2021年高德餐飲集團(tuán)員工守則

1、without saliva and sweat, there would be no tears of success.簡單易用輕享辦公（word文檔/a4打印/可編輯/頁眉可刪）高德餐飲集團(tuán)員工守則 一、本店的服務(wù)宗旨：“賓客至上，服務(wù)第一”。二、基本要求1、遵紀(jì)守法、熱愛集體、文明服務(wù)、服從上司。2、儀容要端莊大方，頭發(fā)要梳理好。上班要穿工作服（員工離開公司時(shí)，必須將制服交回本店），所穿制服必須保持整齊、清潔，不準(zhǔn)穿拖鞋等。3、按時(shí)上、下班，不曠工，不擅離職守；不準(zhǔn)串崗。要按手續(xù)和制度處理好業(yè)務(wù)。4、上班前不得飲酒，上班時(shí)不準(zhǔn)抽煙、酗酒、賭博、打架者。咀嚼口香糖等。不得無故拒絕或終止工作

2、。5、講誠信、愛護(hù)公物，不得蓄意損耗、毀壞店內(nèi)或他人物品，不得亂寫亂畫破壞設(shè)施、偷盜本店物品拿取或偷食店內(nèi)或他人食品，不得將客人遺失物品據(jù)為己有或盜竊客人物品。6、注意文明，不得在店內(nèi)爭吵、打架斗毆、威脅、危害他人，7、要登記好自己的身份證號碼，及聯(lián)系方式。8、店內(nèi)人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，領(lǐng)取健康合格證明后方能上崗。三、服務(wù)要求：1、對待賓客要主動問候、態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。2、賓客點(diǎn)菜報(bào)飯無論多少都要開單（一式三份，一份自己留用，一份交收銀臺，一份交后廚），注意填寫好日期、桌號和菜名，并簽上自己的名字。未開單或開單、送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。3、送菜時(shí)要認(rèn)真

3、清點(diǎn)，并注意飯菜形狀、色澤及質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)處理。手不能接觸直接入口食品，倒酒水、加菜加湯時(shí)用具不能直接接觸顧客用過的餐（飲）具。4、回收的餐（飲）具要及時(shí)，不能停留在餐廳。每天要傾倒餐廳廢棄物盛放容器，注意店內(nèi)衛(wèi)生，要及時(shí)清理。作到餐桌椅整潔，臺布無積污，地面清潔。餐具保存、擺放整齊，定時(shí)清點(diǎn)餐具數(shù)量。四、收銀要求：1、收銀員要認(rèn)真細(xì)致，對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、耐心、有禮，文明用語。2、見單收銀，收銀金額以菜單為準(zhǔn)。3、計(jì)算錯(cuò)誤及假-幣損失均由收銀員賠付。4、每天要與后廚菜單對帳后將現(xiàn)金及單據(jù)交由專人，并寫好交接手續(xù)。五、采購要求：1. 采購人員要根據(jù)廚師下的采購單定量采購，不得

4、多采。2. 采購人員不得采購腐-敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。3. 采購人員采購時(shí)應(yīng)向做好采購記錄，便于溯源。注意保質(zhì)期等關(guān)鍵事項(xiàng)。六、廚房要求：1、備餐應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行。非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。不得在專間內(nèi)從事與備餐無關(guān)的活動。2、操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查用具及待供應(yīng)食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有異常的，不得供應(yīng)。3、每天要班前、班后要打掃衛(wèi)生，定期檢查煤氣管道、排煙排氣設(shè)施、清點(diǎn)用具數(shù)量等。七、工資及發(fā)放發(fā)薪方式工資形式：基本工資和浮動工資。本月基本工資一般在下月20日前發(fā)放，浮動工資或獎(jiǎng)金在年終或季未發(fā)放，根據(jù)本店經(jīng)營情況而定。領(lǐng)取工資時(shí)要注意寫收據(jù)。八、員工考勤1、試用期：試用期一般為 個(gè)

5、月。試用期滿，符合本店錄用條件者，將正式錄用。2、工作時(shí)間：3、裁員及辭退 ：本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權(quán)決定裁減員工。對要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人，被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無理要求。同樣員工有也權(quán)辭職但須提前一個(gè)月通知本店。4、正常請假每月1次，每次不得超過1天。特殊情況請假天數(shù)超過1天的，超過部分要扣除相應(yīng)的工資。5、員工每天上下班要簽考勤表。遲到（每次）均以10分鐘為限，每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時(shí)間遲到或擅自提前1小時(shí)，而又無特殊原因者，則認(rèn)為曠工，曠工一天算4天。按員工實(shí)際工資計(jì)算。八、獎(jiǎng)勵(lì)制度：1、講誠信，拾金不昧者。對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本

