食品加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1、xxxx 食食品品加加工工建建設(shè)設(shè)項(xiàng)項(xiàng)目目 可行性研究報(bào)告 工 咨 乙 12120060034 目目 錄錄 第一章第一章 項(xiàng)目建設(shè)背景和必要性項(xiàng)目建設(shè)背景和必要性.10 1.1 農(nóng)特綠色食品發(fā)展背景.10 1.2 項(xiàng)目提出理由與過程.13 1.3 項(xiàng)目建設(shè)的意義及必要性.14 1.4 項(xiàng)目建設(shè)的條件.16 第二章第二章 承辦企業(yè)的基本情況承辦企業(yè)的基本情況 .20 2.1 項(xiàng)目法人所有制性質(zhì).20 2.2 企業(yè)主營業(yè)務(wù).20 2.3 企業(yè)近三年經(jīng)營銷售情況.21 2.4 企業(yè)工藝技術(shù)水平.21 2.5 企業(yè)產(chǎn)品概況.21 2.6 企業(yè)人員結(jié)構(gòu)及技術(shù)研發(fā).22 2.7 企業(yè)主要獲得的業(yè)績、專利、

2、資質(zhì)、榮譽(yù).23 第三章第三章 產(chǎn)品市場需求及建設(shè)規(guī)模產(chǎn)品市場需求及建設(shè)規(guī)模.25 3.1 農(nóng)特食品市場前景分析.25 3.2 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模.29 第四章第四章 項(xiàng)目建設(shè)方案項(xiàng)目建設(shè)方案.31 4.1 建設(shè)內(nèi)容規(guī)模.31 4.2 技術(shù)實(shí)施方案.32 4.3 設(shè)備選型方案.41 4.4 工程建設(shè)方案.56 第五章第五章 總圖、運(yùn)輸、倉儲及公用工程總圖、運(yùn)輸、倉儲及公用工程.58 5.1 總圖布置.58 5.2 廠內(nèi)外運(yùn)輸.60 5.3 給、排水工程.61 5.4 供電工程.63 5.5 通信設(shè)施.66 5.6 維修設(shè)施.66 第六章第六章 環(huán)境保護(hù)、勞動安全衛(wèi)生、消防、節(jié)能環(huán)境保護(hù)、勞動安全衛(wèi)生

3、、消防、節(jié)能.67 6.1 環(huán)境保護(hù).67 6.2 勞動安全.71 6.3 勞動衛(wèi)生.72 6.4 消防.72 6.5 節(jié)能.74 第七章第七章 項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度.76 7.1 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度.76 7.2 項(xiàng)目建設(shè)管理.76 第八章第八章 主要設(shè)備、土建工程招投標(biāo)主要設(shè)備、土建工程招投標(biāo).78 8.1 招投標(biāo)依據(jù).78 8.2 招標(biāo)范圍.78 8.3 招標(biāo)組織形式.78 8.4 招標(biāo)方式.78 第九章第九章 資金籌措及投資估算資金籌措及投資估算 .80 9.1 建設(shè)投資估算.80 9.2 主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo).82 9.3 建設(shè)期貸款利息.84 9.4 流動資金估算.84 9.5 總投資估算.

4、85 9.6 資金來源.85 9.7 資本金.85 9.8 用款計(jì)劃.85 第十章第十章 財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益測算財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益測算.87 10.1 財(cái)務(wù)評價(jià)的依據(jù).87 10.2 營業(yè)收入、稅金測算.87 10.3 總成本費(fèi)用測算.88 10.4 利潤測算.90 10.5 項(xiàng)目清償能力測算.90 10.6 財(cái)務(wù)效益評價(jià).91 第十一章第十一章 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析及控制項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析及控制.93 11.1 定性分析.93 11.2 投資風(fēng)險(xiǎn)的控制.94 第十二章第十二章 其他附件其他附件.96 附表： 附表 1：財(cái)務(wù)評價(jià)指導(dǎo)標(biāo)匯總表 附表 2：資產(chǎn)負(fù)債表 附表 3：財(cái)務(wù)計(jì)劃現(xiàn)金流量表 附表 4：項(xiàng)目還本付息計(jì)劃

5、表 附表 5：建設(shè)投資估算表 附表 6：流動資金估算表 附表 7：項(xiàng)目總投資使用計(jì)劃和資金籌措表 附表 8：固定資產(chǎn)折舊費(fèi)估算表 附表 9：無形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)攤銷費(fèi)估算表 附表 10：總成本費(fèi)用估算表 附表 11：營業(yè)收入、營業(yè)稅金及附加和增值稅估算 附表 12：利潤和利潤分配表 附表 13：項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表 附表 14：項(xiàng)目資本金現(xiàn)金流量表 第一章 項(xiàng)目建設(shè)背景和必要性 1.1 農(nóng)特綠色食品發(fā)展背景農(nóng)特綠色食品發(fā)展背景 1.1.1 項(xiàng)目國際國內(nèi)現(xiàn)狀 黨的十六大提出了本世紀(jì)頭 10 年全面建設(shè)小康社會的宏偉目標(biāo)， 大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)不僅是我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新階段的需要， 亦是促進(jìn)我國農(nóng)

6、業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的需要，更是我國全面建設(shè)小康 社會、加快推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)的迫切要求。發(fā)展農(nóng)特綠色食品對 發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，國家已多次召開會議研 究對開發(fā)農(nóng)業(yè)綠色食品制定相關(guān)扶持政策。在 2009 年全國綠色食品工 作會議中，農(nóng)業(yè)部明確指出我國在當(dāng)前和今后一個時(shí)期，要采取更加有 力的措施，加大綠色食品政策支持和工作推進(jìn)力度，以提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 安全水平、促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)為目標(biāo)，堅(jiān)持“數(shù)量與質(zhì)量并重、認(rèn)證與 監(jiān)管并舉”的工作方針，穩(wěn)步擴(kuò)大總量規(guī)模，全面提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平， 不斷增強(qiáng)品牌效應(yīng)，推動綠色食品事業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。 隨著我國農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段，農(nóng)特產(chǎn)品質(zhì)量安全問

7、題逐步受到各 級黨委政府的高度重視，并日益引起社會各界的普遍關(guān)注。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 安全已經(jīng)成為現(xiàn)階段我國實(shí)施農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，提高農(nóng) 特產(chǎn)品國際競爭力必須著力解決的關(guān)鍵問題。目前，綠色食品作為農(nóng)產(chǎn) 品質(zhì)量安全工作的一個重要組成部分，正在發(fā)揮著它的示范帶動作用， 綠色食品品牌已經(jīng)成為代表我國安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的一個精品形象。大力 發(fā)展綠色食品不僅是入世以后帶動我國農(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模走向國際市場、參 與國際競爭的重要手段，也是全面建設(shè)小康社會的必然要求，更是農(nóng)產(chǎn) 品質(zhì)量安全水平全面提高以后發(fā)展的重要方向。產(chǎn)品質(zhì)量和品牌信譽(yù)是 綠色食品的生命線，綠色食品發(fā)展規(guī)模越大，品牌知名度越高，越是需 要加強(qiáng)監(jiān)管

8、，因此，依法完善綠色食品監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)特綠色食品加 工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，已經(jīng)成為農(nóng)特產(chǎn)品加工業(yè)的重中之重。 1.1.2 項(xiàng)目技術(shù)發(fā)展趨勢 管理機(jī)構(gòu)及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)特產(chǎn)品加工業(yè)是關(guān)聯(lián)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、流通業(yè)三大領(lǐng)域的大產(chǎn)業(yè)，是 延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提高農(nóng)特產(chǎn)品附加值，轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力，促進(jìn)農(nóng) 民增收的朝陽產(chǎn)業(yè)。中國于 1989 年提出綠色食品的概念，1990 年 5 月 15 日正式宣布開始發(fā)展綠色食品，設(shè)立了綠色食品管理機(jī)構(gòu)“中國綠色 食品發(fā)展中心” ，逐步開展了農(nóng)特綠色食品基地建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)的制定以及 對外出口等工作。1993 年中國綠色食品發(fā)展中心加入了有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動國 際聯(lián)盟（ifoam） ，開始與

