淺析中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展畢業(yè)論文

1、畢業(yè)論文題 目: 淺析中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展 學(xué) 號(hào)： 1014020117 姓 名： 系 別：旅 游 系 專業(yè)班級(jí)：酒 店 管 理 3 班 指導(dǎo)教師 2013年 3 月 20 日本人聲明本人鄭重聲明：1、此畢業(yè)論文是本人在指導(dǎo)教師指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行研究取得的成果。除了特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，本文不包含其他人或其它機(jī)構(gòu)已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的研究成果。對(duì)本文研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人與集體均已在文中作了明確標(biāo)明。本人完全意識(shí)到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。2、本人完全了解學(xué)校、學(xué)院有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校與學(xué)院保留并向國(guó)家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交此論文的復(fù)印件和電子版，允許此文被查閱和借閱。本人授權(quán)武漢

2、民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院可以將此文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本文。3、若在武漢民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)論文審查小組復(fù)審中，發(fā)現(xiàn)本文有抄襲，一切后果均由本人承擔(dān)（包括接受畢業(yè)論文成績(jī)不及格、繳納畢業(yè)論文重新學(xué)習(xí)費(fèi)、不能按時(shí)獲得畢業(yè)證書等），與畢業(yè)論文指導(dǎo)老師無關(guān)。作者簽名： 日期：2013年3月20日摘要,關(guān)鍵詞4一、酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀5（一）酒店業(yè)現(xiàn)狀5(二) 酒店行業(yè)的轉(zhuǎn)變5二、中國(guó)酒店也未來發(fā)展趨勢(shì)6（一）技術(shù)趨勢(shì)6（二）收益管理趨勢(shì)7三、中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的問題與建議7（一）問題7（二）建議8參考文獻(xiàn)9致謝10摘要 2008年以前的幾年時(shí)間里，豪華酒店

3、成為了中國(guó)酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的領(lǐng)域。盡管在二星酒店市場(chǎng)以及經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)上本土酒店集團(tuán)占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，但在高星級(jí)酒店市場(chǎng)上，本土酒店品牌受到外資酒店品牌的強(qiáng)烈沖擊，發(fā)展艱難。未來3-5年中國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的投資將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)，除了在北京、上海、廣州等幾個(gè)中心城市繼續(xù)增加外，二級(jí)城市和西北內(nèi)陸城市將有更多品牌進(jìn)行投資。在旺盛的旅游度假需求的推動(dòng)下，眾多世界頂級(jí)的酒店管理集團(tuán)正在中國(guó)迅速布陣，未來幾年度假型酒店有良好的發(fā)展前景。 關(guān)鍵詞：中國(guó);酒店業(yè);發(fā)展 引言: 回顧過去的20年，中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展歷經(jīng)了80年代初的茫然無措，到90年代開始的突然啟動(dòng)，再回歸到現(xiàn)在的生機(jī)盎然。歷經(jīng)23年的風(fēng)雨兼程

4、，生命力愈加旺盛。中國(guó)的酒店業(yè)是最早向外資開放的行業(yè)之一，早在1982年就出現(xiàn)了第一家合資酒店“北京建國(guó)酒店”，在此后的二十年中，中國(guó)酒店業(yè)更是伴隨著國(guó)際酒店業(yè)的發(fā)展與滲透，取得了良好的發(fā)展趨勢(shì)。一、酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀(一)酒店業(yè)現(xiàn)狀1、酒店的數(shù)量規(guī)模加速擴(kuò)張自1980年開始，中國(guó)酒店業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模成倍數(shù)地加速發(fā)展。酒店的供給量隨著需求的擴(kuò)大而快速增長(zhǎng)。以旅游涉外酒店為例，1980年有酒店203家，2002年光星級(jí)酒店就增加到8880家，增長(zhǎng)近44倍。同期，客房間數(shù)增長(zhǎng)30余倍。旅游酒店每五年的增長(zhǎng)率在50%以上。 2、檔次與規(guī)模結(jié)構(gòu)已經(jīng)形成如果不分系統(tǒng)地將各類酒店放在一起，到2002年末(1)五星

