藥用植物在培學(xué)第一節(jié) 人參【知識(shí)發(fā)現(xiàn)】

1、第一章 根及根莖類藥材,沈陽(yáng)工學(xué)院 生命工程學(xué)院 夏英俊,1,學(xué)習(xí)園地,一、概述,在眾多的藥用植物中，以地下根及根莖部分入藥的種類占有相當(dāng)大的比例，目前市場(chǎng)流通的這類藥材有數(shù)百種以上。 一般來(lái)說(shuō)，根及根莖類藥材均是植物體的貯藏器官，其生產(chǎn)管理有很大的相似性，如需要土壤疏松肥沃、排水良好；N肥施入量不宜過多，以免地上莖葉徒長(zhǎng)，影響貯藏器官增重；適當(dāng)增施P、K肥，以利營(yíng)養(yǎng)成分從“源”向“庫(kù)”的轉(zhuǎn)運(yùn)等。,2,學(xué)習(xí)園地,東北三寶：,紫貂,鹿茸,人參,人參、貂皮、鹿茸角。,人參又名棒槌，為五加科多年生草本植物人參的根。,3,學(xué)習(xí)園地,1.我國(guó)人參栽培歷史悠久,4000余年應(yīng)用史，栽培史1700年，我國(guó)為

2、起源中心； 殷商時(shí)代就已發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用人參； 最早為產(chǎn)于太行山區(qū)的“上黨人參”，“人參出上黨，狀類人形者善” -范子計(jì)然、神農(nóng)百草經(jīng) 張仲景傷寒論；李時(shí)珍 本草綱目；朝鮮東醫(yī)寶鑒；日本 藥徵 zhng 1716年在北美大陸發(fā)現(xiàn)了美洲人參(即西洋參)。,4,學(xué)習(xí)園地,2.產(chǎn)地資源,世界：中國(guó)、俄羅斯和北朝鮮三個(gè)國(guó)家。生長(zhǎng)地域主要分布于東經(jīng)117137度、北緯40 48度范圍內(nèi)的各種類型山地。即：中國(guó)吉林長(zhǎng)白山及長(zhǎng)白山脈延伸地區(qū)、前蘇聯(lián)的遠(yuǎn)東沿海地區(qū)、朝鮮民主主義人民共和國(guó)北部與中國(guó)相鄰的邊境山區(qū)也有少量蘊(yùn)藏。 中國(guó)是野山人參的主產(chǎn)國(guó)，生長(zhǎng)地域主要分布在吉林、黑龍江、遼寧三省部分地區(qū)，河北北部山區(qū)也有

3、少量的分布，其中以吉林長(zhǎng)白山野山參產(chǎn)量最多，品質(zhì)最佳。,5,學(xué)習(xí)園地,產(chǎn)地資源,主產(chǎn)于吉林撫松、長(zhǎng)白、靖宇、集安、通化、安圖、汪清、敦化；遼寧桓仁、寬甸、新賓、清原；黑龍江五常、尚志、寧安、東寧以及山東、山西等地。 撫松、敦化已有400余年的栽培歷史。,6,學(xué)習(xí)園地,人參素有“東北三寶”之一,被譽(yù)為是“百草之王”。人參是撫順東部山區(qū)著名特產(chǎn),在中藥材中占居首位，人參根入藥,可補(bǔ)五臟,安神、定魂,除邪氣,明目開心、益智,久服可延年。 以人參為主制成的中藥有人參再造丸、歸脾丸、人參養(yǎng)容丸等。人參花、果也可入藥,生產(chǎn)人參晶, 人參茶、人參酒、人參雪花膏和人參洗發(fā)精等。,7,學(xué)習(xí)園地,產(chǎn)地資源,多生長(zhǎng)

4、在北緯4045度之間，年降水量5001000毫米，土壤為排水良好、疏松、肥沃、腐殖質(zhì)層深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，pH值5.56.2，多生于以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下。,8,學(xué)習(xí)園地,習(xí)性：陰性植物，喜涼爽溫和的氣候，耐寒，怕強(qiáng)光直射，忌高溫?zé)嵊?，怕干熱風(fēng)，適宜溫度為20-28，地溫5時(shí)，芽胞開始萌動(dòng)，10左右開始出苗。 人參種子有休眠特性，濕度為10-25條件下，需經(jīng)一個(gè)由高溫到低溫的自然過程才能完成生理后熟，一般先經(jīng)高溫20左右，l個(gè)月后，轉(zhuǎn)入低溫3-52個(gè)月，才能打破休眠。發(fā)芽適宜溫度為12-15，發(fā)芽率為80左右。種子壽命為2-3年。,9,學(xué)習(xí)園地,3.人參文化,在

5、我國(guó)應(yīng)用人參的漫長(zhǎng)歷史進(jìn)程中，人們已經(jīng)了解到：人參生長(zhǎng)習(xí)性之一是在不利條件下可以長(zhǎng)期休眠，其根的生命力特別頑強(qiáng)，能長(zhǎng)達(dá)幾百年，曾有五百年參齡的人參出土；典型的人參根，其外形具有人體形態(tài)的特征。古人不能解釋人參的這些奇特生命現(xiàn)象，便產(chǎn)生了許多美妙的傳說(shuō)。 人參有十分顯著的植物學(xué)特征，生長(zhǎng)條件要求特殊而嚴(yán)格，在世界范圍內(nèi)分布區(qū)域狹小，資源稀少，因此顯得更加珍貴。,10,學(xué)習(xí)園地,人參是珍奇藥材，在中國(guó)自古被當(dāng)作精靈，因而入山采參自有一套帶有神秘而特殊的山規(guī)、習(xí)俗。 采挖人員通常有嚴(yán)密的組織。采參時(shí)，每人手持一根索撥棍（俗稱“索羅棍”）橫挑前進(jìn)壓草尋參，按山規(guī)不許多說(shuō)一句話，一發(fā)現(xiàn)人參時(shí)立即大聲呼叫

