農(nóng)業(yè)實(shí)習(xí)匯報(bào)

1、農(nóng)業(yè)實(shí)習(xí)匯報(bào)為期近一個(gè)月的生產(chǎn)實(shí)習(xí)結(jié)束了，感謝武漢 水產(chǎn)食品有限公 司、武漢 企業(yè)食品有限公司、武漢 食品集團(tuán)有限公司、武漢農(nóng)業(yè) 發(fā)展有限公司為我們提供了一個(gè)良好的實(shí)踐教育平臺。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是在我們完成基礎(chǔ)課程，專業(yè)課的基礎(chǔ)上，在參加工 作之前的一次大練兵，其目的在于理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)知識解決 工作中的實(shí)際問題，逐漸培養(yǎng)起分析問題，解決問題和獨(dú)立開展工作 的能力，為今后的工作學(xué)習(xí)，以及 研究打下良好的基礎(chǔ)。這次暑期實(shí)習(xí)在指導(dǎo)老師的周密部署下，循序漸進(jìn)，按照對水 產(chǎn)品加工的理解的深入，我們共分三階段來完成。第一階段，利用 圖書館 網(wǎng)絡(luò)資源來查閱水產(chǎn)品加工相關(guān)知識，包括水產(chǎn)品儲藏運(yùn) 輸，冷鏈系統(tǒng)，

2、及冷鮮制品，熟制品，魚 糜制品的加工工藝，特別是 魚糜制品中魚糕的加工，我們做了深入探討。我們實(shí)習(xí)小組在查閱資 料期間，還建立了 qq討論群，實(shí)現(xiàn)了資源共享，使獵獲的資料的 利用得到最大化，極大地縮短了查閱時(shí)間。第二階段，由于時(shí)間安排上的沖突，我們將第三階段的魚糕產(chǎn) 品開發(fā)放在第一階段一起進(jìn)行。魚糕是一種典型的魚糜制品，我們通 過對影響魚糕風(fēng)味的主要因素進(jìn)行分析，確定了淀粉種類及用量，水 的用量，蛋清的用量等因素，作為 主要分析點(diǎn)，采用三因素三水平正 交試驗(yàn)方法，通過感觀評 定得出最佳試驗(yàn)方案。并且經(jīng)過包裝，設(shè)計(jì) 產(chǎn)品標(biāo)簽，貯藏以觀其保質(zhì)期。魚糕的制作，使我逐漸培養(yǎng)起對水產(chǎn) 品加工的興趣，并且

3、掌握了魚糕的實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)工藝流程，對基本的 水產(chǎn)品加工有了深入的了解。對以前只是聽說過的正交試驗(yàn)也有了全 新的認(rèn)識。但畢竟是實(shí)驗(yàn)室操作，與真正的大工業(yè) 化生產(chǎn)又有相當(dāng)大 的區(qū)別了。這次試驗(yàn)讓我們真正將理論知識與生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系起來，培養(yǎng)了動(dòng)手能力。魚糕在短時(shí)間內(nèi)成功的制作出來，與我們 小組團(tuán)結(jié)一致緊 密配合是分不開的。在試驗(yàn)過程中，我們實(shí)習(xí)小組分工合作，密切配 合，建立起良好的合作伙伴關(guān)系，使魚糕的成功制作邁上一臺階。魚糕制作成功完成后，我們在指導(dǎo)老師的帶領(lǐng)下，來到武漢德 炎水產(chǎn)食品有限公司參觀學(xué)習(xí)。武漢德炎水產(chǎn)食品有 限公司是一家主 要從事小龍蝦系列產(chǎn)品開發(fā)與加工的大型企業(yè)。通過在該公司兩天的 深

4、入學(xué)習(xí)，我們對小龍蝦的品質(zhì) 控制、加工工藝流程，以及haccp 管理體系有了深入了解。在品管部，我們對小龍蝦的理化，微生物指 標(biāo)檢測從感性認(rèn) 識上升到理性層次，并且對相關(guān)檢測儀器，如氣相、 液相色譜，農(nóng)殘分析儀器等的操作有了更清晰的認(rèn)識。在生產(chǎn)車 間，我們就小龍蝦的選取，蒸煮，剝蝦仁，滅菌，真空包裝，儲 藏，運(yùn)輸，以及冷鏈系統(tǒng)等與之相關(guān)問題向工人師傅們虛心 請教，與員工們打成一片，極大地豐富了我們的實(shí)習(xí)內(nèi)容。車間嚴(yán)格的管理制 度亦使我們唏噓不已。細(xì)想，一個(gè)企業(yè)沒有過硬的管理制度來約束員 工，員工一盤散沙，企業(yè)又將如何產(chǎn)生凝聚力，又何以在滔滔競爭浪 潮中持久生存。所以一個(gè)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)其利潤最大化，

