機器設備使用及日常保養(yǎng)

1、機器設備運行維護、維修及日常保養(yǎng) 設備的維修保養(yǎng)應貫徹 以預防性維修為主的方針，即在 設備故障 發(fā)生前，制定 詳細的檢修計劃進行維修保養(yǎng)，防患于 未然。1、日常保養(yǎng)：設備 的日常保養(yǎng)以 設備 運行管理科人 員為 主，操作工 負責機器的清 潔。 設備 運行管理科 人員要在上班 前 15 分鐘檢查 各班 組中設備是否有故障，如有故障及 時排除， 實行日巡 查制度，每日至少三次巡 視各班組機器運 轉狀況，并 填寫每日機器運 轉日報表。班前班后由操作工認 真檢查 ，擦拭 設備各處設備經(jīng) 常保持 潤滑、清潔。具體巡查 內容：（1）、設備的完好性、部件、配件是否缺失。（2）、啟動設備 后先 進行空 轉，確

2、認聲音正確、潤 滑良好， 方可正常操作。（3）、檢查 螺絲，對螺絲進行緊固處理，以防止在使用中脫 落。（4）、檢查 安全防 護裝置是否完整、安全、靈活、準確、可 靠。（6）、對各傳動 部位進行潤滑加油，檢查傳動 系統(tǒng)各操作 手柄、電 器開關位置正確無松 動，操作靈活可靠。（7）、檢查 各種管 線、管件完好、無跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。（8）、清潔設備 各部位，使設備內外干 凈，機器部件結合處 無油 污、銹跡、灰塵 和雜物。2、周保養(yǎng)：由設備 科人員負責，對設備進 行局部解體和 檢 查，清洗所規(guī)定的部位，疏通油路， 檢查線路。調 整設備 各部 位配合 間隙，緊固設備 各個部位，檢查機器部件是否需要注油

3、 或添加 潤 滑劑。保養(yǎng)后 應達到：外觀清潔，呈現(xiàn)本色，油路 暢通，潤滑良好， 設備磨損減少，設備缺陷排除，事故 隱患消滅，設備操作靈活， 運轉 正常，保持完好狀 態(tài)。3、月保養(yǎng)：由設備 科人 員負責 ，對設備進 行部分解體， 檢 查修理，更換和修復磨 損件，局部恢復精度， 潤滑系 統(tǒng)清洗， 換油，氣、電 系 統(tǒng)檢查修理。保養(yǎng)后 設備應 達到完好 標準，提高修理間隔期內的 設備 完好率。四、設備 事故的 處 理設備發(fā) 生事故 應立即停止操作，保持 現(xiàn)場 ，由設備運行管 理科會同事故 發(fā)生班組進行原因 調查，采取相應的措施并妥 善處理。設備 運行管理科在 處理事故后將 調查 及處 理的情況 以書

4、面 報 告的形式呈交公司主管 領導。五、設備 管理考核指 標1、主要設備 完好率每月要求達到 95%以上。2、設備 科利用率每月要求達到 95%以上。3、設備 故障停機率每月要求控制在 1%以內，即因設備 故 障停機每月不能超 過一次。4、大修設備 返修率要求控制在 1%以內。5、設備 外表面 設施、設備 器具及 輔助用具除日常磨 損外， 完好率要求達到 100%。機器安全操作 規(guī)程注意事 項及職責 一切絲機安全操作 規(guī)程注意事 項及職責 1檢查電源開關是否正常使用。2檢查堂內是否有殘留物。 3檢查零件如裝刀槽內的刀片是否有松 動等異常 現(xiàn)象，如有 應 立即式 調。4操作時要隨 時注意，機器的

5、運 轉狀況，如聽 見聲音，看到速 度等，有異常 現(xiàn)象要立即停機 檢查或找 維修修理。 5在操作時，拿蔬菜的手要高于機器 10 厘米 處松手，準確投 入投口。6操作時不可猛加、多加料，以免造成機器損傷 和原料漏掉浪 費。7.一次作 業(yè) 后用水沖 凈堂內的殘留物。8清理時不可將水沖到 電機上，以免 燒壞電機 9下班后要將機器內外用干 凈 的干抹布擦干 凈。 10檢查油孔是否要加油，以確保第二天的正常工作。 標準衛(wèi)生清洗：手袋棉線手套，用 50度溫水按洗 潔劑配比，取 抹布沾洗 潔劑 清理機器內外，清理刀 頭刀槽不易清理的部位 時，要小心、細 心，避免傷手，再用清水擦 凈洗潔劑 ，最后用干 凈的干抹

