微量元素的功效

1、微量元素與人體健康1、微量元素與生長發(fā)育鐵、銅、鋅、鈕形成的酶和碘形成的甲狀腺素，均有促進(jìn)生長發(fā)育的作用， 缺乏，均引起生長發(fā)育的停滯，補(bǔ)充，可以加速生長發(fā)育和體重的增長，增強(qiáng)體 質(zhì)。缺鋅：可發(fā)生先天性畸形缺銅：小腦發(fā)育不全，大腦萎縮，貧血。缺碘：先天性可汀病，甲狀腺月中，呆小癥。由于微量金屬元素在體內(nèi)缺乏或過量而引起的病癥如下表：兒系缺乏時(shí)的病癥積累過多時(shí)病癥鐵貧血血色素沉積癥，損害基因的氧化作用銘糖尿病，動(dòng)脈硬化致肺癌銅貧血神經(jīng)失常。動(dòng)作震蕩（威爾遜病）鋅發(fā)育停滯，抑制性成熟，降低免疫功能致胃癌鍥血紅蛋白和紅細(xì)胞減少致肺癌及鼻竇癌鉆惡性貧血紅血球增多癥鈕骨骼變態(tài)，關(guān)節(jié)脆弱運(yùn)動(dòng)失調(diào)，震顫性麻

2、痹癥（帕金森癥）鎂痙:攣麻木鈣骨骼變態(tài)膽結(jié)石，白內(nèi)障，影響心臟血液流通2、微量元素與內(nèi)分泌、免疫和感染1）微量元素不足或過多，都會(huì)干擾內(nèi)分泌的功能。2）缺鋅銅降低腦垂體、腎上腺內(nèi)分泌3）缺銘影響胰腺的分泌等等微量元素和內(nèi)分泌的相互關(guān)系丘腦下部微釋放激素量,，垂體前葉無1促激素素二靶腺,激素外圍器官組織4）微量元素與感染和免疫微量元素的含量變化既影響著人體也影響著微生物。機(jī)體的鐵銅鋅等微量元素的不足和過多，均可減弱免疫機(jī)制，降低抵抗力，助長細(xì)菌感染。因此，機(jī)體需要一個(gè)“營養(yǎng)免疫”的適宜的微量元素濃度3、微量元素與心血管、血液系統(tǒng)zn/cd比值增大，抑制高血壓的發(fā)生zn/cu比值增大，誘發(fā)冠心病缺

3、cu可引起高尿酸血癥cr、mn、se可防治動(dòng)脈粥樣硬化si可維持動(dòng)脈內(nèi)膜完整、通透性、彈性li、sr等可降低心血管疾病的死亡率fe、cu、zn等影響創(chuàng)傷的愈合4、微量元素與神經(jīng)系統(tǒng)缺鐵可以引起行為的改變?nèi)钡饪梢砸鹬袠猩窠?jīng)的系統(tǒng)的病變?nèi)变\兒童智力發(fā)育不良缺銅可以引起大腦皮質(zhì)萎縮，智力降低缺li、co會(huì)影響智力的發(fā)展鉛鎘鈕量過多干擾智力的發(fā)育5、微量元素與月中瘤微量元素不能由人體組織合成，環(huán)境中微量元素的分布和含量，直接影響人 的攝入量和體內(nèi)的儲(chǔ)存量，不同的攝入量和儲(chǔ)存量影響著人的健康狀況，同樣影 響著人的月中瘤的發(fā)生和發(fā)展，同時(shí)具有地理和地域性的分布特征。6、微量元素協(xié)同與拮抗作用銳能促進(jìn)銅的