6、店樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中業(yè)績突出的經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者優(yōu)秀者，優(yōu)秀獎(jiǎng)及提成。2、全勤獎(jiǎng)：凡本月無遲到或早退、請事假、曠工等事項(xiàng)的將發(fā)本的全勤獎(jiǎng)。二、注意安全1、注意防火、防盜；班前、班后要認(rèn)真檢查盤點(diǎn)物品及不安全因素，確保餐廳、賓客、員工生命財(cái)產(chǎn)安全。2、如出現(xiàn)緊急事故，全體員工必須鼎力合作，聽從安排，迅速進(jìn)行事故處理。以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，望各位同事認(rèn)真對待，如有補(bǔ)充或更改之處將另行書面通知。餐飲員工守則衷心歡迎您成為本餐廳的一員。我們以敬業(yè)的精神，懷著同一目標(biāo)及抱負(fù)，客似云來，員工樂業(yè)。我們?nèi)诤狭爽F(xiàn)代企業(yè)的管理精髓以及良好的服務(wù)精神。同時(shí)我們以禮為本，輔與先進(jìn)的設(shè)備

7、、舒適的環(huán)境及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)技法來服務(wù)客人，以求賓客滿意。要成為一名合格的員工，必須做到熱愛社會主義、熱愛祖國、遵紀(jì)守法、敬業(yè)愛業(yè)、真誠合作、熱情待客。而要做好這些，您首先需要好好學(xué)習(xí)員工守則。因?yàn)檫@本手冊的內(nèi)容是每個(gè)餐廳員工都必須了解和嚴(yán)格遵守的。最后，我們期待與您一道竭誠為賓客提供真誠、樸實(shí)、親切、熱情的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在擴(kuò)展美好前景的同時(shí)，陶冶您自己的高尚情操，共同創(chuàng)造餐廳美好的未來。公司簡介公司規(guī)則及條例一、人員記錄1、所有員工必須呈交公司要求查閱的證明文件。2、員工入職登記表，必須認(rèn)真填寫，實(shí)事求是，確保資料的準(zhǔn)確性。二、親友探訪及電話1、員工在店內(nèi)及工作時(shí)間內(nèi)，謝絕一切親友探訪。2、如非工作

8、需要，各部門員工不應(yīng)于工作時(shí)間內(nèi)互相探訪。3、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不可私自使用公司電話。三、制服、床上用品1、制服由公司提供，員工應(yīng)小心保管自己的制服。2、員工若因疏忽惡意損壞制服，修補(bǔ)費(fèi)用由員工全部負(fù)擔(dān)。3、小心保管自己的床上用品，員工若因疏忽惡意損壞制服，修補(bǔ)費(fèi)用由員工全部負(fù)擔(dān)。四、儀容儀表、禮儀禮節(jié)1、所有員工必須保持個(gè)人外表的清潔整齊。2、男員工胡須、頭發(fā)要經(jīng)常修飾整齊，頭發(fā)不過其耳部或衣領(lǐng)。3、女員工的頭發(fā)梳理整齊。長發(fā)的款式要按照公司的規(guī)定要求執(zhí)行。4、換上制服后，必須檢查一遍制服及鞋襪是否整齊清潔，然后到工作崗位報(bào)到。5、飾物限于手表，訂婚或結(jié)婚戒指一枚（廚房員工按衛(wèi)生條例規(guī)定

9、不能佩帶），不得留長指甲及涂抹指甲油。6、所有員工應(yīng)時(shí)常保持微笑及保持身體和口腔清潔，以防體臭及口臭。五、公告欄1、所有員工必須閱讀及遵守在員工公告欄上公布的事項(xiàng)。2、員工公告欄由人事部負(fù)責(zé)管理，未經(jīng)許可，員工不可在店范圍內(nèi)擅自張貼任何通告。3、嚴(yán)禁涂污任何公告欄。六、公共區(qū)域除指定為客人服務(wù)者外，員工不得在客用區(qū)域和廚房停留或閑逛。七、員工膳食1、員工可享用規(guī)定的工作餐。2、員工就餐，按員工各部門規(guī)定的時(shí)間用餐。3、公司供應(yīng)員工在工作時(shí)間內(nèi)的工作餐，員工因加班等原因耽誤用餐，由部門主管幫忙打餐等其返回后用餐。八、緊急事故1、如有火警發(fā)生，無論如何細(xì)微都要按照公司公布的防火措施采取行動。2、若

