受訪人群對(duì)油煙廢氣的認(rèn)知

1、附錄33受訪人群對(duì)油煙廢氣的認(rèn)知（1）餐飲店店主姓名：陳強(qiáng) 年齡：25歲 性別：男 經(jīng)營(yíng)餐館時(shí)間：5年下圖中背對(duì)我們男子正是這家餐館的老板陳強(qiáng)。圖中紅色衣服的女子是他的 母親。陳強(qiáng)是地地道道的自貢人，在學(xué)院街這里經(jīng)營(yíng)一家小餐館已經(jīng)5年了。由 于是一個(gè)家庭式的餐館，陳強(qiáng)不僅是這家店的店主同時(shí)也是廚師。當(dāng)我們參訪到 他對(duì)于油煙廢氣的看法時(shí)，他和他母親都感觸良多?！拔乙彩菫榱艘患依闲。?不真不愿意呆在廚房里，油煙太難受了！”這是陳強(qiáng)說(shuō)的最多的話。全家一共5 口人，父親，母親，妻子還有一個(gè)一歲的兒子。不僅如此，店里還請(qǐng)了他的堂兄 以及堂兄的妻子幫忙，負(fù)責(zé)派送外賣。一共7 口的生計(jì)都寄托在這家餐館上，

2、而 在學(xué)院街這種家族式的餐館比比皆是。所以陳強(qiáng)說(shuō)為了生計(jì)也沒(méi)辦法。從圖片我 們可以看到，為了保證較好的用餐環(huán)境。廚房和就餐區(qū)是分離開(kāi)了的。我們?cè)噲D 進(jìn)入餐館的廚房，里面面積狹小，有一個(gè)排氣扇，還有一個(gè)排氣管。但是陳強(qiáng)說(shuō) 這些對(duì)于排放油煙廢氣，根本起不到太大作用，最多就是比不安裝這些設(shè)備的情 況，人感覺(jué)稍微沒(méi)那么難受而已。當(dāng)談及是否希望油煙廢氣可以得到一個(gè)有效的 處理時(shí)，陳強(qiáng)和母親都顯得很激動(dòng)。“當(dāng)然希望了！ ”他們異口同聲。母親說(shuō)：“我 真的很心疼兒子，一天呆在廚房里，油煙廢氣根本不能很好的排出去，早晚都會(huì) 影響到他的身體健康?！睆呐c他們的談話中，我們能夠得出餐飲行業(yè)的人員對(duì)于油煙廢氣的危害感

3、受 最深，且他們都希望這個(gè)問(wèn)題可以得到有效的解決，同時(shí)也表示愿意為了自身身 體健康和生活環(huán)境，采用一款價(jià)格合理的油煙處理裝置。圖3-5餐飲店采訪中（2）家庭主婦姓名：張玉瓊 年齡：54歲 性別：女 家庭住址：自貢市逛大街自貢市自流井區(qū)光大街是一個(gè)較為貧困的片區(qū)。從下邊兩幅逛大街居民樓外 觀圖我們就可以看出，這里的設(shè)施十分老舊。而且我們調(diào)查得知，這里的居民大 多生活條件并不好，所以很少有家庭愿意多花錢去買抽油煙機(jī)，多半都選擇了經(jīng) 濟(jì)的排氣扇。這位阿姨是我們?cè)诠獯蠼肿鲎咴L時(shí)釆訪到的一名家庭主婦。她住在 這里已經(jīng)很多年了，而且和大多婦女一樣，她承擔(dān)著家里大多的家務(wù)，是一個(gè)家 庭主婦。當(dāng)我們問(wèn)及她，對(duì)