6、：“棒槌！”（據(jù)說(shuō)叫一聲“棒槌”，人參就會(huì)被“定住”不再逃跑）。接著又用草帽覆蓋，使人參束手就擒，并用紅繩把參綁在樹枝上，這樣才算捉住了人參。采參人的語(yǔ)言也有講究，挖參叫“抬參”，充滿敬意。,11,學(xué)習(xí)園地,采參家族們約定，在參體和蘆頭交接處綁個(gè)紅繩繩，方便下次來(lái)尋找。綠油油中的一抹紅，很容易再次發(fā)現(xiàn)而且原來(lái)長(zhǎng)白山中狼啊什么哺乳動(dòng)物大多是紅綠色盲，也不容易破壞。,12,學(xué)習(xí)園地,看到紅繩繩了吧，是在地上部分最靠近根的地方，這個(gè)地方一般不會(huì)斷，何況斷了就不值錢了，也就沒什么必要花大力氣挖了。那為什么不立馬挖而是下次再挖呢？這是采參家族不成文的瀕危物種保護(hù)條例，你也可以理解成人參娃娃調(diào)養(yǎng)計(jì)。你走的

7、走的發(fā)現(xiàn)了一株人參，哇，好開森但一看年份低，不想要采出來(lái)，不過，又怕被其他采參人給采了，所以，就綁上紅繩，告訴其他采參人，這株人參已經(jīng)有人發(fā)現(xiàn)了。一般，紅繩上還會(huì)綁個(gè)當(dāng)代的銅錢，銅錢上有記號(hào)，標(biāo)明是誰(shuí)家的。行內(nèi)人一看就知道了，哦，這個(gè)是有主的了，不能挖。而且，這個(gè)紅繩繩還有個(gè)用處：在挖參的時(shí)候，將線繩的兩端拴在山參近旁的兩條樹枝上，三者成一直線略拉緊，可以防止在挖參時(shí)植株倒伏而損壞參根蘆頭，產(chǎn)生斷蘆而影響價(jià)格。這個(gè)一斷，價(jià)格可能就是幾倍的浮動(dòng)啊。,13,學(xué)習(xí)園地,4.人參的功效,補(bǔ)益脾肺：人參流浸膏用于治療胃酸不足、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者，能使胃液酸度增高，大多數(shù)患者食欲不振及消化不良癥

8、狀改善。 安神益智：人參對(duì)各型神經(jīng)衰弱均有療效，使體重增加，全身虛弱、頭痛、失眠及食欲不振等癥狀消除。 補(bǔ)元?dú)猓菏а蚣?、慢性疾病所致虛脫，可用?dú)參湯以補(bǔ)氣固脫 。,14,學(xué)習(xí)園地,5.人參的分類,野生的人參叫野山參； 栽培的人參叫園參； 幼小的野山參移植到田間栽培，或園參移入山野生長(zhǎng)，都叫做移山參； 人參經(jīng)蒸曬加工，顏色帶紅，叫做紅參； 鮮參直接曬干，叫做生曬參、白干參； 鮮參經(jīng)冰糖悶制曬干，叫做白糖參； 產(chǎn)于朝鮮者，其性偏溫，叫做高麗參，或叫朝鮮參、別直參等； 產(chǎn)于北美州，性涼，稱花旗參、廣東人參，又名西洋參 。,15,學(xué)習(xí)園地,按生長(zhǎng)環(huán)境不同分：野山參、移山參和人工栽培人參三類，其中以野

9、山參最為難得；而移山參是將野山參的種子(幼苗)移到適應(yīng)野山參生長(zhǎng)的環(huán)境中，經(jīng)自然生長(zhǎng)十?dāng)?shù)年后采集起來(lái)的一種人參，其作用與野生人參相似，數(shù)量亦較少。,人參的分類,16,學(xué)習(xí)園地,人參的分類,按加工方法的不同分：生曬參和紅參。生曬人參是在人工栽培的環(huán)境中生長(zhǎng)五六年后采挖加工的品種，由新鮮人參高溫干燥或自然干燥加工而成；紅參又分中國(guó)紅參、高麗紅參、朝鮮紅參等，一般是首先采用低溫、低壓長(zhǎng)時(shí)間的方法將人參蒸至紅色，然后再采用模壓方法制成不同形狀。,紅參,生曬參,17,學(xué)習(xí)園地,人參的分類,人參按品種分：西洋參和通常所說(shuō)的主產(chǎn)于亞洲國(guó)家的“人參”。西洋參原產(chǎn)地為美國(guó)北部和加拿大，我國(guó)多靠進(jìn)口。近些年來(lái)，我

