GMP-良好操作規(guī)范資料

1、廈門中盛糧油企業(yè)有限公司文件編號：haccw 01批準/日期:審核/日期:編制/日期:文件分發(fā)號：廈門中盛糧油企業(yè)有限公司文件編號：haccp/gmp-01良好操作規(guī)范 (g mp )實施日期：標題：目錄版 本:1.0版第0次修訂頁 碼:第1頁；共1頁1 .適用范圍2 .引用文件3 .術語和定義4 .設施5 .原輔材料6 .生產管理7 .容器密封8 .熱力殺菌9 .人員10 .標識、包裝、運輸與儲存11 .產品質量檢驗12 .記錄附錄a廈門中盛糧油企業(yè)有限公司文件編號：haccp/gmp-02良好操作規(guī)范 （g mp )實施日期：標題：刖版 本:1.0版第0次修訂口頁 碼:第1頁；共1頁本規(guī)范

2、對公司生產的“盛洲牌”植物油系列產品的安全衛(wèi)生所必需的基本條件和活動進行了規(guī)定。這些規(guī)定是在國家法律法規(guī)、食品標準的基礎上，并結合企業(yè)的實際情況而制定的。本規(guī)范就下列項目進行了規(guī)定：1建筑物和相關設施的布局和建設；2包括工作空間和員工設施在內的廠房布局；3空氣、水、能源和其它基礎條件的提供；4包括廢棄物和污水處理的支持性服務；5設備的適宜性，及其清潔、保養(yǎng)和預防性維護的可實現(xiàn)性；6對采購材料（如原料、輔料、化學品和包裝材料）、供給（如水、空氣、蒸汽、冰等） 、清理（如廢棄物和污水處理）和產品處置（如儲存和運輸）的管理；7交叉污染的預防措施；8清潔和消毒；9蟲害鼠害控制；10人員衛(wèi)生；11其它適

3、用的方面。本規(guī)范是實施 haccp計劃的基礎，在有效實施本規(guī)范的基礎上，才可對關鍵控制點進行控制，并最 終生產出安全食品。因此，全體員工必須嚴格遵守。廈門中盛糧油企業(yè)有限公司文件編號：haccp/gmp-03良好操作規(guī)范 (g mp )實施日期：標題：引用文件版 本:1.0版第0次修訂頁 碼:第1頁；共1頁gb8955-1988食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范gb14881-1994 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范gb5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標準gb19641-2005植物油料衛(wèi)生標準gb16629-1996 6#抽提溶劑油gb 2716 2005食用植物油衛(wèi)生標準gb/t17756-1999色拉油通用技術

4、條件gb 05009.037-2003食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法gb1534 2003花生油gb1535-2003大豆油gb/t 15680-1995食用棕桐油sb/t10292-1998食用調和油gb19111-2003玉米油gb19112-2003米糠油gb11765-2003油茶籽油gb1536-2004菜籽油gb/t8233-1987芝麻油gb/t17757-1999高級烹調油通用技術條件gb/t17374 1998食用植物油銷售包裝gb2760食品添加劑衛(wèi)生標準cac食品衛(wèi)生通則cachaccp體系及其應用準則gb1537-2003棉籽油；gb10464-2003葵花籽油；gb/t

5、8235-1987亞麻籽油； ny/t 230-2006椰子油；ly/t1534-1999橄欖油、油橄欖果渣油及其檢驗廈門中盛糧油企業(yè)有限公司文件編號：haccp/gmp-04良好操作規(guī)范 (g mp )實施日期：標題：術語和定義版 本:1.0版第0次修訂頁 碼:第1頁；共1頁1 .食用植物油：利用植物油料經加工生產出供人類食用的油脂。2 .溶劑：指在生產植物油或生產其他綜合利用產品過程中所需要的6#大豆溶劑油以及國家允許使用的其他溶劑。3 .清洗：指用水除去塵土、殘屑、污物或其它看你污染食品之不良物質的操作。4 .消毒：指符合食品安全衛(wèi)生之化學藥品或物理方法有效地殺死有害微生物，但不影響食品