10、發(fā)現(xiàn)任何可能導(dǎo)致火災(zāi)的情況或危險(xiǎn)，應(yīng)立即報(bào)告部門主管。3、若有人受傷，應(yīng)立即通知保安人員及值班主管。由值班經(jīng)理通知有關(guān)部門。九、防盜竊1、員工在店內(nèi)偷取任何財(cái)物，無論屬于酒樓，客人或員工，公司將立即給予開除處分。2、發(fā)現(xiàn)有個(gè)別偷盜者混入顧客中作案，要立即向現(xiàn)場主管反映情況，確保安全。十、拾遺在店內(nèi)拾到財(cái)物不論貴重與否，一律要立即上交，并做詳細(xì)記錄。十一、考勤及假期管理每月四天休息，由部門主管月初排出，員工按照考勤排班認(rèn)真執(zhí)行，國家法定假日由部門主管安排輪休。十二、體格檢查1、正式錄用前，受聘人員必須在公司指定的地方接受體格檢查，合格者方可辦理手續(xù)，體格檢查費(fèi)用由受聘人自理。2、公司對全體員工和

11、每年進(jìn)行一次體格檢查。對患有傳染病者，公司有權(quán)視其病情勸其離職休息或調(diào)換工作崗位、工種。十四、培訓(xùn)1、公司所有新員工上崗前均需接受公司培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗進(jìn)入試用期，試用期從接受培訓(xùn)時(shí)計(jì)算。2、在職人員也須按循環(huán)培訓(xùn)以保持和提高服務(wù)水準(zhǔn)。3、公司出資在職培訓(xùn)和外派培訓(xùn)的員工培訓(xùn)，以保證其在公司工作年限。在培訓(xùn)合同規(guī)定期內(nèi)辭職必須賠償公司損失。4、培訓(xùn)部門建立培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)考核情況，作為獎(jiǎng)勵(lì)、提升的依據(jù)。 十五、發(fā)薪方式1、 員工薪酬每月發(fā)放一次，于每月15日以現(xiàn)金方式發(fā)放、遇節(jié)假日及其它特殊情況順延。2、 員工試用期3個(gè)月，在試用期內(nèi)提出離職的員工發(fā)放工資為實(shí)際崗位試用公司的70%，

12、在試用期不到一個(gè)月的時(shí)間離職，公司由于培訓(xùn)等前期產(chǎn)生的費(fèi)用由公司自行承擔(dān)，但是員工不予發(fā)放工資。十六、獎(jiǎng)勵(lì)詳見員工獎(jiǎng)懲制度十七、違紀(jì)處分制度及程序1、本公司之紀(jì)律處分制度乃根據(jù)勞動法及本省市有關(guān)原則精神結(jié)合本公司實(shí)際制訂的。公司將本著以思想教育為主，獎(jiǎng)勵(lì)懲罰為輔的原則，對違反本公司章程規(guī)章制度及員工守則的員工，實(shí)行思想教育紀(jì)律處分，有觸犯刑律者，將交司法機(jī)關(guān)依法處理，追究法律責(zé)任。2、紀(jì)律處分之類別包括：口頭警告、部門例會點(diǎn)名批評、公司通報(bào)批評、開除等四種。在給予上述處分的同時(shí)，也可給予一次性扣分罰款。對員工實(shí)施紀(jì)律處分前，必須查清事實(shí)，并征求部門主管同意。同時(shí)必須允許受處分者本人申訴。（一）

