[學校食品安全自查報告]食品安全自查報告內(nèi)容

1、 學校食品安全自查報告 食品安全自查報告內(nèi)容【- 安全演講稿】食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人 體健康不造成任何急性、 亞急性或者慢性危害。 以下是收集的自查報 告，歡迎查看！根據(jù)三門峽市教育局轉(zhuǎn)發(fā) _ 關(guān)于加強學校食品安全管理工作 的緊急通知和陜縣教體局 關(guān)于加強學校食品安全管理工作的緊急 通知文件精神， 我校及時召開了學校食品衛(wèi)生工作會議，對學校食 品衛(wèi)生工作作出了專門部署， 以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其 預防知識， 以學校食品衛(wèi)生安全工作責任重于泰山， 保證每位學生能 夠健康成長為工作重心， 加強了廣大師生的食品衛(wèi)生的安全意識， 營 造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的

2、濃厚氛圍。 現(xiàn)將我校食品安全、 傳染病 防控等工作的自查報告如下：1 、成立以劉校長為首的食品安全工作領(lǐng)導小組， 以強烈的政治 責任感，狠抓學校食品衛(wèi)生安全工作，實行一把手親自抓，分管領(lǐng)導 具體抓。一級抓一級，一級對一級負責，層層落實食品衛(wèi)生安全責任 制。嚴格按照食品衛(wèi)生法、 學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理 規(guī)定的要求， 提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規(guī)范意識、責任意識，從嚴要求，嚴防死守，杜絕食物中毒的事 故發(fā)生。2 、加強宣傳，學校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知 識，并認真組織廣大師生和食品從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和 相關(guān)的文件精神， 從而增強了從業(yè)人員對

3、食品安全的憂患意識， 認真 履行工作職責， 強化了對食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。 并對照相 關(guān)文件精神，議一議我們應(yīng)該做什么，應(yīng)該怎么做，哪些方面我們做 到了，哪些方面還有欠缺， 哪些方面必須進一步落實責任， 明確目標。 用嚴格要求、嚴格管理、嚴格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為，保證廣大 師生的身心健康。1 、一開學，學校組織所有從業(yè)人員到醫(yī)院進行了一次全面健康 檢查，并辦理了健康證，所有從業(yè)人員均持證上崗。2 、領(lǐng)導小組成員接到通知后， 對我校食堂和商店進行認真排查。 嚴禁“三無”產(chǎn)品進校園，對照食品衛(wèi)生法 的要求，對學校食堂、 小賣部的食品衛(wèi)生嚴把進貨關(guān)、洗揀關(guān)、烹飪關(guān)。嚴格按照功能功的 操作

4、流程，在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作，打飯打菜時必須戴口罩，手套和帽 子避免用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中， 未發(fā)現(xiàn)有過期，變質(zhì)，變霉食品。3 、檢查后及時召開有關(guān)人員會議， 對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生較差和 從員人員服裝不規(guī)范的問題下發(fā)了整改通知書。 并要求在第二天完成 整改。會后重新建章立制， 學校重新制訂了食品采購衛(wèi)生制度、食品 庫儲衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、飲食衛(wèi)生制度、個人衛(wèi)生制度， 重申衛(wèi)生責任追究制， 嚴防食物中毒事故的發(fā)生。 重新修訂了食物中 毒的應(yīng)急預案。4 、強化對食品衛(wèi)生的監(jiān)督。分管的學校領(lǐng)導堅持天天深入現(xiàn)場， 檢查食品衛(wèi)生，了解工作人員的健康狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，

5、不留 隱患，并繼續(xù)實行 24 小時留樣制。在檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健 全問題，及時下發(fā)了整改通知書并在第二天全部整改完成。學校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作。雖然我們做了大量的防控工 作，取得了一定的實效，但還必須警鐘長鳴，緊緊繃住食品安全工作 這根弦。扎實工作，為構(gòu)建和諧平安校園而不懈努力 !以上自查報告如有不妥請予斧正。為了加強學校食堂管理，提高廣大教師、學生安全衛(wèi)生意識， 營造良好和諧校園環(huán)境。我校長期以來把食品安全工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。 根據(jù)文件指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組對 學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、 認真細致的自檢自查工作， 現(xiàn)將自 檢自查

