豪生國際酒店集團會計術(shù)語

1、table of contents 目錄 proforma balance sheet 資產(chǎn)負債表樣本. 2-3assets 資產(chǎn)4-8liabilities and owners fund 負債和所有者權(quán)益9-11proforma profit & loss statement 損益表樣本.12-15rooms department 客務(wù)部.16-27food & beverage department 餐飲部28-39telephone department 電話部.40-43business centre 商務(wù)中心.44-47gift shop 禮品店48-51health club 健

2、身俱樂部52-56laundry & valet department 洗衣部57-61transportation 車隊.62-65administration & general 行政管理部門.66-72sales & marketing department 市場銷售部73-78human resource department 人力資源部79-81property operation and maintenance 工程維修82-89 會計術(shù)語解釋balance sheet 資產(chǎn)負債表proforma balance sheet 資產(chǎn)負債表樣本current assets 流動資產(chǎn)ca

3、sh on hand 現(xiàn)金cash in bank 銀行存款accounts receivable 應(yīng)收賬款provision for doubtful account 壞賬準(zhǔn)備prepaid expenses 待攤費用inventory 存貨other current assets 其他流動資產(chǎn)total current assets 流動資產(chǎn)合計other assets 其他資產(chǎn) deferred expenses 遞延費用total assets 資產(chǎn)合計current liabilities 流動負債bank loans and overdraft 銀行借款accounts payab

4、le 應(yīng)付賬款notes payable 應(yīng)付票據(jù)advance deposit 預(yù)收定金accrued expenses 應(yīng)計預(yù)提費用會計術(shù)語解釋balance sheet 資產(chǎn)負債表proforma balance sheet 資產(chǎn)負債表樣本tax payable 應(yīng)付稅金provisions 備付金total current liabilities 流動負債合計 deferred credit 遞延貸項total liabilities 負債合計owners fund 所有者權(quán)益 owners fund balance brought forward current profit / l

5、oss retained earningstotal owners fund 所有者權(quán)益合計total liabilities and owners fund 負債及所有者權(quán)益合計 會計術(shù)語解釋balance sheet 資產(chǎn)負債表assets 資產(chǎn)current assets 流動資產(chǎn)cash on hand 現(xiàn)金庫存現(xiàn)金，旅行支票和未存入銀行的支票，從客戶收取有待存入銀行的現(xiàn)金，備用找零現(xiàn)金，客戶支付的遠期支票、郵票和報銷單。外幣也應(yīng)包括在內(nèi)，按收到外幣當(dāng)日的匯率折算為等值的本幣記帳。cash in banks 銀行存款本科目核算酒店存入銀行的各種存款。酒店如有存入其他金融機構(gòu)的存款，也在

6、本科目內(nèi)核算。 accounts receivable 應(yīng)收賬款本科目核算酒店銷售商品和服務(wù)，出租商場等營業(yè)場所，以及營業(yè)收入項目下其他收入來源的應(yīng)收款。包括未承兌的信用卡結(jié)算單，住店客人客帳和應(yīng)收客帳上的未付款，職工欠款。酒店預(yù)收的有關(guān)單位的結(jié)算款，銀行退票也應(yīng)在本科目核算。會計術(shù)語解釋balance sheet 資產(chǎn)負債表assets 資產(chǎn)current assets 流動資產(chǎn)provision for doubtful account 壞賬準(zhǔn)備本科目核算酒店提取的壞賬準(zhǔn)備。酒店應(yīng)在當(dāng)期末分析各項應(yīng)收款項的可收回性，并預(yù)計可能產(chǎn)生的壞賬損失。對預(yù)計可能發(fā)生的壞賬損失，計提壞賬準(zhǔn)備。prep

7、aid expenses 待攤費用本科目核算酒店已經(jīng)支出，但應(yīng)由本期和以后各期分別負擔(dān)的分攤期限在一年以內(nèi)（包括一年）的各項費用，如低值易耗品攤銷、待攤租金、預(yù)付保險費等。inventory 存貨本科目核算酒店供銷售的庫存商品和其他物品，包括食品、飲品，供銷售的商品，如：香煙、禮品、紀(jì)念品和寄售商品。提供服務(wù)或經(jīng)營管理用的住店客人所需的客用品、清潔用品、文具、印刷品及工程所需用品及材料也包括在內(nèi)。存貨成本應(yīng)包括取得存貨所花費的所有成本，包括倉儲會計術(shù)語解釋balance sheet 資產(chǎn)負債表assets 資產(chǎn)current assets 流動資產(chǎn)inventory 存貨費、手續(xù)費、關(guān)稅。ot