9、國際相關(guān)行業(yè)交流與接觸。1996 年在參照有機(jī) 食品國際標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國國情，制定與頒布了綠色食品標(biāo)志 管理辦法 ，對綠色食品的生產(chǎn)和開發(fā)進(jìn)行規(guī)范管理，逐步建立了涵蓋 產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝儲運(yùn)、專用生產(chǎn)資料等環(huán)節(jié)的質(zhì) 量標(biāo)準(zhǔn)體系框架，制定了 49 項(xiàng)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，注冊了我國第一例證明 商標(biāo)綠色食品標(biāo)志商標(biāo)，該標(biāo)志在日本和我國香港地區(qū)也成功注冊。 產(chǎn)品開發(fā)與生產(chǎn)現(xiàn)狀 經(jīng)過 10 余年的發(fā)展，我國農(nóng)特綠色食品產(chǎn)品數(shù)目從 1990 年底的 127 種發(fā)展到 2000 年底的 1831 種，占中國農(nóng)產(chǎn)品分類標(biāo)準(zhǔn)中的 7 大類， 29 個分類，包括糧油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水產(chǎn)品、

10、酒類、飲料類 等。共中初級產(chǎn)品占 30%，加工產(chǎn)品占 70%。綠色食品實(shí)物生產(chǎn)總量達(dá) 1000 多萬噸，使用的農(nóng)田、草場和水面達(dá)到 333 萬公頃，貿(mào)易額達(dá)到 400 億元人民幣。從全國來看，產(chǎn)品開發(fā)已經(jīng)覆蓋了絕大部分省區(qū)，東 北幾省區(qū)及江蘇、山東等由于開發(fā)較早，產(chǎn)品數(shù)量也較多。 農(nóng)特產(chǎn)品加工業(yè)概況 近年來全國從事綠色食品生產(chǎn)和開發(fā)的省區(qū)和企業(yè)呈逐步上升趨勢。 2000 年底，全國參與綠色食品開始的企業(yè)共有 964 個，企業(yè)年生產(chǎn)總值 達(dá)到 402 億元人民幣，年銷售額為 285 億元人民幣，稅后利潤 17 億元 人民幣。2009 年，我國綠色食品企業(yè)逐步發(fā)展到 6003 家，產(chǎn)品由 127

11、個發(fā)展到 15707 個，國內(nèi)一些著名的大企業(yè)也開始積極申報(bào)綠色產(chǎn)品， 從事綠色食品的開發(fā)和經(jīng)營，如內(nèi)蒙古伊利集團(tuán)、中國藍(lán)田集團(tuán)、山東 魯花集團(tuán)等。目前從事綠色食品開發(fā)和經(jīng)營的國內(nèi)上市公司達(dá)到 20 家， 綠色食品產(chǎn)值達(dá)億元的企業(yè)達(dá)到 35 家，在全國確定的 151 家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè) 化經(jīng)營龍頭企業(yè)中有 12 家為綠色食品生產(chǎn)企業(yè)，綠色食品“生產(chǎn)基地- 龍頭企業(yè)-品牌-市場”的產(chǎn)業(yè)鏈條現(xiàn)已逐步形成。 農(nóng)特加工存在的問題 我國農(nóng)特綠色食品發(fā)展中依然存在一系列突出問題。一是綠色食品 生產(chǎn)管理體系還不盡完善。當(dāng)前綠色食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范未能與 國際接軌，組織管理體系還沒有協(xié)調(diào)統(tǒng)一，尤其是農(nóng)特食品的加工

12、方式 較為粗放和滯后。二是綠色食品開發(fā)力度明顯不足，產(chǎn)品種類過于單一， 精深加工水平不夠，生產(chǎn)和加工還沒有形成規(guī)模，農(nóng)特產(chǎn)加工規(guī)模偏小、 產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)附加值低、食品質(zhì)量參差不齊的現(xiàn)象較為突出，加工企業(yè)對農(nóng) 民的帶動能力偏弱。三是農(nóng)特綠色食品的市場體系還未健全，包括無公 害基地建設(shè)、產(chǎn)品冷藏保鮮、現(xiàn)代物流配送、質(zhì)量安全控制等方面仍然 較為滯后，一定程度影響和制約了農(nóng)特綠色食品加工業(yè)的發(fā)展后勁。四 是農(nóng)特產(chǎn)品宣傳推介力度不夠，現(xiàn)代營銷體系尚未健全，產(chǎn)品銷售渠道 不暢，消費(fèi)者對農(nóng)特綠色食品的獨(dú)有品質(zhì)特點(diǎn)認(rèn)知不足。 xx 區(qū)地處長江中上游結(jié)合部，擁有“七山二水一分田”的獨(dú)特地貌 特征，境內(nèi)氣候環(huán)境優(yōu)越，農(nóng)

13、特資源多樣，農(nóng)特資源豐富，盛產(chǎn)糧、油 等農(nóng)產(chǎn)品和柑橘、茶葉、香菌、木耳、天麻等經(jīng)濟(jì)作物，是全國特種綠 茶和農(nóng)特產(chǎn)品生產(chǎn)的優(yōu)勢區(qū)域。但由于科研基礎(chǔ)薄弱、加工設(shè)施老化、 生產(chǎn)工藝落后等因素，山區(qū)農(nóng)村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式還較為落后，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā) 展仍呈現(xiàn)規(guī)模小、低投入、低產(chǎn)出、低科技含量“一小三低”的突出問 題，導(dǎo)致在農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)體制創(chuàng)新和新技術(shù)應(yīng)用能力等 方面與農(nóng)業(yè)縣區(qū)相比有較大差距，現(xiàn)有資源優(yōu)勢還沒有轉(zhuǎn)化為效益優(yōu)勢 和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，在市場競爭中處于劣勢所受的發(fā)展壓力越來越大。引進(jìn)先 進(jìn)設(shè)備、改進(jìn)生產(chǎn)工藝、發(fā)揮規(guī)模效益，已成為當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)特產(chǎn)業(yè)壯大 和農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的迫切需求。 1.2 項(xiàng)目提出理

14、由項(xiàng)目提出理由與過程與過程 xx 區(qū)地處長江中上游結(jié)合部，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，農(nóng)特資源豐富，盛產(chǎn) 糧、油等農(nóng)產(chǎn)品和柑橘、茶葉、香菌、木耳、天麻等經(jīng)濟(jì)作物，是全國 特種綠茶和農(nóng)特產(chǎn)品生產(chǎn)的優(yōu)勢區(qū)域。以茶葉、天麻等為代表的農(nóng)特產(chǎn) 作為 xx 區(qū)重要的傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物，現(xiàn)已逐步發(fā)展成為富農(nóng)惠農(nóng)的支柱產(chǎn) 業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。但由于科研基礎(chǔ)薄弱、加工設(shè)施老化、生產(chǎn)工藝落后等 因素，山區(qū)農(nóng)村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式還較為落后，品牌多亂雜、質(zhì)量參差不齊、 經(jīng)濟(jì)附加值低等突出問題仍然存在，現(xiàn)有資源優(yōu)勢還沒有轉(zhuǎn)化為效益優(yōu) 勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、改進(jìn)生產(chǎn)工藝、發(fā)揮規(guī)模效益，已成為 當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展壯大的迫切需求。 本項(xiàng)目結(jié)合國

15、內(nèi)外無公害農(nóng)特產(chǎn)品市場需求和綠色有機(jī)食品發(fā)展趨 勢，充分依托 xx 區(qū)的農(nóng)特產(chǎn)資源優(yōu)勢，加快綠色農(nóng)特產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化加工 基地建設(shè)，建立區(qū)域性農(nóng)特產(chǎn)品生產(chǎn)加工、倉儲保鮮、質(zhì)量檢測、物流 配送等專業(yè)化產(chǎn)銷體系，將有利于轉(zhuǎn)變 xx 區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長方式，對于 培育支柱產(chǎn)業(yè)、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、帶動農(nóng)民增收，助推農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的良 性發(fā)展有著重要促進(jìn)作用，可加快構(gòu)筑我區(qū)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)走向國際市場的大 通道，將滿足和適應(yīng) xx 區(qū)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的迫切需要。 1.3 項(xiàng)目項(xiàng)目建設(shè)的意義及必要性建設(shè)的意義及必要性 1.3.1 推動農(nóng)村社會發(fā)展的迫切需求 農(nóng)業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，農(nóng)民是我國人口的主體，農(nóng)村是經(jīng)濟(jì) 與社會發(fā)

