煲仔崗位職責(zé)怎么寫（共7篇）

1、煲仔崗位職責(zé)怎么寫（共7篇） 第1篇：煲仔崗位職責(zé)內(nèi)容提要：備注：1、職能：事物、機(jī)構(gòu)本身具有的功能或應(yīng)起的作用. 職責(zé)：職務(wù)上應(yīng)盡的責(zé)任;職務(wù)和責(zé)任 2、職能強(qiáng)調(diào)能力上能做什么，而職責(zé)強(qiáng)調(diào)應(yīng)該做什么。兩者有明顯區(qū)別. 營業(yè)部負(fù)責(zé)日常經(jīng)營，負(fù)責(zé)客人的接待、安排、收費(fèi)、服務(wù)等工作。營銷部負(fù)責(zé)推廣酒樓品牌、知名度，擴(kuò)大酒樓影響等。餐飲業(yè)各崗備注： 1、職能：事物、機(jī)構(gòu)本身具有的功能或應(yīng)起的作用. 職責(zé)：職務(wù)上應(yīng)盡的責(zé)任;職務(wù)和責(zé)任 2、職能強(qiáng)調(diào)能力上能做什么，而職責(zé)強(qiáng)調(diào)應(yīng)該做什么。兩者有明顯區(qū)別. 營業(yè)部負(fù)責(zé)日常經(jīng)營，負(fù)責(zé)客人的接待、安排、收費(fèi)、服務(wù)等工作。營銷部負(fù)責(zé)推廣酒樓品牌、知名度，擴(kuò)大酒樓

2、影響等。餐飲業(yè)各崗位描述 1、總經(jīng)理：酒樓一切經(jīng)營管理活動(dòng)，人事任免，財(cái)務(wù)預(yù)算，審核，收支控制。 2、樓面經(jīng)理：負(fù)責(zé)餐飲部的全面管理，廚房和樓面的溝通、連恰、協(xié)調(diào)，與總廚共同開發(fā)客人喜愛的出品。 3、行政總廚：負(fù)責(zé)廚房全面管理，成本控制、保證毛利率額度、人員管理、制定菜單、研制新式出品。 3.1、中廚總管：協(xié)助廚師長(zhǎng)管理好分檔的出品管理 3.1.1、廚部廚師 烹飪廚部所出出品 3.2、燒臘廚師 制作燒臘所出出品 3.3、點(diǎn)心廚師 制作點(diǎn)心出品 4、樓面經(jīng)理：負(fù)責(zé)樓面人力、物品管理，負(fù)責(zé)和重要客人的溝通，及時(shí)反饋客人投訴信息。4.1、樓面主管：協(xié)助樓面經(jīng)理全面管理樓面事宜。 4.1.1、樓面部長(zhǎng)

3、：協(xié)助樓面主管管理樓面及本班次和本區(qū)域的管理控制。 4.1.2、迎賓員（咨客）：接受預(yù)定、分配房間、按程序領(lǐng)客。 4.1.3、樓面服務(wù)員：餐前、餐間、餐后服務(wù)，家私、布草、餐具整理，環(huán)境衛(wèi)生。 4.2、傳菜（地喱）部長(zhǎng) ：熟悉所有菜品的醬料和所跟器皿；控制出菜合理節(jié)奏。 4.3、傳菜員：服從傳菜部部長(zhǎng)，準(zhǔn)確迅速地完成傳菜任務(wù)。 5、營業(yè)經(jīng)理：做好公關(guān)營銷工作，負(fù)責(zé)接待預(yù)訂工作季節(jié)停訂餐電話，能生動(dòng)的運(yùn)用營養(yǎng)保健，傳統(tǒng)典故及時(shí)尚食法進(jìn)行促銷、點(diǎn)菜。 6、財(cái)務(wù)（出納）：資金管理，制作報(bào)表 6.1、采購、庫管：根據(jù)廚部頭沾的當(dāng)日申購單進(jìn)行物料采購、倉庫管理，倉庫盤點(diǎn)，廚房、吧臺(tái)的物料進(jìn)貨控制和監(jiān)督

4、7、人力資源經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)酒樓人力資源的開發(fā)和利用，制定并實(shí)施有關(guān)人事調(diào)配、工資福利、勞動(dòng)保險(xiǎn)、獎(jiǎng)懲處罰、培訓(xùn)、質(zhì)量督導(dǎo)等方面的方針政策。 1董事長(zhǎng) 報(bào)告上級(jí)：無督導(dǎo)下級(jí)：總經(jīng)理 1、貫徹執(zhí)行黨和國家的方針政策、法律法規(guī)，制定企業(yè)總體發(fā)展規(guī)劃和發(fā)展戰(zhàn)略，決策企業(yè)經(jīng)營方向和經(jīng)營策略。 2、每月召開董事會(huì)議總結(jié)上月情況，主持董事會(huì)工作，向董事會(huì)報(bào)告工作和財(cái)務(wù)情況，同股東會(huì)議決策重大事項(xiàng)，執(zhí)行董事會(huì)議一切決議。 3、審批財(cái)務(wù)報(bào)告，嚴(yán)把一切財(cái)務(wù)收支審批雙簽手續(xù)。 4、代表單位簽署有關(guān)重要文件。 5、任免總經(jīng)理以上高層管理人員。 6、有權(quán)檢查下設(shè)機(jī)構(gòu)各項(xiàng)工作。 1、主持股東大會(huì)和召集、主持董事會(huì)會(huì)議；

5、2、召集和主持公司管理委員會(huì)議，組織討論和決定公司的發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)營方針、年度計(jì)劃有及日常經(jīng)營工作中的重大事項(xiàng)； 3、檢查董事會(huì)決議的實(shí)施情況，并向董事會(huì)提出報(bào)告； 4、提名公司總經(jīng)理和其他高層管理人員的聘用、決定報(bào)酬、待遇以及解聘，并報(bào)董事會(huì)批準(zhǔn)和備案； 5、審查總經(jīng)理提出的各項(xiàng)發(fā)展計(jì)劃及執(zhí)行結(jié)果； 6、定期審閱公司的財(cái)務(wù)報(bào)表和其他重要報(bào)表，全盤控制全公司系統(tǒng)的財(cái)務(wù)狀況； 7、簽署批準(zhǔn)公司招聘的各級(jí)管理人員和專業(yè)技術(shù)人員； 8、簽署對(duì)外重要經(jīng)濟(jì)合同、上報(bào)印發(fā)的各種重要報(bào)表、文件、資料； 9、處理其他由董事會(huì)授權(quán)的重大事項(xiàng)。 10、檢查董事會(huì)決議的實(shí)施情況，并向董事會(huì)報(bào)告； 11、簽署公司股票、

6、公司債券； 12、由董事會(huì)授權(quán)董事長(zhǎng)在董事會(huì)閉幕期間行使董事會(huì)的部分職權(quán)； 13、提議召開臨時(shí)董事會(huì)； 14、除章程規(guī)定須由股東大會(huì)和董事會(huì)決定的事項(xiàng)外，董事長(zhǎng)對(duì)公司重大業(yè)務(wù)和行政事項(xiàng)有權(quán)做出決定。 2總經(jīng)理 報(bào)告上級(jí)：董事長(zhǎng)督導(dǎo)下級(jí)：行政總廚、樓面經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理、營銷經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、人力資源經(jīng)理酒樓一切經(jīng)營管理活動(dòng)，人事任免，財(cái)務(wù)預(yù)算，審核，收支控制。一、實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制 1、確定酒樓總的經(jīng)營方向和管理目標(biāo)。 2、制定長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃和中短期計(jì)劃 3、根據(jù)市場(chǎng)和國家規(guī)定制定房?jī)r(jià)和毛利率，使酒樓價(jià)格在市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)力。 4、檢查應(yīng)收帳款，審查每天的財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查應(yīng)付款項(xiàng)。二、制定酒樓管理