8、her current assets 其他流動資產(chǎn)有理由認為在今后十二個月內(nèi)可變現(xiàn)或作其他調(diào)整，并在其他地方?jīng)]有反映的流動資產(chǎn)均應(yīng)歸入此類。fixed assets 固定資產(chǎn)固定資產(chǎn)系經(jīng)營中長期使用（使用期限超過一年），為提供商品和服務(wù)而擁有的有形資產(chǎn)。不屬于生產(chǎn)、經(jīng)營主要設(shè)備的物品，單位價值在2000元以上，并且使用年限超過兩年的，也應(yīng)作為固定資產(chǎn)。固定資產(chǎn)可分為以下幾大類：l 土地l 建筑物l 家具、固定裝置和設(shè)備l 廠房和機器l 車輛、船舶會計術(shù)語解釋fixed assets 固定資產(chǎn)l 經(jīng)營設(shè)備對于固定資產(chǎn)的殘值、計提折舊的年限、計提折舊的方法請參照中華人民共和國財政部、國家稅務(wù)總局的

9、有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。land 土地土地成本應(yīng)包含土地的買入價，再加上購買時發(fā)生的所有費用。如：地契費、房產(chǎn)稅、財務(wù)費、法律費用、土地改造費等。 building 建筑物建筑物成本主要包含建筑費、總承包商的建造管理費、建筑師和顧問手續(xù)費、設(shè)計咨詢費、拆除費、改造期間的借貸成本、保險費等。 furniture、fixtures and equipment 家具、固定裝置和設(shè)備指所有在房間、餐廳、酒吧、服務(wù)區(qū)域、酒店辦公室及在“建筑物和附屬設(shè)施”的其他地方內(nèi)的家具、陳設(shè)、固定裝置、救生設(shè)備和賓館設(shè)備；其中包括所有經(jīng)營廚房、餐廳、酒吧間、洗衣房等所需的設(shè)備、辦公設(shè)備、清潔設(shè)備、工程設(shè)備和車輛。 plant

10、and machinery 廠房和機器通過租賃所擁有的類似資產(chǎn)也應(yīng)包括在內(nèi)，其成本包括采購、運輸、設(shè)備安裝和從調(diào)試到正常工作狀態(tài)試運行期間的所有支出。會計術(shù)語解釋fixed assets 固定資產(chǎn)motor vehicles、watercraft 車、船其成本應(yīng)包括所有購置費用。如：運費、牌照登記費、稅收和關(guān)稅，第一次購買時的裝飾費等。應(yīng)只計算酒店所有的車、船。 operating equipment 運營工具指瓷器、玻璃器皿、棉織品、銀器、制服、餐飲部stewarding 使用的各種器皿及其他性質(zhì)類似的物品，包括乙方認為適當(dāng)?shù)哪切в小癶owardjohnson” 或“豪生”名稱或標(biāo)識的物品

11、。other assets 其他資產(chǎn)long term deferred charges 長期待攤費用酒店籌建期間發(fā)生的費用。包括人員工資、辦公費、培訓(xùn)費、差旅費、廣告費、宣傳費、注冊登記費等。應(yīng)當(dāng)在開始生產(chǎn)經(jīng)營的當(dāng)月起，一次記入開始經(jīng)營當(dāng)月的損益。會計術(shù)語解釋liabilities and owners fund 負債和所有者權(quán)益liabilities 負債 current liabilities 流動負債bank loans and overdraft 銀行借款指從銀行或其他金融機構(gòu)取得的貸款的未清余額。accounts payable 應(yīng)付賬款酒店因購買商品和勞務(wù)，根據(jù)債權(quán)人要求在今后1