5、級(jí)酒店175座，共有6.49萬間客房，占中國(guó)星級(jí)酒店客房總數(shù)的7.23%;(2)四星級(jí)酒店635座，共有14.35萬間客房，占中國(guó)星級(jí)酒店客房總數(shù)的15.99%;(3)三星級(jí)酒店2846座，共有34.65萬間客房，占中國(guó)星級(jí)酒店客房總數(shù)的38.62%;(4)二星級(jí)酒店4414座，共有30.60萬間客房，占中國(guó)星級(jí)酒店客房總數(shù)的34.10%;(5)一星級(jí)酒店810座，共有3.64萬間客房，占中國(guó)星級(jí)酒店客房總數(shù)的4.06%。呈現(xiàn)兩頭小，中間大的格局。 3、空間分布出現(xiàn)三階梯狀態(tài)中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展水平在空間上呈現(xiàn)三階梯狀態(tài)：第一階梯是位于東部沿海地區(qū)，第二階梯是中國(guó)的中部地帶，第三階梯是西部地帶，整個(gè)

6、態(tài)勢(shì)是東多西少。擁有星級(jí)酒店座數(shù)多少排列，位居全國(guó)前十名的地區(qū)是：(1)廣東926座;(2)浙江723座;(3)江蘇575座：(4)北京572座;(5)云南560座;(6)湖北473座;(7)山東401座;(8)遼寧347座;(9)上海319座：(10)湖南319座。(二)酒店行業(yè)的轉(zhuǎn)變 1、由指令性的政府外事接待體系轉(zhuǎn)向國(guó)民經(jīng)濟(jì)中有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)過去的旅游酒店多數(shù)是外事接待機(jī)構(gòu)，招待所多數(shù)是公務(wù)住宿機(jī)構(gòu)，談不上酒店產(chǎn)業(yè)和發(fā)展規(guī)模。經(jīng)過20余年的建設(shè)，將一個(gè)傳統(tǒng)性的、指令性的、隸屬于政府外事接待工作的服務(wù)機(jī)構(gòu)，轉(zhuǎn)變成為一個(gè)在整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中越發(fā)引人注目的、具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)。2000年旅游業(yè)收入45

7、00億人民幣，酒店業(yè)的收入占旅游業(yè)的收入將近一半，產(chǎn)業(yè)特征愈加明顯。 2、由封閉性行業(yè)轉(zhuǎn)向與國(guó)際接軌、市場(chǎng)化程度較高的開放性行業(yè)酒店業(yè)最早對(duì)外商開放，允許外商投資，允許與外商合資。到目前為止，中國(guó)旅游酒店業(yè)利用外資額已達(dá)200多億美元，三資酒店已有800余家。從1982年半島集團(tuán)管理北京建國(guó)酒店開始，一批國(guó)際酒店集團(tuán)相繼進(jìn)入中國(guó)。引進(jìn)星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，在行業(yè)管理和酒店管理方面按國(guó)際慣例辦事，大大提升了酒店業(yè)的國(guó)際化發(fā)展水平。經(jīng)過20年的發(fā)展，使酒店業(yè)由一個(gè)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的封閉性行業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)與國(guó)際接軌較早、較快、較為順暢的市場(chǎng)化程度較高的開放性行業(yè)。隨著國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的快速發(fā)展，以及國(guó)外游客對(duì)中國(guó)的熱情與

8、日俱增，帶動(dòng)了中國(guó)酒店業(yè)近年的迅猛增長(zhǎng)。在這一勢(shì)頭推動(dòng)下，新建的本地酒店如雨后春筍般競(jìng)相開業(yè)。國(guó)際酒店集團(tuán)也在中國(guó)大展拳腳，不斷增加市場(chǎng)投入及擴(kuò)大酒店網(wǎng)絡(luò)。二 中國(guó)酒店業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)中國(guó)的酒店經(jīng)營(yíng)者需要認(rèn)識(shí)到“千篇一律”的客戶關(guān)系管理和運(yùn)營(yíng)流程并不總是奏效。明智的經(jīng)營(yíng)者會(huì)知道客人的來源地(來自中國(guó)或海外某個(gè)國(guó)家)，只因不同的訪華目的將影響其酒店住宿的需要。來自中國(guó)和亞洲各地的不少客人會(huì)把隱私保護(hù)和酒店的清潔程度視為最重要指標(biāo)，而其他國(guó)家的客人則更傾向于根據(jù)其服務(wù)水平、整體氛圍、地理位置和品牌來評(píng)價(jià)某個(gè)酒店。酒店經(jīng)營(yíng)者必須調(diào)查和了解不同客戶群體的需求特征，以便為其主要客戶群提供量體裁衣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)