16、展的難點(diǎn)和重點(diǎn)區(qū)域， “三農(nóng)”問題在我國有著特殊的重要性， 關(guān)系到社會主義新農(nóng)村建設(shè)和和諧社會的構(gòu)建。當(dāng)前農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制尚不 完善，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度低，農(nóng)產(chǎn)品市場體系、農(nóng)業(yè)社會化服務(wù) 體系和農(nóng)業(yè)支持保護(hù)體系還不夠不健全，構(gòu)建城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展一體化 的形勢要求緊迫。本項(xiàng)目建設(shè)充分依托山區(qū)農(nóng)村的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，用工 業(yè)化的思維謀劃農(nóng)業(yè)、以產(chǎn)業(yè)化的思路發(fā)展農(nóng)業(yè)，帶動和網(wǎng)絡(luò) xx 鄉(xiāng) 3 萬畝茶園、60 萬天麻以及 2000 多畝蔬菜基地，積極推行標(biāo)準(zhǔn)化種植 采摘模式，推廣和應(yīng)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，與廣大農(nóng)特產(chǎn)原料基地農(nóng)戶 形成利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，創(chuàng)造更多的就業(yè)機(jī)會，可有效帶動農(nóng)民安穩(wěn)致富， 為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的進(jìn)

17、一步發(fā)展注入新的活力，將推動 xx 區(qū)西北山區(qū)農(nóng)村、 農(nóng)業(yè)的發(fā)展進(jìn)步。 1.3.2 培植特色支柱產(chǎn)業(yè)的重要舉措 茶葉、香菌、木耳、天麻是 xx 區(qū)西北山區(qū)的傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物，同時(shí) 也是惠農(nóng)、富農(nóng)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，直接關(guān)系到全區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和就 業(yè)安置等農(nóng)村社會經(jīng)濟(jì)持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展。但由于科研基礎(chǔ)薄弱、加工設(shè)施 老化、生產(chǎn)工藝落后等因素，山區(qū)農(nóng)村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式還較為落后，傳統(tǒng) 農(nóng)業(yè)發(fā)展仍呈現(xiàn)規(guī)模小、低投入、低產(chǎn)出、低科技含量“一小三低”的 突出問題，導(dǎo)致在農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)體制創(chuàng)新和新技術(shù)應(yīng)用 能力等方面與農(nóng)業(yè)縣區(qū)相比有較大差距，現(xiàn)有資源優(yōu)勢還沒有轉(zhuǎn)化為效 益優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，在市場競爭中處于劣勢所

18、受的發(fā)展壓力越來越大。 本項(xiàng)目著力發(fā)揮農(nóng)特產(chǎn)品加工的產(chǎn)業(yè)集群效益，對于優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、 推動農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、培植支柱型主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)具有重要促進(jìn)作用，是當(dāng)?shù)靥?色農(nóng)特產(chǎn)業(yè)壯大和農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要舉措，將成為新農(nóng)村建設(shè)的 重要經(jīng)濟(jì)支柱。 1.3.3 適應(yīng)消費(fèi)市場變化的必然選擇 隨著我國人民群眾生活水平的不斷提高，廣大消費(fèi)者的食品質(zhì)量安 全意識逐步提升，無公害綠色有機(jī)食品是未來消費(fèi)市場的發(fā)展趨勢和方 向。發(fā)展綠色食品，不僅有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，而且 有利于增加農(nóng)民收入，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯。當(dāng) 前，綠色食品產(chǎn)品開發(fā)已覆蓋全國絕大部分省區(qū)，產(chǎn)品大類包括糧食、 食用油、水

19、果、蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、奶類產(chǎn)品、酒類和飲料類產(chǎn) 品等，其中初級農(nóng)產(chǎn)品占 30，加工食品占 70。截至 2009 年 12 月 底，全國共有 2000 個產(chǎn)品使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志，綠色食品實(shí)物生產(chǎn) 總量達(dá) 1000 多萬噸，貿(mào)易額達(dá)到 400 億元人民幣。除了國內(nèi)市場消費(fèi) 外，到日本、歐盟等產(chǎn)品進(jìn)口國家或地區(qū)，已全面推行綠色食品“從田 間到餐桌”全程質(zhì)量控制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，來約束和規(guī)范生產(chǎn)行為，確保產(chǎn)品 質(zhì)量和安全性。因此，大力開發(fā)健康綠色食品，著力保障農(nóng)特產(chǎn)品質(zhì)量 安全，是適應(yīng)新形勢下社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和市場變化的需要。 1.3.4 助推農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)的有效途徑 農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)的重要特點(diǎn)是大力發(fā)展無公害

20、農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有 機(jī)食品等生態(tài)農(nóng)業(yè)，是推動我區(qū)新農(nóng)村建設(shè)和生態(tài)環(huán)境保護(hù)的重要途徑。 一是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)是有效貫徹合理利用自然資源、持續(xù)獲取經(jīng)濟(jì)效益的 指導(dǎo)思想，是解決當(dāng)前我區(qū)森林開發(fā)不合理，農(nóng)業(yè)造成水土流失的重要 手段。二是循環(huán)經(jīng)濟(jì)是解決農(nóng)村“臟、亂、差” ，實(shí)現(xiàn)村容整潔的有效 途徑。以循環(huán)經(jīng)濟(jì)為載體，可以變廢為寶，解決人畜糞便、腐化植物隨 處可見的面貌，打造生態(tài)文明家園。三是培育農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)墙?決我區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理問題的最好方法。通過壯大循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈， 達(dá)到農(nóng)村生產(chǎn)發(fā)展，增加農(nóng)民收入的目的。四是農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水 平也是衡量現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展水平的重要標(biāo)準(zhǔn)，有利于三峽庫區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

21、調(diào) 整，發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，以循環(huán)經(jīng)濟(jì)為載體的新 農(nóng)村建設(shè)是解決西北山區(qū)農(nóng)村落后局面的有效措施。 1.4 項(xiàng)目建設(shè)的條件項(xiàng)目建設(shè)的條件 1.4.1 區(qū)位交通優(yōu)勢 項(xiàng)目所在區(qū)域 xx 區(qū)位于鄂西山區(qū)向江漢平原的過渡地帶、長江中 上游結(jié)合部的西陵峽畔兩岸，東經(jīng) 1105181113930、北 緯 303233312830之間，東鄰遠(yuǎn)安、當(dāng)陽，南連枝江、西 陵、宜都、長陽，西接秭歸、興山，北抵保康。上控巴夔，下引荊襄， 扼渝鄂之咽喉，當(dāng)楚蜀之要沖，素有“三峽門戶”之稱，是舉世聞名的 三峽工程樞紐所在地，處于承東啟西的戰(zhàn)略部位，是重慶和武漢之間重 要的區(qū)域性中心城區(qū)。境內(nèi)南北長 10

22、3 公里，東西寬約 77 公里，長江 黃金水道橫貫東西，焦柳鐵路縱穿南北，三峽機(jī)場坐落境內(nèi)，還有宜黃 高速公路經(jīng)過，形成了水陸空全方位交通網(wǎng)，總國土面積 3424 平方公 里，是 xx 市面積最大、人口最多的市轄行政區(qū)。項(xiàng)目選址區(qū)堡坪鄉(xiāng)位 于該市區(qū)西北部，北緯 3008-3110，東徑 110-11114， 東臨霧渡河鎮(zhèn)，南接黃花鄉(xiāng)、樂天溪鎮(zhèn)，西鄰鄧村鄉(xiāng)，北與興山縣接壤， 境內(nèi)有縣道過境，距 xx 市城區(qū) 80 公里，距離三峽地區(qū) 35 公里，國土 面積 257 平方公里，平均海拔 850 米。 1.4.2 社會經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀 2012 年，xx 實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值(gdp)2508.89 億元，同比

23、 2011 年增 長 12.6%，總量次于武漢居全省第二位。其中，第一產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值 305.20 億元，增長 4.6%；第二產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值 1513.08 億元，增長 14.7%；第三產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值 690.61 億元，增長 11.3%。作為 xx 市人口 最多的市轄區(qū)，xx 區(qū)現(xiàn)有人口 54.65 萬，轄 1 個街道、8 個鎮(zhèn)、3 個鄉(xiāng)。 共有 18 個居委會、226 個村委會。2012 年，全年地區(qū)生產(chǎn)總值突破 300 億元、占全市比重上升 0.5 個百分點(diǎn)，規(guī)模工業(yè)產(chǎn)值突破 600 億元、達(dá) 到 629 億元，全社會固定資產(chǎn)投資突破 200 億元、達(dá)到 258 億元，公共 財(cái)政預(yù)算收入

