服務(wù)禮儀說(shuō)課稿

1、唐山職業(yè)技術(shù)學(xué)院服務(wù)禮儀說(shuō)課稿各位領(lǐng)導(dǎo)、老師下午好！我是旅游系的GG,今天我說(shuō)課的課程是服務(wù)禮儀。服務(wù)禮儀的說(shuō)課內(nèi)容，我按照說(shuō)課標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)了兩大部分。一是課 程的整體設(shè)計(jì)，二是教學(xué)單元設(shè)計(jì)。在第一部分課程整體設(shè)計(jì)中，我 主要從以下八個(gè)方面進(jìn)行闡述。服務(wù)禮儀是旅游管理、酒店管理專業(yè)的核心課程，該課程具 有很強(qiáng)的實(shí)踐性。在人才培養(yǎng)方案中，它是整體教學(xué)的基礎(chǔ)和重要環(huán) 節(jié)。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，可以培養(yǎng)學(xué)生的禮儀修養(yǎng)，以學(xué)習(xí)知識(shí)為基 礎(chǔ)，以培養(yǎng)技能為標(biāo)準(zhǔn)，并使之成為習(xí)慣，適應(yīng)各職業(yè)崗位工作。在 講授本課程之前，學(xué)生們前后學(xué)習(xí)了形體訓(xùn)練和實(shí)用口才訓(xùn)練， 為服 務(wù)禮儀課程的學(xué)習(xí)奠定了豐富的理論基礎(chǔ)、塑造了健美的

2、形體。本 課程為后續(xù)學(xué)習(xí)茶藝服務(wù)禮儀、飯店服務(wù)管理、前廳與客房服 務(wù)打下了扎實(shí)的理論與技能基石。在教學(xué)中，根據(jù)本教材的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容分析 ，結(jié)合旅游管理和酒店管理 專業(yè)學(xué)生今后工作的需要，我制定了以下的教學(xué)目標(biāo) ：1知識(shí)目標(biāo)：掌握服務(wù)禮儀基礎(chǔ)知識(shí)、具備服務(wù)禮儀的理念、正視服 務(wù)禮儀中的禮節(jié)規(guī)矩。2能力目標(biāo):培養(yǎng)學(xué)生的社交能力、熟練掌握服務(wù)禮儀的各項(xiàng)規(guī)范、確 立禮儀志向，成為有禮之人。4素養(yǎng)目標(biāo)：具備良好職業(yè)形象，具有較高服務(wù)意識(shí)、理念與水平， 具備高尚職業(yè)道德情操。由于本課程需要培養(yǎng)崗位職業(yè)技能，因此，我貫徹“學(xué)中做，做 中學(xué)”的課程設(shè)計(jì)理念，“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，情境導(dǎo)入”來(lái)設(shè)計(jì)課程內(nèi) 容，堅(jiān)持“學(xué)習(xí)

3、的內(nèi)容是工作，并通過(guò)工作實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)”將職場(chǎng)的真實(shí) 性、課程教學(xué)的開(kāi)放性、學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性融為一體。打造以學(xué)生為 主體的課堂教學(xué)模式。我的設(shè)計(jì)思路是：（1）課程結(jié)構(gòu)模塊化課程設(shè)計(jì)以工作分析為基礎(chǔ)，其課程體系、課程內(nèi)容均來(lái)自于學(xué) 習(xí)情境的轉(zhuǎn)換，從而建立了以工作體系為基礎(chǔ)的課程內(nèi)容體系。（2）理論內(nèi)容適度化在專業(yè)理論講授要以夠用為度，嚴(yán)格按照職業(yè)崗位的需要去精選適合 的專業(yè)理論知識(shí)。職業(yè)崗位需要什么，就教什么；需要多少，就教多 少。（3）教學(xué)內(nèi)容綜合化主要體現(xiàn)在理論知識(shí)與實(shí)踐知識(shí)的綜合， 職業(yè)技能與職業(yè)態(tài)度、情感 的綜合。（4）教學(xué)實(shí)施一體化就實(shí)施主體而言：學(xué)校和企業(yè)相結(jié)合；如跟酒店、景區(qū)、旅行社都有

