《乳酸菌飲料分享》PPT課件

1、2016年5月26日,乳酸菌飲料分享,目錄,乳酸菌簡(jiǎn)介,乳酸菌飲料,乳酸菌飲料產(chǎn)品,乳酸菌飲料市場(chǎng)分析,全球食品行業(yè)趨勢(shì),乳酸菌簡(jiǎn)介,乳酸菌(lactic acid bacteria，LAB)指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細(xì)菌的總稱，廣泛地應(yīng)用于醫(yī)藥、食品及農(nóng)牧等行業(yè)。 主要包括乳桿菌屬(Lactobacillus)、鏈球菌屬(Streptococcus)、明串珠菌屬(Leuconostoc)、雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)、片球菌屬(Pediococcus)等,乳酸菌簡(jiǎn)介,通常所說的益生菌也就指的乳酸菌，益生菌“probiotics”，由希臘文“for l

2、ive”之意而來,乳酸菌,動(dòng)物源,植物源,取自動(dòng)物，因菌種常處于相對(duì)不穩(wěn)定狀態(tài)，其生物功效也較不穩(wěn)定，且在大量食用時(shí)，很容易導(dǎo)致人體動(dòng)物蛋白過敏，即排斥反應(yīng),因?yàn)槿∽灾参镆妆蝗梭w吸收，不論攝取多大的量，人體不會(huì)產(chǎn)生異體蛋白排斥反應(yīng)，且植物源乳酸菌比動(dòng)物源者更具有活力，能比動(dòng)物源多8倍的數(shù)量到達(dá)人體小腸內(nèi)定植，從而發(fā)揮其強(qiáng)大而穩(wěn)定的生物功效,光明 暢優(yōu) 韓國 阿利翁,來源：GB/T 21732-2008 含乳飲料,乳酸菌飲料定義,乳酸菌飲料分類,活性乳酸菌飲料,非活性乳酸菌飲料,指經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后不再殺菌制成的產(chǎn)品。特點(diǎn)：除含有維生素和酶類等有益健康的代謝產(chǎn)物外還含有一定數(shù)量的活性乳酸菌，有利于調(diào)

3、節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡。 產(chǎn)品需要在210低溫下冷藏保存，保質(zhì)期一般較短，活性菌的數(shù)量會(huì)隨著時(shí)間增加而逐漸減少,指經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后再經(jīng)殺菌制成的產(chǎn)品。特點(diǎn)：在乳酸菌發(fā)酵過程產(chǎn)生維生素類和酶類等有益健康的代謝產(chǎn)物，但乳酸菌已不具有活性，產(chǎn)品可在常溫下保存較長的時(shí)間,乳酸菌飲料（殺菌型）工藝流程,活菌冷藏,非活性乳酸菌,好喝、營養(yǎng)強(qiáng)化、方便、腸胃健康,更多受眾,乳酸菌飲料發(fā)展歷史,常溫保存,2010,活菌型乳酸菌飲料,主要活性乳酸菌飲料產(chǎn)品分析,終端銷售面臨的問題,低溫不低,非活菌型乳酸菌飲料,主要非活性乳酸菌飲料產(chǎn)品分析,2009年，蒙牛攜手丹麥著名菌種公司科漢森，引入活性超強(qiáng)的副干酪乳桿菌活力C

4、菌，推出以“腸活動(dòng)，常年輕”為品牌主張的新一代活性乳酸菌飲料-優(yōu)益C。每100ml優(yōu)益C中富含300億活的活力C菌，超強(qiáng)活性直達(dá)腸道,案例展示 蒙牛 優(yōu)益C,案例展示 君樂寶 君暢,案例展示 可爾必思,可爾必思CALPIS-乳酸菌飲料,可爾必思酸乳中所含的乳酸菌酵素所生成的LTP(Lactotripeptide,乳三肽)，是乳酸菌生成物的一種。它是在發(fā)酵過程中，通過分解蛋白質(zhì)生成的天然成分，由三個(gè)氨基酸組合而成，能起到降低血壓和改善血管內(nèi)壁機(jī)能的作用，從而預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病,三得利-Bikkle零脂肪乳酸菌飲料,三得利 新推出的Bikkle零脂肪活性乳酸菌飲料是一款可以保持腸胃健康，有助于清除

5、體內(nèi)垃圾,排毒護(hù)肝養(yǎng)顏的飲品，是鈣質(zhì)的最佳來源，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。當(dāng)中豐富的蛋白質(zhì),有助改善睡眠素質(zhì),舒緩壓力,案例展示 三得利,乳酸菌飲料市場(chǎng)分析,我國乳酸菌產(chǎn)業(yè)目前以酸奶及乳酸菌飲料為主要發(fā)展領(lǐng)域，產(chǎn)業(yè)規(guī)模超過200億元。以酸奶和乳酸菌飲料為代表，其2011年的銷售額分別比上年增長了近30%和54.8,酸奶和乳酸菌飲料市場(chǎng)均保持快速的增長，2014年，酸奶年度銷售額復(fù)合增長率為19.1%，銷售額較2006年增長了3.5倍，而乳酸菌飲料復(fù)合增長率更是高達(dá)37.1%，較2006年增長了9倍,近年來我國乳酸菌飲料市場(chǎng)持續(xù)保持快速增長，目前正以每年20%的速度遞增，2014年市場(chǎng)規(guī)模已超百億元，成為

