學校食堂消防安全講座

1、學校食堂消防安全講座 同志們大家上午好： 提到“消防”二字，我們必然會聯(lián)想到“火災”，腦海里便會出 現(xiàn)濃煙、毒氣和烈焰這樣一些場景。有人在火場死里逃生，有人葬身 火海，現(xiàn)在社會生活中，火災已經(jīng)成為威脅公共安全，危害人們生命 財產(chǎn)的一種多發(fā)性災害。據(jù)統(tǒng)計，全世界每天都會發(fā)生火災 10000 起 左右，死亡 2000 多人，傷 3000 4000人，造成財產(chǎn)損失不計其數(shù)這 是一個龐大的數(shù)字，也許大家不相信，都認為火災離我們很遠?？v觀 那些奪走無數(shù)人生命的火災事故，哪一起不是人們消防安全意識淡薄 釀成的惡果？哪一起不是漠視生命，追求一時利益的懲罰呢？其實很 多的安全隱患并不是我們沒有看到，但為什么卻

2、沒有及時地處理好？ 究其原因還是人們在內心深處缺乏對消防安全的重視。覺得火災離我 們很遙遠 隨著學校不斷擴招，我校在校師生達到一千七百多人，而校園面 積小，人口密度大，安全隱患堪憂，學校原本就是人員密集場所，而 食堂被稱為人員密集場所中的人員最為密集之處是絕不過分的，以我 們二食堂為例，每天就餐人數(shù)要達到幾千人，由此可見，消防安全工 作的重要性和嚴峻性?；馂碾[患就在我們身邊。因此，今晚食堂辦公 室組織我們共同學習消防安全知識，我將就食堂存在的各種引起火災 的隱患、注意事項、及火災一旦發(fā)生怎樣報警、逃生和自救等方面提 出建議并和大家一起學習，希望能加強大家對消防安全的知識，為食 堂消防安全、為校

3、園安全穩(wěn)定增加一分保障。 第 1 頁 共 11 頁 由于我們食堂工作環(huán)境的特殊性，易燃物品較多，易燃物品在接 觸到火源的時候就會引發(fā)火災，因此我們應控制好容易引起火災的十 種常見火源，具體是： 1. 日常點燃的各種明火，尤其是食堂的灶火，就是最常見的一種 火源，在使用時必須控制好。 2 食堂使用的電氣設備，由于超負荷運行、短路、接觸不良，以 及自然界中的雷擊、靜電火花等，都能使可燃氣體、可燃物質燃燒， 在使用中必須做到安全和防護。 3. 靠近火爐或煙道的干柴、木材、木器，緊聚在高溫蒸汽管道上 的可燃粉塵、纖維；大功率燈泡旁的紙張、衣物等，烘烤時間過長， 都會引起燃燒。 4. 在熬湯和烘烤過程中

4、，由于溫度掌握不好，或自動控制失靈， 都會著火，甚至引起火災。 5. 炒過的食物或其它物質，不經(jīng)過散熱就堆積起來，或裝在袋子 內，也會聚熱起火，必須注意散熱。 6. 食堂的熱處理工件，堆放在有油漬的地面上，或堆放在易燃品 旁（如廢紙，木材），易引起火災，應堆放在安全地方。 7. 在既無明火又無熱源的條件下，褐煤、濕稻草、麥草、棉花、 油菜籽、豆餅和沾有動、植物油的棉紗、手套、衣服、木屑、金屬 屑、拋光塵以及擦拭過設備的油布等，堆積在一起時間過長，本身也 會發(fā)熱，在條件具備時，可能引起自燃，應勤加處理。 8. 不同性質的物質相遇，有時也會引起自燃。如油與氧氣接觸就 會發(fā)生強烈化學作用，引起燃燒。

5、 第 2 頁 共 11 頁 9. 摩擦與撞擊。例如鐵器與水泥地撞擊，會引起火花，遇易燃物 即可引起火災。 10. 絕緣壓縮、化學熱反應，可引起升溫，使可燃物被加至著火 點。 這十種火源就在我們身邊，如果我們不注意防范，可能會釀成慘 劇。那么作為食堂工作人員，應該怎樣在日常工作中預防火災呢 ? 1, 嚴禁私自拆卸煤氣管線、閥門、計量表具等，需更換維修或遷 移時，應由供氣單位進行，并通過試壓、試漏等檢查合格后方可使 用。 2, 在使用煤氣灶時，必須按照“先點火，后開氣”的順序。如一 次未點著時，應立即關氣，稍停片刻待煤氣散盡后再按要求重新點 火。 3, 發(fā)現(xiàn)漏氣，應立即采取通風措施，熄滅周圍火源，

