2020年8月酒店經(jīng)營(yíng)管理工作計(jì)劃范文

1、2020 年 8 月酒店經(jīng)營(yíng)管理工作計(jì)劃范文現(xiàn)今階段， xx 酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，消費(fèi)者也變的越來越成熟， 這 就對(duì)我們飯店經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。在 2020 年來臨之際，我計(jì)劃對(duì) 我們 xx 大酒店經(jīng)營(yíng)管理作出一系列的調(diào)整，吸引消費(fèi)者到我們店消費(fèi)， 提高我店經(jīng)營(yíng)效益。一、市場(chǎng)環(huán)境分析我店經(jīng)營(yíng)中存在的問題：1、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄。主要特征是等顧客上門， 依靠政府部門為主顧客群，缺乏開展民間消費(fèi)群體。沒有充分體現(xiàn)出本 店的特色，定位偏高，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問題，影響了 消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思，目標(biāo) 市場(chǎng)定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓

2、寬市場(chǎng)，合理鞏固已現(xiàn)有企 業(yè)單位消費(fèi)體，進(jìn)行改關(guān)拉籠。完善其消費(fèi)者檔案。我店所在的是一個(gè) 消費(fèi)水平較低的 xx 城，居民大部分是普通消費(fèi)者，而我店是以經(jīng)營(yíng) x 菜以海鮮為主，山貨及本地菜系偏少， 多數(shù)居民的收入長(zhǎng)期是不能接受。 但我們店的硬件水平和服務(wù)是本地區(qū)最好，因此要分檔接收各層次的消 費(fèi)，要體現(xiàn) 華而不貴、真正實(shí)惠 的經(jīng)營(yíng)理念。同時(shí)，旅游團(tuán)隊(duì)接待方 面還有待開發(fā)與加強(qiáng)。2、新聞宣傳力度不夠，沒能讓 X城人民了解我店，也沒能在 XX地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣 傳，其次要求對(duì)外圍省級(jí)或 X 級(jí)主干道設(shè)立廣告牌。3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：我店周圍沒有與我店類似檔次

3、酒店，只有不少 的小餐館或旅館，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但其 以低檔案物美價(jià)廉較吸引部分消費(fèi)群。周邊有部分較為高檔次酒店，主 要分布在旅游區(qū)，對(duì)我們有影響是政府部門接待，因此本年度要引起重 視，在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進(jìn)行爭(zhēng)取。做好會(huì)議接待市場(chǎng)破突口。要做 到休閑觀光在景區(qū)、商務(wù)會(huì)談、吃住在 XX 經(jīng)營(yíng)策略。二、目標(biāo)市場(chǎng)分析目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。 目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對(duì) 性。沒有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無異于 盲人騎瞎馬 。目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)： 既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的 消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確

4、定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的 分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意，最 終增加銷售額。 （ 黃金顧客檔案效益 ） 。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源 泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變， 不能按照百分百編制，要讓 80%人員創(chuàng)造 100%工作，還余 20%人員是純 利潤(rùn)。同時(shí)要維護(hù)顧客忠誠(chéng)度，這是最好免費(fèi)口碑宣傳，也使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 無法爭(zhēng)這部分市場(chǎng)份額。因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷， 維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來如下益處：1、從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額 忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi)， 其支出是隨意消費(fèi)者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠(chéng)

5、顧客年齡的增長(zhǎng)， 經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，其需求量也將進(jìn)一步增 長(zhǎng)。（ 如：謝師宴市場(chǎng)的開拓與鞏固 ） 。2、減少銷售成本 新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用。顧客對(duì) 飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需 的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了， 我們要做是進(jìn)行合理的日常拜訪與 溝通， （2020年?duì)I銷手段之一 ）。3、贏得口碑宣傳 具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們 的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引 新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤(rùn)又有了提高。根據(jù) 目前我們XX人民消費(fèi)心理，還欠缺穩(wěn)定。跟新、跟風(fēng)的消費(fèi)心態(tài) 口碑是起到較大的催化劑。 （ 口碑操作也是市場(chǎng)運(yùn)作手段 ）4、員工忠誠(chéng)的提高加大力度培養(yǎng)新生力量同時(shí)鞏固員工流失，這是顧客關(guān)于營(yíng)銷的間 接效果，員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使之顧客的滿意 提高，形成一個(gè)良性循環(huán)。 （2020 年要求引進(jìn)部分在校實(shí)踐生來補(bǔ)充人 力資源 ） 。三、市場(chǎng)營(yíng)銷總策略 百姓的高檔酒店 - 商務(wù)會(huì)議為日?；A(chǔ)接待 （ 因目前非我店莫 屬） ，擴(kuò)大百姓市場(chǎng)的收容爭(zhēng)取。我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，力爭(zhēng)婚宴、 壽宴、謝師宴及節(jié)日