4、于油煙廢氣危害的認(rèn)識(shí)時(shí)，她說(shuō)：“做了這么多年菜, 當(dāng)然是知道危害的，長(zhǎng)期做菜，可能比長(zhǎng)期抽煙危害還大，對(duì)我們的呼吸道、肺、 環(huán)境都是有危害的?！睂?duì)于別人家的油煙排放會(huì)不會(huì)影響到自己，一般釆取什么 方式解決這個(gè)問(wèn)題，張阿姨說(shuō)：“旁邊鄰居一做菜，很多時(shí)候油煙子都會(huì)竄到我 家里來(lái)，但是從來(lái)沒(méi)去和鄰居說(shuō)過(guò)，你想呀，大家都多少年鄰居了，再說(shuō)自己炒 菜時(shí)的油煙還不是會(huì)跑到別家，你說(shuō)是吧？ ”談及到是否希望解決油煙廢氣亂排 這一現(xiàn)狀時(shí)，在坐的阿姨們都表現(xiàn)得很積極，都覺(jué)得油煙廢氣的治理很有必要。同時(shí)我們還與附近兒位阿姨進(jìn)行簡(jiǎn)單交流，從與他們的交流中，我們得出普 通市民對(duì)于油煙廢氣的危害都非常清楚，同時(shí)也覺(jué)得自

5、己雖然愿意響應(yīng)國(guó)家號(hào) 召，但是個(gè)人力量薄弱，不能解決油煙廢氣這個(gè)社會(huì)問(wèn)題。圖3-6老城區(qū)采訪中圖3-7老城區(qū)的排氣扇圖3-8老城區(qū)的排氣管道（3）抽油煙機(jī)店主姓名：劉立民 年齡：44歲 性別：男 經(jīng)營(yíng)時(shí)間：2年劉立民是一個(gè)抽油煙機(jī)店主，主要是銷售抽油煙機(jī)，另外還銷售一些熱水 器，鍋爐這些家用設(shè)施。他的店子位于光大街的正街上，在此經(jīng)營(yíng)了大概2年的 時(shí)間。我們前去時(shí)，他正好準(zhǔn)備做飯，但是還是熱情地接受了我們的訪問(wèn)。我們 詢問(wèn)他生意如何，劉老板很無(wú)奈地說(shuō)：“生意不好，光大街的居民生活條件不好, 就像我在這里賣抽油煙機(jī),但是很多人都不會(huì)買，大多都用排氣扇，因?yàn)楦阋?。?當(dāng)我們請(qǐng)求劉老板幫我們講解下抽

6、油煙機(jī)和排氣扇有什么好壞區(qū)別時(shí)，劉老 板說(shuō)：“其實(shí)對(duì)于家庭而言，使用抽油煙機(jī)是更好的，抽油煙機(jī)在油煙升入半空 中時(shí)就把油煙吸走了，而排氣扇是把油煙直接排放出室外，但是無(wú)法避免油煙在 空氣中的蔓延，抽油煙機(jī)就很好的解決了這個(gè)問(wèn)題。并且抽油煙機(jī)噪音小，適合 于家用。如果家里用排氣扇，你會(huì)發(fā)現(xiàn)過(guò)不了多久，廚房里很多地方都籠罩著一 層油污，清理起來(lái)很不方便。但是即便抽油煙機(jī)各種好，出于對(duì)價(jià)格的考慮很多 人都不愿意購(gòu)買?！焙髞?lái)我們專門去了解到抽油煙機(jī)價(jià)格在2000元到10000元不 等，而排氣扇價(jià)格則在兒十到兒白之間?？梢?jiàn)價(jià)格差異太大，也難怪人們不愿意 為少排放油煙廢氣而埋單。從這位抽煙機(jī)店店主的言談中

7、，我們了解到人們油煙廢氣處理設(shè)備的價(jià)格很 大地影響到是否采用它。對(duì)于兒千元的抽油煙機(jī)65%的市民還是不愿意購(gòu)買。所 以在以后的設(shè)備制造中，造價(jià)將是一個(gè)我們需要重點(diǎn)考慮的問(wèn)題之一。圖3-9抽油煙機(jī)店采訪中（4）保安姓名、年齡這位保安不愿透漏。約莫年齡在60歲左右。這位伯伯是四川理工學(xué)院匯北校區(qū)的一名保安，在四川理工學(xué)院也任職多 年。當(dāng)我們說(shuō)明來(lái)歷后，保安伯伯顯得特別熱情。他說(shuō)：“哎，油煙廢氣呀！我 都不知道說(shuō)了好多次了！你看我這個(gè)門簾上邊全是油污。學(xué)校食堂就在保安室旁 邊，正好那個(gè)排氣管道正對(duì)保安室大門，食堂一做飯，那個(gè)油煙就向我們這邊吹, 很難受。我還專門向?qū)W校反映過(guò)。后來(lái)學(xué)校改變了一下排氣管

