2021年幼兒園幼兒膳食管理制度總結(jié)大全

1、dont live in the eyes of others, let alone live in the mouths of others.簡單易用輕享辦公（word文檔/a4打印/可編輯/頁眉可刪）幼兒園幼兒膳食管理制度總結(jié)大全 幼兒園幼兒膳食管理制度范文一 一、膳食有專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會，膳管會工作由朱園長、 郭書記主持，由炊事員、班級教師代表、保育員代表、保健醫(yī)、采購員組成。 每月開會研究，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下 月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜，不斷提高兒童膳 食的質(zhì)量。 二、膳食費應(yīng)專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳

2、食費中 水、電、煤的費用都合理使用。 三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合食譜。 花樣搭配，每周公布園內(nèi)。 四、由專人負(fù)責(zé)采購幼兒的食品，食品由采購人按實際需要到定點處采 購并索取“食品經(jīng)營許可證” ，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收食 品，并建立驗收簿。 五、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取， 每月底盤存。 庫房由專人保管，建立出入庫帳目。 庫房保持整潔干燥，各種 盛器須加蓋，隔墻離地。 過保質(zhì)期的食品不得食用。 六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。 七、各種膳食烹調(diào)后，熟食留樣 48 小時，留樣量 100 克。 食物驗收合 格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出

3、，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食 的意見。 八、保健醫(yī)每月進行一次膳食營養(yǎng)調(diào)查和分析。 九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于 30 分鐘。 十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒幼兒園幼兒膳食管理制度范文二 1.1 醫(yī)院膳食是為住院病人設(shè)置的。 其種類必須包括基本膳食、治療 膳食及必要的.輔助診斷膳食。 1.2 住院病人采用的膳食種類由經(jīng)治醫(yī)生下達(dá)飲食醫(yī)囑，由值班護士 準(zhǔn)確、完整填寫膳食通知單，交給本病區(qū)配餐員，在開飯前半小時送 交營養(yǎng)科，當(dāng)餐即執(zhí)行飲食醫(yī)囑。 1.3 餐后新入院未進餐的病人，由值班護士通知營養(yǎng)科(廚房)，值班 營養(yǎng)廚師按照飲食醫(yī)囑的原則

4、，暫提供普食或軟食或半流或全流，并 保證衛(wèi)生、保溫。 下一餐執(zhí)行飲食醫(yī)囑。 1.4 基本膳食食譜在營養(yǎng)師的主持下，由營養(yǎng)師、管理人員(或營養(yǎng)廚 師)、采購員共同制定。 1.5 治療膳食要有專門制作間(或灶)和專職營養(yǎng)廚師，要嚴(yán)格按照治 療飲食操作規(guī)范制作， 經(jīng)養(yǎng)師檢查合格后， 由配餐員準(zhǔn)確、 及時發(fā)放。 1.6 各類病人膳食必須保證質(zhì)量、衛(wèi)生、溫度和發(fā)放準(zhǔn)確。 1.7 病房和營養(yǎng)科均建立住院病人膳食一覽表牌，要及時更換更改膳 食醫(yī)囑。 1.8 食譜制定要有季節(jié)性，要照顧特殊飲食習(xí)慣、民族風(fēng)俗和宗教信 仰。 要照顧不同經(jīng)濟條件的需要。 1.9 開飯時間提前或后延不得超過半小時。 1.10 勻漿膳

5、、配方膳按有關(guān)營養(yǎng)配方要求和配置方法嚴(yán)格執(zhí)行，半流 和全流加餐必須當(dāng)餐做，當(dāng)餐用。幼兒園幼兒膳食管理制度范文三 一、炊事員上崗前必須堅持穿戴工作服、帽，操作前應(yīng)洗手，入廁脫工作服， 便后肥皂洗手，注意個人衛(wèi)生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴 口罩，不得隨地吐痰，操作時不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內(nèi)的飯菜，注意個人 和食品衛(wèi)生。 二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天做好對炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作， 做到：食具一餐一消毒，廚房內(nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥，每天小掃除，周 六大掃除，灶臺、工作臺、桌子等經(jīng)常洗刷，應(yīng)備雙刀、雙板，生熟食品嚴(yán)格分開， 洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業(yè)，

6、確保師生員工的身體健康。 三、切實做好食品的采購、驗收、保管和進出倉的登記使用手續(xù)，杜絕貪污、 浪費現(xiàn)象，分清教工和幼兒的伙食帳，定期公布帳目，嚴(yán)禁任何人私自吃拿幼兒食 品，違者重罰，做到：有計劃采購，并保證價廉物美，不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天 飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應(yīng)用筷子或夾子，預(yù)防食物中毒及腸道 傳染病的發(fā)生。 四、冰箱應(yīng)保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內(nèi)應(yīng)分類存放 食物，并有保鮮措施，防止污染和變質(zhì)。 五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會成員共同制訂下周食譜，并向家長公布， 每天必須按時供應(yīng)飯菜，并做到冬季有防冷設(shè)施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、 熱點心，夏季供給溫涼飯菜和涼開水，嚴(yán)格執(zhí)行食譜，如有特殊原因，改變食譜需 經(jīng)醫(yī)生同意，同時應(yīng)做到：每周主副食不重樣，式樣不重復(fù)，不斷變化花色品種， 并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。 六、想方設(shè)法，千方百計，降低成本，節(jié)約水、電和燃料，提高伙食質(zhì)量，全 心全意為幼兒、教職工服務(wù)，建立飲食意見簿，由食堂人員每周到各班征求意見一 次并有記錄，以不斷改進和提高服務(wù)質(zhì)量。 七、廚房工作人員必須團結(jié)協(xié)作，每天根據(jù)大、中、小班幼兒的年齡特點，足 夠供應(yīng)飯菜，避免浪費和不足，