6、布擦干 凈機器身上的水痕。機器使用 職責 ：1開關機時擦干雙手，避免開關漏 電和開關 損壞。 2每天使用前 檢查機器零件。3每天使用前用開水 燙機。4如突然停機或突 發(fā)事故時應馬上關掉 電源，通知維修部，維 修人 員未到時禁止私自修理。5若因人為操作不當造成機器 損壞，按情節(jié)輕 重，當事人自行 承擔其后果。二、打菜機安全操作規(guī) 程注意事 項及職責 1檢查電源開關是否正常使用。2檢查打菜機盆內是否有殘留物。3檢查零件如裝刀槽內的刀片是否有松 動等異常 現(xiàn)象，如有 應 立即式 調。4操作時要隨 時注意，機器的運 轉狀況，如聽 見聲音，看到速 度等，有異常 現(xiàn)象要立即停機 檢查或找 維修修理。5在操

7、作時，拿蔬菜的手要高于機器 10 厘米 處松手，準確投 入投口。6操作時不可猛加、多加料，以免造成機器損傷 和原料漏掉浪 費。7.一次作 業(yè) 后用水沖 凈盆內的殘留物。 8清理時不可將水沖到 電機上，以免 燒壞電機。 9下班后要將機器內外用干 凈 的干抹布擦干 凈。 10檢查油孔是否要加油，以確保第二天的正常工作。 標準衛(wèi)生清洗：手袋棉線手套，用 50度溫水按洗 潔劑配比，取 抹布沾洗 潔劑 清理機器內外，清理刀 頭刀槽不易清理的部位 時，要小心、細 心，避免傷手，再用清水擦 凈洗潔劑 ，最后用干 凈的干抹布擦干 凈機器身上的水痕。機器使用 職責 ： 1開關機時擦干雙手，避免開關漏 電和開關

8、損壞。 2每天使用前 檢查機器零件。3每天使用前用開水 燙機。4如突然停機或突 發(fā)事故時應馬上關掉 電源，通知維修部，維 修人 員未到時禁止私自修理。5若因人為操作不當造成機器 損壞，按情節(jié)輕 重，當事人自行 承擔其后果。三脫水機安全操作 規(guī)程注意事項及職責 1檢查電源開關是否正常使用。 2檢查脫水堂內是否有殘留物。3檢查零件是否有松 動等異常 現(xiàn)象，如有應立即式調。 4操作時要隨 時注意，機器的運 轉狀況，如聽 見聲音，看到速 度等，有異常 現(xiàn)象要立即停機 檢查或找 維修修理。 5在操作時，要將脫水袋扎好口， 對 稱的放好，避免未放好造 成脫水不 徹底和機器晃 動劇 烈，損傷機器。6操作開關

9、 時必須擦干雙手上的水，防治工作是開關 進水造 成線路 損 壞和漏 電。7操作是不可無人看管，避免造成脫水 過 量物料浪 費。 8清理時不可將水沖到 電機上，以免 燒壞電機。 9下班后要將機器內外用干 凈 的干抹布擦干 凈。 10檢查油孔是否要加油，以確保第二天的正常工作。 標準衛(wèi)生清洗：手袋棉線手套，用 50度溫水按洗 潔劑配比，取 抹布沾洗 潔劑 清理機器內外，清理堂內不易清理的部位 時，要 小心、細 心，避免傷手，再用清水擦 凈洗潔劑 ，最后用干凈的 干抹布擦干 凈機器身上的水痕。機器使用 職責 ：1開關機時擦干雙手，避免開關漏 電和開關 損壞。 2每天使用前 檢查機器零件。3每天使用前

