食品安全知識(shí)培訓(xùn)管理制度

1、食品經(jīng)營者（食品銷售類）食品安全管理制度一、食品安全知識(shí)培訓(xùn)管理制度1、食品經(jīng)營主體負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)管理方案，每年制 定食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全 法及其實(shí) 施條例、黑龍江省食品安全條例、黑龍江省食品經(jīng)營許可審查細(xì) 則等食品安全相尖法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。2、食品安全知識(shí)培訓(xùn)人員的范圍包括法定代表人（負(fù)責(zé)人）、食品安 全管理人員和食品銷售從業(yè)人員。3、食品銷售從業(yè)人員（新參加工作的人員）應(yīng)當(dāng)熟悉與崗位相尖的食 品安全法律法規(guī)知識(shí)、掌握必備的崗位衛(wèi)生操作技能，經(jīng)本單位考核合格 后方可上崗工作。4、培訓(xùn)的方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不

2、合格者離崗學(xué) 習(xí)一周，待考試合格后再上崗。對(duì)一年內(nèi)2次以上（含兩次）考核不合格的 人員，應(yīng)當(dāng)提出整改措施，完善培訓(xùn)、考核的方式。5、培訓(xùn)、考核以及整改措施應(yīng)當(dāng)建立檔案以備查驗(yàn)，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括培 訓(xùn)、考核以及整改措施實(shí)施的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、方式、記錄人等信息，不 得涂改或污損，保存期限不得少于2年。本人承諾：保證遵守上述制度承諾人：年月曰二、食品銷售人員健康管理制度1、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢 疾、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務(wù)院、黑龍江省衛(wèi)生行政部門規(guī) 定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2、從事接觸直接入口食品工作的食品銷售人員（臨

3、時(shí)工作人員）應(yīng)當(dāng)進(jìn) 行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，不得先上崗后查體。并 每年進(jìn)行健康檢查。3、對(duì)健康證明過期的從業(yè)人員，立即停止食品銷售活動(dòng)，待重新進(jìn)行 健康體檢取得健康證明后，才能繼續(xù)上崗。4、從事食品銷售人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶或者明示，以備檢查， 從業(yè)人員健康檢查合格證明不得涂改。5、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員如出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮 膚傷 口或感染等有礙于食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即脫離工作崗位，待查明病 因排除病癥或治愈后5方可重新上崗。6、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相矢崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作 衣、帽，保存手部清潔，不得在食品經(jīng)營場所或儲(chǔ)存場所內(nèi)從事可能污染食

4、 品的行為。7、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應(yīng)當(dāng)記錄 并建立檔案，檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于 2年。本人承諾：保證遵守上述制度承諾人：年月曰三、食品安全管理員制度1、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配備有專職或者兼職的食品安全管理人員，具 體實(shí)施食品安全管理工作，做到食品安全管理工作有專人負(fù)責(zé)，同時(shí)加強(qiáng) 對(duì)其培訓(xùn)與考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。2、食品安全管理員根據(jù)單位法定代表人(負(fù)責(zé)人)的授權(quán)具體 承擔(dān)以下職責(zé)：(1) 建立健全食品安全管理制度，組織實(shí)施自律自查，督促制度落(2) 組織實(shí)施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位健康衛(wèi)生管理要求

5、的從業(yè)人員調(diào)離崗位;(3) 制訂、實(shí)施食品安全知識(shí)培訓(xùn)、考核計(jì)劃；(4) 審核進(jìn)貨查驗(yàn)管理執(zhí)行情況；(5) 督促處置不合格食品；(6) 審核各項(xiàng)食品安全記錄，建立食品安全管理檔案；(7 )承擔(dān)法律法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。3、食品安全管理員應(yīng)當(dāng)配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)介紹 情況并提供資料。4、食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)接受食品藥品監(jiān)管部門隨機(jī)進(jìn) 行的監(jiān)督抽查考核。本人承諾：保證遵守上述制度承諾人：年 月曰四、食品安全自檢自查與報(bào)告制度1、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自檢自查制度，根據(jù)食品安全 法等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度，制定并實(shí)施 自檢自查內(nèi)容、計(jì)劃，

6、定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。2、食品安全自檢自查的法定代表人(負(fù)責(zé)人)或食品安全管理員組織 實(shí)施，并負(fù)責(zé)不合格項(xiàng)的整改工作。3、食品安全自查一般分為定期自查和專項(xiàng)自查，定期自查應(yīng)當(dāng)根 據(jù)所 經(jīng)營的食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定頻次，專項(xiàng)自查應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門、消 費(fèi)者、媒體輿論等渠道獲知的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息立即實(shí)施。4、經(jīng)營場所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點(diǎn)管理項(xiàng)發(fā)生變化 的，應(yīng)當(dāng)立即組織 食品安全自檢自查。5、食品安全自查不合格項(xiàng)應(yīng)當(dāng)查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告，待問題排查整改到位后方可重新銷售。6、食品安全自檢自查應(yīng)當(dāng)