10、國(guó)的北京、江西、陜西、南京以及東北各省相繼引種栽培并獲得成功。西洋參一般采用生曬加工。人參原產(chǎn)地則為中國(guó)北部及韓國(guó)、朝鮮等國(guó)家。 按照產(chǎn)地命名分：吉林人參、韓國(guó)高麗人參、美國(guó)花旗參、遼寧石柱參等。,18,學(xué)習(xí)園地,產(chǎn)品介紹,紅 參,糖參,活性人參,生曬參,19,學(xué)習(xí)園地,1.生曬參： 主根 支根2-3條 須根：偶有不明顯的細(xì)小疣狀突起。 頂端根莖習(xí)稱蘆頭，具不定根（艼）和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）； 斷面淡黃白色，有明顯的棕黃色環(huán)紋，皮部有黃棕色的點(diǎn)狀樹脂道及放射狀裂隙。 氣特異，味微苦、甘。藥性溫和，力道平穩(wěn)，健脾益肺，適合日常保健。,20,學(xué)習(xí)園地,21,學(xué)習(xí)園地,2.紅參： 紅棕色，半透明

11、，偶有不透明的黃褐色斑塊，有少數(shù)橫紋； 支根2-3。 斷面紅棕色，角質(zhì)。 氣特異，味微苦。 藥性大，剛健溫燥，能振奮陽(yáng)氣，用于急救。,22,學(xué)習(xí)園地,優(yōu)質(zhì)無(wú)糖紅參,23,學(xué)習(xí)園地,3.糖參： 上端有稀疏粗橫紋，下部有支根2-3條。 全體淡黃白色，有點(diǎn)狀針刺痕及白糖結(jié)晶。 斷面黃白色，疏松 味甜。 性平味甘，大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，適用于日常保健。,24,學(xué)習(xí)園地,4.生曬山參：,25,學(xué)習(xí)園地,5.白參須(生曬參須) 有直須、彎須、混須3種。上端直徑約0.3cm，下部漸細(xì)，長(zhǎng)短不一，最長(zhǎng)達(dá)20cm。彎須則彎曲而細(xì)亂?；祉殑t細(xì)支根占50%以上，須根占40%以上。,26,學(xué)習(xí)園地,6.紅參須： 長(zhǎng)條形

12、或彎曲狀，棕紅或橙紅色，有光澤，半透明。 斷面角質(zhì)。 氣香，味苦。,27,學(xué)習(xí)園地,（二）飲片 生曬參片 外皮灰黃色，體輕質(zhì)脆，切面灰白色，顯菊花紋，皮部有黃棕色小點(diǎn)。香氣特異，味甜、微苦。,28,學(xué)習(xí)園地,紅參片 長(zhǎng)橢圓形斜片。切面紅棕色，半透明，中央有淺色圓心。質(zhì)堅(jiān)脆。氣香，味甜、微苦。,29,學(xué)習(xí)園地,30,學(xué)習(xí)園地,進(jìn)口參：,1.朝鮮人參（高麗參）分為紅參（別直參）、 白參。常為雙蘆， 亦有單蘆， 稱獨(dú)碗蘆。常經(jīng)過壓制， 故體方正。,31,學(xué)習(xí)園地,2、西洋參Panax quinquefolia L.的根。又名花旗參、種人參。原產(chǎn)美國(guó)北部和加拿大，我國(guó)已引種栽培成功。,32,學(xué)習(xí)園地,

13、規(guī)格等級(jí),部頒標(biāo)準(zhǔn)，按生境不同分為野山參和園參兩個(gè)品別。 野山參 按每枝的重量、形體、完整程度等分為8個(gè)等級(jí)。 園參 按加工方法、部位、形體等的不同，分為邊條鮮參、生曬參、邊條紅參、普通紅參等27個(gè)規(guī)格；再按藥用部位、形體、色澤、支根數(shù)、完整程度、每枝重量或每500g的支數(shù)、長(zhǎng)度及直徑等分為79個(gè)等級(jí)。,33,學(xué)習(xí)園地,多年生草本，株高30-60厘米。 主根肉質(zhì)，圓柱形，下部分枝，外皮淡黃色，須根長(zhǎng)，長(zhǎng)有多數(shù)疣狀物。 莖直立，單一，不分枝。 掌狀復(fù)葉，輪生莖端，具長(zhǎng)柄，最多可達(dá)6片復(fù)葉。 傘形花序頂生，花萼5裂，花瓣淡黃綠色；核果漿果狀，鮮紅色，3年開花，5年結(jié)果，花期5-7月，果期7-8月。

14、,二、植物學(xué)特征,34,學(xué)習(xí)園地,三、生物學(xué)特性,一年生的人參只長(zhǎng)出一個(gè)三片掌狀的復(fù)葉，稱“三花”； 二年生的人參長(zhǎng)有一枚五片掌狀復(fù)葉，稱“巴掌”； 三年生的人參有兩枚掌狀復(fù)葉，稱“二甲子”； 四年生的人參有三枚掌狀復(fù)葉，稱為“燈臺(tái)子”； 五年生的人參有四枚掌狀復(fù)葉，稱“四品葉”； 六年生的稱“五品葉”， 六品葉以上就稱“棒槌王”了，葉子數(shù)也不再增加。,（一）人參的生長(zhǎng)發(fā)育 1.人參的生育期 栽培人參,35,學(xué)習(xí)園地,36,學(xué)習(xí)園地,野山參5年的上部才長(zhǎng)出僅為一枚復(fù)葉，俗稱“三花”，5至10年可長(zhǎng)出一枚完整的五片掌狀復(fù)葉，俗稱“巴掌”。這個(gè)沒什么區(qū)別。而10到20年后，野山參才長(zhǎng)有兩枚掌狀復(fù)葉