12、2個月內(nèi)應(yīng)付給供應(yīng)商的款項。notes payable 應(yīng)付票據(jù)本科目核算酒店購買物品和接受勞務(wù)供應(yīng)而開出、承兌的商業(yè)匯票，包括銀行承兌匯票和商業(yè)承兌匯票。advance deposit 預(yù)收定金本科目核算酒店按合同約定或酒店規(guī)定向客人預(yù)收取的款項。會計術(shù)語解釋current liabilities 流動負債accrued expenses 應(yīng)計預(yù)提費用應(yīng)計預(yù)提費用是為了認可一筆當(dāng)期應(yīng)負擔(dān)的費用而做的會計事項，已表示當(dāng)期的應(yīng)計負債，而并不是以現(xiàn)金實際支付時間來劃分表示。預(yù)提金額通常是可以預(yù)算的，并能估計得相當(dāng)精確。通常要預(yù)提的項目如下：總公司的廣告支出合同性獎金承包維修服務(wù)能源費信用卡折扣利息

13、支出應(yīng)繳員工的社會保險管理費、市場費、旅行社傭金等。tax payable 應(yīng)付稅金本科目核算酒店應(yīng)繳納的稅金，如營業(yè)稅、增值稅、房產(chǎn)稅、車船使用稅、個人所得稅等。會計術(shù)語解釋current liabilities 流動負債provisions 備付金備付金是估計負債額，正確地支出金額目前尚不清楚，但必須認可。current profit / loss 本年利潤本科目核算酒店當(dāng)期實現(xiàn)的凈利潤或發(fā)生的虧損。retained earnings 未分配利潤年度終了，應(yīng)將本年收入和支出相抵后結(jié)出的本年實現(xiàn)的凈利潤或發(fā)生的虧損轉(zhuǎn)入利潤分配-未分配利潤科目。會計術(shù)語解釋proforma profit &

14、loss statement損益表樣本total rooms available可用房總數(shù)total rooms occupied 占用房總數(shù)occupancy % 出租率double occupancy % 雙人房出租率average room rate 平均房價revenue 收入 rooms 客務(wù)部收入 food & beverage 餐飲部收入 telecommunications 電話房收入 other operated departments 其他部門收入 rentals and other income 租金和其他收入total revenue 總收入cost of sales

15、銷售成本 food & beverage餐飲成本telecommunications 電話成本other operated departments 其他部門成本total cost of sales 總成本會計術(shù)語解釋proforma profit & loss statement損益表樣本payroll and related expenses 工資及有關(guān)費用 rooms 客務(wù)部 food & beverage 餐飲部 telecommunications 電話房other operated departments 其他部門total payroll and related expenses

16、 工資及有關(guān)費用合計provision for operating equipment 營運工具預(yù)提 rooms客務(wù)部 food & beverage餐飲部 telecommunications電話房other operated departments其他部門total provision for operating equipment營運工具預(yù)提合計other expenses 其他費用 rooms客務(wù)部 food & beverage餐飲部 telecommunications電話房other operated departments 其他部門total other expenses其他費

17、用合計會計術(shù)語解釋proforma profit & loss statement損益表樣本department profit 部門利潤 rooms客務(wù)部 food & beverage 餐飲部 telecommunications電話房other operated departments其他部門rentals and other income 租金和其他收入total department profit部門利潤合計undistributed operating expenses 不分配費用payroll & related expenses工資及有關(guān)費用 administrative and

18、 general 行政管理 sales and marketing 市場銷售 human resources 人力資源 property operation & maintenance 工程維修energy cost 能源費total payroll & related expenses工資及有關(guān)費用合計other expenses 其他費用administrative and general行政管理 sales and marketing市場銷售會計術(shù)語解釋proforma profit & loss statement損益表樣本human resources人力資源property ope

19、ration & maintenance工程維修utility cost能源費total other expenses其他費用合計total undistributed operating expenses不分配費用合計profit after undistributed operating expensesinsurance 保險費management fee 管理費gross operating profit / loss 毛利潤合計other deductions 其他扣除 incentive fees 獎勵管理費 reserve for capital expenditure 資產(chǎn)重置

20、 rental of equipment 工具租賃 others 其他total other deductions其他扣除owners profit / loss 業(yè)主利潤會計術(shù)語解釋rooms department 客務(wù)部statistics 數(shù)據(jù)統(tǒng)計occupancy 出租率客房出租率為出租房總數(shù)除以可用房總數(shù)而得出的一個百分比。永久性自用房不包括在可用房之內(nèi)。double occupancy 雙人房出租率雙人房出租率為用雙人或多人出租房間總數(shù)除以實際出租房間總數(shù)（不是可出租房間總數(shù)）。average room rate 平均房價平均房價為有營業(yè)收入的客房營業(yè)總收入除以出租房間總數(shù)而得出的