7、、服務(wù)、操作規(guī)范。三、確立組織機(jī)構(gòu)，根據(jù)酒樓經(jīng)營管理實(shí)際設(shè)置部門，任免部門經(jīng)理以上管理人員。 1、對(duì)管理人員進(jìn)行督導(dǎo)和考察，不斷提高管理人員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。 2、協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，使各部門保持良好的合作。 3、主持部門經(jīng)理參加的每周例會(huì)，廣泛聽取意見，商討酒樓業(yè)各，努力做到任務(wù)明確，使工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。 4、經(jīng)常與總監(jiān)、部門經(jīng)理研究如何改進(jìn)經(jīng)營管理，擴(kuò)大酒樓知名度、美譽(yù)度。四、檢查各部工作，每天安排時(shí)間巡視檢查各部門和公共場(chǎng)所。 1、檢查管理人員在崗工作情況。 2、檢查員工對(duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查公共揚(yáng)所秩序 4、檢查酒樓內(nèi)、外的環(huán)境、綠化、衛(wèi)生狀況。 5、檢查酒樓設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)是否

8、合理，美觀。 6、檢查酒樓各部門的經(jīng)營運(yùn)作情況服務(wù)水平 7、檢查餐食質(zhì)量、廚藝水平。 8、不定時(shí)突查五、加強(qiáng)安全管理，制定嚴(yán)格的保安制度和消防制度使每位管理人員和員工都予以重視，長(zhǎng)抓不懈。六、妥善處理公共關(guān)系，樹立全員公關(guān)意識(shí)。七、審閱文件，處理投訴。八、視員工以身作則，選賢任能，關(guān)心員工生活和福利。九、指導(dǎo)培訓(xùn)，親自授課。 3行政總廚報(bào)告上級(jí)：總經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：中廚總管、味部主管、點(diǎn)心主管全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，設(shè)計(jì)和生產(chǎn)安全衛(wèi)生、富有特色的菜點(diǎn)產(chǎn)品來吸引客源，并進(jìn)行食品成本控制，為酒樓創(chuàng)造最佳的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。 1、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)的管理、計(jì)劃和組織工作，根據(jù)生產(chǎn)要求安排工作

9、班次，搞好廚房員工的培訓(xùn)、成績(jī)?cè)u(píng)估、激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)工作； 2、熟悉各種原材料名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季。檢查驗(yàn)收購進(jìn)的貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，并負(fù)責(zé)原材料的保管。 3、負(fù)責(zé)制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價(jià)格；制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜，進(jìn)行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制。 4、根據(jù)對(duì)客人人數(shù)的統(tǒng)計(jì)和預(yù)測(cè)，作好廚房生產(chǎn)計(jì)劃工作。 5、現(xiàn)場(chǎng)指揮開餐時(shí)的廚房生產(chǎn)工作，保證菜品的質(zhì)量、份額、出菜速度符合標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn)，協(xié)調(diào)餐廳和廚房的工作。 6、負(fù)責(zé)提出廚房所需原料和用具的請(qǐng)購和請(qǐng)領(lǐng)要求。 7、負(fù)責(zé)廚房中的烹調(diào)和成本控制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點(diǎn)。 8、負(fù)責(zé)廚房的清潔衛(wèi)生和安全的管理工作。篇

10、2：幫什、鍋?zhàn)?、水臺(tái)、鮑魚檔、荷王各崗位職責(zé)說明 幫什崗位職責(zé)說明 管理層級(jí)關(guān)系 直接上級(jí)：上什主管直接下級(jí)：幫什 崗位職責(zé) 1、配合主管抓好上什、砂鍋，衛(wèi)生工作。 2、做好即市的湯水準(zhǔn)備，及砂鍋、明檔的備料工作，有酒席的糖水要配合菜單出品。 3、根據(jù)每日定餐情況及營業(yè)預(yù)測(cè)，備足湯水以確保營業(yè)的供應(yīng)。 4、負(fù)責(zé)每日汁醬、料頭及調(diào)味湯水的調(diào)配，檢查豆豉油等汁有否變酸，因疏忽導(dǎo)致公司損失要追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任。5、掌握蒸、煲、餐烤、燒、扣等全面的技術(shù)操作。 6、做好半成品的保鮮、解凍處理工作。 7、每個(gè)出品都要重復(fù)檢查是否有錯(cuò)漏（如湯味咸淡、蒸魚的魚鱗、海鮮斤兩不符或食物變質(zhì)味等）如不檢查菜式出到客人面

11、前而要退回的要負(fù)直接的責(zé)任。 2.9鍋?zhàn)袡n（啫檔）崗位職責(zé) 管理層級(jí)關(guān)系 直接上級(jí)：上什主管直接下級(jí)：幫位 崗位職責(zé) 1、砂鍋菜啫檔系是酒樓的一個(gè)特色菜系，每位職員必須掌握此菜系的局制技術(shù)，操作程序，配料及汁醬的調(diào)教。2、注意檢查及保持器皿的衛(wèi)生雅潔，已破舊的砂鍋要計(jì)劃更新。 3、開市前要準(zhǔn)備好各種汁醬，配料，白粥，發(fā)現(xiàn)貨不對(duì)板要向主管反映，每出一菜都要試味，及時(shí)補(bǔ)救，因疏忽退貨要負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 4、收市前負(fù)責(zé)收屬地段的清潔衛(wèi)生，協(xié)助廚部收拾馬兜，膠茜等器皿，清洗地面及雪柜等周圍環(huán)境衛(wèi)生。 2.10水臺(tái)主管崗位職責(zé) 管理層級(jí)關(guān)系 直接上級(jí)：枮板直接下級(jí)：副位 崗位職責(zé) 1、協(xié)助砧板，掌握各種海鮮

12、的當(dāng)魚刀法及操作程序。 2、懂得海陸空各種動(dòng)物的案殺加工以及生猛重死的處理。 3、懂得斬、起、剪、折、洗的操作技術(shù)，掌握初步精細(xì)加工，保持雪柜、雪庫的清潔。 4、魚不能大力拍打魚身，因魚身積血而退貨，及魚身因有錢鱗而要退貨的，經(jīng)主管人員證實(shí)，該水臺(tái)職員要負(fù)責(zé)。 5、工作要主動(dòng)，協(xié)調(diào)，不可斤斤計(jì)較，看清楚入單卡仔的烹制字眼，及核對(duì)斤兩是否相符，不明白立即向主管提出，因疏忽導(dǎo)致公司損失要追究本人經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 2.12鮑魚檔主管 管理層級(jí)關(guān)系 直接上級(jí)：總廚/廚師長(zhǎng)直接下級(jí)：副位 崗位職責(zé) 1、根據(jù)總廚/廚師長(zhǎng)的指示煲好鮑魚，起貨保鮮處理工作，確保營業(yè)正常供應(yīng)。2、浸發(fā)魚翅，海房，魚肚，燕窩，雪蛤等海

13、味干貨，核定起貨的成率提供營業(yè)參考。 3、熬好清雞湯及雞煲翅火腿濃湯備用。 4、精選和合理使用鮑魚房的配料，保持器皿熱手，掌握日常操作程序。 5、做好每市鮑魚、遼參、燕窩的銷售記錄。 6、妥善處理客前烹錐所剩余的助料的回收及保鮮工作。 7、發(fā)現(xiàn)貨源不對(duì)板時(shí)要馬上向總廚反映及時(shí)處理。 8、做好工作衛(wèi)生制度。 2.13鮑魚檔幫位 管理層級(jí)關(guān)系 直接上級(jí)：鮑魚主管直接下級(jí)：幫位 崗位職責(zé) 1、根據(jù)鮑魚主管的指示煲好鮑魚，起貨保鮮處理工作，確保營業(yè)正常供應(yīng)。 2、浸發(fā)魚翅，海房，魚肚，燕窩，雪蛤等海味干貨，核定起貨的成率提供營業(yè)參考。 3、熬好清雞湯及雞煲翅火腿濃湯備用。 4、精選和合理使用鮑魚房的配