6、切勿開啟電 器，并通知供氣部門檢修。任何情況下都嚴禁使用明火試漏。 4, 電飯鍋周圍一定范圍內不應有易燃、可燃物品，更不能放液化 石油氣鋼瓶；要有固定電源插座，線路連接要牢固；用電飯鍋做湯、 燒水時，要有人看管；電熱盤和內鍋外表面不可沾有飯粒等雜物；使 用時內鍋要放正，放下后來回轉動一下，不能用普通鋁鍋代替內鍋 . 5, 冷庫內不要儲存化學危險物品；冷凝器應與墻壁保持一定的距 離；電氣控制裝置失靈時應立即停機檢修；冷庫斷電后，至少要過 5 分鐘才可重新啟動。 6, 禁止吸煙，不亂扔煙頭。煙頭表面溫度為 200300，中心溫 度可達 700800，它超過了棉麻、毛織物、紙張等可燃物的燃點， 若亂

7、扔煙頭接觸到這些可燃物，容易引起燃燒，甚至釀成火災。 第 3 頁 共 11 頁 凡事預則立，不預則廢。只要平時注意隔離火源，防范于未然， 就能盡量避免火災的發(fā)生，絕勝于亡羊補牢！ 但是食堂環(huán)境復雜，就餐人員眾多，僅僅內部人員做好食堂消防 預防措施是遠遠不夠的，還要以標語警示牌及言語告知等方式提醒就 餐人員，杜絕安全隱患。所以預防工作千頭萬緒，如果出現(xiàn)疏漏，火 災一旦發(fā)生，就要立刻設法報警，逃生和自救。 消防法第三十二條明確規(guī)定：任何人發(fā)現(xiàn)火災時，都應該立 即報警。任何單位、個人都應當無償為報警提供便利，不得阻攔報 警。嚴禁謊報火警。所以一旦失火，要立即報警，報警越早，損失越 小。 也就是說，發(fā)

8、生火災時，第一反應就要及時報警，報警時要牢記 以下 7 點： 1. 要牢記火警電話“ 119”。 2. 接通電話后要沉著冷靜，向接警中心講清失火單位的名稱、地 址、什么東西著火、火勢大小、以及著火的范圍。同時還要注意聽清 對方提出的問題，以便正確回答。 3. 把自己的電話號碼和姓名告訴對方，以便聯(lián)系。 4. 打完電話后，要立即到交叉路口等候消防車的到來，以便引導 消防車迅速趕到火災現(xiàn)場。 5. 迅速組織人員疏通消防車道，清除障礙物，使消防車到火場后 能立即進入最佳位置滅火救援。 6. 如果著火地區(qū)發(fā)生了新的變化，要及時報告消防隊，使他們能 及時改變滅火戰(zhàn)術，取得最佳效果。 第 4 頁 共 11

9、 頁 在火勢越來越大，不能立即撲滅，有人被圍困的危險情況下，應 盡快設法脫險。如果門窗、通道、樓梯已被煙火封住，確實沒有可能 向外沖時，可向頭部、身上澆些冷水或用濕毛巾、濕被單將頭部包 好，用濕棉被、濕毯子將身體裹好，再沖出險區(qū)。如果濃煙太大，嗆 得透不過氣來，可用口罩或毛巾捂住口鼻，身體盡量貼近地面行進或 者爬行，穿過險區(qū)。當樓梯已被燒斷，通道已被堵死，應保持鎮(zhèn)靜， 設法從別的安全地方轉移。可按當時具體情況，采取以下幾種方法脫 離險區(qū)。一是可以從別的樓梯或室外消防梯走出險區(qū)。有些高層樓房 設有消防梯，人們應熟悉通向消防梯的通道，著火后可迅速由消防梯 的安全門下樓。 二是住在比較低的樓層可以利

10、用結實的繩索 （ 如果找不到繩索，可 將被褥里兒、床單或結實的窗簾布等物撕成條，擰好成繩 ） ，拴在牢固 的窗框或床架上，然后沿繩緩緩爬下。 三是如果被火困于二樓，可以先向樓外扔一些被褥作墊子，然后 攀著窗口或陽臺往下跳。這樣可以縮短距離，更好地保證人身安全。 如果被困于三樓以上，那就千萬不要急于往下跳，因距離大，容易造 成傷亡。 四是可以轉移到其他比較安全的房間、窗邊或陽臺上，耐心等待 消防人員。 在火災中，被困人員應有良好的心理素質，保持鎮(zhèn)靜，不要驚 慌，不盲目地行動，選擇正確的逃生方法。必須注意的是，火災現(xiàn)場 的溫度是十分驚人的，而且煙霧會擋住你的視線當我們在電影和電 視里看到火災場面時