15、，放山把頭稱它為“開山鑰匙”，意為找到小捻子就是找打了大貨的線索，附近很有可能有許多“棒槌”。30年后的野山參長(zhǎng)有三枚掌狀復(fù)葉，俗稱“燈臺(tái)子”，長(zhǎng)四品葉的野山參往往有50到80年。長(zhǎng)有五個(gè)掌狀復(fù)葉的野山參，就叫做“五品葉”。五品葉多在80年參齡以上，在長(zhǎng)長(zhǎng)白山中已經(jīng)很少見了，放山把頭習(xí)稱“一堆”，放眼看去能找到大大小小的野山參，有六、七十年的女兒輩，也有三、四十年的孫子輩。至于“六品葉”，參齡百年以上，極為罕見，放山人習(xí)稱“一片”，寓意見此元老，整片山坡會(huì)有無(wú)數(shù)子子孫孫，猶如族群。像傳說(shuō)中的七品葉的千年人參，則是少之又少，沒有幾人見過。我記得念書時(shí)有半只千年人參，在香港拍出過2億的天價(jià)。,37

16、,學(xué)習(xí)園地,2、年生長(zhǎng)發(fā)育四個(gè)階段 (1) 營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段。 從出苗到地上莖葉停止生長(zhǎng)，5月中至6月中、下旬，3040 d。此期由于根內(nèi)營(yíng)養(yǎng)供給出苗用，加上地溫、氣溫低，光合作用弱，根重減輕1/3。 (2) 生殖器官發(fā)育階段。 從開花到果熟，6月中旬至8月上旬約50 d，此期生殖器官和營(yíng)養(yǎng)器官同時(shí)生長(zhǎng)，對(duì)水分和營(yíng)養(yǎng)的需求量特別大。,38,學(xué)習(xí)園地,(3) 貯藏器官增長(zhǎng)階段。 此期由果實(shí)成熟到地上莖葉枯萎，從8月上旬至9月中、下旬，約40 d。此期是參根體積、重量增長(zhǎng)階段。 (4) 淀粉轉(zhuǎn)化階段。 地上莖葉枯萎，根部停止生長(zhǎng)，從10月上旬至11月初，約30 d。隨著溫度的降低，根部的淀粉開始轉(zhuǎn)化為

17、糖類，以增加抗寒能力，為越冬作準(zhǔn)備。,39,學(xué)習(xí)園地,人參種子屬于胚構(gòu)造發(fā)育不完全類型，新采收種子的胚很小，僅由少數(shù)胚原細(xì)胞組成。胚為鎖形或半月形，位于胚乳腔中。與發(fā)芽種子胚長(zhǎng)相比，自然成熟時(shí)種子的胚只有發(fā)芽種子胚長(zhǎng)的1/10。 因此，人參種子必須經(jīng)過后熟過程，才能發(fā)芽出苗。后熟過程可分為胚的形態(tài)后熟和生理后熟兩個(gè)階段。,（二）種子的形成與休眠,40,學(xué)習(xí)園地,種胚形態(tài)后熟 自然成熟的種子胚總長(zhǎng)為0.3-0.4mm ； 胚原細(xì)胞在適當(dāng)?shù)乃?、溫度及氧氣條件，逐漸分化、增大，胚長(zhǎng)1.01.3 mm時(shí)，種子開始裂口； 胚長(zhǎng)達(dá)3.04.5 mm時(shí)，分化出具有子葉、胚芽、胚軸和胚根的胚，此時(shí)形態(tài)后熟期基

18、本完成。 裂口人參種子完成形態(tài)后熟后，即使在適宜的發(fā)芽條件下也不能發(fā)芽，還必須在低溫條件下通過生理后熟階段。 此期形態(tài)上不發(fā)生任何變化，僅是胚體增大。,41,學(xué)習(xí)園地,(2) 胚的生理后熟 裂口的人參種子，在自然條件下010低溫條件，經(jīng)過60 d左右才能正常發(fā)芽。如繼續(xù)放在1720條件下則不能發(fā)芽。 種子后熟過程具有嚴(yán)格的順序性，前期完不成，后期便不能進(jìn)行。 沒有完成后熟的種子不能發(fā)芽；完成后熟的種子，一般胚長(zhǎng)達(dá)5.05.5 mm。胚率(胚長(zhǎng)胚乳100%) 達(dá)100%時(shí)，在適宜的條件下，種子才能發(fā)芽出苗。,42,學(xué)習(xí)園地,（三）越冬芽的生長(zhǎng)發(fā)育,1.越冬芽的形成 種子形態(tài)后熟初期，生長(zhǎng)錐分化成

19、兩個(gè)錐狀體，越冬芽原基和三花小葉葉原基。 三花小葉葉原基在種子形態(tài)后熟完成時(shí)，發(fā)育成三花小葉雛體，生理后熟后，進(jìn)一步發(fā)育成地上小苗。 越冬芽原基在6月上旬后，分化鱗片原基，接著又分化成兩個(gè)錐狀體。一個(gè)休眠（越冬芽原基），另一個(gè)發(fā)育成莖葉雛體。翌年越冬芽出苗后，越冬芽?jī)?nèi)的莖葉雛體長(zhǎng)成小苗，越冬芽原基在6月上旬后，分化鱗片原基，接著又分化成兩個(gè)錐狀體。,43,學(xué)習(xí)園地,2.越冬芽的休眠特性 打破越冬芽的休眠需要低溫條件，在0-10，60d就能通過休眠。產(chǎn)區(qū)自然氣候條件，完全可以滿足越冬芽的低溫休眠條件，所以年復(fù)一年的正常生長(zhǎng)發(fā)育。,44,學(xué)習(xí)園地,3.潛伏芽的生長(zhǎng)發(fā)育 人參根莖的節(jié)上都有潛伏芽，由