14、料，保持器皿熱手，掌握日常操作程序。 5、做好每市鮑魚、遼參、燕窩的銷售記錄。 6、妥善處理客前烹錐所剩余的助料的回收及保鮮工作。 7、發(fā)現(xiàn)貨源不對(duì)板時(shí)要馬上向主管反映及時(shí)處理。 8、做好工作衛(wèi)生制度。 2.14荷王崗位職責(zé) 管理層級(jí)關(guān)系 直接上級(jí)：頭砧板直接下級(jí)：打荷員 崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。 2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。 3、按上菜和出菜順序及時(shí)傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。 4、提前為烹制好的菜肴準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。 6、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。 7、隨時(shí)保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。 8、完成上級(jí)交辦

15、的其它工作。 2.15打荷員崗位職責(zé) 管理層級(jí)關(guān)系 直接上級(jí)：打荷王直接下級(jí)：打荷員崗位職責(zé) 1、領(lǐng)取當(dāng)日物料及味料，負(fù)責(zé)一切酒席，宴會(huì)、小家粉、面、飯的跟單按次序控制出菜，負(fù)責(zé)菜式的擺設(shè)、花草等。2、準(zhǔn)時(shí)到崗，做好開收醬料檔及各種菜式的準(zhǔn)備工作。 3、開市前粉、面、芥膽等的飛水加工，掌握各種菜式的裝載器皿，和上粉、穿、釀、卷、包、貼、擠工作和造型。4、開市前要備好餐具器皿，疏忽打爛器皿控按原價(jià)六折賠償處罰。 5、工作時(shí)內(nèi)，馬兜不按指定放在裝載盤，膠茜隨處亂丟每次罰十元。 6、當(dāng)菜式在加工前到完成階段，必須徹底檢驗(yàn)食物是否變質(zhì)、變味或斤兩不符，搭配不當(dāng)或卡仔菜式不符。（如：文魚有鱗就馬上搞干凈

16、才可給后鍋加工，貝類食物必須在煮熟時(shí)間一聞是否有變味，灼蝦要檢查是否有雜物、毛發(fā)等）。篇3：xx餐飲公司組織架構(gòu)和崗位職責(zé)總經(jīng)理崗位職責(zé)直接上級(jí)：董事長(zhǎng)直接下級(jí)：行政總廚、樓面經(jīng)理、營銷經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、辦公室崗主任 崗位職責(zé)：一、實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制 1、確定酒樓總的經(jīng)營方向和管理目標(biāo)。 2、制定長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃和中短期計(jì)劃 3、根據(jù)市場(chǎng)和國家規(guī)定制定房?jī)r(jià)和毛利率，使酒樓價(jià)格在市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)力。 4、檢查應(yīng)收帳款，審查每天的財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查應(yīng)付款項(xiàng)。 二、制定酒樓管理、服務(wù)、操作規(guī)范。 三、確立組織機(jī)構(gòu)，根據(jù)酒樓經(jīng)營管理實(shí)際設(shè)置部門，任免部門經(jīng)理以上管理人員。 1、對(duì)管理人員進(jìn)行督導(dǎo)和考察，不

17、斷提高管理人員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。 2、協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，使各部門保持良好的合作。 3、主持部門經(jīng)理參加的每周例會(huì)，廣泛聽取意見，商討酒樓業(yè)各，努力做到任務(wù)明確，使工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。 4、經(jīng)常與總監(jiān)、部門經(jīng)理研究如何改進(jìn)經(jīng)營管理，擴(kuò)大酒樓知名度、美譽(yù)度。 四、檢查各部工作，每天安排時(shí)間巡視檢查各部門和公共場(chǎng)所。 1、檢查管理人員在崗工作情況。 2、檢查員工對(duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查公共揚(yáng)所秩序 4、檢查酒樓內(nèi)、外的環(huán)境、綠化、衛(wèi)生狀況。 5、檢查酒樓設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)是否合理，美觀。 6、檢查酒樓各部門的經(jīng)營運(yùn)作情況服務(wù)水平 7、檢查餐食質(zhì)量、廚藝水平。 8、不定時(shí)突查。五、加強(qiáng)安全管理，制定

18、嚴(yán)格的保安制度和消防制度使每位管理人員和員工都予以重視，長(zhǎng)抓不懈。六、妥善處理公共關(guān)系，樹立全員公關(guān)意識(shí)。 七、審閱文件，處理投訴。八、以身作則，選賢任能，關(guān)心員工生活和福利。 行政總廚崗位職責(zé)直接上級(jí)：總經(jīng)理直接下級(jí)：中廚總管、味部主管、點(diǎn)心主管 崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)的管理、計(jì)劃和組織工作，根據(jù)生產(chǎn)要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓(xùn)、成績(jī)?cè)u(píng)估、激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)工作； 2、熟悉各種原材料名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季。檢查驗(yàn)收購進(jìn)的貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，并負(fù)責(zé)原材料的保管。 3、負(fù)責(zé)制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價(jià)格；制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜，進(jìn)行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制。 4、根據(jù)對(duì)客

19、人人數(shù)的統(tǒng)計(jì)和預(yù)測(cè)，作好廚房生產(chǎn)計(jì)劃工作。 5、現(xiàn)場(chǎng)指揮開餐時(shí)的廚房生產(chǎn)工作，保證菜品的質(zhì)量、份額、出菜速度符合標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn)，協(xié)調(diào)餐廳和廚房的工作。 6、負(fù)責(zé)提出廚房所需原料和用具的請(qǐng)購和請(qǐng)領(lǐng)要求。7、負(fù)責(zé)廚房中的烹調(diào)和成本控制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點(diǎn)。 8、負(fù)責(zé)廚房的清潔衛(wèi)生和安全的管理工作。 9、負(fù)責(zé)廚房中烹調(diào)和加工設(shè)備的管理，檢查設(shè)備的保養(yǎng)和維修狀況。 10、做好年終、月終所有設(shè)備用品的盤點(diǎn)工作。11、抓好食品衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。中廚總管崗位職責(zé)直接上級(jí)：行政總廚直接下級(jí)：中廚主管、味部主管、點(diǎn)心主管、海鮮、刺身檔 崗位職責(zé)： 1、負(fù)

20、責(zé)廚房的日常工作和全面技術(shù)的指導(dǎo)，食品質(zhì)量檢查和監(jiān)督，并負(fù)責(zé)指揮出品現(xiàn)場(chǎng)； 2、嚴(yán)格按照出菜的程序上菜，對(duì)每一個(gè)出品進(jìn)行目測(cè)或試味，合符標(biāo)準(zhǔn)的食品才出售，對(duì)不合符標(biāo)準(zhǔn)的食品作技術(shù)處理或重做； 3、控制食品成本，合理使用各種原材料； 4、檢查驗(yàn)收計(jì)劃進(jìn)入的一切貨源；5、認(rèn)真做好各項(xiàng)出品記錄，建立客人投訴檔案； 6、經(jīng)常與樓面保持密切的聯(lián)系，聽取賓客的意見，不斷改進(jìn)工作，滿足客人的需求； 7、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，注意設(shè)備的維修保養(yǎng)及安全、防火工作。海鮮、刺身檔崗位職責(zé)直接上級(jí)：中廚總管 直接下級(jí)：無 崗位職責(zé)： 1、營業(yè)前負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)天需用的原材料進(jìn)行清潔、擺放，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 2、隨時(shí)按客