24、突破 20 億元、居全市第一位，區(qū)域經(jīng)濟(jì)總量和效益同步 提升，綜合實(shí)力不斷壯大。 1.4.3 農(nóng)林特產(chǎn)資源 xx 區(qū)地形復(fù)雜多樣，山區(qū)、丘陵、平原構(gòu)成了擁有“七山二水一分 田”的獨(dú)特地貌特征，境內(nèi)氣候環(huán)境優(yōu)越，農(nóng)特資源多樣，全市盛產(chǎn)糧 油、柑桔、茶葉、板栗、天麻、木耳、核桃、魔芋、紅薯等經(jīng)濟(jì)作物， 林、果、藥品種類總數(shù)達(dá) 766 個，現(xiàn)有農(nóng)用地 313917.05 公頃，包括耕 地 52881 公頃、園地 19224.25 公頃、林地 218346.14 公頃、牧地 116.34 公頃、其他 23349.31 公頃。2009 年，全區(qū)農(nóng)林牧漁業(yè)增加值 22.42 億元，全年糧食作物播種面積 3

25、9863 公頃，油料播種面積 12393 公頃，蔬菜播種面積 16573 公頃，柑桔種植面積 21709 公頃，茶葉種植 面積 11598 公頃。全年糧食總產(chǎn)量 21.5 萬噸，油料總產(chǎn)量 2.4 萬噸， 蔬菜總產(chǎn)量 38.1 萬噸，柑桔總產(chǎn)量 39.2 萬噸，茶葉總產(chǎn)量 9151 噸。 核桃、板栗、白果等林特產(chǎn)產(chǎn)量分別為 53、1167、91 噸。 1.4.4 產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境 各級黨委政府高度重視和支持農(nóng)特產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，先后出臺了一 系列產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和扶持政策。2005 年，國家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指 導(dǎo)目錄專門將“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲運(yùn)、保鮮、加工及綜合利用”作為國 家鼓勵類產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)部全國茶葉重

26、點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃（2009-2015 年） 、 湖北省中小企業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃綱要 、 湖北省優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品和特 色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（20032010 年） 也先后將項(xiàng)目區(qū)納入后期規(guī) 劃和政策支持范圍，明確指出“利用優(yōu)勢發(fā)展主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)”是特色農(nóng)業(yè)發(fā) 展的重點(diǎn)，要“引導(dǎo)、推動企業(yè)引進(jìn)設(shè)備、改進(jìn)生產(chǎn)工藝” ，并建立產(chǎn) 品質(zhì)量監(jiān)控與預(yù)警體系。多年來，xx 市委、市政府，xx 區(qū)委、區(qū)政府 高度重視特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，先后出臺了系列扶持政策，將茶葉、 蔬菜、天麻等農(nóng)特產(chǎn)列為特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，提出打造全國知名“桔都茶鄉(xiāng)” 戰(zhàn)略，支持西北山區(qū)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，鼓勵農(nóng)特產(chǎn)品企業(yè)開拓上海等外省 市場，引導(dǎo)龍頭企業(yè)開展

27、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和自主品牌建 設(shè)，并就園區(qū)建設(shè)、土地征用、場地平整等落實(shí)了一系列優(yōu)惠政策，及 時(shí)解決協(xié)調(diào)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中出現(xiàn)的問題和難題，良好的政策環(huán)境為 本項(xiàng)目建設(shè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 1.4.5 現(xiàn)有建設(shè)條件 項(xiàng)目選址地鄢家河村黨委、政府根據(jù)該鄉(xiāng)自身資源特點(diǎn)，全面貫徹 落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀和社會主義和諧社會的要求，以農(nóng)民增收為核心、以新 農(nóng)村建設(shè)為主線，全面實(shí)施茶葉立鄉(xiāng)、天麻穩(wěn)鄉(xiāng)、生態(tài)興鄉(xiāng)、人才強(qiáng)鄉(xiāng)、 文化活鄉(xiāng)、依法治鄉(xiāng)“六大”戰(zhàn)略舉措，專門確定了以打造“中國民間 故事之鄉(xiāng)” 、 “湖北省高山名優(yōu)茶之鄉(xiāng)” 、 “xx 市生態(tài)環(huán)境特色之鄉(xiāng)”為發(fā) 展目標(biāo)，項(xiàng)目區(qū)內(nèi)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，交通條件便

28、利，資源優(yōu)勢明顯，政策 環(huán)境良好，農(nóng)特產(chǎn)加工業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展現(xiàn)已初步形成了體系較為完備、 專業(yè)化程度較高的良好發(fā)展勢頭。近年來，項(xiàng)目承建單位堅(jiān)持“合作社 +基地+農(nóng)戶+公司”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，積極投身社會主義新農(nóng)村建設(shè)， 大力拓展上海等外地市場，為我區(qū)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品走向國際市場構(gòu)筑了一條 快捷通道，也得到了區(qū)、鄉(xiāng)各級黨委政府的關(guān)懷和重視，公司現(xiàn)已逐步 成長為 xx 市西北山區(qū)功能齊全、體系完備、帶動力強(qiáng)的農(nóng)特產(chǎn)品產(chǎn)銷 行業(yè)標(biāo)桿性企業(yè)。當(dāng)前，該項(xiàng)目所涉及的市場考察、可行性論證、技術(shù) 引進(jìn)、資金籌措等前期準(zhǔn)備工作進(jìn)展順利，項(xiàng)目建設(shè)的基礎(chǔ)條件均已成 熟。 第二章 承辦企業(yè)的基本情況 2.1 項(xiàng)目法人所有

29、制性質(zhì)項(xiàng)目法人所有制性質(zhì) 建設(shè)單位：xx 法人代表：xx 公司類型：有限責(zé)任公司 注冊資本：926 萬元 地 址：xx 2.2 企業(yè)主營業(yè)務(wù)企業(yè)主營業(yè)務(wù) xx 成立于 2003 年，集生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易、土特產(chǎn)開發(fā)于一體 的市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司持有商標(biāo)【農(nóng)夫鄉(xiāng)情】被認(rèn) 定為湖北省著名商標(biāo)。旗下網(wǎng)絡(luò)三個專業(yè)合作社、兩個茶葉加工廠， 在 xx、武漢、上海均設(shè)有辦事處及產(chǎn)品配送中心，公司所經(jīng)營的茶 葉、食用菌等系列產(chǎn)品被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為綠色食品， 是 xx 區(qū)綠色食品持證最多的企業(yè)之一。其中食用菌、天麻、脫水蔬 菜登陸武商量販、上海百聯(lián)集團(tuán)、上海世紀(jì)華聯(lián)、吉買盛等大型商 超，20

30、09 年實(shí)現(xiàn)銷售收入近 5000 萬元。并成功與上海世紀(jì)聯(lián)華等 大型超市簽下了 1168 家賣場、5000 萬元的產(chǎn)品訂購合同，為 2010 年的產(chǎn)品銷售打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 公司的“十二五”規(guī)劃是建一個標(biāo)準(zhǔn)式的農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)園,網(wǎng) 絡(luò)十家農(nóng)村專業(yè)合作社,網(wǎng)絡(luò)百名農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人,打進(jìn)一千家商超,帶動 萬戶農(nóng)民共同致富.實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值突破一個億。 2.3 企業(yè)近三年經(jīng)營銷售情況企業(yè)近三年經(jīng)營銷售情況 企業(yè)銀行信用等級：公司資產(chǎn)信用狀況良好，銀行信用等級 aa 級。 企業(yè)近三年經(jīng)營情況如下表： 單位：元 2010 年2011 年2012 年 銷售收入 利潤 稅金 固定資產(chǎn) 資產(chǎn)負(fù)債率 2.4 企業(yè)工藝技術(shù)水平

31、企業(yè)工藝技術(shù)水平 “公司+基地+農(nóng)戶+專業(yè)合作社”的運(yùn)作模式是 xx 永恒的主題， 大力推行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化。在生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售和衛(wèi)生檢 疫等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化管理，實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度。本著 “誠實(shí)守信”的理念和生產(chǎn)基地的農(nóng)戶建立互利互信的友好合作關(guān) 系，按照“建基地、成規(guī)模、獲雙贏”的思路，培育、擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)。 在技術(shù)研發(fā)上，更趨于向高科技、環(huán)保技能型發(fā)展，以培育技術(shù)隊(duì) 伍為依托不斷增加綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的附加值，不斷適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)需求。 2.5 企業(yè)產(chǎn)品概況企業(yè)產(chǎn)品概況 公司自主品牌“農(nóng)夫鄉(xiāng)情”系列產(chǎn)品以“綠色、健康、安全” 為主題，大力推行農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，先后通過了綠色食品、有機(jī)食 品、q