20、于頂端芽胞具有生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，這些潛伏芽不生長(zhǎng)發(fā)育。某些發(fā)育良好的植株，由于頂端芽胞受損傷，可使1-3個(gè)具有一定生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)的潛伏芽分化發(fā)育，形成新的越冬芽，因而使參根具有2-3個(gè)越冬芽，翌年使人參具有雙莖或多莖。,45,學(xué)習(xí)園地,人參根的生長(zhǎng)，大致可分為旺盛生長(zhǎng)期、正常生長(zhǎng)期和衰老期。 旺盛生長(zhǎng)期：14參齡。特點(diǎn)是，2參齡為1參齡的34倍；3參齡為2參齡的2倍；4參齡為3參齡的1倍。旺盛生長(zhǎng)期主要是根的縱向生長(zhǎng)。,（四）參根的生長(zhǎng)發(fā)育,46,學(xué)習(xí)園地,正常生長(zhǎng)期：58齡。根的增長(zhǎng)率，56參齡為4參齡的90%50%；7、8參齡為5、6參齡的30%20%，這個(gè)時(shí)期主要是根的橫向生長(zhǎng)。 衰老期：9參齡以上。

21、每年只增長(zhǎng)10%左右。此時(shí)由于輸導(dǎo)組織破壞、堵塞，根生長(zhǎng)緩慢，抗性降低。 從上述參根生長(zhǎng)速度來(lái)看，人參的采收年限以生長(zhǎng)6年前后者為合適。,47,學(xué)習(xí)園地,人參根莖正常生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，為單一生長(zhǎng)且不分枝。當(dāng)出現(xiàn)多芽胞后開始產(chǎn)生分枝，伴隨芽胞形成和萌發(fā)，根莖伸長(zhǎng)，伴隨莖的生長(zhǎng)而不斷增粗，莖死亡脫落后的莖痕稱為蘆碗，根據(jù)蘆碗數(shù)目可以判斷參根年齡。 皺紋，又叫紋，是指參根主體上的橫紋而言。 珍珠點(diǎn)是細(xì)小須根脫落后留在支根或須根上的根痕，脫落次數(shù)多的根痕大而明顯。,48,學(xué)習(xí)園地,五形：蘆、艼、體、紋、須,上部根狀莖稱“蘆頭” 蘆頭上有許多凹窩狀莖痕，習(xí)稱“蘆碗” 蘆頭上生有不定根，習(xí)稱“艼” 主根稱“體”

22、，紡錘形 體上部生有多條環(huán)狀橫紋，俗稱為“紋”，生長(zhǎng)年限越久，橫紋數(shù)目越多，越緊密 支根為腿，分支為3-5個(gè) 細(xì)須上有小突起，習(xí)稱“珍珠點(diǎn)”,49,學(xué)習(xí)園地,野山參的質(zhì)量以生長(zhǎng)年久、蘆長(zhǎng)、碗密、帶圓蘆、體豐滿、紋深而密、螺旋狀、棗核艼、帶珍珠疙瘩、須根堅(jiān)韌不易斷，五形俱佳者為極品野山參。,50,學(xué)習(xí)園地,51,學(xué)習(xí)園地,蘆頭,52,學(xué)習(xí)園地,53,學(xué)習(xí)園地,54,學(xué)習(xí)園地,55,學(xué)習(xí)園地,56,學(xué)習(xí)園地,57,學(xué)習(xí)園地,野山參地下莖(蘆頭)的生長(zhǎng)，在理論上很簡(jiǎn)單，每年生一個(gè)蘆碗，很有規(guī)律。查驗(yàn)普通園參蘆頭，生長(zhǎng)五、六年的人參確實(shí)有五、六個(gè)蘆義。數(shù)野山參的蘆頭就比較困難。頂端是馬牙蘆，基本上清晰

23、可數(shù)問題不大，中段為堆花蘆，蘆碗疙疙瘩瘩、層層疊壓分辨不清，只能數(shù)個(gè)大概，而且有傷殘憋蘆多次，每次受傷憋在土層幾年不出。這“幾年”是個(gè)變數(shù)，有可能只憋一、二年出土，也有可能三、四年才出土，很玄乎。有時(shí)將傷殘的堆花蘆碗數(shù)乘以2，就是堆花蘆的年限。圓蘆光滑沒有蘆碗，能拔出圓蘆成為野山參估記需30年以上。艼變成主根，拔出圓蘆，至少50年。最后把馬牙蘆+堆花蘆+圓蘆，其總數(shù)就是以蘆頭為依據(jù)的大約年限，“大約”的誤差率允許在10年之內(nèi)。估算寧可低估，增強(qiáng)可信度，不可信口雌黃，嘩眾取寵。,58,學(xué)習(xí)園地,山參市場(chǎng)野山參第一,估算年限有根有據(jù)，馬牙蘆26年、堆花蘆22年、大艼變主根有圓蘆算50年，合計(jì)百年左

24、右，誤差不會(huì)超出10年。,59,學(xué)習(xí)園地,（五）有效成分的分布及積累動(dòng)態(tài),1.人參的化學(xué)成分 （1）人參皂苷類成分 （2）人參脂溶性成分 （3）人參中的糖類 （4）人參中的氨基酸和肽類 （5）維生素類成分 （6）無(wú)機(jī)元素 （7）其他成分,60,學(xué)習(xí)園地,2.藥效成分的含量、分布及積累動(dòng)態(tài),（1）人參皂苷 皂苷是人參的重要活性成分之一。,61,學(xué)習(xí)園地,（2）揮發(fā)油 具有香氣和生物活性，多數(shù)成分具有消炎、調(diào)味和抗癌等效用。 （3）氨基酸 已檢出的普通氨基酸有16種，精氨酸含量最高，谷氨酸次之。 （4）人參糖類 人參糖類約占干參根重的60%-80%，可以說(shuō)是參根的主要成分。它包括多糖、三糖、雙糖和