6、品質和 安全的適當處理方法。5 .溯源：能夠從最終成品完全追蹤到種植原料基地原料的過程。廈門中盛糧油企業(yè)有限公司文件編號：haccp/gmp-05良好操作規(guī)范 （g mp )實施日期：標題：工廠設計與設施的衛(wèi)生版 本:1.0版第0次修訂頁 碼:第1頁；共1頁1 廠區(qū)和道路1.1 廠區(qū)的道路應當路面平整、無積水、易于清洗；廠區(qū)應適當綠化，無泥土裸露地面。地面應平 坦，無積水，不起塵土。1.2 廠區(qū)內不得兼營、生產、存放有礙食品衛(wèi)生的其它產品。1.3 廠區(qū)應有與最大排水量相適應的排水系統(tǒng)。具備污水處理系統(tǒng)， 污水排放指標達到國家規(guī)定標準。整個污水排放系統(tǒng)保證順暢，不堵積、不溢出。遠離生產區(qū)域和主干

7、道，并位于主風向的下風處。1.4 鍋爐房應遠離生產車間和成品庫；內部布局合理；煙囪高度要達到環(huán)保部門要求并有除塵設施。1.5 廠區(qū)建有與生產能力相適應的、符合衛(wèi)生要求的原輔材料、化學物品、包裝物料、成品的貯存 等輔助設施。1.6 工廠須有蟲害控制計劃、滅鼠圖，定期滅鼠除蟲。1.7 生產區(qū)域應當與生活區(qū)域隔離，廠區(qū)內禁止飼養(yǎng)與順暢無關的動物。1.8 必要時廠區(qū)應設有原料運輸車輛和工具的清洗、消毒設施。2 廠房與設施2.1 廠房與設施應根據工藝流程合理布局；應當結構合理，堅固完善，妥善保養(yǎng)，保持良好狀況。2.2 廠房與設施的建筑材料應當使用易徹底清洗、消毒的材料。2.3 廠房內必須有足夠的加工場地

8、，以保證生產正常進行。2.4 廠房與設施的設計必須嚴格防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲的進入和隱匿；并應有防煙霧、防灰塵 的有效措施。2.5 食用與非食用植物油的原料和成品倉庫應分別設置，防止交叉污染。3 生產（加工）車間3.1 一般要求3.1.1 生產設施結構布局合理，易于生產操作，工藝流程沒有交叉和迂回，采取有效的措施防止交 叉污染。3.1.2 車間內必須具有通風、照明設施。3.1.3 地面、天花板（吊頂）、墻面和隔墻須平整。3.1.4 車間的門窗須完好、嚴密，采用不變形的材料制作，必須有防蚊、蠅設施。3.1.5 車間內設備、管道、動力照明線、電纜等必須安裝合理，符合有關規(guī)定，并便于維修。3.2

9、特殊要求3.2.1 浸出、煉油、食用油制品車間的地面須稍有坡度，便于清洗。3.2.2 食用油制品車間及包裝車間應符合下列要求：地面磨水磨石、墻根砌白瓷磚或相當的建材；墻角、地角、頂角呈弧形；墻壁、天花板、門窗涂刷 無毒的淺色涂料；安裝排風扇、抽風機或空調設備；架空構件及其輔助裝置必須能防止塵污積聚，便于清 洗。3.2.3 浸出車間的設備、管道必須密封良好。廈門中盛糧油企業(yè)有限公司文件編號：haccp/gmp-05良好操作規(guī)范（g mp )實施日期：標題：工廠設計與設施的衛(wèi)生版 本:1.0版第0次修訂頁 碼:第1頁；共1頁3.2.4 油料預處理車間必須安裝防塵設施，以保證車間內外粉塵含量符合國家