5、與其過硬的管理 體制和員工良好的業(yè)務(wù)素質(zhì)密不可分的。武漢德炎已先后建立了完善 的i so9001 : XX質(zhì)量管理體系和haccp食品安全控制體系，取得了 美國fda、英國brc和歐盟eec衛(wèi)生注冊（注冊號：4200/02020 ）,這一系列舉措使德炎公司一步步走向成熟，走 向輝煌。在武漢德炎水產(chǎn)食品有限公司參觀學(xué)習(xí)完后，我們又相繼進(jìn)入 武漢統(tǒng)一企業(yè)食品有限公司、武漢飄飄食品集團(tuán)有限公司、武漢農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司參觀學(xué)習(xí)武漢統(tǒng)一企業(yè)食品有限公司擁有全自動(dòng)化的流水線，飲 料的生產(chǎn)及包裝過程全公開，這樣才使我真正了解怎樣才算是飲料的流水 線。統(tǒng)一的公司的成功除了在于他的配料，還 在于它的商業(yè)操作。雖然

6、參觀時(shí)間只是短短的一個(gè)鐘左右，不過我們了解的東西很多，無論 是企業(yè)生產(chǎn)方面還是從企業(yè) 產(chǎn)品的廣告方面。全自動(dòng)化的流水線高效，衛(wèi)生，節(jié)余資源。自動(dòng)化將會是以后所有生產(chǎn)工具企業(yè)面對的6關(guān)鍵問題，自動(dòng) 化程度越高，成本就越低，那么在市場的競爭力就越強(qiáng)。產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線，所以要企業(yè)獲得在市場的優(yōu)勢，還 必須注意產(chǎn)品的開發(fā)和技術(shù)的改進(jìn)。武漢飄飄食品集團(tuán)有限公司是一家集畜禽技術(shù)研發(fā) 種禽生產(chǎn)、鴨苗孵化、飼料生產(chǎn)、基地飼養(yǎng)、屠宰加工和肉禽制品精深加工為一體的湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)。飄飄與統(tǒng)一相比，自動(dòng)化程度就不太高了，其主打產(chǎn)品 鴨，從原材料到成品鴨基本上 都是人工操作，從鹵制到包裝都是手工

7、操作，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作 環(huán)境較差。這也 是其產(chǎn)品特點(diǎn)所決定了的。武漢農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司系武漢飄飄食品有限公司投資興辦的集種禽孵化、飼養(yǎng)、屠宰加工、肉品銷售及飼料生產(chǎn) 于一體的一條龍的 全資子公司。公司擁有一條先進(jìn)的畜禽屠宰加工生產(chǎn)線，一條包括蒸 煮、醬鹵、香薰等三大系列工藝的熟食生產(chǎn)線，一套包括宰前檢疫、 宰后檢驗(yàn)、生物化驗(yàn)在 內(nèi)的品質(zhì)控制系統(tǒng)，在經(jīng)營中采用“公司+農(nóng) 戶”的養(yǎng)殖模 式，實(shí)施合同放養(yǎng)。模式的推廣，即保證了企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的良性 運(yùn)作，又輔導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)入了企業(yè)穩(wěn)定增收的產(chǎn)業(yè)鏈，達(dá)到了企業(yè)與農(nóng)戶 的雙贏效果，收到了良好和積極的社會效益。隨著公司的規(guī)模發(fā)展， 將會成為農(nóng)民增收致富新的亮點(diǎn)。相信“”模式在轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞 動(dòng)力上有很好的積極作用。雖然在各個(gè)公司呆的時(shí)間都不長，但是我們有幸認(rèn)識了各種現(xiàn)代大型食品加工企業(yè)，對各種食品企業(yè)的管理體制及 其產(chǎn)品生產(chǎn)工藝 流程有了更直觀的認(rèn)識，也認(rèn)識到公司在發(fā) 展上的一些不足，為我們 今后從事工作及學(xué)習(xí)提供