11、，一切都非常清晰，那是在火場上的濃煙以外拍 攝的當處于火災現(xiàn)場時，能見度非常低，甚至在你長期居住的房間 第 5 頁 共 11 頁 里也搞不清楚窗戶和門的位置，在這種情況下，更需要保持鎮(zhèn)靜，不 能驚慌。如果您被困火災中，您應當利用周圍一切可利用的條件逃 生，可以利用消防電梯、室內樓梯進行逃生，同時，也可以利用陽 臺。過道以及建筑物外墻的水管進行逃生。 發(fā)生火災后，會產(chǎn)生濃煙，遇到濃煙時要馬上停下來，千萬不要 試圖從煙火里出來，在濃煙中采取低姿勢爬行?；馂闹挟a(chǎn)生的濃煙由 于熱空氣上升的作用，大量的濃煙將漂浮在上層，因此在火災中離地 面 30 公分以下的地方還應該有空氣，因此濃煙中盡量采取低姿勢爬

12、行，頭部盡量貼近地面。 總之，發(fā)生火災時，要積極行動，不能坐以待斃。 當發(fā)生火災時，如果發(fā)現(xiàn)火勢并不大，且尚未對人造成很大威脅 時，當周圍有足夠的消防器材，如滅火器、消防栓等，應奮力將小火 控制、撲滅；千萬不要驚慌失措地亂叫亂竄，置小火于不顧而釀成大 災。請記?。籂幏謯Z秒，撲滅“初期火災”。 根據(jù)燃燒的基本條件，一切滅火措施，都是為了破壞已經(jīng)形成的 燃燒條件，或終止燃燒的連鎖反應而使火熄滅以及把火勢控制在一定 范圍內，最大限度地減少火災損失。但是所有的火災都是同一種救火 方法嗎？當然不是！救火之前我們要先了解一下火災的種類，盡量知 己知彼百戰(zhàn)百勝。 火災根據(jù)可燃物的類型和燃燒特性，分為 A、B

13、、C、D、E、F 六 類。 A類火災：指固體物質火災。這種物質通常具有有機物質性質， 一般在燃燒時能產(chǎn)生灼熱的余燼。如木材、煤、棉、毛、麻、紙張等 火災。 第 6 頁 共 11 頁 B類火災：指液體或可熔化的固體物質火災。如煤油、柴油、原 油，甲醇、乙醇、瀝青、石蠟等火災。 C類火災：指氣體火災。如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、 氫氣等火災。 D類火災：指金屬火災。如鉀、鈉、鎂、鋁鎂合金等火災。 E類火災：帶電火災。物體帶電燃燒的火災。 F類火災：烹飪器具內的烹飪物（如動植物油脂）火災。 在了解了火災的分類后，我們能有針對性的應對各種火災。首先 我們先來了解 二、滅火原理 根據(jù)燃燒的基本條件

14、要求，任何可燃物質產(chǎn)生燃燒或持續(xù)燃燒必 須具備燃燒要素。因此，所謂滅火就是破壞燃燒條件，使燃燒反應終 止的過程。 滅火的基本原理可以歸納為四個方面即：冷卻、窒息、隔離和化 學抑制。 1. 冷卻滅火。對一般可燃物而言，之所以能夠燃燒是因為其在火 焰或熱的作用下，達到了各自的著火溫度。因此，將溫度降低到著火 溫度以下，燃燒就會終止。用水撲滅一般固體物質火災正是利用了這 一特點。水能夠大量吸收熱量，使燃燒物的溫度迅速降低，最后導致 燃燒終止。 2. 窒息滅火 各種可燃物的燃燒都需要在其最低氧濃度以上進行，低于此濃度 時，燃燒不能持續(xù)。一般碳氫化合物的氣體或蒸汽通常在氧濃度低于 第 7 頁 共 11

15、頁 15%時不能維持燃燒。用于降低氧濃度的氣體有二氧化碳、氮氣、水蒸 氣等。通過稀釋氧濃度來滅火的方法，多用于密閉或半密閉空間。 3. 隔離滅火 可燃物是燃燒條件中的主要因素，若把可燃物與引火源以及氧隔 離開，燃燒反應就會終止?；馂闹校P閉有關閥門，切斷流向著火區(qū) 的可燃氣體和液體通道；打開有關閥門，使已經(jīng)發(fā)生燃燒的容器或受 到火勢威脅的容器中的液體可燃物通過管道引導致安全區(qū)域，都是隔 離滅火的措施。這樣，殘余可燃物燒燼后，或也就熄滅了。此外，用 噴灑滅火劑的方法，把可燃物同氧和熱隔離開來，也是通常采用的一 種滅火方法。 4. 化學抑制滅火 物質在有焰燃燒中的氧化反應，都是通過化學鏈式反應進行