13、紀(jì)律處分程序1、口頭警告、部門例會點(diǎn)名批評、公司通報(bào)批評。處分由部門經(jīng)理提出，報(bào)經(jīng)理審核，然后由部門經(jīng)理執(zhí)行。2、對員工開除處分，由部門經(jīng)理提出，經(jīng)經(jīng)理審核，由總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。3、員工受到處分，公司人事部應(yīng)書面通知本人，并記入本人檔案，同時(shí)在公司內(nèi)部予以通告。（二）紀(jì)律處分之尺度（扣分標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)各部門制訂的細(xì)則執(zhí)行）。1、口頭警告：按公司規(guī)定扣分標(biāo)準(zhǔn)開具過失單。2、部門例會點(diǎn)名批評：按公司規(guī)定開具過失單。3、公司通報(bào)批評：按規(guī)定開具過失單并做出檢討。4、開除：按公司規(guī)定處理。（三）紀(jì)律處分的范圍1、口頭警告：1、上班時(shí)制服沒有穿戴整齊、佩戴好工號牌、個(gè)人儀表隨便。2、上班抽煙。3、下班或休假時(shí)在

14、公司閑逛。4、離開工作崗位到其他部門串崗（非工作需要未經(jīng)許可不允許進(jìn)入倉庫、廚房及收銀臺。）5、未經(jīng)同意邀請親戚到公司來。6、未經(jīng)上級同意打私人電話（緊急情況除外）。7、在公司范圍內(nèi)大聲說笑，喊叫和亂跑。8、拒絕服從公司保安制度，如拒絕接受保安人員檢查帶出公司的成包物品。9、工作時(shí)間嚼口香糖。10、從廚房帶走食物。11、破壞環(huán)境衛(wèi)生（例如亂丟垃圾、隨地吐痰等）。12、私自使用客用洗手間、弄臟弄亂其它客人專用設(shè)施。13、因粗心大意造成公司物品的浪費(fèi)和損壞。14、帶食物進(jìn)公司。15、未經(jīng)部門經(jīng)理或主管的同意擅自更換工作班次或休息日。16、無故遲到、早退。17、上下班不遵守打卡制度。18、聚集交談因

15、而玩忽職守。工作時(shí)不集中注意力，動手動腳，勾戶搭背，扎堆聊天。19、未經(jīng)同意濫用公司食品。20、班前會點(diǎn)名遲到者。2、部門例會點(diǎn)名批評：1、用粗暴語言辱罵公司員工，上司、客人和在公司內(nèi)的其他人。2、不論是否當(dāng)班在店內(nèi)酗酒者。3、消極怠工，影響服務(wù)水平及質(zhì)量，同時(shí)無法執(zhí)行工作要求完成任務(wù)。4、在公司商談私人事務(wù)，未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)使用公司的設(shè)施、材料、器械用于私事。5、沒有遵循公司規(guī)章制度、工作規(guī)則或?yàn)樘貏e情況制定的準(zhǔn)則。6、未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自移動、破壞、張貼和污損管理部門的公告欄或其它場所公布的活動安排、標(biāo)志牌，通知或其它管理部門張貼的任何通告。7、未經(jīng)同意而動用別人的工具和其它物品。8、在僅供收放

16、衣物的員工鎖柜里收藏公司的財(cái)物。9、擅自在員工鎖柜收藏客人遺留物品和其他員工財(cái)物。10、未經(jīng)許可擅自移動和改變設(shè)施的安裝，忽視防火安全條例。11、違反安全條例，粗心大意造成他人安全受威脅。12、無故不上班，或未經(jīng)允許請假，離開工作崗位。13、未經(jīng)同意私自使用公司的財(cái)物或吃公司的食物。14、不向有關(guān)部門上繳拾到的物品。3、公司通報(bào)批評1、公司財(cái)產(chǎn)、客人或員工的財(cái)物的遺失、損壞、知情不報(bào)或在調(diào)查事件的過程中捏造事實(shí)。2、對客人不禮貌、不尊重，被客人投訴者。3、捏造事實(shí)、傳播謠言、蓄意煽動和攻擊公司員工，影響公司的服務(wù)水平。對上級不誠實(shí)。4、濫用員工更-衣柜。5、未經(jīng)同意，擅自離開工作崗位。6、濫用