25、單糖。,62,學(xué)習(xí)園地,人參生長(zhǎng)在海撥200900 m的山區(qū)，常在陰坡或半陰坡生長(zhǎng)，對(duì)環(huán)境條件要求較嚴(yán)格。 1、溫度 人參喜涼爽，耐嚴(yán)寒。適應(yīng)生長(zhǎng)的溫度范圍是1034，最適溫度2025，最低可耐受-40的低溫。年積溫2 800以上。 2、光照 喜弱光、散射光和斜射光，怕強(qiáng)光和直射光。因此栽培人參時(shí)，選擇陽(yáng)口即蔭棚高檐的朝向以東北陽(yáng)、北陽(yáng)為好，俗稱露水陽(yáng)（上午10時(shí)以前的陽(yáng)光，北偏東30）。,（六） 人參生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件,63,學(xué)習(xí)園地,3、濕度 人參喜濕潤(rùn)、怕干旱，適宜的空氣相對(duì)濕度為80%左右，土壤濕度35%40%（相對(duì)含水量80%左右），排水良好。 4、土壤要求 土層深厚，富含腐殖質(zhì)的砂

26、質(zhì)壤土為宜，適宜微酸性土壤（pH 5.86.3），堿性土壤不宜栽種。各年生人參吸收鉀最多，其次是氮、磷的吸收積累量較少。,64,學(xué)習(xí)園地,四、栽培技術(shù),（一） 人參的品種 人參的人工栽培歷史悠久，在產(chǎn)區(qū)經(jīng)過參農(nóng)的長(zhǎng)期人工選擇和自然選擇形成一些“農(nóng)家品種”，如“大馬牙”、“二馬牙”、“圓膀圓蘆”、“長(zhǎng)脖”等。 近年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所等單位又培育出“黃果人參”、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的“吉參1號(hào)”及“邊參1號(hào)”等新品種。不同類型的人參，總皂苷含量也存在著較大的差異。 雙莖參和多莖參尚未形成品種。,65,學(xué)習(xí)園地,大馬牙：主根短而粗，肩頭齊，淺紋呈半環(huán)狀。蘆頭短、粗，蘆碗大，蘆碗節(jié)間短。側(cè)根分枝多，須根多而

27、亂。植株生長(zhǎng)茁壯，根部發(fā)育快，產(chǎn)量高，是當(dāng)前的高產(chǎn)類型，但體形不好看。,二馬牙：主根較粗而長(zhǎng)，肩頭尖，淺紋呈半環(huán)狀。蘆頭稍長(zhǎng)，蘆頭較細(xì)，蘆碗較小。側(cè)根分枝多，須根較少。不定根向前伸長(zhǎng)，粗而長(zhǎng)。主根向上彎曲呈弓形，皮色潔白。體形較好看，適于做邊條紅參，頗受歡迎，但根部生育較馬牙稍慢，產(chǎn)量稍低于大馬牙 。,66,學(xué)習(xí)園地,（二）選地與整地 1、選地 （1）農(nóng)田栽參 選背風(fēng)向陽(yáng)、日照時(shí)間長(zhǎng)、排水良好、土質(zhì)疏松肥沃的砂質(zhì)壤土緩坡地，坡向北或東北。排水良好的平地也可栽植。 土壤以土層在30 cm以上，以地下水位低的撂荒地或前茬為玉米、高粱、豆類為好。 （2）伐林栽參 可選擇開墾山林或撂荒坡地，坡度在25

28、以下。育苗地以砂壤土與腐殖土相混合為適。,67,學(xué)習(xí)園地,2、整地,1.伐林栽參的整地管理 （1）清理場(chǎng)地 伐樹、割除林間小灌木是林地栽參清理場(chǎng)地的主要作業(yè)。伐樹不能全部伐光，平坦開闊的林地，要留2-3m寬的林帶作防風(fēng)林。選擇無(wú)風(fēng)天燒場(chǎng)子。,68,學(xué)習(xí)園地,（2）場(chǎng)地的區(qū)劃 劃分區(qū)段 確定參床的走向和各參床的位置 人參忌直射光，畦一般采用“東北陽(yáng)”，或稱“早陽(yáng)”、“露水陽(yáng)”。山坡地多用“東陽(yáng)”或“東北陽(yáng)”?！皷|北陽(yáng)”即畦床面北偏東30左右。 作畦時(shí)間：伏播的于78月；秋播和春播的于9-10月間。 畦寬1.11.2 m，畦高2326 cm，畦長(zhǎng)1020 m，略呈龜背形，畦間距11.2 m，在砂質(zhì)

29、土壤、高燥或干旱地區(qū)的畦高稍低些。作畦時(shí)要把石塊、根茬、莖稈清除。,69,學(xué)習(xí)園地,（3）翻刨地 一般是在播種移栽的上一年春季進(jìn)行，其深度15-20cm，盡可能將黑土層下的活黃土刨翻起來(lái)。 （4）碎土 在土壟有機(jī)質(zhì)熟化后，即播種或移栽前進(jìn)行，時(shí)間多在春夏干旱季節(jié)。,70,學(xué)習(xí)園地,2.農(nóng)田栽參的整地,（1）燒地熟化土壤 選地后，在有條件地區(qū)可先用柴草、作物秸稈等進(jìn)行燒地，消滅病蟲害，熟化土壤增加肥力。 （2）耕翻施肥 耕翻土地由淺入深達(dá)5次以上，春、夏、秋三季都可進(jìn)行。 施肥主要采用壓綠肥，畝施2 5005 000 kg，可結(jié)合夏季耕翻土地進(jìn)行。 其他有機(jī)肥也可于作畦時(shí)施底層，或移栽時(shí)施入。但