16、的， 化學滅火劑能夠通過化學反應打斷燃燒的鏈式反應，從而達到滅火的 效果，如干粉滅火劑等。 三、針對不同分類的火災選用什么樣的滅火器： 撲救 A 類火災可選擇水型滅火器、泡沫滅火器、磷酸銨鹽干粉滅 火器，鹵代烷滅火器。 撲救 B類火災可選擇泡沫滅火器 （ 化學泡沫滅火器只限于撲滅非極 性溶劑 ） 、干粉滅火器、鹵代烷滅火器、二氧化碳滅火器。 撲救 C類火災可選擇干粉滅火器、鹵代烷滅火器、二氧化碳滅火 器等。 撲救 D類火災可選擇粉狀石墨滅火器、專用干粉滅火器，也可用 干砂或鑄鐵屑末代替。 第 8 頁 共 11 頁 撲救 E 類帶電火災可選擇干粉滅火器、鹵代烷滅火器、二氧化碳 滅火器等。帶電火災

17、包括家用電器、電子元件、電氣設備 （ 計算機、復 印機、打印機、傳真機、發(fā)電機、電動機、變壓器等 ） 以及電線電纜等 燃燒時仍帶電的火災，而頂掛、壁掛的日常照明燈具及起火后可自行 切斷電源的設備所發(fā)生的火災則不應列入帶電火災范圍。 撲救 F 類火災可選擇干粉滅火器。 在我們日常生活中常用的滅火器有：干粉滅火器、二氧化碳滅火 器、泡沫滅火器。 我們應當怎樣使用這些滅火器呢？ 二氧化碳滅火器使用方法：先拔出保險栓，再壓下壓把 （ 或旋動閥 門） ，將噴口對準火焰根部滅火。 使用二氧化碳滅火器時要注意：使用時要戴手套，以免皮膚接觸 噴筒和噴射膠管，防止凍傷。使用二氧化碳滅火器撲救電器火災時， 如果電

18、壓超過 600 伏，應先斷電后滅火。 干粉滅火器的使用方法與二氧化碳滅火器的使用方法相同，但應 注意的是：干粉滅火器在使用前，應先把滅火器上下顛倒幾次，使筒 內干粉松動。在使用 ABC干粉滅火器撲救固體火災時，應使滅火噴嘴 對準燃燒最猛烈處，左右掃射，并應盡量使干粉滅火劑均勻地噴灑在 燃燒物表面，直至把火全部撲滅。因干粉的冷卻作用甚微，滅火后一 定要防止復燃。 泡沫滅火器使用時，可手提筒體上部的提環(huán)，迅速奔赴火場。這 時應注意不得使滅火器過分傾斜，更不可橫拿或顛倒，以免兩種藥劑 混合而提前噴出。當距離著火點 10 米左右，即可將筒體顛倒過來，一 只手緊握提環(huán)，另一只手扶住筒體的底圈，將射流對準

19、燃燒物。在撲 第 9 頁 共 11 頁 救可燃液體火災時，如已呈流淌狀燃燒，則將泡沫由遠而近噴射，使 泡沫完全覆蓋在燃燒液面上；如在容器內燃燒，應將泡沫射向容器的 內壁，使泡沫沿著內壁流淌，逐步覆蓋著火液面。切忌直接對準液面 噴射，以免由于射流的沖擊，反而將燃燒的液體沖散或沖出容器，擴 大燃燒范圍。在撲救固體物質火災時，應將射流對準燃燒最猛烈處。 滅火時隨著有效噴射距離的縮短，使用者應逐漸向燃燒區(qū)靠近，并始 終將泡沫噴在燃燒物上，直到撲滅。使用時，滅火器應始終保持倒置 狀態(tài)，否則會中斷噴射。 （手提式）泡沫滅火器存放應選擇干燥、陰涼、通風并取用方便 之處，不可靠近高溫或可能受到曝曬的地方，以防止碳酸分解而失 效；冬季要采取防凍措施，以防止凍結；并應經(jīng)常擦除灰塵、疏通噴 嘴，使之保持通暢。 這里要強調的是，使用滅火器滅火時，要站在上風口滅火，否 則，不但滅不了火，反而有可能被燒傷。 除了各種滅火器之外