21、人所點(diǎn)的海鮮物品，準(zhǔn)確的送到廚房。 3、每天清洗魚缸，冰鮮臺(tái)，做到周圍干爽無異味，水質(zhì)清澈明亮。 4、每天檢查魚缸設(shè)備是否正常運(yùn)行，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)溝通。 5、熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基礎(chǔ)。 6、了解有關(guān)食品原料的知識(shí)及食品衛(wèi)生、消毒知識(shí)。 7、餐前準(zhǔn)備好一切準(zhǔn)備工作，對(duì)蒸、鮑魚、魚翅、燕窩等高檔菜要認(rèn)真仔細(xì)的烹制。 8、本崗的用具要小心使用，衛(wèi)生清潔工作要做好。中廚主管崗位職責(zé)直接上級(jí)：中廚總管直接下級(jí)： 炒鍋、砧板、上什、打荷、煲仔、水臺(tái) 崗位職責(zé)： 1、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，傳達(dá)并保證其指令的實(shí)施、執(zhí)行，向其匯報(bào)工作，對(duì)工作負(fù)責(zé)，協(xié)助抓好廚房具體細(xì)節(jié)管理工作，確

22、保各項(xiàng)指標(biāo)任務(wù)的落實(shí)與完成。 2、負(fù)責(zé)組織廚師隊(duì)伍，管理好炒鍋、砧板、上什、打荷、煲仔、水臺(tái)各部門，合理安排工作，調(diào)配人員。 3、控制廚房制作菜品質(zhì)量及烹飪時(shí)間，廚房進(jìn)貨量和原料質(zhì)量，粗加工情況，保證出成本，減少浪費(fèi)。 4、根據(jù)接待任務(wù)，統(tǒng)籌安排廚房生產(chǎn)流程各工序和直協(xié)調(diào)和各管理環(huán)節(jié)的工作，保證按時(shí)按質(zhì)制作和供應(yīng)食品。炒鍋崗位職責(zé)直接上級(jí)：中廚主管 直接下級(jí)：無 崗位職責(zé)： 1、在中廚主管的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。 2、掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求，抓好各種菜式的質(zhì)量，使之色、香、味俱佳。 3、熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，掌握煎、炸、煲、燜等烹飪技能及制作，了

23、解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及性能。 4、做好燃料、調(diào)料、用具的準(zhǔn)備工作，保持所有用具的清潔衛(wèi)生。 5、在中廚主管的協(xié)調(diào)安排下，合理分工，完成各大小宴會(huì)筵席的起菜，完成日常的散臺(tái)零臺(tái)的排菜。 6、接到點(diǎn)菜單后10分鐘內(nèi)，要出第一個(gè)菜，接單30分鐘之內(nèi)走完所有菜。 7、做好幫上教下，互相協(xié)助的工作，提高廚師房的工作效率。 8、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，保證出品衛(wèi)生質(zhì)量管理。 9、完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。 10、每個(gè)菜肴保證試味，試味、再試味的原則。砧板崗位職責(zé)直接上級(jí)：中廚主管 直接下級(jí)：無 崗位職責(zé)： 1、服從中廚主管及頭砧的安排，完成砧板崗位的各項(xiàng)出品工作。 2、負(fù)責(zé)日常切

24、配工作及高級(jí)宴會(huì)，酒會(huì)的切配。 3、負(fù)責(zé)廚房各種原材料的保管和使用。 4、按照各種菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作。 5、掌握涼菜的拼切造型，能快速的制作出多種熟食。 6、負(fù)責(zé)驗(yàn)收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。7、每日做好餐準(zhǔn)備，隨時(shí)整理冰箱，及時(shí)對(duì)一些時(shí)間較久的原料上報(bào)給中廚主管，以便推出。 8、對(duì)原料的邊腳料的處理，不得隨意浪費(fèi)。 9、對(duì)菜品抓配應(yīng)做到準(zhǔn)，原料新鮮的條件。 10、對(duì)主、副料及配料應(yīng)統(tǒng)一，協(xié)助菜肴的出品。 11、留意沖水原料，不要浪費(fèi)水源。 上什崗位職責(zé)直接上級(jí)：中廚主管 直接下級(jí)：無 崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)蒸上湯和掌握蒸、煲、靠、燉、扣全面的技術(shù)操作。 2、嚴(yán)查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況

25、，水電油的供給是否充足，嚴(yán)防蒸箱內(nèi)無水，保證蒸箱的使用功能，并達(dá)到安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。打荷崗位職責(zé)直接上級(jí)：中廚主管 直接下級(jí)：無 崗位職責(zé)： 1、掌握各種菜式的裝載器皿，和上粉、炸、滾、煨、燜、靠、飛水的加工。 2、負(fù)責(zé)將供應(yīng)菜式的各種用料按要求準(zhǔn)備齊全，并按先后順序送砧板廚師制作，負(fù)責(zé)廚房出品的煮、扣、燉、發(fā)等工作。 3、與砧板廚師配全，負(fù)責(zé)廚房每日所需貨物的統(tǒng)計(jì)、申購、驗(yàn)收等到工作。 4、負(fù)責(zé)廚房出品統(tǒng)計(jì)、勾茨、配色、擺樣等外觀形象設(shè)計(jì)，使菜肴能夠達(dá)到美觀，誘人的程度，并掌握上菜的時(shí)間和菜肴出品時(shí)的溫度（特別是冷天）。 5、與傳菜部保持良好的關(guān)系，做到出菜及時(shí)準(zhǔn)確，檢查餐前裝飾菜盤，并將宴

26、會(huì)所用的菜盤全部準(zhǔn)備妥當(dāng)。如與宴會(huì)不符，及時(shí)通知砧板調(diào)整。 6、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，做好場(chǎng)地清潔工作。 7、靈活、認(rèn)真留意菜品可能出現(xiàn)的蒼蠅、頭發(fā)、小蟲、鋼絲球等各類問題。 8、認(rèn)真、仔細(xì)的愛護(hù)每個(gè)用品、特別是瓷盤管理，輕拿輕放，分類等處理。 9、隨時(shí)節(jié)約水、電、煤氣煲仔崗位職責(zé)直接上級(jí)：中廚主管 直接下級(jí)：無 崗位職責(zé)：篇4：餐飲業(yè)各崗位職責(zé)_內(nèi)容提要：備注：1、職能：事物、機(jī)構(gòu)本身具有的功能或應(yīng)起的作用. 職責(zé)：職務(wù)上應(yīng)盡的責(zé)任;職務(wù)和責(zé)任 2、職能強(qiáng)調(diào)能力上能做什么，而職責(zé)強(qiáng)調(diào)應(yīng)該做什么。兩者有明顯區(qū)別. 營業(yè)部負(fù)責(zé)日常經(jīng)營，負(fù)責(zé)客人的接待、安排、收費(fèi)、服務(wù)等工作。營銷部負(fù)責(zé)推廣酒樓品

27、牌、知名度，擴(kuò)大酒樓影響等。餐飲業(yè)各崗備注：1、職能：事物、機(jī)構(gòu)本身具有的功能或應(yīng)起的作用. 職責(zé)：職務(wù)上應(yīng)盡的責(zé)任;職務(wù)和責(zé)任 2、職能強(qiáng)調(diào)能力上能做什么，而職責(zé)強(qiáng)調(diào)應(yīng)該做什么。兩者有明顯區(qū)別. 營業(yè)部負(fù)責(zé)日常經(jīng)營，負(fù)責(zé)客人的接待、安排、收費(fèi)、服務(wù)等工作。營銷部負(fù)責(zé)推廣酒樓品牌、知名度，擴(kuò)大酒樓影響等。餐飲業(yè)各崗位描述 1總經(jīng)理報(bào)告上級(jí)：董事長(zhǎng)督導(dǎo)下級(jí)：行政總廚、樓面經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理、營銷經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、人力資源經(jīng)理 酒樓一切經(jīng)營管理活動(dòng)，人事任免，財(cái)務(wù)預(yù)算，審核，收支控制。 一.實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制 1、確定酒樓總的經(jīng)營方向和管理目標(biāo)。 2、制定長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃和中短期計(jì)劃 3、根據(jù)市場(chǎng)和