30、一定要完全熟化的肥料，否則容易感病。,71,學(xué)習(xí)園地,秋冬時(shí)節(jié)參地風(fēng)光,72,學(xué)習(xí)園地,秋冬時(shí)節(jié)參地風(fēng)光,73,學(xué)習(xí)園地,秋冬時(shí)節(jié)參地風(fēng)光,74,學(xué)習(xí)園地,3.林下栽參的整地 林下栽參最好選陽(yáng)光充足，土質(zhì)肥沃的林地，原則上不伐樹。在林間樹木空閑地方刨土整地做床，床的大小、方向不限，只要利于人生生長(zhǎng)，不造成水土流失即可。,75,學(xué)習(xí)園地,（三）做床,一般在整地后播種或移栽前做床，參床規(guī)格主要受地區(qū)、土壤種類、參棚規(guī)格、播種或移栽等因素的影響。,76,學(xué)習(xí)園地,（四） 播種育苗 種子繁殖，通常采用育苗移栽法。 1、選種與種子處理。 選莖稈粗壯、無(wú)病蟲的4-5年參株，果熟后，選果大、種子飽滿的作種用

31、。 于8月上旬，選地勢(shì)高燥、排水良好、向陽(yáng)背風(fēng)處，用濕沙層積法處理種子。8-9月間，經(jīng)常檢查，溫度控制在15左右。土壤水分保持在10%15%。 經(jīng)6080 d種子裂口時(shí)，即可播種。如次春播種，可將裂口種子與砂混合裝入罐內(nèi)，或埋于室外，置冷涼干燥處貯藏。播種前將種子放入冷水中浸泡2天左右，待充分吸水后播種。,77,學(xué)習(xí)園地,2、播種時(shí)期、方法及播種量 播種時(shí)期： 分春播、伏播和秋播。產(chǎn)區(qū)多行伏播和秋播。伏播用水籽（從果實(shí)搓洗出來(lái)的種子）于中伏前播種；秋播與土壤結(jié)凍前，用處理過的催芽籽，播后次春出苗；春播在土壤解凍后，用頭年經(jīng)過催芽處理的種子，播后當(dāng)年出苗。,78,學(xué)習(xí)園地,播種方法： 有撒播、點(diǎn)

32、播和條播三種。 多用撒播法，每平方米用催芽籽3040 g，水籽4050 g。 條播的行距67 cm，每行播5060粒種子。 點(diǎn)播的行株距各5 cm，可用木制點(diǎn)播器。每穴播12粒種子。 播后覆土56 cm，畦面用秸稈或草覆蓋，以防畦面干燥或水土流失。 播種量,79,學(xué)習(xí)園地,（五）移栽 目前多用“二、三制”、“二、四制”和“三、三制”。 “二、三制”和“二、四制”即育苗2年，移栽后34年收獲。 三、三制指或育苗3年，移栽后3年收獲。 1.移栽時(shí)期 一般在秋季地上莖葉枯黃時(shí)進(jìn)行，至地表結(jié)凍前結(jié)束。山地移栽先栽陰坡地，后栽陽(yáng)坡地；先栽小苗，后栽大苗。春季移栽，應(yīng)在土壤化凍后立即進(jìn)行。,80,學(xué)習(xí)園地

33、,2.參株的選擇及消毒 選二、三年生參苗，根乳白色，健壯，須蘆完整，芽苞肥大。漿液飽滿，無(wú)病蟲害，長(zhǎng)度在12 cm以上的作種栽，以培養(yǎng)好的“邊條”紅參。 對(duì)從病區(qū)收獲而選出參苗，以及整體下須后選出的參苗應(yīng)進(jìn)行消毒處理。 一般用65%代森鋅可濕性粉劑100倍液，浸漬10 min；或用400倍液噴灑參栽，以防治病害。,81,學(xué)習(xí)園地,3.整體下須 為培育“邊條參”，參栽應(yīng)進(jìn)行整體下須。 二、三年參栽，要求主根長(zhǎng)6 cm以上，留支根23條，將不定根和多余的參須除去。四、五年生的參栽，已移栽一次，主、支根發(fā)育較明顯。 下須時(shí)除剪去不定根外，還要去掉主支根上部的毛須。保留23條較粗的支根，俗稱“ 清膛留

34、腿子”。 整體下須時(shí)，勿撕破根皮，應(yīng)在室內(nèi)進(jìn)行，避免高溫干燥。下須后的參栽，按大小分三級(jí)，以便按大小決定栽植密度。,82,學(xué)習(xí)園地,4.栽植密度 在全面提高栽培技術(shù)的前提下，合理密植是提高人參產(chǎn)品質(zhì)量，增加高檔人參產(chǎn)量關(guān)鍵的措施。一般栽植密度為行距2030 cm，株距810 cm（二、四制）。 注：按畦面寬1.2 ，栽苗寬度1 計(jì)算；如果培育大支頭的高級(jí)商品參，每行株數(shù)可減少12株。,83,學(xué)習(xí)園地,5.栽植方法 農(nóng)田栽參多采用“擺參法”，即在作好的畦上開槽，深同覆土深度，然后按規(guī)定的行株距，以畦的橫向，將參苗的蘆頭朝上3040，一行行擺開，隨擺隨蓋土、摟平。 一般覆土深度是：一年生5 cm，