10、環(huán)境保護的規(guī)定。4 衛(wèi)生設施4.1 供水系統(tǒng)4.1.1 生產用水必須符合 gb 5749生活飲用水衛(wèi)生標準的規(guī)定。如配備貯水設施，應有防污染 措施，定期清洗、消毒。4.1.2 非生產用水（循環(huán)、制冷、冷卻、消防用水等）必須用單獨管道輸送，決不能與生產（飲用水）交叉連接，并應有明顯的顏色區(qū)別。4.2 廢棄物臨時存放設施4.2.1 廢棄物暫存場地必須遠離生產車間，廢棄物暫存容器應選用便于清洗消毒的材料制成，結構 嚴密，能防止害蟲侵入；廢棄物暫存場地應定期清洗消毒；廢棄物應當天清運， 避免污染原輔材料、 水源、設備和廠區(qū)道路。4.3 廢水、廢氣處理系統(tǒng)4.3.1 必須設有廢水、廢氣處理系統(tǒng)；經常檢查

11、、維修。廢水、廢氣的排放應符合國家環(huán)境保護的 規(guī)定。4.4 更衣室、衛(wèi)生間等設施4.4.1 設有與車間相連接的更衣室，其設施和布局不得對產品造成潛在的污染。更衣室內配備有更 衣鏡及與加工人員數目相適應的便鞋架、水鞋架及掛衣帽架等更衣設施，要避免個人衣物與工作服形成交 叉污染；更衣室設有更衣柜的，應采用不發(fā)霉、不生銹、易清潔的材料制造，并保持干燥；更衣室應有消 毒設施，清潔衛(wèi)生，通風良好，有適當照明。4.4.2 衛(wèi)生間的門應能自動關閉，門、窗不得直接開向車間。衛(wèi)生間有沖水裝置、洗手消毒設施及 排氣通風設施和防蠅防蟲設施。衛(wèi)生間外備有拖鞋架和專用拖鞋。4.4.3 在車間入口處、衛(wèi)生間及車間內適當的

12、位置應設置與生產能力相適應的、水溫適宜的洗手消 毒和干手設施。4.4.4 包裝車間與不同清潔程度要求的區(qū)域應設有單獨的更衣室，面積與車間人數相適應，溫度和 濕度適宜，保持清潔衛(wèi)生、通風良好，有適當照明。個人衣物與工作服應分開存放。4.5 洗手設施4.5.1 車間內必須設有洗手設施。食用油制品車間及包裝車間的進口處，必須設有不用手開關的溫 水或冷熱水洗手設施和供洗手用的清洗劑、消毒劑。洗手設施的下水管須經反水彎通入排水管，廢水不得 外溢。4.6 其它設施4.6.1 食用油制品車間及包裝車間的進口處，必須設有鞋靴消毒池。消毒池的寬度與門或者通道等 寬，長度應當大于 2m,消毒液深度不低于 10cm

13、。4.6.2 車間內必須設有水池、沖洗水管，供清洗設備、工器具、容器使用。廈門良好中盛糧油企業(yè)有限公司文件編號：xmyz/gmp-06操作規(guī)范 （g mp )實施日期：標斯版 本:1.0版第0次修訂u 心二til 工 rpu頁 碼:第1頁；共1頁1 措施1.1 品管部應根據本良好操作規(guī)范的要求，制訂具體的衛(wèi)生實施細則。體現(xiàn)在衛(wèi)生標準操作程序 ssop及各車間工序的衛(wèi)生操作規(guī)范之中。1.2 應配備經培訓合格的衛(wèi)生管理人員，按規(guī)定的職責權限負責監(jiān)督全體工作人員執(zhí)行本規(guī)范的有關規(guī)定。2 維修、保養(yǎng)2.1 廠房、設備、供排水系統(tǒng)和其它機械設施，必須保持良好的狀態(tài)。正常情況下，每年至少進行 一次全面檢修

