食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案（word版）

1、 實用范本 / DOCUMENT TEMPLATE 編號： 食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案（完整 正式 規(guī)范）編制人：_審核人：_日 期：_食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案說明：本文是指根據(jù)預(yù)測危險源、危險目標(biāo)可能發(fā)生事故的類別、危害程度，而制定的事故應(yīng)急救援方案，能及時、有效地統(tǒng)籌指導(dǎo)事故應(yīng)急救援行動。本文檔可直接下載后修改使用。為切實提高公司食堂應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力, 有效的組織救援, 保障就餐人員的身體健康, 深入貫徹落實中華人民共和國食品安全法, 根據(jù)餐飲服務(wù)許可管理辦法餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法和中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法要求, 結(jié)合食堂實際情況, 特制定本食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)

2、案。? 一、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案? （一）組織機(jī)構(gòu)? 成立以公司總經(jīng)理為責(zé)任人的食堂安全突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。? 組? 長：? 副組長：? 組? 員：? （二）小組成員工作職責(zé)? 1、組長? 負(fù)責(zé)公司對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào), 具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置和善后處理工作。? 2、副組長? 負(fù)責(zé)現(xiàn)場整體工作安排, 配合組長對應(yīng)急處置的布置安排。? 3、組員下設(shè)四個專項工作組? （1）信息組? 負(fù)責(zé)與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機(jī)構(gòu)等部門聯(lián)系；? 負(fù)責(zé)與病人家屬聯(lián)系；? 負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報送, 做到信息準(zhǔn)確、公開、透明。? 處理組? 負(fù)責(zé)協(xié)助醫(yī)療部

3、門的救治工作, 并及時掌握相關(guān)動態(tài)；? 負(fù)責(zé)隨時了解應(yīng)急事故狀態(tài), 傷亡人數(shù)；? 協(xié)助處理好善后的其他各項工作。? （3）后勤組? 負(fù)責(zé)應(yīng)急物資采購, 建立應(yīng)急物資儲備保障體系；? 負(fù)責(zé)車輛的安排。? 現(xiàn)場秩序維護(hù)組? 負(fù)責(zé)維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序；? 提供一線的情況, 向員工和病人家屬做好解釋工作。? （三）應(yīng)急處理程序? 在食堂建立安全值班制度, 設(shè)置值班電話并保證24小時輪流值班制度。? 如發(fā)現(xiàn)食品安全事故立即上報, 具體程序如下：? 現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人-現(xiàn)場值班人員或廚師長-食堂主管-食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組-向上級部門報告。? 食品安全事故發(fā)生后, 應(yīng)急救援組立即啟動如下應(yīng)急求援程序：? 1

4、、現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場值班人員或廚師長報告。? 2、現(xiàn)場值班人員（廚師長）立即上報食堂主管, 并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。? 3、食堂主管立即上報總經(jīng)理, 并立即保護(hù)現(xiàn)場組織搶救、疏導(dǎo)人員。? 4、信息組立即與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機(jī)構(gòu)等部門聯(lián)系；? 5、后勤組立即組織車輛, 送往聯(lián)系的醫(yī)院；? 6、處理組立即了解事故及傷亡人數(shù)等情況, 收集相關(guān)病情信息；? 7、秩序維護(hù)組立即維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序, 保護(hù)現(xiàn)場；? 8、處理組封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料, 臨時封鎖現(xiàn)場, 采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本并配合衛(wèi)生部門調(diào)查, 如實提供材料和樣品, 協(xié)助衛(wèi)生部

5、門進(jìn)行事件調(diào)查、處理；? 9、信息組了解病人信息, 聯(lián)系病人家屬。? 10、后勤組籌備應(yīng)急所需物資, 建立應(yīng)急物資儲備保障；? 11、信息組對應(yīng)急事件信息收集、匯總, 填寫食物中毒事故報告登記表并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門, 說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間, 中毒人數(shù), 以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容；? 12、現(xiàn)場秩序組對現(xiàn)場員工和家屬做好解釋和安撫工作；? 13、處理組落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施, 把事態(tài)控制在最小范圍；? 14、處理組協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。? 15、在未經(jīng)公司許可, 任何部門和個人不得自行散布事故情況信息。? （四）善后及責(zé)任追究? 1、善后處理? （1）食品

6、消毒處理? 封存被污染的食品用具及工具, 并進(jìn)行清洗消毒。? 對食物中毒, 要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備, 加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理, 對餐具, 用具、抹布采取煮沸辦法, 煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘, 對不能進(jìn)行熱力消毒的物品, 可用75%度酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。? （2）事件總結(jié)處理? 事件處理結(jié)束后, 認(rèn)真做好突發(fā)事件各項記錄和處理總結(jié), 分析突發(fā)事件處理過程中的經(jīng)驗教訓(xùn), 并提出改進(jìn)措施, 著手清查隱患, 堵塞漏洞, 確保食品衛(wèi)生安全各項工作落實到實處, 組織食品管理和從業(yè)人員培訓(xùn), 并對公司人員進(jìn)行情況通報和相關(guān)教育。? 2、責(zé)任追究?

7、 （1）責(zé)任追究屬上級部門和司法機(jī)關(guān)管轄的, 公司負(fù)責(zé)落實執(zhí)行；? （2）屬公司管轄的, 由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。公司將對以下幾點要進(jìn)行責(zé)任追究。? 對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究；? 對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究；? 對事故處理中玩忽職守、推諉等影響應(yīng)急預(yù)案順利實施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。? 二、食堂火災(zāi)應(yīng)急處置預(yù)案? （一）組織機(jī)構(gòu)? 成立以公司總經(jīng)理為責(zé)任人的食堂火災(zāi)應(yīng)急處置小組。? 組? 長：? 副組長：? 組? 員：? （二）小組成員工作職責(zé)? 1、組長? 負(fù)責(zé)公司對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào), 具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)火災(zāi)應(yīng)急處置和善后處理工作。? 2、副組長? 負(fù)責(zé)現(xiàn)場整體工作安排, 配合組長對應(yīng)