21、房價。服務(wù)費收入不得包括在營業(yè)收入之內(nèi)。計算平均房價時，有營業(yè)收入的長租房應(yīng)包括在內(nèi)，但臨時性自用房和免費房不得作為出租房計數(shù)。house use rooms 酒店自用房根據(jù)下列情況長期或臨時占用的無營業(yè)收入的客房。1） permanent house use rooms 永久性自用房指員工住在酒店內(nèi)至少六個月的自用房或改作酒店辦公用的客房。永久性自用房應(yīng)從可用客房總數(shù)內(nèi)扣除，而臨時性自用房仍可作為可出租客房的一部分。會計術(shù)語解釋rooms department 客務(wù)部statistics 數(shù)據(jù)統(tǒng)計2） temporary house use room 臨時性自用房免費提供給員工臨時居住不超過

22、6個月；以及免費提供給和酒店簽約在酒店內(nèi)表演的藝人，豪生酒店集團總部因公出差人員在酒店的免費住宿用房。complimentary rooms 免費房為推銷業(yè)務(wù)免費提供的客房。如提供給記者、豪生酒店集團有關(guān)人士和酒店制度規(guī)定的可向其提供免費的房間。vacant rooms 未出租的空房酒店正常營業(yè)期間無人租住的可出租客房。out-of order rooms 待修房因裝修、改造、臨時故障或其他原因造成房間無法出租的酒店房間。available rooms 可用房酒店正常營業(yè)期間扣除永久性自用房后的酒店可出租房間。day use rooms 白天用房僅在白天使用的客房，在計算出租率統(tǒng)計客房出租數(shù)時

23、，同一天使用兩次的客房只能作為使用一次計數(shù)。會計術(shù)語解釋rooms department 客務(wù)部proforma rooms department profit&loss statement 客務(wù)部損益表樣本revenue 營業(yè)收入 individual business 商務(wù)散客 individual leisure 休閑散客group business 商務(wù)團隊group leisure 休閑團隊other income 其他收入sub- total 小計service charge 服務(wù)費sub- total 小計less: allowance 減：折扣total revenue 客務(wù)部

24、總收入payroll expenses 工資及福利salaries & wages 工資bonus 獎金staff related expenses 福利total payroll and related expenses 工資及福利合計會計術(shù)語解釋rooms department 客務(wù)部proforma rooms department profit & loss statement客務(wù)部損益表樣本provision for o.e 營運工具預(yù)提chinaware 瓷器glassware 玻璃器皿linen 布草silverware 銀器、不銹鋼器皿uniform 制服total provi

25、sion for o.e 營運工具預(yù)提合計other expenses 其他費用cable/satellite television 衛(wèi)星電視commission / reservation service 傭金 / 訂房服務(wù)費contract service 合同服務(wù)decoration 裝飾travelling & transportation 差旅費/交通費laundry & dry cleaning 洗衣和干洗cleaning & cleaning supplies 清潔和清潔用品guest supplies 客用品guest supplies-food & beverage客房餐飲用

26、品會計術(shù)語解釋rooms department 客務(wù)部proforma rooms department profit & loss statement客務(wù)部損益表樣本printing & stationery 印刷品、文具telecommunication、postage 通訊費、郵費revenue tax & licences 營業(yè)稅和執(zhí)照費miscellaneous 其他雜項total other expenses 其他費用合計total department expenses 部門費用合計rooms department profit 客務(wù)部部門利潤會計術(shù)語解釋rooms depart

27、ment 客務(wù)部rooms revenue 客房營業(yè)收入按照酒店客房定價，向客人出租房間所取得的營業(yè)收入。service charge 服務(wù)費向客人收取的房價以上的服務(wù)費作為客房部營業(yè)收入的一部分。other income 其他收入和客務(wù)部收入有關(guān)，但在計算平均房價時不包括在內(nèi)的營業(yè)收入。會計術(shù)語解釋rooms department 客務(wù)部payroll & related benefits 工資及福利salaries & wages 工資長期或?qū)Ｂ殕T工的基本工資，包括加班工資、津貼、個人收入所得稅、臨時工工資。bonus 獎金長期或?qū)Ｂ殕T工的應(yīng)計年度獎金。staff related expe

