花生油好壞鑒定范文

1、花生油好壞鑒定范文導(dǎo)語：花生油是我國三大消費(fèi)食用油之一，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外， 從而降低血漿中膽固醇的含量?，F(xiàn)在市場上花生油的品種越來越多，不僅僅價(jià)格高低不一，質(zhì)量更是參差不齊， 對(duì)于大多數(shù)人來說， 我們只從外面的包裝根本看不出什么東西來， 不知道花生油的質(zhì)量到底如何， 下面我們給說一下辨別花生油優(yōu)劣的四種方法：“看”。優(yōu)質(zhì)的花生油在表看上去呈淡透明，色澤光亮，沒有沉淀物，即使因?yàn)闇囟壤洹！奥劇薄?yōu)質(zhì)花生油氣味清香、滋味純正 ; 香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質(zhì)油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓

2、至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味， 再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味， 而摻假花生油香味越來越淡， 且在這過程中可能會(huì)產(chǎn)生異味?！皟觥薄０驯淅洳厥艺{(diào)至 10，將油放進(jìn)去 10 分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固， 摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結(jié)， 而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時(shí)候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺(tái)一會(huì)兒，就能看出差別了。“炒”。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油 ; 加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏

3、色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。山東半島的丘陵山地是中國優(yōu)質(zhì)花生的主產(chǎn)區(qū)。山東省大澤山區(qū)地處北緯 36.5 度、東經(jīng) 119.6 度，屬弱堿性土質(zhì)、光照充足、水源豐富、為優(yōu)質(zhì)花生的生長提供了得天獨(dú)厚的自然條件， 當(dāng)?shù)剞r(nóng)民有著幾千年的傳統(tǒng)花生種植經(jīng)驗(yàn)。粒粒精選，物理壓榨選用優(yōu)質(zhì)有機(jī)花生，完全人工粒粒精選，不放過一粒發(fā)霉花生，傳承古老花生油榨取工藝。榨取出的花生油香醇入味，氣味芬芳，滋潤可口，色澤淡黃透明、清亮，口感天然醇香。下面也了幾種辨別花生油好壞的方法介紹給大家：(1) 色澤鑒別良質(zhì)花生油一般呈淡黃至棕黃色。次質(zhì)花生油呈棕黃色至棕色。劣質(zhì)花生油呈棕紅色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有藍(lán)色瑩

4、光。(2) 透明度鑒別良質(zhì)花生油清晰透明。次質(zhì)花生油稍混濁，有少量懸浮物。劣質(zhì)大豆油油液混濁。(3) 水分含量鑒別進(jìn)行花生油水分含量的感官鑒別時(shí)，可按大豆油水分含量的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)花生油水分含量在 0.2%以下。次質(zhì)花生油水分含量在0.2%以下。(4) 雜質(zhì)和沉淀物鑒別良質(zhì)花生油有微量沉淀物，雜質(zhì)含量不超過 0.2%，加熱至280時(shí)，油色不變深，有沉淀析出。劣質(zhì)花生油有大量懸浮物及沉淀物，加熱至 280時(shí)，油色變黑，并有大量沉淀物析出。(5) 氣味鑒別良質(zhì)花生油具有花生油固有的香味 ( 未經(jīng)蒸炒直接榨取的油香味較淡 ) ，無任何異味。次質(zhì)花生油花生油固有的香味平淡， 微有異味，有青豆味、青草味等。劣質(zhì)花生油有霉味、焦味、哈喇味等不良?xì)馕丁?6) 滋味鑒別良質(zhì)花生油具