4、 合作。就教學(xué)過(guò)程而言：教學(xué)過(guò)程與工作過(guò)程相結(jié)合。就教學(xué)地點(diǎn)而 言：多媒體教室、實(shí)訓(xùn)教室、校外實(shí)訓(xùn)基地相結(jié)合。對(duì)于學(xué)情的分析，根據(jù)學(xué)生來(lái)源和課堂表現(xiàn)，我發(fā)現(xiàn)了他們的弱點(diǎn)， 學(xué)生們大多數(shù)是獨(dú)生子女，特點(diǎn)是不愛(ài)合作，我行我素、喜歡展示個(gè) 性、集體意識(shí)淡薄。對(duì)自己要求低，對(duì)別人要求高。禮儀知識(shí)是個(gè)空 白，簡(jiǎn)單地理解為禮貌、穿著等外在形式。在學(xué)習(xí)中對(duì)于禮儀的訓(xùn)練 排練表現(xiàn)出共有的特點(diǎn)學(xué)習(xí)興趣濃厚。鑒于此，在教學(xué)中，充分利用 他們的長(zhǎng)處，多安排實(shí)踐課程，增加學(xué)生的間接經(jīng)驗(yàn)，以提高學(xué)生的 實(shí)際操作能力。教學(xué)內(nèi)容的選取依據(jù)旅游、酒店服務(wù)人員的崗位需求，分成三個(gè) 體系，理論教學(xué)：按照工作人員能力要求，理論基礎(chǔ)

5、知識(shí)必須實(shí)用。 情景教學(xué)：按照工作人員能力要求，以項(xiàng)目帶動(dòng)情景教學(xué)。實(shí)訓(xùn)教學(xué)： 按照工作人員能力要求，課程與考證相通融。具體授課安排如下，教 學(xué)總學(xué)時(shí)為68學(xué)時(shí)，其中理論性學(xué)習(xí)34學(xué)時(shí)，實(shí)操性學(xué)習(xí)34學(xué)時(shí)， 崗位培訓(xùn)4學(xué)時(shí)。但是在實(shí)際授課中，我的理念是模糊理論課與實(shí)踐 課，打造理實(shí)一體的課堂教學(xué)模式。鑒于此，教學(xué)方法我選取了案例 分析法、小組競(jìng)爭(zhēng)法、比較演示法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、情景訓(xùn)練法、人體 模型法。1比較演示通過(guò)不同小組的表演，進(jìn)行“反差式”教學(xué)，培 養(yǎng)學(xué)生觀察分析能力，使其積極思考，主動(dòng)參與其中。2.案例分析在教學(xué)中運(yùn)用大量案例進(jìn)行分析，同時(shí)抓住同學(xué)們關(guān)注、感興趣的實(shí) 例，比如現(xiàn)在熱播的人民

6、的名義，我們可以通過(guò)高小琴在不同場(chǎng) 合出現(xiàn)時(shí)的不同形象，講解個(gè)人儀容這一章節(jié)。3、小組競(jìng)爭(zhēng)法小組協(xié)作既可以培養(yǎng)學(xué)生的合作協(xié)調(diào)精神， 又可以培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自 主性；同時(shí)可以引入課堂討論，激勵(lì)學(xué)生奮發(fā)向上的拼搏精神。4.情 景訓(xùn)練法情景訓(xùn)練的教學(xué)方法主要用在服務(wù)禮儀的實(shí)務(wù)部分，由 學(xué)生自己設(shè)計(jì)場(chǎng)景，自己參與其中，扮演不同的角色，讓他們?nèi)ンw驗(yàn)、 去思考、去總結(jié)、去評(píng)價(jià)。5任務(wù)驅(qū)動(dòng)法充分利用手機(jī)的熱門(mén)軟件吸 引學(xué)生的興趣。平時(shí)我喜歡用配音秀、美拍和云課堂來(lái)給學(xué)生們布置 任務(wù)。課前我用美拍，拍攝一個(gè)小視頻布置任務(wù)，然后群發(fā)給同學(xué)們。 為授課做準(zhǔn)備。使用了翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式。配音秀，在講解電話禮 儀時(shí)，讓

7、同學(xué)們體驗(yàn)自己的聲音，增加授課的趣味性。云課堂我是用 來(lái)群發(fā)任務(wù)、作業(yè)、討論的軟件，在提問(wèn)的時(shí)候還能用到搖一搖的功 能。6、人體模型法，即教師動(dòng)態(tài)和靜態(tài)的示范，教師準(zhǔn)確到位的技 能示范，使教學(xué)效果真切而直觀，它是學(xué)生掌握技能的催化劑。輔助 這些教學(xué)方法的主要教學(xué)手段有，現(xiàn)代教育技術(shù)和多媒體技術(shù)，如微 課、云課堂、手機(jī)；虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，模擬接待場(chǎng)景；真實(shí)參與實(shí)戰(zhàn)， 會(huì)議服務(wù)、茶藝服務(wù)、禮儀服務(wù)。酒店管理專業(yè)的教師隊(duì)伍專業(yè)技術(shù)能力較強(qiáng)。共有專職教師4人，其中，具有雙師資格的教師 3人，具有研究生學(xué)歷的教師3人。 年輕教師不斷進(jìn)步，參加專業(yè)培訓(xùn)，提升自己的業(yè)務(wù)能力。在教學(xué)條件中，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室完備，有禮儀