14、，發(fā)現(xiàn)問題應及時檢修。2.2 具體的保養(yǎng)、檢修要求體現(xiàn)在qp-10設備控制程序中。3 清掃（清洗）、消毒3.1 每天工作結束后和必要時必須徹底清掃（或清洗）生產場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。3.2 更衣室、廁所、淋浴室，工間休息等公共場所，應經常清掃、清洗、消毒，保持清潔。3.3 生產設備、中轉容器、管道應定期清掃（清洗），保持清潔。具體見衛(wèi)生標準操作程序及衛(wèi)生操作規(guī)范中的相關要求。4 廢棄物處理4.1 廠房通道及周圍場地應當保持清潔，不得堆放雜物。4.2 生產場地和其他工作場地的廢棄物必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物容器及其存放場地應及時清洗、消毒。5 蟲害鼠害的控制5.1

15、廠區(qū)周圍應定期或在必要時進行除蟲滅害，防止害蟲孳生。5.2 應按照蟲鼠害控制計劃，在廠區(qū)內放置捕鼠工具，捕鼠點應逐個編號。5.3 應采用物理方法有效防止蟲鼠進入車間；車間內加工區(qū)域的上方不得設置誘殺昆蟲的設施。5.4 應按計劃對所有的捕鼠及殺蟲設施進行檢查和清理。具體要求規(guī)范在衛(wèi)生標準操作程序-ssop及滅鼠滅示意圖中。6 危險品管理6.1 相關部門應制定并執(zhí)行有毒有害物品的儲存和使用管理計劃，列出有毒有害物品清單，建立使用記錄。確保廠區(qū)、車間、機修和化驗室使用的所有有毒有害物品得到有效控制。6.2 生產部應建立有毒有害物品的專用儲存庫，加鎖并有專人保管。有毒有害物品均應有固定包裝， 標識清楚

16、。6.3 使用有毒有害物品時， 應由經過專門培訓的人員按照規(guī)定進行操作，避免對食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。具體要求規(guī)定于衛(wèi)生標準操作程序ssop7 廠內禁止飼養(yǎng)家禽、家畜。廈門良好中盛糧油企業(yè)有限公司文件編號：haccp/gmp-07操作規(guī)范 (g mp )實施日期：標斯版 本:1.0版第0次修訂u 心二til 工 rpu頁 碼:第1頁；共1頁1 工廠應根據原料的質量、衛(wèi)生狀況，制訂相應的工藝技術措施，確保成品達到食用植物油和食用 植物油制品有關質量、衛(wèi)生標準。2 當更換原料品種或設備使用時間較長時，應將所有輸送機、設備、中間容器及管道地坑中積存的 油料或油脂全部清出，防止腐爛的

17、油料重復加工。3 食用植物油加工車間一般不宜加工非食用植物油，但由于某些原因加工非食用植物油后，除按7.2的要求處理外，還應在加工食用植物油的投料初期抽樣檢驗，符合食用植物油的質量、衛(wèi)生標準后方能視 為食用油；不合格的油脂應作為工業(yè)用油。4 生產過程中需要加入添加劑時，必須符合gb 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準的規(guī)定。5 用于油料、油脂加工用水，必須符合gb5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標準的要求。廈門中盛糧油企業(yè)有限公司文件編號：xmyz/gmp-08良好操作規(guī)范(g m p )實施日期：標題：原輔料采購、運輸、貯藏的衛(wèi)生版 本:1.0版第0次修訂頁 碼:第1頁；共1頁1 采購1.1 采

18、購的原輔材料必須符合國家有關的食品衛(wèi)生標準或規(guī)定。1.2 嚴禁采用下列原料生產食用植物油或食用油制品。1.2.1 受工業(yè)主廢”、放射性元素和其他有毒、有害物質污染而不符合國家有關衛(wèi)生標準的原料。1.2.2 浸、拌過農藥的油料種子。1.2.3 經加工處理后不符合食用植物油衛(wèi)生質量標準的原料。1.2.4 混有非食用植物的油料、油脂，以及生產過程中非正常使用的礦物油。1.2.5 嚴重腐敗變質的原料。1.3 生產食用植物油或工廠綜合利用所用的溶劑，必須符合國家有關規(guī)定。1.4 必須采用國家允許使用的、定點生產的食用級食品添加劑。1.5 油瓶、油桶、瓶蓋必須從合格供應商處采購，由品管進行進貨檢驗。1.6