32、s 安全以及“湖北省著名商標(biāo)”等行業(yè)認(rèn)證。產(chǎn)品涵蓋茶葉、 黑木耳、香菇、天麻、薇菜、銀魚、土蜂蜜、獼猴桃、大米、核桃、 板栗、熏臘制品等十余類別 100 多個品種，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋 xx、武漢、 長沙、上海等省內(nèi)外 20 多個城市。 2.6 企業(yè)人員結(jié)構(gòu)及技術(shù)研發(fā)企業(yè)人員結(jié)構(gòu)及技術(shù)研發(fā) 人員分配：總經(jīng)理 1 人 銷售副總 3 人（下設(shè)銷售人員 7 人） 財(cái)務(wù)人員 3 人 質(zhì)控人員 5 人 生產(chǎn)部人員 26 人（其中包括采購部 6 人，生產(chǎn)部 20 人） 研發(fā)部人員數(shù) 6 人 行政部人員數(shù) 3 人 企業(yè)人員結(jié)構(gòu)員表如下： 2.7 企業(yè)主要獲得的業(yè)績、專利、資質(zhì)、榮譽(yù)企業(yè)主要獲得的業(yè)績、專利、資質(zhì)、榮

33、譽(yù) 2.7.1 企業(yè)主要業(yè)績、專利 公司主打品牌“農(nóng)夫鄉(xiāng)情”系列產(chǎn)品以“綠色、健康、安全” 為主題。2005 年，公司將生產(chǎn)基地 10000 多畝茶園進(jìn)行了無公害產(chǎn) 地認(rèn)證，2006 年對食用菌進(jìn)行了綠色食品認(rèn)證，2007 年對經(jīng)營的農(nóng) 產(chǎn)品全部進(jìn)行了 qs 認(rèn)證。2009 年我公司商標(biāo)“農(nóng)夫鄉(xiāng)情”被工商 局認(rèn)定為“湖北省著名商標(biāo)” 。2010 年，公司產(chǎn)品成功進(jìn)軍上海世 博會，2011 年“農(nóng)夫鄉(xiāng)情”系列產(chǎn)品被確認(rèn)為湖北省名牌產(chǎn)品。 2.7.2 企業(yè)主要獲得的資質(zhì)、榮譽(yù) 公司先后通過“xx 區(qū)規(guī)模型企業(yè)” 、 “全區(qū)十佳成長型企業(yè)” 、 “農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)” 、iso9001：2000

34、 質(zhì)量管理體系、 haccp 食品安全管理體系等認(rèn)定，具有較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和發(fā)展?jié)撡|(zhì)。 “農(nóng)夫鄉(xiāng)情”系列產(chǎn)品作為 xx 特色農(nóng)業(yè)支柱品牌，在全市率先 進(jìn)駐武商量販、中百倉儲和上海世紀(jì)聯(lián)華、百聯(lián)集團(tuán)等全國大型連 鎖超市賣場，累計(jì)商超營銷網(wǎng)點(diǎn)現(xiàn)已達(dá)到 1680 個。茶葉、食用菌、 干天麻、脫水蔬菜等主導(dǎo)產(chǎn)品深受消費(fèi)者青睞，先后獲得“武漢農(nóng) 博會金獎” 、 “武漢林博會金獎” 、 “產(chǎn)品暢銷獎” 、 “消費(fèi)者滿意商品” 等多項(xiàng)殊榮，市場知名度顯著提升，品牌形象初步確立。 本社經(jīng)營能力、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、科技水平和發(fā)展前景等方面均能滿 足本項(xiàng)目建設(shè)和經(jīng)營管理的需要。 第三章 產(chǎn)品市場需求及建設(shè)規(guī)模 3.1 農(nóng)特

35、食品市場前景分析農(nóng)特食品市場前景分析 3.1.1 農(nóng)特產(chǎn)品國外市場供求狀況 國外綠色食品自提出至今已有近 80 年時(shí)間。目前全球面臨著日 益嚴(yán)峻的環(huán)境和資源問題，世界各國已承諾共同走可持續(xù)發(fā)展道路， 作為第一產(chǎn)業(yè)部門的農(nóng)業(yè)毫無疑問將是采取行動的重點(diǎn)領(lǐng)域。目前， 全球?qū)τ袡C(jī)農(nóng)業(yè)在保護(hù)環(huán)境和資源，消除常規(guī)農(nóng)業(yè)的負(fù)面影響，促 進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展上的積極作用在認(rèn)識上是一致的。未來農(nóng)業(yè)要實(shí) 現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展， 必須在健康的土地上，用潔凈的生產(chǎn)方式，生產(chǎn)安 全的食物，以滿足全球食物消費(fèi)在數(shù)量和質(zhì)量上的需求。美國政府 已認(rèn)識到過度依賴現(xiàn)代商品投人物的常規(guī)農(nóng)業(yè)對資源、環(huán)境、食品 衛(wèi)生、人體健康造成的潛伏性、累積性、

36、擴(kuò)散性的危害，現(xiàn)已重視 綠色食品生產(chǎn)方式的研究、推廣，其范圍不僅局限于食品，而且拓 展到其他經(jīng)濟(jì)作物。歐盟國家已開始對化學(xué)農(nóng)藥使用進(jìn)行更加嚴(yán)格 的管理，以促進(jìn)綠色食品生產(chǎn)方式等替代常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。澳 大利亞聯(lián)邦政府已于世紀(jì)年代中期提出了可持續(xù)發(fā)展的國 家農(nóng)林漁業(yè)戰(zhàn)略，并推出了“潔凈食品”計(jì)劃。日本也不甘落后， 農(nóng)林水產(chǎn)省已推出“環(huán)保型農(nóng)業(yè)”發(fā)展計(jì)劃，并開始制訂綠色食品 生產(chǎn)法。在發(fā)展中國家，如拉美阿根廷、非洲的肯尼亞、亞洲的斯 里蘭卡等國家也已開始綠色食品生產(chǎn)的研究和探索。 3.1.2 農(nóng)特產(chǎn)國內(nèi)市場供求狀況 我國于 1990 年正式開始發(fā)展綠色食品，現(xiàn)已經(jīng)歷了 20 多年的 發(fā)展時(shí)間，其

37、間在中國不僅建立和推廣了綠色食品生產(chǎn)和管理體系， 而且還取得了積極成效，目前仍保持較快的發(fā)展勢頭。綠色食品逐 步成為我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的一個亮點(diǎn)。從 1990 年到 2009 年，我 國綠色食品企業(yè)已由 63 家發(fā)展到 6003 家，產(chǎn)品由 127 個發(fā)展到 15707 個，年均增長率分別達(dá)到 27%和 29%。全國已建成綠色食品大 型原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地 432 個，面積達(dá)到 1.03 億畝，對接龍頭企業(yè) 1138 家，帶動農(nóng)戶 1297 萬戶，每年直接增加農(nóng)民收入 6.5 億元以 上。目前，中國北京、上海、天津、哈爾濱、南京、西安、深圳等 國內(nèi)大中城市相繼組建了農(nóng)特綠色食品專業(yè)營銷網(wǎng)點(diǎn)和流通

38、渠道， 農(nóng)特綠色食品以其鮮明的形象、過硬的質(zhì)量、合理的價(jià)位贏得了廣 大消費(fèi)者的好評。 在農(nóng)特產(chǎn)品外貿(mào)出口方面，我國綠色食品出口貿(mào)易額一直保持 較高的增長勢態(tài)，相當(dāng)一部分綠色食品已成功地進(jìn)入了日本、美國、 歐洲、中東等國家和地區(qū)的市場。綠色食品的出口額由 1996 年的 0.09 億美元上升至 2009 年的 24.80 億美元，年均增長 59.72%。從 出口產(chǎn)品數(shù)來看，由 02 年的 301 個上升到 07 年 2320 個，年均增長 50.45%。從綠色食品出口額占食品出口額的比重來看，由 96 年的 0.088%上升到了 09 年的 6.96%，年均增長 48.79%。從綠色食品出口 占