6、工作情況報告如下：學校領(lǐng)導重視食堂衛(wèi)生管理工作每學年初，學校專門召開食堂 衛(wèi)生工作會議， 明確職責和具體分工， 成立以校長為首的學校食堂安 全工作領(lǐng)導小組， 針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。 同時召 開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，及中華人民 _食品安全法、中華人民 _ 食品安全法實施條例和學校衛(wèi) 生工作條例 要求學校食堂從業(yè)人員提高食堂衛(wèi)生工作意識， 增強食 堂工作人員衛(wèi)生常識， 切實認識到學校衛(wèi)生、 食品安全工作的重要性， 確保我校教育教學工作穩(wěn)步開展。我校從事食品生產(chǎn)人員 （ 包括飲用水管理人員 ）上崗前必須到莫 旗疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方

7、可上崗， 工作時佩戴或隨身攜帶健康證。 從業(yè)人員每年定期體檢， 合格者領(lǐng)取 當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證。加強我校從業(yè)人員健康檢查， 并掌握結(jié)果， 發(fā)現(xiàn)“五病” 人員， 及時調(diào)離崗位。 責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況， 如有關(guān)部門檢 查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員， 除追究無證上崗人員責任外，還要追究本 管理人責任。組建了學校食品安全管理組織機構(gòu)明確采購員職責、衛(wèi)生安全 管理員負責所有餐飲服務(wù)人員宣傳教育工作。 健全了衛(wèi)生、食品管 理制度，做到了學校食堂采購食品及原料、 食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn) 品有驗貨記錄和進貨臺賬。 庫存食品均在有效期內(nèi)， 原料貯存符合管 理要求。建立健全的衛(wèi)生管理制

8、度及責任追究制度，責任到人， 烹 調(diào)食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽 ; 采購食品 添加劑到正規(guī)的食品添加劑商店購買， 并索取產(chǎn)品檢驗合格證， 化驗 單和使用說明書，對產(chǎn)品標簽沒有衛(wèi)生許可證編號， 沒有廠名、廠址， 沒有使用范圍， 使用量等說明內(nèi)容的添加劑不購買不使用。 加工烹調(diào) 食品時嚴格要求操作人員使用食品添加劑時要在使用前看清其產(chǎn)品 標簽和說明書， 標簽模糊不清的或不明的添加劑不得使用。 調(diào)料罐必 須有用量標記， 標明罐內(nèi)調(diào)料的品名， 購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填 加調(diào)料，庫管人員必須向操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的時， 不得使用。 食堂原料采購必須有專人負責并掌握食品

9、衛(wèi)生知識和采 購常識。定點采購食品及食品原料， 采購定型包裝食品時要索取食品 的衛(wèi)生許可證， 食品檢驗合格證或化驗單等， 采購肉禽類食品要索取 檢疫證明，采購非定型包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等 感官性狀。建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。 每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)， 并保存收據(jù)至食品進行后無異常。 食品原料采購負責人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、 帽，并佩戴有效的健康證 及衛(wèi)生知識培訓證。食堂庫房專人負責，為保證食品安全，庫房隨時上鎖，除管理 員外，任何人都不得擅自入庫。庫房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè)， 食品原料等應(yīng)離地、離墻、 離棚放置要達到標準。嚴格執(zhí)行出入庫制

10、度，做好出入庫記錄。嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等 入庫存放。保持庫房衛(wèi)生清潔， 物品規(guī)整，保證通風良好。 設(shè)置防蠅、 防鼠等設(shè)施，安全有效。庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有 效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作。 庫房管理工作未按上述規(guī)定 操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負責人責任。建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度， 堅持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”（ 定人， 定物，定時間，定質(zhì)量，劃片分工，包干負責 ） 制度。主管領(lǐng)導定期 檢查（每周三下午 ） 。食堂負責人自查 （每天上午 ）主管學校衛(wèi)生領(lǐng)導成 員抽查（不定期） 。按標準嚴要求，不留死角。查出問題，立即解決， 并追究責任人責任。建立健全餐廳

11、衛(wèi)生清掃制度， 堅持四定 （ 定班級，定物，定時間， 定質(zhì)量，劃清分工，包干負責 ） 制度，并定期檢查。餐廳設(shè)防蠅、防 鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”。餐廳地面保持清潔 （ 無水、無油跡、 無塵土、無垃圾 ） 。餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗 澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙。餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴 工作帽，并用流水洗手后上崗。餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等， 回來后用流水洗手。餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效 的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。(1) 、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮 透，做好食品留樣工作。(2) 、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫

12、、藥物消毒。(3) 、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂。(4) 、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，確保證食品安全。加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi) 生室、食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品 衛(wèi)生安全工作知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健 康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照食品衛(wèi)生法進行操作。 加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校 ; 食堂生產(chǎn)加工加 強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，避免污染和食源性疾病的發(fā)生。學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品， 不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑

13、 板報、專題講座， 開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。 加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度， 禁止學生 到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食堂各類事故的發(fā) 生，我們一定在本學期食堂管理服務(wù)工作中再接再勵， 把食堂各項工 作做得更好。xx 食品廠，地處 xx 市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)南園，東臨 220 過道，交通 十分方便。本廠于 xx 年建成，占地 3600 平方米，建筑面積 1800 平 方米。主要從事味精分裝， 雞精調(diào)味料、雞味調(diào)味料和復合調(diào)味料的 生產(chǎn)和銷售，于 xx 年末第一次取得食品生產(chǎn)許可證。最近一次的審 驗時間是 xx 年的

14、 1 月 20 號。從最初組織生產(chǎn)開始，廠里一直嚴格遵照食品衛(wèi)生法的要求， 步步為營，堅實走好發(fā)展的每一步。在廠子的組建和發(fā)展過程中，得 到了 * 質(zhì)檢分局大量的無私幫助， 廠子一直有著明確的方向和正確 的道路。本廠的產(chǎn)品質(zhì)量一直很有保障，沒有出現(xiàn)過什么質(zhì)量事故。 事情已經(jīng)過去了兩年了，可我依然記憶猶新，因為它讓我明白，同學 之間的愛是最珍貴的，是不可缺少的。現(xiàn)在“愛”這個字已經(jīng)成為我 人生字典中的常用字，我愛這個漢字愛。廠里所用的主要原料有味精、食鹽、淀粉、白糖、糊精等，這些原料必須都是經(jīng)過正規(guī)的渠道， 從取得生產(chǎn)許可證的廠的要求， 等廠里所用的食品添加劑主要是呈味核苷酸二鈉、雞肉香精、檸

15、檬黃等，這些添加劑的購進和使用都是嚴格按照 xxxx 的要求做的。過后，按照 xx 市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 xx 分局，關(guān)于加強食品生產(chǎn) 加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任的要求， 我廠成立了質(zhì)量安全管理小 組，由法人葛金河任組長， 組員由質(zhì)量負責人和質(zhì)量檢驗人員、生產(chǎn) 加工人員擔任，按照各自分工，對照食品生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主 體責任情況自查表 ，從企業(yè)資質(zhì)變化情況， 采購進貨查驗落實情況、 生產(chǎn)過程控制情況、食品出廠檢驗情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品 標注標識情況、食品銷售臺賬記錄情況等 10 個方面，逐條進行自查。 根據(jù)企業(yè)自查情況， 企業(yè)自身感覺各方面做得尚可， 基本符合質(zhì)檢部 門的要求。對于稍有

16、差次的，及時做了整改?，F(xiàn)階段，企業(yè)基本能做 到系統(tǒng)管理，按標準要求組織進貨、生產(chǎn)和銷售?，F(xiàn)將企業(yè)目前能達 到的情況匯報如下：一、企業(yè)資質(zhì)變化情況：企業(yè)名稱為 * 市* 區(qū)* 食品廠，廠址是 * 市* 區(qū)歸德鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)， 檢驗方式為自行檢驗， 固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)許可證編號為 qsxxxxxx ，新證正在辦理中。本廠證照齊全，經(jīng)營范圍 是味精、雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料。二、采購進貨查驗落實情況： 本廠主要采購的原料為雞肉精膏、 麥芽糊精、檸檬黃、呈味核苷酸二鈉、食鹽、谷氨酸鈉、淀粉、白砂 糖、包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)夠僅僅，購 進時索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。 我廠生產(chǎn)的味精沒有食品添

17、加劑。 雞 精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑， 嚴格遵照了 xxxxx 的要求，并做了詳細的相應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨的進 貨臺賬。三、生產(chǎn)過程控制情況：我廠每天安排專人對廠區(qū)衛(wèi)生進行打 掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對生產(chǎn)場所、設(shè)備、庫房、進行 打掃、消毒。保持在加工過程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境 的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前 和生產(chǎn)結(jié)束后，均對相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個 人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用 工作服后， 經(jīng)人員專用通道進入生產(chǎn)車間。 驗收合格的原料從原料專 用通道進入生產(chǎn)設(shè)備。 從原