35、二年生6 cm，三年生78 cm，四年生910 cm。秋栽后，畦面上應(yīng)用秸稈或干草等覆蓋，保濕防寒，厚1015 cm。凍害嚴(yán)重的地區(qū)，在覆蓋物上還要加蓋1012 cm防寒土。,84,學(xué)習(xí)園地,（六）田間管理 1、松土、除草 4月上、中旬，芽苞開始向上生長(zhǎng)時(shí)，及時(shí)撤除覆蓋物，并耙松表土，摟平畦面。參苗出土后，5月中、下旬進(jìn)行第一次松土除草，以提高地溫，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。第二次在6月中、下旬。以后每隔20 d進(jìn)行一次。全年共進(jìn)行45次松土除草。松土除草時(shí)切勿碰傷根部和芽苞，以防缺苗。,85,學(xué)習(xí)園地,2、搭設(shè)蔭棚 人參喜蔭怕澇，喜弱光怕曝曬和雨淋。出苗后應(yīng)立即搭設(shè)蔭棚。棚架高低視參齡大小而定。 用蘆葦

36、、谷草、等編簾。參床上下兩頭，也要用簾子擋住，以免邊行人參被強(qiáng)光曬死。 夏季陽(yáng)光強(qiáng)烈，高溫多雨，是人參最易發(fā)病的季節(jié)。為防止盛夏參床溫度過高和簾子漏雨?duì)€參，要加蓋一層簾子，即上雙層簾。 8月后，雨水減少，可將簾撤去。否則秋后參床地溫低，土壤干燥，影響人參生長(zhǎng)。,86,學(xué)習(xí)園地,3、插花 為防止烈日照射及熱雨侵襲而發(fā)生病蟲害，于6月下旬，在前檐簾頭或畦邊上，按30 cm距離插一根帶葉的樹枝，俗稱插花。樹枝高4560 cm，秋后撤除。 4、摘蕾 5月中、下旬，花薹抽出時(shí)，對(duì)不留種的參株應(yīng)及時(shí)摘除花蕾，使養(yǎng)分集中，從而提高人參的產(chǎn)量和質(zhì)量。,87,學(xué)習(xí)園地,5、土壤水分的管理 不同參齡和不同發(fā)育階段

37、的人參，對(duì)水分的要求和反應(yīng)是不同的。 四年生以下人參因根淺，多喜濕潤(rùn)土壤，而高齡人參對(duì)水分要求減少，水分過多時(shí)，易發(fā)生爛根。 因此，人參出苗后，5-6月正是生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，如果參畦表土干旱應(yīng)及時(shí)灌水，水量以滲到根系土層為度。 入夏雨水多時(shí)應(yīng)及時(shí)排除。8月以后雨水漸少，氣溫逐漸下降，應(yīng)及時(shí)撤掉二層簾，使雨水適當(dāng)進(jìn)入畦內(nèi)，以調(diào)節(jié)土壤水分。,88,學(xué)習(xí)園地,6、越冬前管理 10月中、下旬植株黃枯時(shí)，將地上部分割掉，燒毀或深埋，以便消滅越冬病原。 11月上旬，應(yīng)將簾子拆下卷起，捆立在后檐架上，以防冬季風(fēng)雪損壞。下簾時(shí)要在畦面上蓋防寒土，先在畦面上蓋一層秸稈，上面覆土810 cm以防寒。 第二年春季

38、撤防寒土?xí)r，應(yīng)從秸稈處撤土，以免傷根。,89,學(xué)習(xí)園地,五、留種技術(shù),1、采種年齡： 人參通常三年生開花結(jié)實(shí)，但種子小、數(shù)量少。在六年栽培中，多在五年生收一次種子。若種子不足，四、五年生連續(xù)兩年采種也可。 2、采種時(shí)間： 一般在7月下旬至8月上旬，當(dāng)人參果實(shí)充分成熟呈鮮紅色時(shí)便可采摘。采收過早種子發(fā)育不好；過晚則果實(shí)易脫落，影響伏播或催芽?？蛇M(jìn)行一或二次采收。,90,學(xué)習(xí)園地,3、采后處理： 要隨采隨搓洗，汰除果肉及癟粒，用清水沖洗干凈，待種子稍干、表面無(wú)水時(shí)便可播種或催芽埋藏。 若留干籽，種子陰干含水量達(dá)15%以下時(shí)方可。種子不宜曬干，否則影響發(fā)芽率。陰干的種子置于低溫、干燥通風(fēng)良好的地方保管，注意防止高溫潮濕，引起種子霉?fàn)€，降低種子生活力。,91,學(xué)習(xí)園地,六、采收與加工,(一) 收參 我國(guó)人參產(chǎn)區(qū)多數(shù)在六年生收獲參根。一般于9-10月中旬挖取，早收比晚收好。挖時(shí)防止創(chuàng)傷，摘去地上莖，裝筐運(yùn)回，并將人參根按不同品種的加工質(zhì)量要求挑選分類。做到邊起、邊選、邊加工。,92,學(xué)習(xí)園地,(二) 加工 1、紅參 選漿足不軟、完整無(wú)病斑的參根，刷洗干凈，放蒸籠里蒸23 h，先武火后文火。之后，取出曬干或烘干，干燥過程中要回潮，同時(shí)剪掉“門