28、nses 福利包含員工餐、社會保險、為一般員工提供宿舍的費用、按勞動合同規(guī)定為管理層員工（含外籍員工）提供住房以及住房的能源費用、交通費。雇員遷居的機票費、行李費。會計術(shù)語解釋rooms department 客務(wù)部operating equipment 運營工具chinaware 瓷器酒店客房用各種瓷器。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進行預(yù)提。glassware 玻璃器皿酒店客房用各種玻璃器皿。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進行預(yù)提。linen 布草酒店客房用各種布草。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進行預(yù)提。silverware 銀器、不銹鋼器皿酒店客房用各種銀器、不銹鋼器皿。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進行預(yù)提。uniform 制服為

29、客房部購置或租用制服的費用。名牌制作和制服修理的費用應(yīng)包含在內(nèi)。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進行預(yù)提。*以上運營工具客房部每月應(yīng)進行盤點，酒店財務(wù)部每季度應(yīng)參加一次客房部的盤點。每次盤點后，應(yīng)對賬面數(shù)值進行調(diào)整。客房部應(yīng)在財務(wù)部的監(jiān)督下對非正常的差異進行調(diào)查、處理，結(jié)果要報告總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)和管理集團。會計術(shù)語解釋rooms department 客務(wù)部other expenses 其他費用cable/satellite television 衛(wèi)星電視酒店內(nèi)衛(wèi)星電視播放的費用、公共音樂播放的費用以及與此相關(guān)的執(zhí)照、年檢等其他費用。commission / reservation service 傭金 /

30、 訂房服務(wù)費根據(jù)與旅行社所簽訂的合同，因?qū)嶋H客房業(yè)務(wù)支付給旅行社的傭金。其應(yīng)根據(jù)房價的一定百分比乘以實際住房間天數(shù)。豪生酒店集團全球中央訂房系統(tǒng)提供定房服務(wù)所支付的費用。decoration 裝飾酒店前臺、客房、公共區(qū)域擺放的鮮花、植物、租擺及其他裝飾物。節(jié)日期間，如:圣誕、新年，酒店前臺、客房、公共區(qū)域裝飾費用。contract service 合同服務(wù)與酒店有合同的定期的服務(wù)。如：殺蟲服務(wù)、以及主管衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)測、檢查等。會計術(shù)語解釋rooms department 客務(wù)部other expenses 其他費用travelling & transportation 差旅費/交通費客務(wù)部

31、員工因公出差的交通費，包括火車票、船票、機票、出租車票、旅館費、就餐費以及向客人提供的免費機場接送的費用。laundry & dry cleaning 洗衣和干洗客務(wù)部洗滌客房布草、干洗窗簾、簾帷、燈罩以及干洗和洗滌員工制服的費用。cleaning & cleaning supplies 清潔和清潔用品保持酒店客房、過道、大堂和其他公共區(qū)域清潔衛(wèi)生所需用的物品費用。包括清潔地毯、花崗巖地面、地板所需的各種化學(xué)品、布筐、拖把、水桶、刷子、百潔布、垃圾袋等。guest supplies 客用品免費提供給住店客人的客房內(nèi)用品，如：洗、護發(fā)素、梳子、肥皂、牙膏、牙刷、須刨、拖鞋、潤膚露、浴帽、棉球、擦

32、鞋布、衛(wèi)生紙、面巾紙、客房內(nèi)文具、服務(wù)指南、行李標(biāo)簽、電影節(jié)目單、明信片、購物袋、火柴、報紙、雜志、熨衣板、會計術(shù)語解釋rooms department 客務(wù)部other expenses 其他費用開瓶器、補充的吹風(fēng)機、冰桶等其他不屬于“客房餐飲用品”的客用品。按其他部門特殊要求提供的免費物品不包括在內(nèi)。guest supplies-food & beverage客房餐飲用品根據(jù)酒店政策按客房標(biāo)準(zhǔn)提供的免費食品和酒水。如：水果籃、茶、咖啡、糖、糖果、葡萄酒、小吃、點心,在豪華閣提供的免費早餐的食品和酒水成本需在此賬目中反映并同時在餐飲部的成本中做等額的扣除。printing & station