28、國家規(guī)定制定房?jī)r(jià)和毛利率，使酒樓價(jià)格在市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)力。 4、檢查應(yīng)收帳款，審查每天的財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查應(yīng)付款項(xiàng)。二、制定酒樓管理、服務(wù)、操作規(guī)范。三、確立組織機(jī)構(gòu)，根據(jù)酒樓經(jīng)營管理實(shí)際設(shè)置部門，任免部門經(jīng)理以上管理人員。 1、對(duì)管理人員進(jìn)行督導(dǎo)和考察，不斷提高管理人員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。 2、協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，使各部門保持良好的合作。 3、主持部門經(jīng)理參加的每周例會(huì)，廣泛聽取意見，商討酒樓業(yè)各，努力做到任務(wù)明確，使工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。 4、經(jīng)常與總監(jiān)、部門經(jīng)理研究如何改進(jìn)經(jīng)營管理，擴(kuò)大酒樓知名度、美譽(yù)度。四、檢查各部工作，每天安排時(shí)間巡視檢查各部門和公共場(chǎng)所。 1、檢查管理人員在崗工作

29、情況。 2、檢查員工對(duì)客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查公共揚(yáng)所秩序4、檢查酒樓內(nèi)、外的環(huán)境、綠化、衛(wèi)生狀況。 5、檢查酒樓設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)是否合理，美觀。 6、檢查酒樓各部門的經(jīng)營運(yùn)作情況服務(wù)水平 7、檢查餐食質(zhì)量、廚藝水平。 8、不定時(shí)突查五.加強(qiáng)安全管理，制定嚴(yán)格的保安制度和消防制度使每位管理人員和員工都予以重視，長(zhǎng)抓不懈。七、審閱文件，處理投訴。八、視員工以身作則，選賢任能，關(guān)心員工生活和福利。九、指導(dǎo)培訓(xùn)，親自授課。 3行政總廚報(bào)告上級(jí)：總經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)：中廚總管、味部主管、點(diǎn)心主管全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，設(shè)計(jì)和生產(chǎn)安全衛(wèi)生、富有特色的菜點(diǎn)產(chǎn)品來吸引客源，并進(jìn)行食品成本控制，為酒樓創(chuàng)造最佳

30、的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。 1、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)的管理、計(jì)劃和組織工作，根據(jù)生產(chǎn)要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓(xùn)、成績(jī)?cè)u(píng)估、激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)工作； 2、熟悉各種原材料名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季。檢查驗(yàn)收購進(jìn)的貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，并負(fù)責(zé)原材料的保管。 3、負(fù)責(zé)制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價(jià)格；制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜，進(jìn)行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制。 4、根據(jù)對(duì)客人人數(shù)的統(tǒng)計(jì)和預(yù)測(cè)，作好廚房生產(chǎn)計(jì)劃工作。 5、現(xiàn)場(chǎng)指揮開餐時(shí)的廚房生產(chǎn)工作，保證菜品的質(zhì)量、份額、出菜速度符合標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn)，協(xié)調(diào)餐廳和廚房的工作。 6、負(fù)責(zé)提出廚房所需原料和用具的請(qǐng)購和請(qǐng)領(lǐng)要求。 7、負(fù)責(zé)廚房中的烹調(diào)和成

31、本控制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點(diǎn)。 8、負(fù)責(zé)廚房的清潔衛(wèi)生和安全的管理工作。 9、負(fù)責(zé)廚房中烹調(diào)和加工設(shè)備的管理，檢查設(shè)備的保養(yǎng)和維修狀況。 10、做好年終、月終所有設(shè)備用品的盤點(diǎn)工作。 11、抓好食品衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。 3.1中廚總管報(bào)告上級(jí)：行政總廚督導(dǎo)下級(jí)：中廚主管、味部主管、點(diǎn)心主管 1、負(fù)責(zé)廚房的日常工作和全面技術(shù)的指導(dǎo)，食品質(zhì)量檢查和監(jiān)督，并負(fù)責(zé)指揮出品現(xiàn)場(chǎng)； 2、嚴(yán)格按照出菜的程序上菜，對(duì)每一個(gè)出品進(jìn)行目測(cè)或試味，合符標(biāo)準(zhǔn)的食品才出售，對(duì)不合符標(biāo)準(zhǔn)的食品作技術(shù)處理或重做； 3、控制食品成本，合理使用各種原材料； 4、檢查驗(yàn)收計(jì)劃進(jìn)入的一切貨

32、源； 5、認(rèn)真做好各項(xiàng)出品記錄，建立客人投訴檔案； 6、經(jīng)常與樓面保持密切的聯(lián)系，聽取賓客的意見，不斷改進(jìn)工作，滿足客人的需求； 7、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，注意設(shè)備的維修保養(yǎng)及安全、防火工作。 海鮮檔報(bào)告上級(jí)：中廚總管督導(dǎo)下級(jí)：無1、營業(yè)前負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)天需用的原材料進(jìn)行清潔、擺放，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 2、隨時(shí)按客人所點(diǎn)的海鮮物品，準(zhǔn)確的送到廚房。 4、每天檢查魚缸設(shè)備是否正常運(yùn)行，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)溝通。 5、加強(qiáng)安全、衛(wèi)生防范意識(shí)，規(guī)范操作，避免發(fā)生人為災(zāi)害。鮑魚檔報(bào)告上級(jí)：中廚總管督導(dǎo)下級(jí)：無 1、負(fù)責(zé)發(fā)制各種高檔干貨（鮑魚、魚翅、燕窩），并要保管好。 2、負(fù)責(zé)好上湯、高湯、鮑汁等高檔湯水的熬制

33、并吊好味。 3、烹制好平時(shí)所需的燉湯及每日例湯，以及平時(shí)原料加工、蒸、燉、扣等各項(xiàng)工作。 中廚主管 報(bào)告上級(jí)：中廚主管督導(dǎo)下級(jí)： 炒鍋、砧板、上什、打荷、煲仔、水臺(tái) 1、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，傳達(dá)并保證其指令的實(shí)施、執(zhí)行，向其匯報(bào)工作，對(duì)工作負(fù)責(zé)，協(xié)助抓好廚房具體細(xì)節(jié)管理工作，確保各項(xiàng)指標(biāo)任務(wù)的落實(shí)與完成。 2、負(fù)責(zé)組織廚師隊(duì)伍，管理好炒鍋、砧板、上什、打荷、煲仔、水臺(tái)各部門，合理安排工作，調(diào)配人員。 3、控制廚房制作菜品質(zhì)量及烹飪時(shí)間，廚房進(jìn)貨量和原料質(zhì)量，粗加工情況，保證出成本，減少浪費(fèi)。 4、根據(jù)接待任務(wù)，統(tǒng)籌安排廚房生產(chǎn)流程各工序和直協(xié)調(diào)和各管理環(huán)節(jié)的工作，保證按時(shí)按質(zhì)制作和供應(yīng)食品

34、。 中廚崗位職責(zé)： 炒鍋報(bào)告上級(jí)：中廚主管督導(dǎo)下級(jí)：無1、在中廚主管的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。 2、掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求，抓好各種菜式的質(zhì)量，使之色、香、味俱佳。 3熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，掌握煎、炸、煲、燜等烹飪技能及制作，了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及性能。 4、做好燃料、調(diào)料、用具的準(zhǔn)備工作，保持所有用具的清潔衛(wèi)生。 5、在中廚主管的協(xié)調(diào)安排下，合理分工，完成各大小宴會(huì)筵席的起菜，完成日常的散臺(tái)零臺(tái)的排菜。6、接到點(diǎn)菜單后10分鐘內(nèi)，要出第一個(gè)菜，接單30分鐘之內(nèi)走完所有菜。 7、做好幫上教下，互相協(xié)助的工作，提高廚師

