間內(nèi)必須有用于工,器具和固定設(shè)備消毒的.設(shè)施,并保持齊全 有效,設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響. 二、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔,消毒(要有記錄).所 用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生.用化學(xué)方法進(jìn)行消 毒時,應(yīng)檢查消毒劑的配制記錄及使用條件,連續(xù)使用的消毒劑,應(yīng) 定期檢查其濃度.用熱水消毒時,水溫應(yīng)達(dá)到 80以上. 三、 加工操作臺,機(jī)械設(shè)備,工器具應(yīng)經(jīng)常清洗,不得有銹蝕,