39、商品出口的比重來看，由 96 年的 0.006%到 09 年的 0.176%，年均 增長 96.55%，并顯示出了在技術(shù)、質(zhì)量、價(jià)格、品牌上的明顯優(yōu)勢， 展示出了綠色食品廣闊的出口前景。 3.1.3 國內(nèi)外市場供需預(yù)測 隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們已逐步認(rèn)識到過分依賴化學(xué)合 成生產(chǎn)資料的石油農(nóng)業(yè)給自然資源、環(huán)境以及人類自身造成的嚴(yán)重 危害，走可持續(xù)之路，發(fā)展綠色食品，正成為世界各國的共同選擇。 同時(shí)，隨著人們收入水平和生活水平的不斷提高，綠色食品被譽(yù)為 “21 世紀(jì)的主導(dǎo)食品”和餐桌上的“新革命”而孕育著巨大的市場 潛力。作為一個資源約束型的發(fā)展中國家，在全球經(jīng)濟(jì)一體化和 wto 框架下，中國

40、農(nóng)業(yè)既面臨著日益嚴(yán)峻的資源短缺和環(huán)境脆弱的 威脅。因而，走可持續(xù)發(fā)展道路對于大力發(fā)展綠色食品甚為重要。 當(dāng)前我國綠色食品在其生產(chǎn)領(lǐng)域中尚未形成產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展的格 局，生產(chǎn)經(jīng)營分散，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，科技含量低，加工程度低，產(chǎn)業(yè) 鏈條短，經(jīng)濟(jì)效益低，缺乏市場競爭力。在這種背景下，根據(jù)綠色 食品的生產(chǎn)特點(diǎn)，引導(dǎo)我國綠色食品生產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)展的有效手段是 實(shí)現(xiàn)綠色食品生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，走一體化的道路。即通過農(nóng)業(yè)生 產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后部門的有機(jī)結(jié)合，形成以農(nóng)業(yè)自然資源為基 礎(chǔ)，以市場為導(dǎo)向，以利益為紐帶，通過以市場帶動基地，以基地 帶動農(nóng)戶，以高新技術(shù)改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)綠色食品生產(chǎn)貿(mào)工 農(nóng)一體化，產(chǎn)供銷一條

41、龍。今后時(shí)期，綠色食品產(chǎn)業(yè)將逐步形成 “以市場需求為導(dǎo)向、標(biāo)志品牌為紐帶、龍頭企業(yè)為主體、基地建 設(shè)為依托、農(nóng)戶參與為基礎(chǔ)”的產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展格局，并呈現(xiàn)出區(qū) 域性輻射、規(guī)模化生產(chǎn)、行業(yè)性帶動的發(fā)展趨勢。 xx 是農(nóng)業(yè)大區(qū)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，農(nóng)特資源豐富，產(chǎn)品品質(zhì)獨(dú)特。 農(nóng)特產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，已成為 xx 農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展 的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，具有極大的發(fā)展空間和市場潛力。另外從綠 色食品的出口方面來看，雖然綠色食品出口占食品出口的比重逐年 上升，但我國綠色食品出口占商品出口的比重是逐年下降的，比重 也不大，09 年僅為 6.96%。我國綠色食品出口占世界食品出口的比 重在 09 年為

42、3.50%。09 年全球綠色食品產(chǎn)值達(dá) 367 億美元，而我國 綠色食品產(chǎn)值估計(jì)在 8.9 億美元左右，僅占 2.4%。照目前全球綠色 食品消費(fèi)額為 400 億美元計(jì)算，我國綠色食品出口額僅占全球消費(fèi) 額的 6.2%，增長空間巨大，有很大的發(fā)展空間。 3.1.4 農(nóng)特加工業(yè)發(fā)展優(yōu)勢 xx 區(qū)有豐富的自然資源，各地氣候條件、地理環(huán)境條件都不盡 相同，生態(tài)類型多樣，動植物種類繁多，為綠色食品的生產(chǎn)提供了 有利條件。二是勞動力資源優(yōu)勢。項(xiàng)目區(qū)勞動力資源豐富、成本較 低，為綠色食品和有機(jī)食品的開發(fā)提供了很好的條件。三是良好的 生態(tài)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)。近年來，xx 區(qū)立足“小城區(qū)、大農(nóng)村”區(qū)情，全力 打造全國知名

43、“桔都茶鄉(xiāng)” ，著力轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，全面推進(jìn)板塊 農(nóng)業(yè)建設(shè)。全區(qū)每年投入板塊基地建設(shè)資金達(dá) 1500 萬元，逐步形成 了柑橘、茶葉、優(yōu)質(zhì)畜牧三大農(nóng)業(yè)板塊經(jīng)濟(jì)。2010 年，xx 區(qū)躋身全 省農(nóng)產(chǎn)品加工先進(jìn)縣區(qū)，三大產(chǎn)業(yè)并均被納入全省優(yōu)勢板塊基地， 為安全、優(yōu)質(zhì)、無污染的綠色食品發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)。 xx 區(qū) 80%的地區(qū)為農(nóng)村，80%的人口為農(nóng)民。截止到 2011 年底， xx 區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢凸顯，先后被評為“中國茶葉行業(yè)發(fā)展示范縣” 、 “全國生豬調(diào)出大縣” 、 “全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地” 、 “全省糧食生 產(chǎn)大縣” 、 “全省水果生產(chǎn)大縣” ，鄧村鄉(xiāng)被評為“中國名茶之鄉(xiāng)” 。 全區(qū)形成

44、了柑橘、茶葉、優(yōu)質(zhì)畜牧三大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，新增國家級農(nóng)業(yè) 產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè) 3 家，省級 10 家。農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值在全市率先 突破百億元大關(guān)。發(fā)展各類專業(yè)合作組織 231 個，注冊資金達(dá)到 2.5 億元，網(wǎng)絡(luò)全區(qū) 70%的農(nóng)戶。 xx 區(qū)委書記劉洪福在 xx 區(qū)四次黨代會報(bào)告中提出，未來五年， xx 區(qū)將傾力建設(shè)“沿江新型工業(yè)強(qiáng)區(qū)、湖北現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新區(qū)、三峽文 化旅游名區(qū)和 xx 生態(tài)宜居城區(qū)” ，全力推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，大力促進(jìn) 農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效，構(gòu)建以加工為龍頭、以種養(yǎng)業(yè)為基礎(chǔ)、以社會化服 務(wù)為保障的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，全力打造“湖北現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新區(qū)”和 全國知名的“橘都茶鄉(xiāng)” 。 3.1.5 農(nóng)特產(chǎn)市場風(fēng)險(xiǎn)分

45、析 xx 區(qū)聚焦柑橘、茶葉和優(yōu)質(zhì)畜牧三大產(chǎn)業(yè)的思路，打造全國知 名“桔都茶鄉(xiāng)”戰(zhàn)略，全面推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)民組 織化、加工現(xiàn)代化、產(chǎn)品品牌化的舉措是符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場需求 的。特別是近年來曉曦紅柑橘、鄧村綠茶、稻花香白酒、十八灣土 特產(chǎn)品在北京、上海大市場營銷成果突出，產(chǎn)品知名度和市場影響 力逐步提升，普遍受到消費(fèi)者歡迎。同時(shí)上海市場對 xx 區(qū)的優(yōu)質(zhì)三 元豬也有濃厚的商業(yè)興趣。因此，大力發(fā)展農(nóng)林特產(chǎn)業(yè)和綠色健康 產(chǎn)品，特別是打造“xx 三峽”牌，突出綠色無公害特色，借上海對 口支援庫壩區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的政策機(jī)遇促銷 xx 區(qū)農(nóng)特產(chǎn)品，在同行業(yè)中 擁有良好的發(fā)展先機(jī)。本項(xiàng)目建設(shè)從農(nóng)特綠色