4、利用，銅能加速鐵的吸收和利用，鐵、鈕、銅、鉆有生血協(xié)同 作用。鎘能減少鋅的吸收和生物學(xué)功能，鋅能拮抗鎘的毒性；銅能拮抗鋁的毒性；硒能拮抗鎘的毒性，種能減弱硒的毒性，而鉆能增強(qiáng)硒的毒性。鐵和鉆既能相互干擾在消化道的吸收過程，又能協(xié)同生血效果。7、微量元素的安全范圍8、各元素概述1）人體中的水、蛋白質(zhì)、酶、核酸除硅以外的11種宏量元素在人體內(nèi)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到 0.9998,其中氧、碳、 氫和氮共為0.966,它們和磷、硫一起組成了人體最基本的營養(yǎng)物質(zhì)：水、糖、 蛋白質(zhì)、脂肪和核酸等。水：在人體內(nèi)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 0.65,存在于所有組織和器官中。水分子有強(qiáng) 極性，介電常數(shù)大，是極好的溶劑，體內(nèi)許多物質(zhì)都

5、溶解或懸浮在水中。生物體 通過水從外界吸取養(yǎng)分，并輸送到全身，藉以維持生命蛋白質(zhì)：體細(xì)胞中最重要的有機(jī)物質(zhì)之一。除含有碳、氮、氧、氫外，還有 少量的硫，有時(shí)還含有磷、鐵、鋅、銅、鈕和碘。凡是構(gòu)成生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)（如: 肌肉蛋白）、加速體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的生物催化劑 ？酶、調(diào)節(jié)生理作用的肽類激素、 運(yùn)輸氧的載體？血紅蛋白、抗體以及病菌、病毒等，其本質(zhì)皆為蛋白質(zhì)?？梢?說，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。金屬離子和蛋白質(zhì)組成生物配合物后，金屬離子影 響蛋白質(zhì)的電子結(jié)構(gòu)和反應(yīng)能力，并對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)起穩(wěn)定作用。酶：由氨基酸組成的一類具有催化性和高專一性的特殊蛋白質(zhì)，其生物功能 是用作生物催化劑。有金屬離子參加催化反應(yīng)的

6、酶稱為金屬酶，現(xiàn)在已對鋅、鐵、 銅、鈕、鋁、鎂、鉆、鈣、鉀和鈉等金屬離子與酶的作用進(jìn)行了大量的研究。核酸：生物遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)，是一類重要的生物大分子。在體內(nèi)它常與蛋白 質(zhì)結(jié)合成為核蛋白。核酸降解可產(chǎn)生多個(gè)核甘酸。二價(jià)的鎂離子、鈕離子等可通 過酶的作用影響核酸的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯過程。2）以下是一些宏量金屬元素的生物功能的初步介紹：人體中的鉀鈉鈣鎂鈉和鉀：鈉、鉀時(shí)肌肉及血液的主要成分，和氯離子的主要生理作用是維 持體液的解離平衡、酸堿平衡和滲透平衡。鈉離子和鉀離子之間的主要差別是它 們的離子半徑和水合能差異很大，這對于生物體系而言是本質(zhì)的。因此，鈉離子 主要存在于細(xì)胞間質(zhì)和外液，鉀離子主要存在于細(xì)

7、胞內(nèi)液。鈉在血液中較鉀為 多，而在乳汁中則相反。鈉離子的主要功能是調(diào)節(jié)體液的滲透壓，保持細(xì)胞內(nèi)的 最適水平衡。鈉、鉀離子還能使肌纖維松弛。這一作用與鈣的使肌纖維收縮呈拮 抗作用，從而調(diào)節(jié)肌肉的收縮。鈣：鈣是構(gòu)成植物細(xì)胞壁和動(dòng)物骨骼的重要成分。人體內(nèi)鈣的99%存在于骨骼和牙齒中，其余主要分布于體液內(nèi)，以參與某些重要的酶反應(yīng)。在維持心臟 正常收縮、神經(jīng)肌肉興奮性、凝血和保持細(xì)胞膜完整性等方面起重要作用。鈣最 重要的生物功能是信使作用，細(xì)胞內(nèi)的信號傳遞依靠細(xì)胞內(nèi)外鈣離子的濃度差。如細(xì)胞興奮時(shí)，鈣離子內(nèi)流，使其濃度升高。當(dāng)鈣離子的轉(zhuǎn)運(yùn)調(diào)節(jié)發(fā)生異常時(shí), 就產(chǎn)生病理性反應(yīng)。在研究硅肺病的成因時(shí)，就發(fā)現(xiàn)巨噬

