任務(wù)一糖的顏色反應(yīng)和還原反應(yīng)

1、任務(wù)一 糖的顏色反應(yīng)和還原反應(yīng)班級(jí)組別姓名 學(xué)號(hào) 實(shí)驗(yàn)成績(jī)實(shí)驗(yàn)日期實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)指導(dǎo)教師一、莫氏試驗(yàn)-萘酚反應(yīng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模赫莆漳显囼?yàn)鑒定糖的原理和方法實(shí)驗(yàn)原理：糖經(jīng)無(wú)機(jī)酸脫水產(chǎn)生糠醛或糠醛衍生物，后者在濃無(wú)機(jī)酸作用下，能與-萘酚生成紫紅色縮合物實(shí)驗(yàn)器材：吸管、試管實(shí)驗(yàn)試劑：Molish試劑：取5g -萘酚用95%乙醇溶解至100mL，臨用前配制，棕色瓶保存。1%果糖；1%葡萄糖溶液；1%蔗糖溶液；1%淀粉溶液；濾紙（纖維素）； 水。濃硫酸操作步驟：取試管，編號(hào)，分別加入各待測(cè)糖溶液1 mL，然后加兩滴Molish試劑，搖勻。傾斜試管，沿管壁小心加入約1mL濃硫酸，切勿搖動(dòng)，小心豎直后仔細(xì)觀察

2、兩層液面交界處的顏色變化。用水代替糖溶液，重復(fù)一遍，觀察結(jié)果。 1、有什么現(xiàn)象出現(xiàn)？2、加入濃硫酸后，為什么不能搖動(dòng)？3、有些試管中出現(xiàn)了黃綠色，為什么？二、塞氏試驗(yàn)（Sediwanoff）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模赫莆杖显囼?yàn)鑒定酮糖的原理和方法實(shí)驗(yàn)原理：酮糖在濃酸的作用下，脫水生成5-羥甲基糠醛，后者與間苯二酚作用，呈紅色反應(yīng)；有時(shí)也同時(shí)產(chǎn)生棕色沉淀，此沉淀溶于乙醇，成鮮紅色溶液。實(shí)驗(yàn)器材：吸管，試管，水浴鍋實(shí)驗(yàn)試劑：Sediwanoff試劑：100 mg 間苯二酚溶于200ml鹽酸（H2OHCl=21）(V/V)，臨用前配制。1%葡萄糖；1%蔗糖；1%果糖；1%淀粉；濾紙（纖維素）實(shí)驗(yàn)步驟：取試管，編號(hào)

3、，各加入Sediwanoff試劑1mL，再依次分別加入待測(cè)糖溶液各4滴，混勻，同時(shí)放入沸水浴中，比較各管顏色的變化過(guò)程。1、有哪些試管中發(fā)生了顏色變化？其變色的先后順序？2、裝有葡萄糖的試管為什么也變了顏色？三、菲林試驗(yàn)（Fehling）和本尼迪特試驗(yàn)（Benedict）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模赫莆沼锰堑倪€原反應(yīng)來(lái)鑒定糖的原理和方法實(shí)驗(yàn)原理：菲林試劑和本尼迪特試劑均為含Cu2+的堿性溶液，能使具有自由醛基或酮基的糖氧化，其本身則被還原成紅色或黃色的Cu2O。此法常用作還原糖的定性或定量測(cè)定。目前多用本尼迪特法，因此法具有以下優(yōu)點(diǎn)：試劑穩(wěn)定，不需臨時(shí)配制；不因氯仿的存在而被干擾；肌酐或肌酸等物質(zhì)所產(chǎn)生的干擾程

4、度遠(yuǎn)較菲林試劑小。實(shí)驗(yàn)器材：吸管、試管、水浴鍋實(shí)驗(yàn)試劑：菲林試劑：試劑甲：稱取34.5g硫酸銅溶于500mL蒸餾水中。試劑乙：稱取125g NaOH， 137g酒石酸鉀鈉，溶于500mL蒸餾水中，貯存于具橡皮塞玻璃瓶中。臨用前，將試劑甲和試劑乙等量混合。1%果糖；1%葡萄糖溶液；1%蔗糖溶液；1%淀粉溶液；濾紙（纖維素）實(shí)驗(yàn)步驟：取試管，編號(hào)，各加入Fehling試劑甲和乙1mL。搖勻后，分別加入1ml待測(cè)糖溶液，置沸水浴中加熱2 3min，取出冷卻，觀察沉淀和顏色變化。1、 Fehling試劑為什么要現(xiàn)用現(xiàn)配？2、 變色的試管分別是哪幾種溶液，為什么？3、不變色的試管分別是哪幾種溶液，為什么

5、？Benedict試劑：將85g 檸檬酸鈉和50g 無(wú)水碳酸鈉溶于400mL蒸餾水中；另將8.5g硫酸銅溶于50mL熱水中。將硫酸銅溶液緩緩傾入檸檬酸鈉-碳酸鈉溶液中，邊加邊攪，最后定容至1000mL。 該試劑可長(zhǎng)期使用。1%葡萄糖溶液；1%蔗糖溶液；1%淀粉溶液；濾紙（纖維素）實(shí)驗(yàn)步驟：取試管，編號(hào)，分別加入2mL Benedict試劑和4滴待測(cè)糖溶液，沸水浴中加熱5分鐘，取出后冷卻，觀察各管中的顏色變化。1、 變色的試管分別是哪幾種溶液，為什么？2、 不變色的試管分別是哪幾種溶液，為什么？3、 本尼迪特試劑比菲林試劑的優(yōu)點(diǎn)在哪里？莫氏塞氏斐林本尼迪克葡萄糖果糖蔗糖淀粉纖維素任務(wù)總結(jié)：把各現(xiàn)象填在表格中。訓(xùn)練體會(huì)：（對(duì)