10、用開水 燙機。4如突然停機或突 發(fā)事故時應馬上關掉 電源，通知維修部，維 修人 員未到時禁止私自修理。5若因人為操作不當造成機器 損壞，按情節(jié)輕 重，當事人自行 承擔其后果。四絞肉機安全操作 規(guī)程注意事 項及職責 1檢查電源開關是否正常使用。2檢查絞肉機堂內是否有殘留物。 3檢查零件如裝刀槽內的刀片是否有松 動等異常 現(xiàn)象，如有 應 立即式 調。4操作時要隨 時注意，機器的運 轉狀況，如聽 見聲音，看到速 度等，有異常 現(xiàn)象要立即停機 檢查或找 維修修理。 5在操作時，拿肉的手要高于機器 10 厘米 處松手，準確投入 投口。6操作時不可猛加、多加料，以免造成機器損傷和原料拋、冒 浪費。7.使用

11、完后用水沖 凈堂內的殘留物。 8清理時不可將水沖到 電機上，以免 燒壞電機。 9下班后要將機器內外用干 凈 的干抹布擦干 凈。 10檢查油孔是否要加油，以確保第二天的正常工作。 標準衛(wèi)生清洗：手袋棉線手套，用 50度溫水按洗 潔劑配比，取 抹布沾洗 潔劑 清理機器內外，清理刀 頭刀槽不易清理的部位 時，要小心、細 心，避免傷手，再用清水擦 凈洗潔劑 ，最后用干 凈的干抹布擦干 凈機器身上的水痕。機器使用 職責 ：1開關機時擦干雙手，避免開關漏 電和開關 損壞2每天使用前 檢查機器零件3每天使用前用開水 燙機。4如突然停機或突 發(fā)事故時應馬 上關掉 電源，通知維修部，維 修人 員未到時禁止私自修

12、理。5若因人為操作不當造成機器 損壞，按情節(jié)輕 重，當事人自行 承擔其后果。五小拌餡機安全操作 規(guī)程注意事 項及職責 1檢查電源開關是否正常使用。2檢查 拌餡機鍋內是否有殘留物。3檢查 零件如裝 鍋內的 齒輪 是否有松 動等異常 現(xiàn)象，如有應 立即式 調。4操作時要隨 時注意，機器的運 轉狀況，如聽 見聲音，看到速 度等，有異常 現(xiàn)象要立即停機 檢查 或找 維修修理。 5在操作時，拿投料的手要高于機器 10 厘米處松手，準確投 入投口。6操作時不可猛加、多加料，以免造成機器損傷和原料拋、冒 浪費。7.使用完后用水沖 凈鍋內的殘留物。 8清理時不可將水沖到 電機上，以免 燒壞電機。 9下班后要將

13、機器內外用干 凈 的干抹布擦干 凈。10檢查油孔是否要加油，以確保第二天的正常工作 標準衛(wèi)生清洗：手袋棉線手套，用 50度溫水按洗 潔劑配比，取 抹布沾洗 潔劑清理機器內外，清理 鍋內齒輪 不易清理的部位 時，要小心、細 心，避免傷手，再用清水擦 凈洗潔劑 ，最后用干 凈的干抹布擦干 凈機器身上的水痕。機器使用 職責 ：1開關機時擦干雙手，避免開關漏 電和開關 損壞。 2每天使用前 檢查機器零件。3每天使用前用開水 燙機。4如突然停機或突 發(fā)事故時應馬上關掉 電源，通知維修部，維 修人 員未到時禁止私自修理。5若因人為操作不當造成機器 損壞，按情節(jié)輕 重，當事人自行 承擔其后果。六大拌餡機安全

14、操作 規(guī)程注意事 項及職責 1檢查電源開關是否正常使用。2檢查 拌餡機鍋內是否有殘留物。3檢查零件如裝 鍋內的齒輪是否有松 動等異常 現(xiàn)象，如有應 立即式 調。4操作時要隨 時注意，機器的運 轉狀況，如聽 見聲音，看到速 度等，有異常 現(xiàn)象要立即停機 檢查或找 維修修理。 5在操作時，拿投料的手要高于機器 10 厘米 處松手，準確投 入投口。6操作時不可猛加、多加料，以免造成機器損傷和原料拋、冒 浪費。7.使用完后用水沖 凈鍋內的殘留物。 8清理時不可將水沖到 電機上，以免 燒壞電機。 9下班后要將機器內外用干 凈 的干抹布擦干 凈。 10檢查油孔是否要加油，以確保第二天的正常工作。 標準衛(wèi)生