19、 品管必須審核供應商遞交的出廠檢驗報告，并按規(guī)定進行抽樣檢驗外包裝狀況、印刷標識、規(guī)格尺寸、封口狀況等項目。1.7 新供應商應遞交檢測機構出具的產品符合gb 9683-88復合食品包裝袋衛(wèi)生標準要求的檢驗報告。老供應商應每年提交一次檢驗報告。2 運輸2.1 運輸原輔材料的車、船、容器等必須符合衛(wèi)生要求；不允許將原料與有毒、有害或其他可能造成 原料污染的物品混運。2.2 溶劑的貯罐、輸送管道、運輸工具必須專用。3 貯藏3.1 貯存原輔材料的倉庫必須通風、干燥、清潔衛(wèi)生，具有防蟲、防鼠設施，定期清掃、消毒。油料 應按不同品種分類堆放，防止腐敗變質。3.2 油脂貯罐必須堅固、密閉、無毒，按有關規(guī)定設

20、計制作。3.3 特殊原輔材料應根據其特性采取相應的貯存措施。廈門中盛糧油企業(yè)有限公司 良好操作規(guī)范（gm p）文件編號：haccp/gmp-09實施日期：標題：成品包裝、儲存與運輸衛(wèi)生要求版 本:1.0版第0次修訂頁 碼:第1頁；共1頁1 包裝1.1 包裝容器應符合衛(wèi)生標準，應由無毒、耐油的材料制成，不得改變產品的感官特性。1.2 成品經嚴格檢驗，達到國家有關質量、衛(wèi)生標準后才能進行包裝。1.3 包裝容器和包裝物料應有足夠的強度，保證在運輸和搬運過程中不破損。1.4 產品的包裝不得重復使用，除非包裝是用易清洗的、耐腐蝕的材料制成，并且在使用前經過清洗 和消毒。1.5 內、外包裝物料應分別專庫存

21、放，包裝物料庫應干燥、通風，保持清潔衛(wèi)生。1.6 產品的外包裝應標識清楚（包括嘍頭標記，標明：品名、等級、規(guī)格、毛重、凈重、生產單位、 生產日期等）。標識應符合 gb7718-2004預包裝食品通用規(guī)則的要求。2 儲存2.1 應按食用植物油的品種、等級分別貯存，不得與非食用植物油混貯。在露天存放時應有防雨、防 曬、防爆措施。2.2 貯存成品油的專用容器必須定期清理或清洗；如發(fā)現(xiàn)油污、水污、異味，必須經認真清洗、消毒、水沖、干燥后才能罐油。2.3 儲存庫內應保持清潔、整齊，不得存放有礙衛(wèi)生的物品，同一庫內不得存放可能造成相互污染或者串味的食品。應設有防霉、防鼠、防蟲設施，定期消毒。2.4 庫內物

22、品與墻壁距離不少于30厘米，與地面距離不少于10厘米，與天花板保持一定的距離，并分垛存放，標識清楚。3 運輸3.1 運輸過程中應有防雨、防曬、防污染措施。運輸時不得與其他可能污染食用植物油的物品混裝。廈門中盛糧油企業(yè)有限公司文件編號：haccp/gmp-10良好操作規(guī)范 （g m p ）實施日期：標題：衛(wèi)生與質量檢驗管理版 本:1.0版第0次修訂頁 碼:第1頁；共1頁1 檢驗部門1.1 公司設立與生產能力相適應的、滿足實際檢驗工作和質量控制需要的檢驗部門。1.2 設立滿足食品安全要求的、與檢驗工作相適應的微生物實驗室。1.3 檢驗部門應當具備檢驗工作需要的標準資料，檢驗設施（檢驗場地、儀器設備