8、的方向，讓油煙向 上排，好是好點(diǎn)了，可是也沒(méi)起太大用處。而且呀，這外邊乂是各種餐館，保安 室在這中間，天天都覺(jué)得到處是油煙，天天都得擦桌子，要不都會(huì)有油污?！北?安叔叔可以說(shuō)是深受其害，而且看到我們做油煙廢氣的調(diào)查，他還聯(lián)想到地溝油, 熱心地告誡我們：“你們呀，平時(shí)還是多在學(xué)校食堂吃，外邊的餐館衛(wèi)生條件真 的不行，油也不干凈?！睆呐c這位保安的談話中，我們得出油煙廢氣不光光是影響到了廚房?jī)?nèi)環(huán)境和 烹飪者的身體健康，對(duì)周邊環(huán)境都有很大影響，對(duì)他人生活也產(chǎn)生了一定的影響。圖3-10與匯北校區(qū)的保女交談中(5) 學(xué)生姓名：李筱苒 年齡：21歲 性別：女對(duì)于學(xué)生的調(diào)查問(wèn)卷，我們多采用實(shí)地和網(wǎng)上調(diào)查問(wèn)卷兩

9、種。圖中的這位同 學(xué)是四川理工學(xué)院大三的一名女生。當(dāng)時(shí)恰好是中午11點(diǎn)左右，我們本打算錯(cuò) 開(kāi)就餐高峰期去采訪一下餐館店主。恰好李筱苒同學(xué)正好在此就餐，我們便一同 采訪到了她。李筱苒先是認(rèn)真地完成了我們的調(diào)查問(wèn)卷。在她填寫問(wèn)卷的工程中， 我們通過(guò)詢問(wèn)了解到她家中主要是媽媽承擔(dān)做飯的家務(wù)，家里沒(méi)有安裝抽油煙 機(jī)，是安裝的排氣扇。她提到雖然家中安裝了排氣扇，但是一旦開(kāi)始炒菜，那個(gè) 油煙還是很難排出，常常媽媽都是一邊炒菜一邊被油煙嗆得咳嗽。所以她表示特 別希望有一種比較好的處理油煙廢氣的產(chǎn)品問(wèn)世，能夠?yàn)槔峡谛战鉀Q這個(gè)問(wèn)題。 同時(shí)她也希望這種產(chǎn)品的價(jià)格不能太高。否則很多像她一樣的普通家庭還是會(huì)因 為難以

10、承受而選擇不買。從與這位學(xué)生的談話中，我們得出同樣的一個(gè)結(jié)論，人們不僅僅是希望有一 個(gè)處理效果好的設(shè)備問(wèn)世，更重要的是價(jià)格上能夠合理，普通家庭能夠負(fù)擔(dān)。一 個(gè)產(chǎn)品再好，價(jià)格昂貴，大家也不愿意為此買單。圖3-11與兼職學(xué)生交談中(6) 般人群姓名、年齡這位先生不愿透漏。年齡估計(jì)在35歲左右。這次我們?cè)诜诸悤r(shí)分出了 “一般人群”這一類。這一類人主要是不常在家庭 中承擔(dān)做飯的任務(wù)或者擴(kuò)大來(lái)講很少接觸油煙廢氣的這一類人。圖中的這位先生 是一個(gè)龍城國(guó)際社區(qū)的一位居民。年幼時(shí)家里比較貧困，他記得小時(shí)候他爸爸媽 媽一炒菜那個(gè)油煙就密布整個(gè)房間很難受，加上本身他們居住的房子就很小，油 煙也很難排出?，F(xiàn)在他通過(guò)自己的努力也算事業(yè)有成，在自貢市區(qū)里的龍城國(guó)際 小區(qū)買了一套房子，和父母同住。但是111于忙于工作，家里負(fù)責(zé)做飯的還是母親。 但是這位先生還是很心疼母親，為家里安裝了抽油煙機(jī)，并且定時(shí)請(qǐng)人到家里來(lái) 清潔抽油壓機(jī)。提及油煙廢氣的危害，他都能比較清楚地例舉出很多，同時(shí)也表 示非常希望有一款產(chǎn)品可以很好地解