9、。在未來數(shù)年，中國(guó)的酒店經(jīng)營(yíng)者會(huì)發(fā)覺吸引和聘用優(yōu)秀員工變得越來越難。過去聘請(qǐng)員工容易且薪水低廉的情況將不再出現(xiàn)。隨著中國(guó)酒店業(yè)提供越來越多的工作機(jī)會(huì)，有關(guān)的人才市場(chǎng)也將供不應(yīng)求。有鑒于此，聘請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的員工所需成本將對(duì)酒店的收益產(chǎn)生巨大影響，尤其當(dāng)需要支付額外費(fèi)用聘請(qǐng)新員工來取代現(xiàn)有員工時(shí)尤為突出。因此，對(duì)中國(guó)的酒店經(jīng)營(yíng)者而言，在2013年及以后，他們需要致力保留和培養(yǎng)其當(dāng)前的人才團(tuán)隊(duì)。中國(guó)的酒店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)考慮加強(qiáng)員工指導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃，并把重點(diǎn)放在激勵(lì)員工士氣的舉措上，提高員工對(duì)酒店的歸屬感.筆者認(rèn)為中國(guó)酒店業(yè)未來發(fā)展主要有以下兩大趨勢(shì),(一)技術(shù)趨勢(shì)：需要采用整體布局方針展望2012年，中國(guó)酒店業(yè)

10、其中一個(gè)正面向好趨勢(shì)，是越來越多的經(jīng)營(yíng)者不再作為追隨者，而是開始采取積極的行動(dòng)實(shí)施先進(jìn)運(yùn)營(yíng)技術(shù)，這反映在更多的年輕、精通it技術(shù)的員工投身到本地酒店業(yè)，這與信息化在中國(guó)社會(huì)更趨普及，以及不斷用新思維應(yīng)對(duì)工作的風(fēng)氣絲絲入扣。過去，中國(guó)的酒店經(jīng)營(yíng)者采納新運(yùn)營(yíng)技術(shù)的步伐較慢，“一次性”采購(gòu)的作風(fēng)顯示其零散的部署方針。然而，有更多的酒店經(jīng)營(yíng)者已開始與技術(shù)專家合作?！耙淮涡浴奔夹g(shù)采購(gòu)方式往往意味著新設(shè)備或系統(tǒng)是孤立地部署，或者不能與酒店的其他運(yùn)營(yíng)解決方案協(xié)調(diào)。特別是酒店經(jīng)營(yíng)者近年來在新技術(shù)上投入了很多資金，卻從未真正發(fā)揮其全部?jī)?yōu)勢(shì)。通過與外部技術(shù)專家建立長(zhǎng)期合作，酒店經(jīng)營(yíng)者可以獲得專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，幫助其

11、配置和協(xié)調(diào)酒店使用的不同管理系統(tǒng)，同時(shí)把新的it技術(shù)整合融入日常業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)。(二)收益管理趨勢(shì)：新技術(shù)的采用意味著更優(yōu)化的運(yùn)營(yíng)隨著越來越多的酒店經(jīng)營(yíng)者意識(shí)到采用收益管理技術(shù)和策略帶來的財(cái)務(wù)優(yōu)勢(shì)，收益管理這一概念的認(rèn)知度正在不斷增加。10年前，主要由大型跨國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)者采用先進(jìn)的收益管理解決方案，如今與之形成鮮明對(duì)比的是，許多酒店經(jīng)營(yíng)者(包括本地和跨國(guó)酒店集團(tuán))都已非常重視收益管理戰(zhàn)略，以確保采用正確的定價(jià)、客房庫(kù)存控制和分銷渠道戰(zhàn)術(shù)。從一個(gè)側(cè)面就可以看到收益管理解決方案在中國(guó)酒店業(yè)地位的提升，過去酒店的收益管理經(jīng)理多是向銷售總監(jiān)匯報(bào)，而現(xiàn)在他們則直接對(duì)酒店的總經(jīng)理或副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。預(yù)計(jì)在未來幾年里，