35、房的工作效率。 8、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，保證出品衛(wèi)生質(zhì)量管理。 9、完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。 10、每個(gè)菜肴保證試味，試味、再試味的原則。砧板報(bào)告上級(jí)：中廚主管督導(dǎo)下級(jí)：無1、服從中廚主管及頭砧的安排，完成砧板崗位的各項(xiàng)出品工作。 2、負(fù)責(zé)日常切配工作及高級(jí)宴會(huì)，酒會(huì)的切配。 3、負(fù)責(zé)廚房各種原材料的保管和使用。 4、按照各種菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作。 5、掌握涼菜的拼切造型，能快速的制作出多種熟食。 6、負(fù)責(zé)驗(yàn)收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。 7、每日做好餐準(zhǔn)備，隨時(shí)整理冰箱，及時(shí)對(duì)一些時(shí)間較久的原料上報(bào)給中廚主管，以便推出。8、對(duì)原料的邊腳料的處理，不得隨意浪費(fèi)。 9、對(duì)菜品抓配

36、應(yīng)做到準(zhǔn)，原料新鮮的條件。 10、對(duì)主、副料及配料應(yīng)統(tǒng)一，協(xié)助菜肴的出品。 11、留意沖水原料，不要浪費(fèi)水源。上什報(bào)告上級(jí)：中廚主管督導(dǎo)下級(jí)：無1、負(fù)責(zé)蒸上湯和掌握蒸、煲、靠、燉、扣全面的技術(shù)操作； 2、嚴(yán)查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，水電油的供給是否充足，嚴(yán)防蒸箱內(nèi)無水，保證蒸箱的使用功能，并達(dá)到安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。打荷報(bào)告上級(jí)：中廚主管督導(dǎo)下級(jí)：無 1、掌握各種菜式的裝載器皿，和上粉、炸、滾、煨、燜、靠、飛水的加工； 2、負(fù)責(zé)將供應(yīng)菜式的各種用料按要求準(zhǔn)備齊全，并按先后順序送砧板廚師制作，負(fù)責(zé)廚房出品的煮、扣、燉、發(fā)等工作。 3、與砧板廚師配全，負(fù)責(zé)廚房每日所需貨物的統(tǒng)計(jì)、申購、驗(yàn)收等到工作。 4、負(fù)責(zé)

37、廚房出品統(tǒng)計(jì)、勾茨、配色、擺樣等外觀形象設(shè)計(jì)，使菜肴能夠達(dá)到美觀，誘人的程度，并掌握上菜的時(shí)間和菜肴出品時(shí)的溫度（特別是冷天）。 5、與傳菜部保持良好的關(guān)系，做到出菜及時(shí)準(zhǔn)確，檢查餐前裝飾菜盤，并將宴會(huì)所用的菜盤全部準(zhǔn)備妥當(dāng)。如與宴會(huì)不符，及時(shí)通知砧板調(diào)整。 6、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，做好場(chǎng)地清潔工作。 7、靈活、認(rèn)真留意菜品可能出現(xiàn)的蒼蠅、頭發(fā)、小蟲、鋼絲球等各類問題。 8、認(rèn)真、仔細(xì)的愛護(hù)每個(gè)用品、特別是瓷盤管理，輕拿輕放，分類等處理。 第2篇：煲仔飯煲仔飯煲仔飯招牌原因：肉質(zhì)酥嫩，香味濃郁。菜品制煲仔飯作：容觀明，澳門特區(qū)人，法國美食協(xié)會(huì)金獎(jiǎng)會(huì)員，曾獲年度世界金廚比賽特金獎(jiǎng)，煲仔飯上海國

38、際餐飲博覽會(huì)總廚風(fēng)采獎(jiǎng)。擅長(zhǎng)各種煲類和魚肴制作，尤其在調(diào)料的使用、搭配上有獨(dú)到之處。目前在澳門麗晶集團(tuán)上海葡京煲煲煲仔飯好任行政總廚。 主料： 千島湖淳牌魚頭1只。煲仔飯配料：姜片30克，蔥花10克，蒜頭60克，干蔥30克。秘制調(diào)味料：鹽3克，煲仔飯雞粉5克，蠔油8克，醬油5克，麻醬15克，酒20克，白糖5克，柱侯醬,x0醬、香油、胡椒粉各少許煲仔飯。制作方法：（1）將魚頭洗凈，切件，瀝干水分，取一半秘制調(diào)煲仔飯味料腌制15分鐘；（2）砂鍋加熱，將姜煲仔飯片、干蔥煲仔飯、蒜頭爆香，放入魚頭，加清水煲8分鐘，加入另一半調(diào)味料，用濕生粉勾芡，放入蔥白煲仔飯?jiān)凫?分鐘，出鍋撒蔥花即可。第3篇：廣式排

39、骨煲仔飯做法臘燒味煲仔飯技術(shù)煲仔飯的做法 煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)煲仔飯培訓(xùn)班 煲仔飯?jiān)趺醋?廣式煲仔飯 煲仔飯加盟 臘肉煲仔飯 如何做煲仔飯 學(xué)煲仔飯 怎樣做煲仔飯臘燒味煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)煲仔飯引是廣東的特色小吃，廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會(huì)在小巷中飄香。煲仔飯做法既點(diǎn)擊此處添加圖片說明簡(jiǎn)單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食欲大增。廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。另外啟程小吃培訓(xùn)基地為所有學(xué)員提供終身技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)。為開店學(xué)員提供市場(chǎng)調(diào)查，店面選址，裝修，經(jīng)營技巧、培訓(xùn)等各種服務(wù)

40、，確保開業(yè)一家，成功一家，真正做到投資小，見效快，低風(fēng)險(xiǎn)，解除所有學(xué)員后顧之憂學(xué)員學(xué)_成功后，必須經(jīng)過我們的考試測(cè)驗(yàn)，才能結(jié)業(yè)，保證學(xué)員的技術(shù)真正扎實(shí)，長(zhǎng)時(shí)間免費(fèi)提供技術(shù)咨詢和服務(wù)，全力幫助學(xué)員創(chuàng)業(yè)發(fā)家。30多個(gè)項(xiàng)目，總有一個(gè)適合你，小本創(chuàng)業(yè)，投資少見效快，更多發(fā)財(cái)機(jī)會(huì)請(qǐng)百度啟程小吃培訓(xùn)謝謝 我們會(huì)深圳請(qǐng)第4篇：仔鹿飼養(yǎng)員崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)哺乳室、仔鹿圈的清理和消毒，鋪好塾草。2.負(fù)責(zé)仔鹿哺乳器具、飼槽、飲水槽的清洗和消毒。3.負(fù)責(zé)新生仔鹿的擦洗和消毒、打耳號(hào)、登記編寫系譜和測(cè)量體溫。4.負(fù)責(zé)仔鹿的初乳喂給、草料補(bǔ)飼和飲水工作。5.負(fù)責(zé)仔鹿身上胎類、稀便的擦拭工作，保持鹿體清潔。6.做好仔鹿馴化

41、工作，仔鹿20日齡以內(nèi)要每天進(jìn)行適當(dāng)?shù)鸟Z化。7.負(fù)責(zé)觀察仔鹿的精神、采食、形態(tài)表現(xiàn)，檢査仔鹿糞便、尿液情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)告，并協(xié)助獸醫(yī)的治療和處置工作。第5篇：煲仔王產(chǎn)品 的宣傳策劃書一、營銷目標(biāo)“a”牌粥煲王在順德市場(chǎng)上的成功，充分表現(xiàn)了“a”牌粥煲王的巨大潛力，同時(shí)也應(yīng)該看到，廣州市場(chǎng)既具有潛力，也充滿挑戰(zhàn)。“a”牌粥煲王的顧客多為潛在購買者，如何將這些潛在購買者引導(dǎo)為現(xiàn)實(shí)購買者，是能否成功打開廣州市場(chǎng)的關(guān)鍵。本方案將進(jìn)入市場(chǎng)的過程分為三個(gè)階段，分別是進(jìn)入市場(chǎng)階段，樹立產(chǎn)品形象階段和建立企業(yè)形象階段，旨在通過環(huán)環(huán)相扣的一系列活動(dòng)，提高產(chǎn)品的知名度，達(dá)到成功打開市場(chǎng)的目的。二、市場(chǎng)環(huán)境分析