8、實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、餐飲實(shí)訓(xùn)室、酒水實(shí)訓(xùn)室。對(duì)于教材選用，我圍繞高職高專的人才培 養(yǎng)目標(biāo)，緊扣市場(chǎng)人才需求，給學(xué)生們訂制了中國(guó)人民大學(xué)出版社出 版的服務(wù)禮儀，是21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材，本教材既有簡(jiǎn)明易 懂的理論知識(shí)，又側(cè)重了可操作性，為了與各專業(yè)學(xué)生的崗位要求對(duì) 接，參考教材涉及了各個(gè)專業(yè)的服務(wù)禮儀。本課程的考核。根據(jù)學(xué)校的考試標(biāo)準(zhǔn)，平時(shí)成績(jī)占40%考試成績(jī)占60%我做了小小的改革，平時(shí)成績(jī)不動(dòng)，考試成績(jī)拿出了30%作為技能考試。其中，平時(shí)成績(jī)包括：出勤、課堂表現(xiàn)、儀容儀表、 實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)和團(tuán)隊(duì)合作表象。技能考試每月一次。期末考試為閉卷理論 考試。課程的整體設(shè)計(jì)到這里就結(jié)束了，下面請(qǐng)看我的教學(xué)單

9、元設(shè)計(jì)。 我選取了走姿做教學(xué)設(shè)計(jì)。此任務(wù)的培養(yǎng)目標(biāo)是，知識(shí)目標(biāo)：結(jié)合教 學(xué)結(jié)合教師示范，引導(dǎo)學(xué)生掌握走姿的基本要求和標(biāo)準(zhǔn)。能力目標(biāo)： 要求學(xué)生根據(jù)正確走姿的基本要領(lǐng)進(jìn)行訓(xùn)練，并能熟練掌握和靈活運(yùn) 用。素質(zhì)目標(biāo)：要求學(xué)生從日常生活中不斷修正自己，并通過(guò)理論與 實(shí)踐結(jié)合學(xué)習(xí)養(yǎng)成良好的儀態(tài)修養(yǎng)，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的行業(yè)素質(zhì)和美 的意識(shí)。本次課的教學(xué)重點(diǎn)是：通過(guò)理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)訓(xùn)練使 學(xué)生理解和掌握標(biāo)準(zhǔn)走姿的具體要求，做出標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作。難點(diǎn)是對(duì)走姿 動(dòng)作要領(lǐng)的理解，改正不正確的行為習(xí)慣、塑造體態(tài)美，培養(yǎng)良好的 儀態(tài)修養(yǎng)。本次課授課安排為 2課時(shí)90分鐘。這就是我實(shí)際授課的 課時(shí)安排。對(duì)于教學(xué)方法。我選用了任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、人體模型法、小組競(jìng)爭(zhēng)法、 比較演示法，課堂評(píng)價(jià)法。打造以學(xué)生為主體的課堂教學(xué)模式。我將 在教學(xué)過(guò)程中做詳細(xì)說(shuō)明。下面請(qǐng)看我的教學(xué)過(guò)程。本次課的教學(xué)，我設(shè)計(jì)了四個(gè)環(huán)節(jié)。分 別是引入任務(wù)，教授知識(shí)，訓(xùn)練排練，展示點(diǎn)評(píng)。按照貫穿整門(mén)課程 的教學(xué)方法任務(wù)驅(qū)動(dòng)法，首先引入任務(wù)，在課前我用美拍布置了一個(gè) 小任務(wù)，請(qǐng)看。在課堂上我將為同學(xué)們介紹鞋子磨損部位與走姿的關(guān) 系。引入正確走姿要求和標(biāo)準(zhǔn)。教師進(jìn)行人體模型的動(dòng)態(tài)演示。學(xué)生 們掌握標(biāo)準(zhǔn)和要求后，自己先走一圈，看看自己的走姿符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？ 優(yōu)美嗎？找到差距后，實(shí)訓(xùn)練習(xí)。為了練習(xí)走姿不枯燥，把同