23、、檢驗器具）應當 滿足本規(guī)范附錄a的要求以及實際檢驗工作的需要。1.4 檢驗儀器按規(guī)定進行計量并在計量有效期內使用，計量器具上必須粘貼計量合格標識，計量器具的計量合格證必須按規(guī)定建立檔案。2 檢驗人員2.1 檢驗人員應當接受過相關專業(yè)培訓，經考核具備上崗資格。2.2 檢驗人員能夠獨立、有效地履行職責，檢驗操作規(guī)范，檢驗結果準確、真實。2.3 嚴格按照各項實驗操作規(guī)程進行，各項檢測結果及時送呈主管審核，每次操作完畢必須進行衛(wèi)生清潔。3 儀器設備3.1 新購或新安裝的設備必須按規(guī)定調試，正常后方能使用。3.2 經常更換各種設備或儀器上的干燥劑。3.3 各種玻璃皿按類別及規(guī)定進行編號并按制定器柜存放

24、。3.4 制樣用之器具及品評用之玻璃皿應標識為“食品用” ，并與其它實驗室器具嚴格分開存放。3.5 壓力容器的使用具有危險性，必須每年做安全性檢查及保養(yǎng)。4 試齊1j4.1 所配試劑必須按規(guī)定進行。4.2 各種試劑瓶上的標簽（包括：試劑名稱、濃度、配制日期、有效期、配制人）必須完整。4.3 試劑排列必須按檢測專案整齊擺放在試劑架上，用后將其收回原處。4.4 試劑存放期間若出現(xiàn)異常則必須將其廢棄并重新配制。5 藥品管理5.1 所有藥品必須按檢驗專案要求進行編號，并將品名、數量、位置列表管理，整齊擺放于陰涼、干 燥的藥品柜內，藥品編號目錄應掛于醒目位置便于查找。5.2 藥品于購入時應先檢查包裝是否

25、完好，并核對品名、制造廠名及有效期限。在確認藥品正確無誤后，按有效期限順序依序使用。5.3 新開封的藥品應貼上標簽，注明啟用日期及有效日期。5.4 公用藥品應存放于便于查找或取拿藥品柜內。5.5 使用人員每次必須記錄藥品的使用情況。5.6 劇毒、易燃易爆藥品必須專人專管，并嚴格執(zhí)行使用情況記錄。5.7 避光藥品必須置于陰暗干燥的藥品柜內。廈門 良好中盛糧油企業(yè)有限公司文件編號：haccp/gmp-10操作規(guī)范 （g m p ）實施日期：標題：衛(wèi)生與質量檢驗管理版 本:1.0版第0次修訂頁 碼:第1頁；共1頁5.8 藥品管理人員應經常檢查各藥品標簽的完好情況。5.9 過期藥品必須經主管人員及相關

26、人員鑒定后妥善處理，若確認無毒者，可依一般固體廢棄物或廢水處理方式處理。5.10 所有儀器、設備及藥品采購或添加必須由品管主管核實后報總經理審批，方能進行。6 恒溫箱（室）裝備要求及管理6.1 用于微生物培養(yǎng)以及商業(yè)無菌保溫的恒溫箱（室）的容積應符合檢驗工作量的需要。應根據檢驗工作的需要而配備不同溫度的恒溫箱（室），不得混用。恒溫箱（室）溫度控制裝置的精度應達到1c,并保持運轉正常。恒溫箱（室）內也應同時設置精度為1c的水銀溫度計，水銀溫度計應按規(guī)定進行計量并保證在計量有效期內使用。6.2 應在每個工作日對水銀溫度計進行人工抄表，計量溫度。水銀溫度計人工抄表記錄及自動溫度記錄儀的溫度記錄應于次

27、工作日由專人核查。恒溫箱（室）的溫度波動超過規(guī)定的范圍視為偏差，應按規(guī)定 進行偏差的評估并采取適當的糾偏措施。6.3 恒溫箱（室）內應設置樣品擱架，恒溫箱（室）內樣品的放置方式應當能夠使得樣品均勻受熱。7 外委托檢驗7.1 委托社會實驗室承擔衛(wèi)生質量檢驗工作的，應當簽訂委托合同。7.2 每年應送官方或有資質檢驗機構做2次型試檢驗（依據行業(yè)執(zhí)行標準）。7.3 受委托的社會實驗室應當具有相應的資質，具備完成委托檢驗項目的實際檢測能力。7.4 生產過程中的工藝衛(wèi)生檢驗等直接關系到生產過程中衛(wèi)生質量的控制等時效性較強的檢驗項目、 感官、重要理化微生物指標等關系到對產品準確評價的檢驗項目不得外委托，必須