42、（一）需求分析廣州人對(duì)粥有很深的感情。早在一千多年前，嶺南人就開始食粥，并形成了南方獨(dú)特的粥文化?！爸喑恰薄爸嗉仪f”之類的食粥專門店在廣州星羅棋布，其中“及第粥”、“艦仔粥”最為有名。時(shí)至今日，粥仍是廣州人生活中不可缺少的部分?，F(xiàn)代人食粥除了口味之外，還要求有營養(yǎng)和保健作用。隨著人們生活節(jié)奏的加快，人們還希望能方便地喝到鮮美的粥，舊式的瓦粥煲和一般的電飯煲很難做到這一點(diǎn)。（二）競(jìng)爭(zhēng)者分析“a”牌粥煲王主要競(jìng)爭(zhēng)者屬于產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)者。目前市面上還未有其他強(qiáng)勢(shì)品牌的同類產(chǎn)品，“嘉利”入市較早，但推廣力度不夠；“樂聲”為進(jìn)口品牌，價(jià)位偏高，相對(duì)而言，“a”牌粥煲王具有較大的觀念和市場(chǎng)空間。競(jìng)爭(zhēng)主要來自其他

43、的煲粥用具，如舊式的粥煲和日常用的多功能電飯煲。因此，在推廣中如何突出“a”牌粥煲王的特性是促銷工作的關(guān)鍵。（三）目標(biāo)顧客分析“a”牌粥煲王適用于一般家庭。就其特性而言，應(yīng)側(cè)重單身、雙職工和四代同堂的家庭，以其為切入點(diǎn)，逐步推廣。這些家庭生活節(jié)奏較快，要求省時(shí)、方便、營養(yǎng)，推廣工作應(yīng)著重在人口密集的社區(qū)。（四）產(chǎn)品分析“a”牌粥煲王采用新型發(fā)熱裝置，比普通電飯煲節(jié)電30%，同時(shí)，采用紫砂內(nèi)膽，煲出的粥口味純正，符合現(xiàn)代炊具發(fā)展趨勢(shì)，具有專項(xiàng)功能，在市場(chǎng)上有很大的拓展空間，由于其功能的特殊性，很容易先發(fā)制人，占領(lǐng)市場(chǎng)。 與其他競(jìng)爭(zhēng)者相比，“a”牌粥煲王有功能單一的劣勢(shì)。三、市場(chǎng)推廣(一)策略以觀

44、念促形象，以形象帶產(chǎn)品，采取強(qiáng)化產(chǎn)品附加值的差異化營銷戰(zhàn)略。全方位導(dǎo)入顧客滿意（cs）體系，設(shè)立“a健康俱樂部”，采取會(huì)員制營銷方略，以期建立長(zhǎng)期的顧客忠誠度。加強(qiáng)服務(wù)營銷力度，著力產(chǎn)品市場(chǎng)的后期開發(fā)。調(diào)動(dòng)整合營銷傳播手段，巧借媒介，策動(dòng)具有話題性和相關(guān)性的事件，制造消費(fèi)熱點(diǎn)。（二）階段第一階段 進(jìn)入市場(chǎng)本階段是市場(chǎng)推廣的初步階段和試銷階段。產(chǎn)品開始被消費(fèi)者認(rèn)識(shí)，本階段也是一個(gè)調(diào)查和宣傳的階段。通過各種促銷活動(dòng)，擴(kuò)大產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)面，同時(shí)對(duì)市場(chǎng)做一次初步的調(diào)查，分為社區(qū)促銷和商場(chǎng)促銷兩部分。 社區(qū)促銷：通過在社區(qū)內(nèi)舉行的活動(dòng)，吸引潛在顧客群的關(guān)注和試用，并由此形成一定范圍內(nèi)的口播效應(yīng)，為下一階段的

45、促銷奠定基礎(chǔ)。商場(chǎng)促銷：建立有效的銷售渠道，在商場(chǎng)、購物廣場(chǎng)設(shè)置產(chǎn)品促銷展臺(tái)，配合具有視覺和聽覺沖擊力的現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境效果，引起消費(fèi)者的注意和積極參與，起到宣傳產(chǎn)品的作用。建議：a、促銷活動(dòng)地點(diǎn)選擇住宅區(qū)附近的市場(chǎng)、人流量大的商業(yè)街（如_路）和已有擺貨的商場(chǎng)。b、配合抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)率可以達(dá)到100%。最大程度地吸引消費(fèi)者的關(guān)注。c、同時(shí)開展現(xiàn)場(chǎng)粥藝咨詢、健康輔導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)派發(fā)a粥譜、粥藝健康特刊。d、適時(shí)開展消費(fèi)者意見征詢活動(dòng)，建立消費(fèi)者資料庫。e、對(duì)于購買產(chǎn)品的顧客，發(fā)放“a健康俱樂部”會(huì)員卡。媒介配合：選擇廣州幾大報(bào)紙、電臺(tái)以及電視等大眾傳播媒介，廣泛征集并重獎(jiǎng)民間粥藝珍譜、秘譜，全力炒作，策動(dòng)熱點(diǎn)。第

46、二階段 縱深推廣在第一階段推廣活動(dòng)中大眾對(duì)本產(chǎn)品有了一定認(rèn)識(shí)、廠家對(duì)用戶的加深了解的基礎(chǔ)上，展開第二階段的推廣活動(dòng)。營銷思路：將單純推銷產(chǎn)品、宣傳硬件品質(zhì)轉(zhuǎn)向?qū)Ξa(chǎn)品附加值（傳統(tǒng)底蘊(yùn)、文化內(nèi)涵、保健功效等）的宣傳，具體為：1、向消費(fèi)者推廣更美味更科學(xué)的飲食之道。宣傳其多樣性、科學(xué)性和保健方面的功效。2逐漸轉(zhuǎn)化為發(fā)揚(yáng)廣州悠久的粥文化，是粥煲逐步普及，進(jìn)入大多數(shù)人的家庭推廣活動(dòng)：按照思路，依次推出：a.依照產(chǎn)品價(jià)位和功能特點(diǎn)，主要銷售渠道仍是大商場(chǎng)、大百貨柜臺(tái)，力爭(zhēng)設(shè)專柜，為消除消費(fèi)者疑慮，推出“免費(fèi)保修”、“無條件退貨”等促銷承諾。b.設(shè)流動(dòng)銷售車，在廣州各小區(qū)巡回宣傳銷售，利用這一與消費(fèi)者直接接

47、觸的形式，在演示、教授、推銷的同時(shí)，積極收集反饋信息。c.加強(qiáng)資料庫營銷力度，進(jìn)一步擴(kuò)大會(huì)員制規(guī)模，并設(shè)立一定的促銷獎(jiǎng)勵(lì)制度，以消費(fèi)促消費(fèi)，通過類傳銷模式建立起廣泛的消費(fèi)群體網(wǎng)絡(luò)。d.在銷售渠道策略方面，采取區(qū)域代理制模型，建立層級(jí)銷售網(wǎng)絡(luò)。e.選擇合適的時(shí)機(jī)，策動(dòng)具有話題性的促銷推廣活動(dòng)：（）在征集民間粥藝珍譜、秘譜活動(dòng)的基礎(chǔ)上，舉辦一次廣州名廚粥藝大賽，展示廣州粥藝最高水平。（）利用世紀(jì)效應(yīng)，策劃大規(guī)模的“跨世紀(jì)百粥盛宴”大型群眾性狂歡活動(dòng)。（）策動(dòng)重溫正宗艇仔粥的活動(dòng)，勾起廣州市民尤其老市民的懷舊心理。（）舉辦家庭煮粥大賽，重點(diǎn)宣傳融和家庭關(guān)系，增進(jìn)夫妻感情，引入粥的深層價(jià)值，深度開拓市