46、食品生產(chǎn)加工、無菌 包裝、保鮮倉儲、物流配送、質(zhì)量檢測等方面著手，有效保障了綠 色食品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的規(guī)范性。另一方面，項(xiàng)目依托 xx 區(qū)農(nóng)特資源特點(diǎn)， 開發(fā)茶葉、天麻、食用菌、脫水蔬菜等多個產(chǎn)品品種，生產(chǎn)加工可 根據(jù)市場需求及時(shí)調(diào)整，經(jīng)營機(jī)制靈活，市場風(fēng)險(xiǎn)小，社會經(jīng)濟(jì)效 益高。 3.2 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目結(jié)合國內(nèi)外無公害農(nóng)特產(chǎn)品市場需求和綠色有機(jī)食品發(fā) 展趨勢，充分依托 xx 區(qū)西北山區(qū)的農(nóng)特產(chǎn)資源優(yōu)勢，建立區(qū)域性農(nóng) 特綠色產(chǎn)品生產(chǎn)加工、倉儲保鮮、質(zhì)量檢測、物流配送等專業(yè)化產(chǎn) 銷體系，預(yù)計(jì)建成可創(chuàng)產(chǎn)值 9750 萬元，利稅 1131.92 萬元，提供就 業(yè)崗位 230 人。 生產(chǎn) 2

47、00 噸名優(yōu)茶，直供中百、武商連鎖商超賣場，創(chuàng)產(chǎn)值 3000 萬； 生產(chǎn)干天麻 400 噸，供全國市場，創(chuàng)產(chǎn)值 2400 萬元； 生產(chǎn)食用菌 600 噸，供上海市場，創(chuàng)產(chǎn)值 2400 萬元； 生產(chǎn)農(nóng)家干菜 500 噸，供上海、武漢市場，創(chuàng)產(chǎn)值 500 萬元； 生產(chǎn)熏臘制品 300 噸，供 xx 本地市場，創(chuàng)產(chǎn)值 1800 萬元。 第四章 項(xiàng)目建設(shè)方案 4.1 建設(shè)內(nèi)容規(guī)模建設(shè)內(nèi)容規(guī)模 項(xiàng)目總建筑面積 6954，由農(nóng)特食品加工區(qū)、倉儲保鮮區(qū)、質(zhì) 檢辦公區(qū)三大板塊組成，主要包括名優(yōu)茶生產(chǎn)車間、脫水蔬菜生產(chǎn) 車間、食用菌生產(chǎn)包裝車間、天麻加工車間、熏臘制品生產(chǎn)加工車 間、農(nóng)特產(chǎn)品冷藏保鮮車間、質(zhì)量安

48、全檢測中心、產(chǎn)品倉儲分裝庫 房以及其它配套設(shè)施建設(shè)，配套購置安裝農(nóng)特產(chǎn)品加工設(shè)備、質(zhì)量 檢測儀器、無菌包裝設(shè)備、低溫制冷設(shè)備四大類共計(jì) 325 臺（套） 。 名優(yōu)茶生產(chǎn)車間 新建廠房面積 1152，主要包括鮮葉攤放、蒸汽殺青、揉捻理 條、烘焙回潮、產(chǎn)品分裝等功能區(qū)，設(shè)計(jì)年名優(yōu)茶加工能力 200 噸。 脫水蔬菜生產(chǎn)車間 改擴(kuò)建面積 400，主要包括清洗、燙漂、干燥、包裝等功能 區(qū)。設(shè)計(jì)年脫水干菜加工能力 500 噸。主要包括食品計(jì)量、無菌包 裝、除氧分裝等功能區(qū)。 食用菌生產(chǎn)包裝車間 改擴(kuò)建面積 400，主要包括分級分撿、殺菌、抽真空、包裝 等功能區(qū)。設(shè)計(jì)食用菌加工能力 600 噸。 天麻加工車

49、間 改擴(kuò)建面積 450，主要包括清洗、殺菌、烘干、包裝等功能 區(qū)。設(shè)計(jì)年干天麻加工能力 400 噸。 熏臘制品生產(chǎn)加工車間 改擴(kuò)建面積 400，主要包括腌制、熏制、表面清理、產(chǎn)品定 量、真空包裝等功能區(qū)。設(shè)計(jì)熏臘制品加工能力 300 噸。 農(nóng)特產(chǎn)品冷藏保鮮車間 新建冷藏保鮮庫房面積 90，主要包括茶葉冷藏保鮮庫 1 座、 熏臘制品冷凍庫 1 座，設(shè)計(jì)總庫容 1000m3。 質(zhì)量安全檢測中心 改擴(kuò)建面積 300，主要包括無菌實(shí)驗(yàn)室、分析室、檢測室、 樣品室、辦公室。 產(chǎn)品倉儲分裝庫房 改擴(kuò)建面積 450，設(shè)計(jì)農(nóng)特產(chǎn)品倉儲能力 5000 噸。 4.2 技術(shù)實(shí)施方案技術(shù)實(shí)施方案 4.2.1 名優(yōu)茶加

50、工方案 茶葉清潔化生產(chǎn)方法 茶葉種植技術(shù)按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ny/t5018 2001，即無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程實(shí)施，包括建園技術(shù)、 管理技術(shù)和采摘技術(shù)。茶葉加工嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn) ny/t50192001無公害食品 茶葉加工技術(shù)規(guī)程 。采自無 公害茶園基地的茶葉鮮葉，按照加工工藝采用全程連續(xù)式不落地加 工，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到清潔衛(wèi)生要求。 茶葉清潔化加工規(guī)程 強(qiáng)化清潔化生產(chǎn)的意識，對現(xiàn)有生產(chǎn)資源進(jìn)行系統(tǒng)整合，實(shí)現(xiàn) 生產(chǎn)加工規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，全面提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量。 加工環(huán)境清潔化。加快實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度 ，按照 “食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制”要求對全市茶企業(yè)進(jìn)行全面

51、整改，分 階段、分步驟實(shí)施。在全面排查的基礎(chǔ)上，限期整改，到時(shí)仍不達(dá) 標(biāo)的企業(yè)通過關(guān)、并、轉(zhuǎn)等措施，淘汰一批、保留一批、新建一批， 最終實(shí)現(xiàn)全區(qū)茶企業(yè)的布局合理化、生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化。 加工設(shè)備清潔化。加快茶葉加工機(jī)械的更新，淘汰陳舊、破 損設(shè)備，鼓勵使用微波、氣熱、遠(yuǎn)紅外殺青、干燥及光電揀梗機(jī)等 環(huán)保加工設(shè)備，并配置必備的吸塵裝置和潔凈衛(wèi)生制茶器具。 加工能源清潔化。逐步降低煤、柴在制茶中的使用面和使用 量，積極試點(diǎn)推廣液化氣、柴油、電、沼氣等清潔化能源。 加工過程清潔化。加強(qiáng)員工生產(chǎn)衛(wèi)生知識培訓(xùn)，持證上崗， 按 qs 認(rèn)證和 haccp 管理體系要求進(jìn)行全程衛(wèi)生質(zhì)量管理。 名優(yōu)茶加工工藝流程

52、條形茶：鮮葉清洗攤青殺青攤涼回潮揉捻洪二青 微波緩蘇理?xiàng)l微波緩蘇理?xiàng)l回潮理?xiàng)l烘干精選入 庫、包裝。 曲形茶：鮮葉清洗攤青殺青攤涼回潮揉捻殺二青 攤涼回潮復(fù)揉炒三青攤涼炒干攤涼足干精選定級 包裝入庫。 4.2.2 脫水蔬菜加工方案 加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 脫水蔬菜的加工生產(chǎn)嚴(yán)格按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ny/t 960-2006 脫水蔬菜/葉菜類、ny/t 1393-2007 脫水蔬菜/茄果 類脫水蔬菜加工技術(shù)規(guī)范以及脫水蔬菜原料通用技術(shù)規(guī)范 執(zhí)行。 加工工藝流程 選料清洗去皮切分燙漂檢驗(yàn)冷卻瀝干去皮 凍結(jié)真空干燥分檢計(jì)量包裝。 主要工藝要點(diǎn) 原料挑選。葉菜類蔬菜從采收到加工不應(yīng)超過小時(shí)，人 工挑選

53、出發(fā)黃、腐爛部分；根莖類蔬菜人工挑選出等外品，腐爛部 分，并分級。 清洗。去除蔬菜表面泥土及其他雜質(zhì)。為去除農(nóng)藥殘留，一 般需用 0.5鹽酸溶液或高錳酸鉀或 毫克公斤漂白粉浸泡數(shù)分鐘進(jìn)行殺菌，再用凈水漂洗。 去皮。根莖類蔬菜應(yīng)去皮處理?；瘜W(xué)堿液去皮原料損耗率低， 但出口產(chǎn)品一般要求人工去皮或機(jī)械去皮，去皮后必須立即投入清 水中或護(hù)色液中，以防褐變。 切分成型。將蔬菜切分成一定的形狀（粒、片狀） ，切分后易 褐變的蔬菜應(yīng)浸入護(hù)色液中。 燙漂。一般采用熱水燙漂，水溫隨蔬菜品種變化，一般為 ；時(shí)間為幾秒種到數(shù)分鐘不等。燙漂時(shí)，可在水 中加入一些鹽、糖、有機(jī)酸等其他物質(zhì)，以改變蔬菜的色澤和增加 硬度。