28、由本司設置的實驗室自 行完成。8 檢驗工作質量管理8.1 對本企業(yè)的檢驗部門以及檢驗人員的工作質量進行管理。8.2 如有下列情況，則屬無效檢驗： 采用無效的檢驗標準或檢驗依據；檢驗操作不規(guī)范；檢驗項目不齊全。 未經國家授權機構考核合格的檢驗人員進行的檢驗操作。 使用不合格的計量器具或超過計量合格有效期的計量器具進行檢驗。 檢驗記錄的格式不規(guī)范，非法或不規(guī)范修改檢驗結果，弄虛作假或編造檢驗結果。 未經審核的檢驗記錄。 其它不規(guī)范的操作或不可信的檢驗結果。9 產品抽樣管理9.1 每批產品的抽樣參政抽樣計劃與分析作業(yè)，需標注取樣地點、品名及制造日期。9.2 每批產品抽樣化驗后，必須留樣并標注取樣地點

29、、客戶名稱、品名及制造日期，保留期限一年。10各項檢驗記錄須保存三年，備查。廈門中盛糧油企業(yè)有限公司文件編號：haccp/gmp-11良好操作規(guī)范 （g m p ）實施日期：標題：生產管理人員衛(wèi)生要求版 本:1.0版第0次修訂頁 碼:第1頁；共1頁1 人員1.1 疾病控制患有影響食品衛(wèi)生疾病的人員，如患有傳染性疾病、開放性損傷（包括疥、瘡或感染性創(chuàng)傷）的人員，或可成為食品接觸面或食品包裝材料的微生物污染源的人員，這些人員在上述病癥痊愈前必須調離生產崗 位。1.2 清潔衛(wèi)生1.2.1 進入生產區(qū)域的生產、檢驗及管理人員應該保持個人清潔，不得將與生產無關的物品帶入車間；不得戴手表、首飾等飾物，不得

30、化妝。1.2.2 所有進入生產區(qū)域的人員的雙手必須進行清洗消毒；使用除乙醇外的消毒劑的，在規(guī)定的消毒作用時間后必須及時漂洗干凈；使用漂白粉及其他有效成分容易揮發(fā)的產品作為消毒劑的，應當現(xiàn)配現(xiàn) 用，保持規(guī)定的有效濃度。1.3 工作服1.3.1 進入生產區(qū)域的人員必須按規(guī)定穿著工作服、帽、鞋。1.3.2 工作服應當無紐扣、無口袋；工作服長度適宜，在實際操作時衣服的下擺不能拖掃到工作面或者地面上，任何情況下工作服均不得接觸到加工品；工作帽應該足夠大以能使頭發(fā)不外露，必要時加戴 發(fā)套；工作鞋要便于清潔消毒。1.3.3 不同衛(wèi)生要求的生產區(qū)域的人員的工作服應當有明顯的區(qū)別；同一生產區(qū)域內管理人員、檢驗人員與操作人員的工作服也應當有明顯的區(qū)別。1.3.4 設備維修人員進入有衛(wèi)生要求的區(qū)域必須更換符合該區(qū)域衛(wèi)生要求的、潔凈的工作服。1.3.5 參觀人員進入生產區(qū)域必須符合本規(guī)范9.1、9.2、9.3.1、9.3.2的要求，參觀中不得觸摸生產設施及加工品。1.3.6 有衛(wèi)生要求的工作服只能在規(guī)定的生產區(qū)域穿著，穿工作服時不得進入衛(wèi)生間、餐廳、其他生產區(qū)域或者非生產