12、中國(guó)的酒店經(jīng)營(yíng)者將意識(shí)到收益管理不僅僅是設(shè)置房?jī)r(jià)和效益管理。酒店收益管理可以在整個(gè)酒店范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)入住率和整體收入的最大化，包括客房、餐廳、水療和其他配套服務(wù)。但是，為了在整個(gè)酒店實(shí)現(xiàn)真正有效的收益管理戰(zhàn)略，經(jīng)營(yíng)者們必需確保該方案在多個(gè)部門的實(shí)施：包括銷售、市場(chǎng)、預(yù)訂、前臺(tái)、宴會(huì)和餐飲部等。隨著中國(guó)酒店業(yè)采用收益管理方案的不斷深入，更多的經(jīng)營(yíng)者認(rèn)識(shí)到收益管理需要結(jié)合恰當(dāng)?shù)娜藛T、流程和工具，而其中沒有任何捷徑可言。本地酒店經(jīng)營(yíng)者首先需要構(gòu)建一個(gè)涵蓋所有三個(gè)領(lǐng)域的強(qiáng)大根據(jù)地，在酒店中開創(chuàng)一種收益管理文化氛圍。然而這對(duì)中國(guó)的酒店經(jīng)營(yíng)者來說卻并不容易，因?yàn)閮?yōu)秀的收益管理經(jīng)理將越來越難以尋找和保留。大型酒

13、店連鎖集團(tuán)通過采用區(qū)域收益管理架構(gòu)在一定程度上解決了上述問題，通過一名負(fù)責(zé)多家酒店的人員實(shí)現(xiàn)酒店的集中化收益管理，從而在專業(yè)人員有限的情況下實(shí)施了最佳的收益管理方案。但如果采用這種架構(gòu)，收益經(jīng)理在很大程度上需要依靠技術(shù)手段，確保他們具有正確的信息和數(shù)據(jù)來分析并制定重要的決策。三 中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的問題與建議(一)問題現(xiàn)在，中國(guó)的酒店很多，從高檔排到低檔的比例是5:4:1，也就是說，中國(guó)的高檔酒店占了中國(guó)酒店業(yè)的一半比例，而低檔一點(diǎn)的只有1/10。在國(guó)外，酒店業(yè)的比例是1:4:5，我們跟國(guó)外正好相反。在國(guó)外，低檔的酒店占1/2,就會(huì)特別的平民化，而中國(guó)，1/2的都是高檔酒店，平民酒店就只有1/10

14、，偶爾出去旅個(gè)游什么的，碰上個(gè)旺季或是假期，平民酒店都被人搶先定走，那么怎么辦？就只能往中、高檔的酒店走，你總不能找個(gè)天橋睡吧。資源嚴(yán)重的配置不當(dāng)，過度的追求高檔，使旅游酒店的發(fā)展出現(xiàn)失控狀態(tài)。高檔次的酒店數(shù)量太多，酒店的增長(zhǎng)太快，進(jìn)而就會(huì)引起酒店業(yè)內(nèi)發(fā)展消極等一系列連鎖反應(yīng)。 而且，現(xiàn)在的酒店大多都集中于東部地區(qū)，中西部就很少，這就是嚴(yán)重的空間分配不均勻。而且像北京、上海這種大城市就會(huì)集中許多高檔酒店，當(dāng)這些高檔酒店林立在這些城市里的時(shí)候，酒店業(yè)的壓力就會(huì)特別的大，競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)慘況。而中西部的酒店分布不均，就會(huì)影響當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的發(fā)展和城市的發(fā)展效益。城市的經(jīng)濟(jì)就跟不上發(fā)展的步伐。在酒店一些低檔的酒