54、 冷卻。燙漂結(jié)束后應(yīng)立即冷卻（水冷或冰水冷） ，冷卻時(shí)間越 短越好。 瀝干。冷卻后，蔬菜表面會滯留一些水滴，這對凍結(jié)是不利 的，容易使凍結(jié)后的蔬菜結(jié)成塊，不利于下一步真空干燥。方法一 般采用離心甩干式。 凍結(jié)。瀝干后的物料快速急凍，凍結(jié)溫度一般在以 下，為下一步真空干燥作好準(zhǔn)備。 真空干燥。預(yù)凍后的蔬菜放入真空容器由借助真空系統(tǒng)將窗 口內(nèi)壓力降到三相點(diǎn)以下，由加熱系統(tǒng)供熱給物料，使物料水分逐 漸蒸發(fā)，直到干燥至水分終點(diǎn)為止。 分檢計(jì)量。冷凍干燥后的產(chǎn)品應(yīng)立即分檢，剔除雜質(zhì)及等外 品，并按包裝要求準(zhǔn)確稱量，入袋待封口。 包裝。用雙層塑料袋真空包裝。由于產(chǎn)品氧化褐變，可用充 11 氮包裝，包后放入

55、外紙箱中入庫貯存。 4.2.3 食用菌加工方案 加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 食用菌的加工生產(chǎn)嚴(yán)格按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ny/t1204-2006食用菌加工技術(shù)規(guī)范以及食用菌熱風(fēng)脫水加工 技術(shù)規(guī)范執(zhí)行。 加工工藝流程 選料剔雜回潮計(jì)量壓縮成型固形干燥包裝貯 存。 主要工藝要點(diǎn) 選料。原料的優(yōu)劣是保證商品質(zhì)量的關(guān)鍵，選購優(yōu)質(zhì)的原料， 既可提高成品率，又可減少損耗，降低生產(chǎn)成本。 剔雜。經(jīng)過人工認(rèn)真的挑選，除去夾雜在原料中的毛發(fā)、雜 草、木塊、石子等雜質(zhì)，撿除蟲蛀、變色、變質(zhì)、破碎的劣質(zhì)原料。 回潮。將挑選好的原料，適量噴水回潮，以使其在壓縮時(shí)不 破碎、成形好。根據(jù)不同的原料品種及其含水率大小，合理掌握

56、噴 水量。噴水均勻，噴水后再悶一會，使其受潮均勻一致。 計(jì)量。根據(jù)成品塊質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和原料含水率，計(jì)算出投料量。 稱量時(shí)一定要準(zhǔn)確，以保證成品塊質(zhì)量的誤差不超過標(biāo)準(zhǔn)。 壓縮成型。利用專用設(shè)備，根據(jù)不同的原料品種及其含水率 的大小，確定其壓強(qiáng)和保壓時(shí)間。將計(jì)量好的原料投放到模具內(nèi)， 要注意擺放均勻，以免成型后缺邊少角，影響產(chǎn)品的感觀標(biāo)準(zhǔn)。 固形。成形后的產(chǎn)品極易反彈，要用固形器將其固定。每塊 之間用隔板隔開，防止粘連。 干燥。采用現(xiàn)代微波技術(shù)進(jìn)行干燥，殺滅寄生在原料中的蟲 卵。將裝有壓縮塊的固形器依次放人微波爐，經(jīng)微波加熱后，取出 固形器，放在架子上自然冷晾，打開固形器，進(jìn)行包裝。 包裝。經(jīng)干燥后的

57、壓縮塊，選擇塊形完整、表面光潔的產(chǎn)品 進(jìn)行包裝。先用玻璃紙包裝每一小塊，裝入小紙盒內(nèi)，將 20 小盒為 1 組裝入中包裝紙盒，再用熱收縮膜進(jìn)行密封，防止產(chǎn)品在貯存運(yùn) 輸過程中受潮變質(zhì)。 倉儲。保存?zhèn)}儲應(yīng)注意防潮，產(chǎn)品應(yīng)用瓦楞紙箱包裝后入庫， 并不得與有毒有害物品一起存放。 4.2.4 天麻加工技術(shù)方案 加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 天麻屬于保健類中藥材，生產(chǎn)嚴(yán)格依據(jù)國家中藥材標(biāo)準(zhǔn)化生 產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（gap） 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，應(yīng)用無硫磺熏蒸技術(shù)，嚴(yán)格控 制 so2 等有害物質(zhì)超標(biāo)。 加工工藝流程 采摘分級清洗創(chuàng)皮蒸煮烘干整形包裝貯運(yùn)。 主要工藝要點(diǎn) 采摘。每年 10-11 月收獲，先挖出菌捧，取出箭麻、白麻和 米麻

58、，輕拿輕放，分級裝運(yùn)，以避免人為機(jī)械損傷，防止栽后爛麻。 分級。等級劃分，依照天麻個體大小，確定每公斤的個數(shù)， 分為四個等級，一等 26 個，二等 46 個，三等 90 個以下，四等 100 個以上。 清泥。將分了級的天麻分別用水沖洗干凈，不可摩擦去泥， 可用手輕抹泥液。當(dāng)天洗當(dāng)天加工處理，來不及加工的先不要洗。 創(chuàng)皮。創(chuàng)皮后加工好的天麻叫雪麻，現(xiàn)在人工栽培量大，除 出口外其余都不創(chuàng)皮。 蒸煮。水開后，將天麻不同等級分別蒸煮，放少量明凡，5kg 天麻加 2 兩。 烘干。烘時(shí)不可火力過猛。坑上溫度開始 50?60為宜，當(dāng) 烘至 7 成干時(shí)，大的用手壓扁，小的不壓，再烘。此時(shí)溫度以 70 為宜，曬

59、干也可，全干后取出分等級包裝，即可出售。 包裝。天麻系名貴中藥材，為了保證質(zhì)量，防止污染，霉變 與損傷，包裝材料選擇無毒、乳白色塑料袋，分裝為 100g、500g、5000g 和 10000g，并貼上標(biāo)志，裝于干凈專用紙盒， 加封。 貯藏。倉庫貯藏條件應(yīng)干燥、通風(fēng)、避光和有防護(hù)設(shè)備，保 持倉庫溫度不得超過 25，相對濕度低于 60。 4.2.5 熏臘制品加工方案 加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 熏臘制品加工嚴(yán)格依據(jù)腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) gb 2730-2005 、 肉類制品加工質(zhì)量鑒定檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，包括腌臘肉制品的衛(wèi)生 指標(biāo)和檢驗(yàn)方法以及食品添加劑、生產(chǎn)加工過程、標(biāo)識、包裝、運(yùn) 輸、貯存的衛(wèi)生要求。 加工工藝流程

60、 選料檢驗(yàn)修整配料腌制烘干檢驗(yàn)定量包裝成 品入庫。 主要工藝要點(diǎn) 原料選擇及修整。原料要選用經(jīng)畜牧獸醫(yī)執(zhí)法單位檢驗(yàn)合格 的豬肉，去掉雜質(zhì)、血污，原料修整好，要去掉肋骨、橫膈膜。 腌制。原料肉修整完畢后進(jìn)行腌制，腌制間溫度控制在 4 左右。在冬天天氣特別干燥時(shí)腌制間要增加濕度，具體做法是保持 地面濕潤。一是腌制前準(zhǔn)備腌制料，按配方表標(biāo)明的量和比例取食 鹽、亞硝酸鈉，混合均勻，另外準(zhǔn)備花椒少量。二是首次上鹽，原 料肉表面涂上鹽，要均勻、充分，待原料出水流失后，一般 24 小時(shí) 后加第二次上鹽。 （注意再上鹽時(shí)應(yīng)先把水倒掉）三第二次上鹽，在 全部肉面上涂滿鹽，一般腌 2-3 天。 原料肉腌制完成后除