8、細(xì)胞內(nèi)鈣離子升高和硅 肺病的發(fā)生有平行關(guān)系。鎂：鎂半數(shù)存在于骨骼中，且調(diào)節(jié)許多重要生物學(xué)過程，雖然其機(jī)理目前尚 不完全清楚。鎂對蛋白質(zhì)生物合成的所有階段是必不可少的，在葡萄糖的氧化過 程和細(xì)胞膜的能量轉(zhuǎn)換中都需要有鎂離子參加。另一個(gè)有鎂參與的重要生物過程 是光合作用，在此過程中含鎂的葉綠素捕獲光子，并利用此能量固定二氧化碳而 放出氧氣，植物結(jié)實(shí)過程也必須有鎂的存在。止匕外，鎂離子還有鎮(zhèn)靜作用，往血 液中注射鎂鹽可以引起麻醉。鈣和鎂雖然同屬堿土金屬，又均為宏量元素，但在生物學(xué)中仍有較大差別， 如：在血漿和其它體液中，鈣離子濃度高，鎂離子濃度低，而在細(xì)胞內(nèi)則相反。 又如在蛋白質(zhì)的生物合成中，鈣離子

9、常常直接與酶分子結(jié)合，并引起其構(gòu)象變化（如：鈣離子激活葡萄球菌核酸酶就是一例），可是鎂離子只與底物作用而不與 酶作用。鈣離子的半徑為99 pm比鎂離子的66 pm大得多，因此鈣離子的電荷 密度比鎂離子低得多，鈣離子的取代反應(yīng)速率比鎂離子快得多。人體中的 zn、cu、fe、mo、co鋅：鋅是構(gòu)成多種蛋白質(zhì)分子的必需元素。已發(fā)現(xiàn)的鋅酶有數(shù)百種，它們參 與糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸的合成與降解等代謝過程。人體內(nèi)含鋅量為1.4 g2.4 g0鋅的生物配合物是良好的緩沖劑，可調(diào)節(jié)體液的 ph值。鋅能影響細(xì)胞 分裂、生長和再生，對兒童有重要營養(yǎng)功能，缺鋅影響發(fā)育、智力和食欲。侏儒 癥也和缺鋅有關(guān)。銅：銅化合

10、物有毒，但微量銅是必需元素。一價(jià)和二價(jià)銅離子存在于十余種 酶中，它的主要功能與鐵相似，起著載氧色素和電子載體的作用。銅參與造血過 程及鐵的代謝，參與一些酶的合成和黑色素合成。對于脊椎動(dòng)物在鐵的代謝和氧 的輸送過程中，銅是必需。高鋅低銅的飲食干擾了膽固醇的正常代謝，易誘發(fā)冠 心病。銅也影響著植物體內(nèi)酶的活性和氧化還原過程。禾本作物缺銅，葉尖變白 色，阻礙其生長和結(jié)實(shí)，并降低產(chǎn)量。鐵：動(dòng)物體內(nèi)血紅蛋白中的鐵具有固定氧和輸送氧的功能，亞鐵離子是血紅 蛋白的中心，它除與嚇咻環(huán)的四個(gè)氮原子結(jié)合外，第五個(gè)位置為蛋白質(zhì)中組氨酸 的一個(gè)咪晚氮原子所占，第六個(gè)位置可逆地與氧分子或水分子配位，鐵離子周圍 蛋白質(zhì)的