33、ery 印刷品、文具客務(wù)部適用于內(nèi)部的所有辦公用品，如：客人登記卡、客人賬單、電腦用紙、名片、各種在前、后臺（非客房用）使用的表格、信封。telephone / fax / postage 通訊費、郵費客務(wù)部電話、傳真、快遞服務(wù)、郵政等費用。會計術(shù)語解釋rooms department 客務(wù)部other expenses 其他費用revenue tax & licence 營業(yè)稅和執(zhí)照費營業(yè)稅以及和客務(wù)部有關(guān)的執(zhí)照費。 miscellaneous 其他雜項所有不包括在上述各科目的費用。會計術(shù)語解釋food & beverage department 餐飲部proforma f & b depa

34、rtment profit&loss statement餐飲部損益表樣本revenue 收入food sales 食品收入beverage sales 酒水收入other income 其他收入service charge 服務(wù)費sub- total收入小計 less: allowance- food - beverage- f&b svctotal revenue 餐飲部總收入cost of sales 成本food cost 食品成本beverage cost 酒水成本other cost 其他成本total cost of sales 總成本會計術(shù)語解釋food & beverage d

35、epartment 餐飲部proforma f & b department loss & profit statement餐飲部損益表payroll expensessalaries & wages 工資bonus 獎金staff related expenses 福利total payroll and related expenses 工資及福利合計provision for o.e 營運工具預(yù)提chinaware 瓷器glassware 玻璃器皿linen 布草silverware 銀器、不銹鋼器皿uniform 制服total provision for o.e 營運工具預(yù)提合計oth

36、er expenses 其他費用kitchen fuel 廚房燃料laundry & dry cleaning 洗衣干洗decoration 裝飾cleaning & cleaning supplies 清潔和清潔用品會計術(shù)語解釋food & beverage department 餐飲部proforma f & b department loss & profit statement餐飲部損益表樣本guest supplies & others 客人用品menus & wine lists 菜單和酒水單kitchen utensil 廚具printing & stationery 印刷品、文

37、具 telecommunication & postage 通訊費、郵費transportation & traveling expenses 交通費、差旅費music & entertainment 音樂和娛樂revenue tax & licences 營業(yè)稅和執(zhí)照費miscellaneous 雜項費用total other expenses 其他費用合計total department expenses 部門費用合計food & beverage department profit 餐飲部部門利潤會計術(shù)語解釋food & beverage department 餐飲部nomenclatu

38、re 術(shù)語food cover 食品消費人數(shù)一位在餐廳消費食品或酒水和酒水的客人。一位在酒吧僅消費食品的客人。beverage cover 酒水消費人數(shù)一位在酒吧消費酒水或酒水和食品的客人。一位在餐廳僅消費酒水的客人。咖啡、牛奶、茶應(yīng)作為食品。total food & beverage covers食品、酒水消費人數(shù)合計一定時間內(nèi)，在一個銷售點食品消費人數(shù)和酒水消費人數(shù)的總計人數(shù)。average food check 食品人均消費食品營業(yè)收入除以一定時間內(nèi)食品消費人數(shù)。average beverage check 酒水人均消費酒水營業(yè)收入除以一定時間內(nèi)酒水消費人數(shù)。會計術(shù)語解釋food & b

39、everage department 餐飲部nomenclature 術(shù)語average food & beverage check 人均食品、酒水消費食品、酒水營業(yè)收入除以一定時間內(nèi)食品、酒水消費人數(shù)。food & beverage revenue 食品收入、酒水收入food sales 食品收入銷售食品，包括咖啡、茶、牛奶在內(nèi)所取得的營業(yè)收入。工作餐、招待、宴請不包括在內(nèi)。beverage sales 酒水收入銷售酒水所取得的營業(yè)收入。酒水包括含酒精的飲料（啤酒、雞尾酒、烈酒、葡萄酒），軟飲料和果汁。如果汁作為早餐的一部分（美式早餐或大陸式早餐）時，營業(yè)收入應(yīng)歸為食品。但是，果汁按杯作為飲

40、料單獨出售時，即使在早餐期間，其收入也應(yīng)按酒水處理。other income 其他收入娛樂場所或其他設(shè)施的入場費、開瓶費，出租設(shè)備的營業(yè)收入及向客人收費的裝飾和鮮花。入場費中包含飲料時，其營業(yè)收入應(yīng)作為酒水收入來反映。service charge 服務(wù)費按銷售金額一定百分比加在客人賬單上，不分配給員工的服務(wù)費。會計術(shù)語解釋food & beverage department 餐飲部food & beverage cost 食品成本、酒水成本食品成本 food cost 所有消耗食品的發(fā)票原價的金額，減去商業(yè)折扣再加上運輸、倉儲、送貨費用。食品成本中應(yīng)扣除員工用餐、業(yè)務(wù)招待、宴請、豪華樓層免費早