48、場(chǎng)，普及粥煲王。3.開發(fā)“廣州a粥藝旅游專線”，利用羊城作為粥發(fā)源地的旅游資源， 提倡“游廣州品粵粥文化”，為進(jìn)軍國內(nèi)市場(chǎng)作準(zhǔn)備。4.在高校中征集該產(chǎn)品營銷方案活動(dòng)，一方面視學(xué)生家庭為目標(biāo)對(duì)象， 擴(kuò)大影響，另一方面吸取優(yōu)秀方案改進(jìn)本方案。第三階段 橫向拓展1、競(jìng)爭(zhēng)分析：如一切順利，應(yīng)已有競(jìng)爭(zhēng)者加入該市場(chǎng)。此時(shí)公司應(yīng)利用已有的品牌優(yōu)勢(shì)整理銷售渠道，通過擴(kuò)大規(guī)模降低成本（應(yīng)在第二階段以實(shí)施），鞏固地位。2、營銷策略：在仔細(xì)調(diào)查分析市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，改進(jìn)產(chǎn)品，增加款式、規(guī)格。在鞏固粥煲現(xiàn)有地位基礎(chǔ)上，引入關(guān)聯(lián)性強(qiáng)的新產(chǎn)品，如湯煲等，走品牌延伸戰(zhàn)略?？梢赃m當(dāng)考慮低價(jià)拉動(dòng)市場(chǎng)的策略。實(shí)施全國推廣計(jì)劃。第6篇

49、：開煲仔飯加盟店有風(fēng)險(xiǎn)嗎？開煲仔飯加盟店有風(fēng)險(xiǎn)嗎？有投資就會(huì)伴隨著不同程度的風(fēng)險(xiǎn)，為了有效降低創(chuàng)業(yè)失敗的風(fēng)險(xiǎn)，是需要講究快、準(zhǔn)、狠的，對(duì)于開煲仔飯加盟店來說是同樣如此的，快則指的的是優(yōu)質(zhì)賺錢的項(xiàng)目是稍從即逝的，需要敏銳的洞察力抓住機(jī)會(huì)；準(zhǔn)指的是做生意要講究成功率的，為了提高開煲仔飯加盟店的成功率，在選擇煲仔飯品牌環(huán)節(jié)要尤為慎重的；狠指的是做生意要將市場(chǎng)擴(kuò)大，在市場(chǎng)上占據(jù)一席之地。開煲仔飯加盟店有風(fēng)險(xiǎn)嗎？自然是有風(fēng)險(xiǎn)，主要是降低風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)賺錢的心愿。無論是哪一個(gè)行業(yè)，先有市場(chǎng)規(guī)模，再來定制品牌策略的，當(dāng)人民生活水平條件在不斷提高的同時(shí)，它是擴(kuò)大了整個(gè)餐飲市場(chǎng)，但是林林總總的餐飲品牌使得要求品牌具

50、有差異化才能夠嶄露頭角，進(jìn)而在定制餐飲品牌要有它的產(chǎn)品特色以及營銷策略的。選擇的煲仔飯品牌使用的產(chǎn)品煲仔汁，是需要精心的研制與創(chuàng)新，推出的主打產(chǎn)品是需要專用調(diào)料包而別家無法效仿，按照按標(biāo)準(zhǔn)添加即可，不僅簡(jiǎn)化燒制過程同時(shí)將核心配方配方上了把鎖，從而能夠有效降低開煲仔飯加盟店的風(fēng)險(xiǎn)。最纏綿流連是饈思，煲來飽去12年濃情入味：/ 一個(gè)成功的煲仔飯加盟品牌，它的口碑是消費(fèi)者在無形之中傳遞的，在原本追求精益求精的產(chǎn)品質(zhì)量上除外，為了更好滿足食客的味蕾會(huì)不斷推出更多的產(chǎn)品系列，讓食客在品嘗時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種喜歡的感覺。現(xiàn)在人們生活節(jié)奏變得越來越快，要求上餐速度快，翻臺(tái)率高，專用煲仔飯環(huán)保灶頭，讓砂鍋受熱更加均勻

51、，讓出餐速度更快，直接提升翻臺(tái)率。各種煲仔飯菜品琳瑯滿目，美味連連，即使再挑剔的客戶，總有一個(gè)可以滿足你，眾口不再難調(diào)，財(cái)富自然不停歇，自然是一個(gè)開煲仔飯加盟店的好項(xiàng)目。因?yàn)槊恳粋€(gè)地域在飲食方面是有差異的，一個(gè)優(yōu)質(zhì)的煲仔飯加盟品牌要根據(jù)各個(gè)地域飲食_慣推出各個(gè)煲仔飯菜品，從而可以滿足不同的口味需求，與眾不同的特色煲仔飯美食讓各個(gè)食客為之傾心。開煲仔飯加盟店有風(fēng)險(xiǎn)嗎？一個(gè)在餐飲市場(chǎng)上扎扎實(shí)實(shí)的做煲仔飯產(chǎn)品味道，為加盟商做結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的依靠后背，食客可以品嘗到特色絕佳口味的煲仔飯，精挑細(xì)選的煲仔飯美味使得再挑剔的口味也會(huì)瞬間被俘獲，如此突出，創(chuàng)業(yè)不再辛苦。最纏綿流連是饈思，煲來飽去12年濃情入味：/第

52、7篇：旺仔幼兒園各崗位職責(zé)旺仔幼兒園各崗位職責(zé)：一、園長(zhǎng)工作職責(zé)1、在上級(jí)黨組織和行政部門的直接領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹方針、貫徹執(zhí)行幼兒園工作規(guī)程、幼兒園管理?xiàng)l例、幼兒園指導(dǎo)綱要等有關(guān)法規(guī)、法律、執(zhí)行上級(jí)主管部門的有關(guān)指示和下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力完成幼兒園“育人、服務(wù)”兩大 任務(wù)，全心全意做好工作。2、負(fù)責(zé)全園行政、業(yè)務(wù)管理、后勤管理及思想政治工作，制定全園工作計(jì)劃、做好實(shí)施、檢查、總結(jié)工作。努力提高保教工作質(zhì)量，提高服務(wù)質(zhì)量。3、負(fù)責(zé)聘任、調(diào)配工作人員，對(duì)全園教職工工作進(jìn)行指導(dǎo)、檢查、評(píng)估、考核，并給予獎(jiǎng)懲。4、加強(qiáng)全園教職工的思想工作，進(jìn)行職業(yè)道德，組織文化、業(yè)務(wù)學(xué)_。并為他們的政治、文化、業(yè)務(wù)進(jìn)修創(chuàng)造必要的條件，關(guān)心和逐步改善教職工的生活、工作條件，提高他們的政治、業(yè)務(wù)水平，維護(hù)他們的正當(dāng)權(quán)益，形成良好的園風(fēng)園貌。5、堅(jiān)持勤儉辦園的方針，管理好園舍、設(shè)備和經(jīng)費(fèi)、督促事務(wù)、財(cái)務(wù)人員合理安排資金開支，不斷改善辦園的條件。6、增強(qiáng)民主意識(shí)，經(jīng)常聽取意見，改進(jìn)工作，充分發(fā)揮黨、政、工、團(tuán)、婦各部門職能作用，辦好幼兒園。7、努力學(xué)_，及時(shí)了解吸收幼教工作的新信息、經(jīng)驗(yàn)、不斷提高自身政治、文化、業(yè)務(wù)素質(zhì)、推動(dòng)促進(jìn)幼兒園各項(xiàng)工作的開展。8、