11、排列及強(qiáng)場配體氧分子的作用，使血紅蛋白氧合后形成亞鐵離子的低自 旋配合物，以保證亞鐵離子與氧氣配位后而不被氧化。在過氧化氫酶和氧化酶中 鐵保持正三價(jià)態(tài)。代：鉆對鐵的代謝、血紅蛋白的合成和紅細(xì)胞的發(fā)育成熟等有著重要的作 用。鉆的主要功用是作為維生素 b12的必需組分。維生素b12及其衍生物參與 dna和血紅蛋白的合成、氨基酸的代謝等生化反應(yīng)，在體內(nèi)可形成一價(jià)、二價(jià)、 三價(jià)鉆配合物，并起電子傳遞的作用。人體中的cr、mn、se、si鉻：三價(jià)銘離子是胰島素參與作用的糖代謝和脂肪代謝過程所必需的元素， 也是正常膽固醇代謝的必需元素。精制食物造成銘的損失，缺銘后，血脂和膽固 醇含量增加，糖耐受量受損，嚴(yán)

12、重時(shí)出現(xiàn)糖尿病和動(dòng)脈粥樣硬化。若補(bǔ)充三價(jià)銘， 可以使病情緩解，但必須指出，六價(jià)銘，如：銘酸根是有毒的，是一種公認(rèn)的致 癌物。鈕：鈕是丙酮酸氫化酶、超氧化物歧化酶、精氨酸酶等的組成成分。它還能 激活竣化酶、磷酸化酶等，對動(dòng)物的生長、發(fā)育、繁殖和內(nèi)分泌有影響。鈕也參 與造血過程，改善機(jī)體對銅的利用。在土壤中含鈕量高的地區(qū)癌癥發(fā)病率低。遺 傳性疾病、骨畸形、智力呆滯和癲癇等疾病均和缺鈕有關(guān)硒：硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽的組成成分?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)許多疾病與自由基對機(jī) 體的損傷有關(guān)。自由基毒性通過引發(fā)脂質(zhì)過氧化，導(dǎo)致生物膜損傷，還可損傷蛋 白質(zhì)、酶等，甚至使dna鏈斷裂。硒能保護(hù)細(xì)胞，它具有消除自由基作用。已 知

13、缺硒地區(qū)的克山病、大骨節(jié)病和某些癌癥都和脂質(zhì)過氧化有關(guān)，故實(shí)施補(bǔ)硒能 防治這些病也就不足為怪了。硅：在哺乳動(dòng)物和高等有機(jī)體中，硅是正常生長和骨骼鈣化不可缺少的。硅 在人的主動(dòng)脈壁內(nèi)含量較高，主要存在于膠原和彈性蛋白質(zhì)中，具在主動(dòng)脈壁內(nèi) 的含量隨年齡增長而減?？磥砉璧娜狈蛣?dòng)脈粥樣硬化相伴隨，補(bǔ)硅可使實(shí)驗(yàn)動(dòng) 物動(dòng)脈粥樣硬化恢復(fù)正常。鳥的羽毛和動(dòng)物毛發(fā)、皮膚以及原生動(dòng)物、硅藻類、 地衣、稻谷、小米、大麥、竹、產(chǎn)葦、落葉松和棕植i中都含有硅化合物。硅對于 甘蔗的生長有明顯的增產(chǎn)和增糖作用。煙草煙塵中發(fā)現(xiàn)有揮發(fā)性有機(jī)硅化合物。 植物中有特殊酶，能把無機(jī)硅轉(zhuǎn)化為有機(jī)硅化合物。9.人體中微量元素的生物功能隨著人類社會(huì)的發(fā)展，人類的自然環(huán)境也發(fā)生了變化，其中之一是人類自己 開采出來的一些金屬污染了食物、水和空氣，使人類健康受損，最為有害的金屬 是鉛、鎘和汞。這些污染金屬進(jìn)入有機(jī)體的途徑和對細(xì)胞代謝過程的影響，正是 現(xiàn)今國內(nèi)外研究的重點(diǎn)之一。通常認(rèn)為可能的過程是：有毒金屬穿過細(xì)胞膜進(jìn)入 細(xì)胞，干擾生物酶的功能，破壞了正常系統(tǒng)，影響了代謝，于是造成毒害。值得 注意的是，這些有毒害的金屬元素通?？偸钦加兄芷诒?/p>