15、店居住時(shí)，或許也會(huì)出現(xiàn)設(shè)備設(shè)施不完善的問題。例如：淋浴頭滴水、馬桶裂縫什么的。 這些都是低檔酒店沒有及時(shí)處理的結(jié)果，保潔員在退房、清理房間的時(shí)候沒有及時(shí)上報(bào)，上報(bào)了沒有及時(shí)派人處理，派了人可能出現(xiàn)遲遲不修理等諸多因素，導(dǎo)致給客人留下極不好的影響，然后客人就萌生了“下次再也不來這里”的念頭。 (二)建議： 中國(guó)酒店的分配不均，高檔的也沒出個(gè)什么世界知名的，低檔的卻又?jǐn)?shù)量極少且品質(zhì)不佳。我覺得可以政府可以做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，將一些低檔的酒店做出規(guī)則性規(guī)劃，而酒店自身也應(yīng)該做出改變。整頓酒店自身的一些服務(wù)、設(shè)施等方面所存在的問題。政府也可以鼓勵(lì)建設(shè)低檔酒店，提出一些低檔酒店的優(yōu)惠政策。鼓勵(lì)中西部的旅游地

16、區(qū)建設(shè)好的低檔酒店，發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)。 對(duì)于高檔酒店，酒店自身應(yīng)該要發(fā)展出特色，特別是在旅游地區(qū)的酒店，可以提供一些與旅游相關(guān)的娛樂活動(dòng)等。發(fā)展出特色，向世界知名進(jìn)發(fā)。高檔酒店要形成正確的競(jìng)爭(zhēng)局面，防止行業(yè)內(nèi)的惡性競(jìng)爭(zhēng)。 政府也應(yīng)該加強(qiáng)管理，進(jìn)行宏觀調(diào)控。降低高檔酒店中的一些偽高檔，評(píng)選酒店級(jí)別，510抽查一次。將一些不到檔的降為低檔，平衡酒店分布比例。 參考文獻(xiàn)：1海萌輝，現(xiàn)代飯店管理，鄭州大學(xué)出版，2003.4。2侯明賢，管理學(xué)原理與方法，浙江大學(xué)出版，2009.2。3田喜洲，論酒店管理中的人性化趨勢(shì)，商業(yè)研究，2005,1。 4章平，激活你的員工激勵(lì)理論在飯店管理中的應(yīng)用，商業(yè)時(shí)代:新商論，

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19、心指導(dǎo)和嚴(yán)格要求下業(yè)已完成，從課題選擇到具體的寫作過程，論文初稿與定稿無不凝聚著劉可老師的心血和汗水，在我的畢業(yè)設(shè)計(jì)期間，劉可老師為我提供了種種專業(yè)知識(shí)上的指導(dǎo)和一些富于創(chuàng)造性的建議，才會(huì)這么順利的完成畢業(yè)設(shè)計(jì)。非常感謝kiki老師在學(xué)校中對(duì)我們的關(guān)心與照顧，在此向劉可老師表示深深的感謝和崇高的敬意！ 在臨近畢業(yè)之際，我還要借此機(jī)會(huì)向在這三年中給予我諸多教誨和幫助的各位老師表示由衷的謝意，感謝他們?nèi)陙淼男燎谠耘唷８魑蝗握n老師認(rèn)真負(fù)責(zé)，在他們的悉心幫助和支持下，我能夠很好的掌握和運(yùn)用專業(yè)知識(shí)，并在設(shè)計(jì)中得以體現(xiàn)，順利完成畢業(yè)論文。 同時(shí)，在論文寫作過程中，我還參考了有關(guān)的書籍和論文，在這里一并向有關(guān)的作者表示謝意。1.臨時(shí)天堂男主r女主2.旋轉(zhuǎn)的愛男女主角和男三號(hào)（男主朋友）對(duì)壞女三（老想害女主的）3.劫心匪男主r女主4.愛的被告男主r女主5.姐妹