7、建立自查檔案，如實(shí)時(shí)記錄食品安全自查組 織實(shí)施的時(shí)間、計(jì)劃、人員、結(jié)果和排查整改情況，不得涂改或污損，保 存時(shí)限不得少于2年。本人承諾：保證遵守上述制度承諾人：年 月曰五、食品經(jīng)營過程與控制制度（一）食品采購1 制定食品米購計(jì)劃。確定米購食品的品種、品牌、數(shù)量等相矢計(jì)劃安 排。2 .選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源 合法。3. 簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。4. 索取食品的相尖資料。向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)銷售的相 尖許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨發(fā)票等材料，采用掃描、拍照、數(shù) 據(jù)交換、電子表

8、格等科技手段建立供貨商檔案備查。5. 對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品快速檢測室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做 退貨處理。6. 每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。（二）食品儲(chǔ)存1. 食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，可不單獨(dú)設(shè)立 倉庫進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營場所。2詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生 產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電 話等信息。3. 按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生

9、熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存 放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。4. 貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品 的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5. 食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記 錄購買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。6. 每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情 況，要立即進(jìn)行清理。7. 每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品 儲(chǔ)存要求。8設(shè)置待召回（退回、銷毀）食品存放區(qū)域并明示。變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造

10、 成污染。9食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?、固定的存放位置和?biāo)識(shí)；10.儲(chǔ)存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，有滿足其溫度要求的設(shè)備設(shè)施；（三）食品運(yùn)輸1. 運(yùn)輸食品必須采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專用運(yùn)輸工具，運(yùn)輸車廂的內(nèi) 倉使用抗腐蝕，易清潔消毒的材料。運(yùn)輸冷藏、冷凍食品應(yīng)使用專用冷 藏、冷凍設(shè)備或車輛。2. 運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中要防 蠅、防塵、防食品污染。3. 在裝卸所采購的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。4. 直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食 品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防 止直

11、接入口的食品受到污染。（四）食品銷售1. 每天對(duì)銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品， 確保食 品質(zhì)量合格和食品安全。2. 對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。3. 用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。4銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生 產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。6銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。（五）不合格食品退市1. 食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安

12、全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止 營業(yè)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門。通知相矢生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。2. 在經(jīng)營場所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜。3. 被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場。4. 召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商及政府監(jiān)管部門。5. 不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置。6政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定及

13、政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。7. 不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。本人承諾：保證遵守上述制度承諾人：年 月曰六、食品經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。2、配備與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、 照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放 垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。3、有效消除老鼠、嶂螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。食 品經(jīng) 營場所（所有出入口），設(shè)

14、置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，女口木門下端 設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的 防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四 害”消殺措施。4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用 品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非 手動(dòng)式開尖或可自動(dòng)矢閉的開尖，并宜提供溫水。5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排 除潮濕和污濁空氣。6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使 用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外）

15、 ，必須使用木質(zhì)材 料 的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型 切配板（熟食散裝食品銷售區(qū)）。散裝食品（熟食）操作臺(tái)、刀具、砧板 等工用具應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)示。7、加強(qiáng)對(duì)有尖員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品銷售、貯 存、陳列、消毒、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施并有記錄，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。8、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)建立檔案，如實(shí)記錄清洗消毒和維修保養(yǎng)時(shí)間、對(duì)象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，保存時(shí)限不得少 于2年。本人承諾：保證遵守上述制度承諾人：年 月曰七、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度1 食品銷售經(jīng)營者應(yīng)

16、當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購的食品、食品原料、食品添加劑、食品相矢產(chǎn)品（以下統(tǒng)稱食品）進(jìn)行檢查查驗(yàn)，確保 從合法的渠道采購合格的產(chǎn)品。2. 與初次交易的供貨者交易時(shí)，進(jìn)貨單位負(fù)責(zé)按照法律法規(guī)的規(guī)定分別索取、查驗(yàn)一下證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件， 并復(fù)印儲(chǔ)存，每年核對(duì)一次是否有效：（一）營業(yè)執(zhí)照；（二）食品生產(chǎn)許 可證；（三）食品經(jīng)營許可證；（四）有尖質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志（綠色食品、有機(jī) 食品、無公害食品、地理標(biāo)志食品、轉(zhuǎn)基因食品）、商標(biāo)注冊(cè)證、專利的證明；（五）強(qiáng)制認(rèn)證證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；（六）生豬定點(diǎn)機(jī)械化屠宰廠證書；（七）法律法規(guī)規(guī)定的其他證明文 件。3. 食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)

17、產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn) 或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不 得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的應(yīng)經(jīng)有矢產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)檢測合 格才能上市銷售。4. 經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要 求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品、應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。5. 經(jīng)營者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤 導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。6. 接驗(yàn)員對(duì)所進(jìn)商品的種類、規(guī)格、數(shù)量應(yīng)與供貨方出具的發(fā)票及清單 逐一核對(duì)。7. 對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)、綠色食品等稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，憑以上稱 號(hào)相應(yīng)標(biāo)示和憑證，只在初次交易時(shí)索取票