41、餐以及以低價或向內(nèi)部人員銷售食品的成本。由于倉儲條件不好，造成食品變質(zhì)以及存貨短缺產(chǎn)生的損失，應(yīng)計入食品成本貸方。beverage cost 酒水成本葡萄酒、烈酒、啤酒、礦泉水、果汁的發(fā)票原價的金額減去商業(yè)折扣再加上運輸、倉儲、送貨費用。酒水成本應(yīng)扣除員工用餐、業(yè)務(wù)招待、宴請、豪華樓層免費早餐以及以低價或向內(nèi)部人員銷售酒水的成本。會計術(shù)語解釋food & beverage department 餐飲部payroll & related benefits 工資及福利salaries & wages 工資長期或?qū)Ｂ殕T工的基本工資，包括加班工資、津貼、個人收入所得稅、臨時工工資。bonus 獎金長期

42、或?qū)Ｂ殕T工的應(yīng)計年度獎金。staff related expenses 福利包含員工餐、社會保險、為一般員工提供宿舍的費用、按勞動合同規(guī)定為管理層員工（含外籍員工）提供住房以及住房的能源費用、交通費。雇員遷居的機票費、行李費。會計術(shù)語解釋food & beverage department 餐飲部operating equipment 運營工具chinaware 瓷器酒店餐飲用各種瓷器。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進行預(yù)提。glassware 玻璃器皿酒店餐飲用各種玻璃器皿。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進行預(yù)提。linen 布草酒店餐飲用各種布草。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進行預(yù)提。silverware 銀器、不銹鋼器皿

43、酒店餐飲用各種銀器、不銹鋼器皿。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進行預(yù)提。uniform 制服為餐飲部購置或租用制服的費用。名牌制作和制服修理的費用應(yīng)包含在內(nèi)。其應(yīng)按預(yù)算金額每月進行預(yù)提。*以上運營工具餐飲部每月應(yīng)進行盤點，酒店財務(wù)部每季度應(yīng)參加一次餐飲部的盤點。每次盤點后，應(yīng)對賬面數(shù)值進行調(diào)整。餐飲部在財務(wù)部的監(jiān)督下對非正常的差異進行調(diào)查、處理，結(jié)果要報告總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)和管理集團。會計術(shù)語解釋food & beverage department 餐飲部other expenses 其他費用kitchen fuel 廚房燃料木炭、煤氣、天然氣、固體燃料的費用。能確定哪一個銷售地點時，直接向該銷售地點記賬。

44、幾個銷售點共同消耗或沒有分別計量時，可根據(jù)消費人數(shù)進行分攤。laundry & dry cleaning 洗衣干洗向餐飲部收取的洗滌費用。包括洗滌毛巾、餐巾、桌布、以及干洗窗簾、裝飾織物的費用。干洗和洗滌員工制服的費用也包括在內(nèi)。decoration 裝飾酒店餐飲部各餐廳、酒吧、會議室、多功能廳節(jié)日裝飾物、鮮花、租擺等的費用。cleaning & cleaning supplies 清潔和清潔用品 餐飲部日常營業(yè)所需清潔用品、清潔工作承包合同的費用。如碗碟清潔劑、消毒劑，不銹鋼、銀器光亮劑、垃圾袋、 會計術(shù)語解釋food & beverage department 餐飲部other expen

45、ses 其他費用cleaning & cleaning supplies 清潔和清潔用品垃圾桶及衛(wèi)生檢查費、請酒店外人員為餐飲部各廚房、餐廳、酒吧進行清潔和滅蟲服務(wù)等所發(fā)生的費用。guest supplies & others 客人用品餐飲部營業(yè)所需和向客人提供的用品的費用，如：紙袋、蛋糕盒、濾紙、錫箔、襯紙、塑料包裝袋、保鮮紙、吸管、牙簽、火柴、筷子套、杯墊、雞尾酒棍等。menus & wine lists 菜單和酒水單餐飲部印刷菜單、酒水單、菜牌、酒水牌的費用。kitchen utensil 廚具用于更換或補充廚房用具，如：刀、鍋、水壺、烤肉叉、攪拌器、開瓶鉆等廚房或酒吧、餐廳用于制作食品