17、、損壞或破壞公司的財(cái)產(chǎn)或員工的財(cái)產(chǎn)。7、不到用餐時(shí)間用餐、上班吃東西。8、不在特定區(qū)域和時(shí)間內(nèi)抽煙，在嚴(yán)禁抽煙的區(qū)域內(nèi)抽煙及酒后上班。9、沒有遵守員工宿舍規(guī)章制度。10、在公司范圍內(nèi)以任何形式賭博。11、拒絕或有意不做分配的工作。12、上班時(shí)睡覺、消磨時(shí)光、玩牌、聽mp3、看電視、玩手機(jī)游戲等。13、上班時(shí)間故意打別人的卡或別人幫打卡。無故私自更改打卡的內(nèi)容。14、未經(jīng)上級同意在公司內(nèi)執(zhí)行親友進(jìn)膳。15、私自使用公司的廚房準(zhǔn)備個(gè)人餐飲。4、開除處分：1、在任何時(shí)候在公司內(nèi)威脅、恐嚇和欺負(fù)客人或其它員工。2、吸毒上班。3、違抗上級，制造是非，打架鬧-事。4、在上班或下班時(shí)間，企圖對客人、員工、主

18、管施用暴-力。5、語言粗俗下流，損害社會公德。6、觸犯法律，遭判刑。7、偽造公司的檔案文件。8、偷竊或盜用公司及客人、員工的財(cái)產(chǎn)。9、蓄意破壞公司、客人和員工的財(cái)產(chǎn)。10、為提供應(yīng)盡的服務(wù)而接受賄賂、禮物或錢財(cái)。11、把武器、兇器、易燃品帶進(jìn)公司。12、私自持有萬能鑰匙和配制更-衣柜、抽屜、書桌、櫥柜和辦公室的鑰匙。13、從事暴-亂活動，擾亂社會治安，陰謀陷害他人。14、擅自曠工三天以上者。十八、服務(wù)守則1、嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，必須準(zhǔn)時(shí)上班工作，應(yīng)于值班前最少十五分鐘抵達(dá)公司做準(zhǔn)備，若遇大型宴席根據(jù)宴會規(guī)定時(shí)間需提前30分鐘到達(dá)。2、上班及下班應(yīng)依照指示打卡或刷指紋，工作時(shí)間嚴(yán)禁扎堆聊天，勾戶搭

19、背，嬉笑戲耍。3、必須準(zhǔn)時(shí)抵達(dá)工作崗位，不得遲到，用膳時(shí)也應(yīng)準(zhǔn)時(shí)往返，以免耽誤工作。4、若需請假，應(yīng)提前獲得主管許可。5、非上班時(shí)間，如無部門經(jīng)理許可，不可在公司逗留。6、值班時(shí)，不可擅自離開工作崗位，未經(jīng)許可，不可在公司范圍內(nèi)隨意游蕩或到其它部門探訪。7、不得在工作時(shí)間內(nèi)接待親友。8、不得在值班時(shí)處理私人事務(wù)，不得利用公司電話打私人電話，辦公室工作人員接打電話要長話短說，不得閑聊。9、與同事相處必須有禮，互助友好。10、不可使用客用洗手間或其它客用設(shè)施，應(yīng)使用專用設(shè)施。11、如非工作需要或未得許可，不可在工作間、辦公室或公共地區(qū)玩奏樂器。12、與客人談話時(shí)，應(yīng)保持客套禮貌。13、不可在工作場

20、所及嚴(yán)禁吸煙的場地吸煙。14、員工餐不可在規(guī)定地點(diǎn)以外進(jìn)食?？腿擞眠^的食物或飲品于適當(dāng)時(shí)收拾并立即送往洗碗間清理，不得私自擅用。15、值班時(shí)不得嚼口香糖。16、在公司范圍內(nèi)不得高聲呼叫，擾亂安寧，值班時(shí)不得閑聊談天。在公共地區(qū)不可大聲說話。17、必須遵守部門編訂的工作時(shí)間表。18、執(zhí)行工作時(shí)，若遇任何困難或特殊情況，應(yīng)立即向上級請示。修訂與解釋1、修訂公司可根據(jù)業(yè)務(wù)及管理的需求，對員工手冊進(jìn)行修訂。2、解釋 員工手冊解釋權(quán)屬重慶上下集餐飲管理有限公司。生效1、 守則一經(jīng)發(fā)放閱讀學(xué)習(xí)一日內(nèi)無上報(bào)疑問或者已經(jīng)過解釋即可生效2、 不服從員工守則的員工一律解除勞動關(guān)系或者不經(jīng)錄用。餐飲業(yè)員工守則一、本