18、證直接入超市銷售，不再按批次 索取其他票證。8食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品，要詳細(xì)造冊(cè)登 記，立即報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門，并按照規(guī)定予以銷毀或者退回供貨商處 理。9. 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。食品安全管理人員對(duì)進(jìn) 貨人員索取票證進(jìn)行檢查驗(yàn)收并做好記錄，食品安全管理人員在食品入庫 或上架前查驗(yàn)記錄，并自行組織食品抽查。并對(duì)索取票證情況在食品安全 信息公示欄向消費(fèi)者公示。10. 食品銷售者將加蓋公章的進(jìn)貨票據(jù)直接裝訂成冊(cè)建成進(jìn)貨臺(tái)賬，如 實(shí)記錄查驗(yàn)負(fù)責(zé)人、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì) 期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容或保留相尖憑證。

19、記 錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月11. 實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn) 供貨者的許可證和食品合格的相矢證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。食 品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)留有企業(yè)總部提供的進(jìn)貨查驗(yàn)證明或配送單據(jù)備查。統(tǒng)一配送 之外自行采購的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。本人承諾：保證遵守上述制度承諾人：年 月曰八、食品儲(chǔ)存管理制度1. 食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品儲(chǔ)存管理制度，加強(qiáng)食品儲(chǔ) 存管 理，確保食品在儲(chǔ)存過程中安全、不受污染。2. 食品儲(chǔ)存場所應(yīng)當(dāng)符合食品標(biāo)識(shí)上的儲(chǔ)存條件，具有與食品品 種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備實(shí)施。食品保存條件為常溫的，其儲(chǔ)存溫度不得超過 30度。貯存

20、冷藏、冷凍等有溫度要求的食品，儲(chǔ)存場所應(yīng)當(dāng)有滿足其溫度 要求的設(shè)備實(shí)施。3. 應(yīng)當(dāng)建立食品入庫臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的入庫日期、數(shù)量等相矢信 息。4. 應(yīng)當(dāng)按照生熟分開、食品和非食品分開的原則對(duì)不同類別食品和物 品分區(qū)存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。散裝食品應(yīng)當(dāng)在儲(chǔ)存位置標(biāo)明食品的 名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5. 各類食品應(yīng)當(dāng)按照包裝標(biāo)識(shí)的要求堆疊，不得超限量堆積、擠壓存 放。6. 應(yīng)當(dāng)按照先進(jìn)先出的原則流轉(zhuǎn)儲(chǔ)存食品，定期檢查庫存食品，及 時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，并建立食品出庫臺(tái)賬，如實(shí)記錄 食品的出庫日期、數(shù)量等相尖信息。7. 建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄檔案，記錄保

21、存期限不得少于2年。本人承諾：保證遵守上述制度 承諾人:年 月曰九、不合格食品退市制度1 本制度適用于本單位進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2. 當(dāng)獲知或接到食品藥品監(jiān)督部門通知，食品經(jīng)營者銷售的食品可 能存在安全危害時(shí)，食品經(jīng)營者應(yīng)立即組織食品安全危害調(diào)查和 評(píng)估。食品安全危害調(diào)查和評(píng)估結(jié)果應(yīng)報(bào)告法定代表人（負(fù)責(zé) 人），確認(rèn)屬于不安全食品的，應(yīng)實(shí)施召回。3. 根據(jù)評(píng)估的結(jié)果確認(rèn)需要實(shí)施召回時(shí)，經(jīng)法定代表人（負(fù)責(zé)人）宣布實(shí)施召回后，應(yīng)立即組織相矢人員查找倉庫、運(yùn)輸過程等各 種環(huán)節(jié)的相尖記錄，確定受影響的食品數(shù)量、批號(hào)和去向。4. 召回方式。對(duì)已經(jīng)誘發(fā)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)?人體健康造成危害甚至死亡的食品，應(yīng)將受影響產(chǎn)品全部收回；含有對(duì) 特定人群可能引發(fā)健康危害的成分而在食品標(biāo)簽和說明書上未予 以標(biāo)識(shí)，或標(biāo)識(shí)不全、不明的，通過加貼說明、發(fā)布告示等方式 進(jìn)行補(bǔ)救；一般性不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品做出換貨或退貨處 理；根據(jù)產(chǎn)品召回原因、受影響產(chǎn)品批次制定產(chǎn)品召回通 知，在規(guī)定日期內(nèi)實(shí)施召回。5. 法定代表人（負(fù)責(zé)人）應(yīng)對(duì)召回產(chǎn)品的處置逬行監(jiān)督與跟蹤，對(duì)不安全食品產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，制定整改措施及預(yù)防方案，防止此 類問題的再發(fā)生。6對(duì)召回食品的后處理應(yīng)當(dāng)有詳細(xì)的記錄并備案。7. 對(duì)不合格