46、或酒水的廚房用具。會計術(shù)語解釋food & beverage department 餐飲部other expenses 其他費用 printing & stationery 印刷品、文具餐飲部日常經(jīng)營和辦公用的印刷品、文具的費用。如：客人賬單、廚房單、點菜單、客人意見卡、名片、打印機墨盒、辦公用各種表格、紙張、文具等。telecommunication & postage 通訊費、郵費餐飲部辦公室、各餐廳、廚房、酒吧辦公用的或?qū)头?wù)的電話費、傳真費、郵政費用。transportation & traveling expenses 交通費、差旅費餐飲部員工因公在市內(nèi)和市外出差的費用。包括：機票

47、費、租車費、住宿費、餐費、交際應(yīng)酬費以及餐飲部員工使用酒店汽車而由車隊分攤到本部門的汽油費等。music & entertainment 音樂和娛樂餐飲部用于支付在餐廳、酒吧請樂師、歌手或其他專業(yè)演員表演的費用。包含外籍演員的機票、餐費、住宿費、簽證費等。樂器租賃費、鋼琴調(diào)音費、唱片費等。會計術(shù)語解釋food & beverage department 餐飲部other expenses 其他費用revenue tax & licences 營業(yè)稅和執(zhí)照費營業(yè)稅、娛樂場所執(zhí)照費，音樂版權(quán)費、買賣煙酒的執(zhí)照、許可證等的費用。miscellaneous 雜項費用未被列入上述各項開支的其他費用。如;

48、 市場調(diào)查費、試菜費、開展促銷活動的標(biāo)語費，從其他酒店租賃設(shè)備的費用等。會計術(shù)語解釋telephone department 電話部proforma telephone department profit&loss statement電話部損益表樣本revenue 營業(yè)收入idd service charge國際長途ddd service charge國內(nèi)長途local call service charge市內(nèi)電話others其他sub-total小計less: allowance扣減total revenue部門收入合計payroll & related benefits 工資及福利sal

49、aries & wages 工資bonus 獎金staff related expenses 福利total payroll & related benefits 工資及福利provision for o.e 營運工具uniform 制服total provision for o.e 營運工具合計會計術(shù)語解釋telephone department 電話部proforma telephone department profit&loss statement電話部損益表樣本other expenses 其他費用laundry & dry cleaning 洗衣干洗printing & stati

50、onery 印刷品和文具revenue tax & licences 營業(yè)稅和執(zhí)照費miscellaneous 雜項total other expenses其他費用合計total department expenses 部門費用合計department profit 部門利潤會計術(shù)語解釋telephone department 電話部revenue 營業(yè)收入酒店向客人收取的國內(nèi)、國外長途話費、市話的服務(wù)費。telephone cost 電話成本電信部門話費帳單上的金額。酒店辦公用電話、傳真的費用不包括在內(nèi)。payroll & related benefits 工資及福利salaries & w

51、ages 工資長期或?qū)Ｂ殕T工的基本工資，包括加班工資、津貼、個人收入所得稅、臨時工工資。bonus 獎金長期或?qū)Ｂ殕T工的應(yīng)計年度獎金。staff related expenses 福利包含員工餐、社會保險、為一般員工提供宿舍的費用、按勞動合同規(guī)定為管理層員工（含外籍員工）提供住房以及住房的能源費用、交通費。雇員遷居的機票費、行李費。會計術(shù)語解釋telephone department 電話部other expenses 其他費用laundry & dry cleaning 洗衣干洗干洗和洗滌員工制服的費用。printing & stationery 印刷品和文具印刷表格、服務(wù)手冊、賬單、打印紙、復(fù)印紙、文具、辦公用品的費用。revenue tax & licences 營業(yè)稅和執(zhí)照費和營業(yè)有關(guān)的各種稅金，以及電信部門所需的各種執(zhí)照費和許可證費。uniforms 制服費部門員工制服的購置或租賃的費用。包括名牌制作費和制服修補費。miscellaneous 雜項未被列入上述各項的其他開支。會計術(shù)語解釋business centre 商務(wù)中心proforma business centre profit&loss statement商務(wù)中心損益表樣本revenue 收入 rental of equipment/o