15、清洗：手袋棉線手套，用 50 度溫水按洗 潔劑配比，取 抹布沾洗 潔劑清理機器內外，清理 鍋內齒輪 不易清理的部位 時，要小心、細 心，避免傷手，再用清水擦 凈洗潔劑 ，最后用干 凈的干抹布擦干 凈機器身上的水痕。機器使用 職責 ： 1開關機時擦干雙手，避免開關漏 電和開關 損壞。 2每天使用前 檢查機器零件。3每天使用前用開水 燙機。4如突然停機或突 發(fā)事故時應馬 上關掉 電源，通知維修部，維 修人 員未到時禁止私自修理。5若因人為操作不當造成機器 損壞，按情節(jié)輕 重，當事人自行 承擔七、和面機（?。海?）先 檢查電源和和面槽是否固定。（2）先放面后放水，后打開開關， 進行和面。（3）面和

16、好后先把開關關掉。4） 再調動 把手至合 時角度將面取出（5）使用完 畢后先關 閉電源。（6）清理用抹布清理（抹布需把水 擰干）。（7）使用 時需注意避免水 濺入電機。（8）開開關和 調動 把手 時不可用猛力，避免物品 損壞。八、電餅鐺 ：（1）先將 鍋 蓋打開，查 看是否干 凈。（2）打開開關，預熱上溫 5-8 分鐘，同時準備用具。（3）用完后先關開關，再 進行清理。（4）鍋槽內不可用金屬 類用具和 帶有磨損性的用具清理。（5）鍋槽內不可用水清理， 應 用抹布清理， 鍋臺用抹布清理。（6）清理完 畢后把蓋合上。（7）在未關 閉開關前不可用手直接接觸 電餅鍋。九、熱封口機：（1）先通電源，調試

17、溫度進行預熱 5 分鐘左右。（2 使用完 畢后，清理干 凈。（3）使用 時雙手不可直接接觸 電熱 條，以免燙傷。（4）若有必要需溫度降低后才可 進行清理。（5）在更 換部件 時要嚴格按照機器 說明書操作。 十、電 子秤：（1）使用前先把秤蓋的表面包一 層保 鮮膜。（2）所稱重量不得高于最高稱重量。3) 每日用完后用干抹布清理，并充 電備用。4) 在使用和挪 動時輕 拿輕 放,不可放在有水的地方(1)用前先 檢查 蒸柜是否干 凈,氣壓是否正常。(2) 將要蒸的物品放在 盤子中放入蒸柜。(3) 蒸制 產品時氣壓不可開的 過大，避免造成不必要的 損壞和 浪費。(4) 將門關好后開氣， 調至適當氣 壓

18、并查看時間。(5) 時間到物品蒸熟要先關氣， 過 12分鐘才可開 門。(6) 開門時人不可太 貼近蒸柜，以免被 熱氣灼 傷。 十一、地扇：插電源前先 檢查 插頭有無(2) 使用前先 擺放好位置，(3) 挪 動時不可接觸上部并固定位置。水珠，在使用。以免傷手。西點機器使用、注意事項及保養(yǎng)打蛋器使用：1) 檢查電路是否通常 .2) 安鍋時檢查鍋是否扣在扣上 .3) 安好鍋后觀察攪拌機是否正常運轉注意事項：1) 操作時手要離開打蛋器，不要碰觸，以免纏繞手指。2) 換檔時要先按停止再啟動高檔，不可直接啟用高檔，以免損傷機器。3) 待打蛋器完全停止后再將打蛋器卸下，進行操作。 日常保養(yǎng)： 打蛋器鍋可卸下用清水沖洗，但機器不能用水沖，需用抹布擦干凈， 每天工作完畢后及時關閉電源，定期上油和檢查各個線路與螺絲釘是 否上緊。分切機使用：1) 檢查電路是否通暢。2)