6、乳品行業(yè)增長最快的品類,乳酸菌飲料市場(chǎng)分析,目前在國外發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達(dá)，日本、歐洲發(fā)酵型乳酸菌奶飲料在乳制品市場(chǎng)的比例已達(dá)到80%，北美約為30%，世界乳酸菌飲料的市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)400億美元之巨。而在我國，發(fā)酵型乳酸菌奶飲料占乳品銷售比例也已還達(dá)不到10%，發(fā)展?jié)摿薮?，因此乳酸菌飲料市?chǎng)必將呈現(xiàn)出廣闊的前景,乳酸菌飲料市場(chǎng)分析,常溫,低溫,消費(fèi)群體基數(shù)大,受中國飲食習(xí)慣影響，受眾人群少,渠道運(yùn)作多元化,渠道受限制,利潤空間大，市場(chǎng) 拓展快,一線企業(yè)操作，品牌力大,VS,乳酸菌飲料市場(chǎng)的擴(kuò)張和升級(jí),一是全球最大活性乳酸菌飲品制造商養(yǎng)樂多公司的日產(chǎn)量400萬瓶的無錫大型工廠投產(chǎn),二是新

7、標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料即將出臺(tái)，其中活菌型的產(chǎn)品乳酸菌數(shù)量不再只是保證出廠時(shí)而是要在保質(zhì)期內(nèi)大于106CFU/g（ml,2014 標(biāo)志性事件,尼爾森監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2014年常溫乳酸菌品牌高達(dá)79個(gè)（商超渠道中有售賣，且年銷售額份額在一定規(guī)模以上）。 乳酸菌飲料市場(chǎng)的火爆引來輝山乳業(yè)的加盟。日前，輝山乳業(yè)首次推出了“花妖珍果蔬”主題產(chǎn)品，即“水果+蔬菜+牛奶”的乳酸菌飲料,乳酸菌飲料市場(chǎng)分析,尼爾森快速消費(fèi)品研究部總監(jiān)肖瀟公布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，近年來常溫乳酸菌飲料市場(chǎng)持續(xù)保持快速增長，增長速度持續(xù)多年保持在40%以上，成為乳品行業(yè)增長最快的品類。常溫乳酸菌飲料市場(chǎng)的高速增長，是因?yàn)槠錆M足了消費(fèi)升

8、級(jí)的趨勢(shì)。 營養(yǎng)學(xué)專家于小冬解釋稱：“低溫冷灌裝的常溫乳酸菌飲料更迎合年輕消費(fèi)者在營養(yǎng)與功能上的訴求，同時(shí)又能適應(yīng)不同飲用場(chǎng)景，更便利、更暢快的滿足消費(fèi)者的個(gè)性需求，將成為未來幾年最具潛力的一個(gè)品類。” 業(yè)內(nèi)認(rèn)為，常溫乳酸菌飲料已經(jīng)進(jìn)入發(fā)展的黃金時(shí)代，在很長一段時(shí)間內(nèi)將保持高增長的態(tài)勢(shì)，是乳企搶奪全國市場(chǎng)的關(guān)鍵。像伊利、蒙牛、君樂寶這樣的國內(nèi)一線乳企紛紛投入巨資，進(jìn)行常溫乳酸菌飲品的研發(fā)和推廣，市場(chǎng)表現(xiàn)十分搶眼。 “相對(duì)其他乳制品來說，乳酸菌飲料的滲透率仍是不足的，特別是在二三線城市，這對(duì)擁有渠道資源的大企業(yè)來說是個(gè)比較好的機(jī)會(huì)。”有媒體援引業(yè)內(nèi)人士的說法稱，中國乳酸菌市場(chǎng)雖已進(jìn)入白熱化競(jìng)爭(zhēng)，但市場(chǎng)格局并未形成，行業(yè)仍然處在百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的階段，更多品牌主要集中在區(qū)域市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，而全國性的品牌還沒有出現(xiàn),百花齊放,2014年之前，常溫乳酸菌多以三四線企業(yè)為主，如味動(dòng)力、優(yōu)樂多、創(chuàng)康、養(yǎng)優(yōu)、三九、強(qiáng)人等，而2014年至今，包括黑牛、蠟筆小新、花花牛、好彩頭以及韓國等一二線品牌以及國外品牌紛紛分羹常溫乳酸菌市場(chǎng),推陳出新,百家講壇,預(yù)計(jì)我國常溫乳酸菌2017年市場(chǎng)規(guī)模將超百億，且年平均增長速度超過30,數(shù)據(jù)來源：千訊咨詢整理,乳酸菌飲料市場(chǎng)分析,全球食品行業(yè)趨勢(shì),對(duì)抗肥胖,超級(jí) 水果,美容 養(yǎng)顏,功能性保健,對(duì)抗肥胖,品牌：光明 口味：原味 賣點(diǎn)：輕