21、店的服務(wù)宗旨：“賓客至上，服務(wù)第一”。二、基本要求1、遵紀(jì)守法、熱愛集體、文明服務(wù)、服從上司。2、儀容要端莊大方，頭發(fā)要梳理好。上班要穿工作服（員工離開公司時(shí)，必須將制服交回本店），所穿制服必須保持整齊、清潔，不準(zhǔn)穿拖鞋等。3、按時(shí)上、下班，不曠工，不擅離職守；不準(zhǔn)串崗。要按手續(xù)和制度處理好業(yè)務(wù)。4、上班前不得飲酒，上班時(shí)不準(zhǔn)抽煙、酗酒、賭博、玩手機(jī)、咀嚼口香糖等。不得無故拒絕或終止工作。5、講誠信、愛護(hù)公物，不得蓄意損耗、毀壞店內(nèi)或他人物品，不得亂寫亂畫破壞設(shè)施、偷盜本店物品拿取或偷食店內(nèi)或他人食品，不得將客人遺失物品據(jù)為己有或盜竊客人物品。6、注意文明，不得在店內(nèi)爭吵、打架斗毆、威脅、危害

22、他人，7、要登記好自己的身份證號碼，及聯(lián)系方式。8、店內(nèi)人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，領(lǐng)取健康合格證明后方能上崗。三、服務(wù)要求：1、對待賓客要主動問候、態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。2、賓客點(diǎn)菜報(bào)飯無論多少都要開單（一式三份，一份自己留用，一份交收銀臺，一份交后廚），注意填寫好日期、桌號和菜名，并簽上自己的名字。未開單或開單、送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。3、送菜時(shí)要認(rèn)真清點(diǎn)，并注意飯菜形狀、色澤及質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)處理。手不能接觸直接入口食品，倒酒水、加菜加湯時(shí)用具不能直接接觸顧客用過的餐（飲）具。4、回收的餐（飲）具要及時(shí)，不能停留在餐廳。每天要傾倒餐廳廢棄物盛放容器，注

23、意店內(nèi)衛(wèi)生，要及時(shí)清理。作到餐桌椅整潔，臺布無積污，地面清潔。餐具保存、擺放整齊，定時(shí)清點(diǎn)餐具數(shù)量。5、每周一為大掃除，由領(lǐng)班、廚師長負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查 。四、收銀要求：1、收銀員要認(rèn)真細(xì)致，對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、耐心、有禮，文明用語。2、見單收銀，收銀金額以菜單為準(zhǔn)。3、計(jì)算錯(cuò)誤及假-幣損失均由收銀員賠付。4、每天要與后廚菜單對帳后將現(xiàn)金及單據(jù)交由專人，并寫好交接手續(xù)。五、廚房要求：1、備餐應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行。非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。不得在專間內(nèi)從事與備餐無關(guān)的活動。2、操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查用具及待供應(yīng)食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有異常的，不得供應(yīng)。3、每天要班前、班后要打掃衛(wèi)生，定期檢查煤氣管道、排煙

24、排氣設(shè)施、清點(diǎn)用具數(shù)量等。六、員工考勤1、試用期：試用期一般為 1 個(gè)月。試用期滿，符合本店錄用條件者，將正式錄用。2、工作時(shí)間：早班；上午9:00-13.30、下午16.00-20.30晚班；下午16.00-次日凌晨2.00。廚師早上8.30必須到崗。洗菜7.30到崗。3、裁員及辭退 ：本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權(quán)決定裁減員工。對要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人，被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無理要求。同樣員工有也權(quán)辭職但須提前一個(gè)月通知本店。4、正常請假每月1次，每次不得超過1天。特殊情況請假天數(shù)超過1天的，超過部分要扣除相應(yīng)的工資。5、員工每天上下班要指紋打卡考

25、勤表。遲到（每次）均以15分鐘為限，每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時(shí)間遲到或擅自提前1小時(shí)，而又無特殊原因者，則認(rèn)為曠工，曠工一天算2天。按員工實(shí)際工資計(jì)算。七、注意安全1、注意防火、防盜；班前、班后要認(rèn)真檢查盤點(diǎn)物品及不安全因素，確保餐廳、賓客、員工生命財(cái)產(chǎn)安全。2、如出現(xiàn)緊急事故，全體員工必須鼎力合作，聽從安排，迅速進(jìn)行事故處理。以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，望各位員工認(rèn)真對待，自覺遵守，如有補(bǔ)充或更改之處將另行書面通知。餐飲員工守則第一章員工守則1、同事之間見面應(yīng)主動點(diǎn)頭、微笑、示意、問號，不打架，不罵人，在公共場所不使用污言穢語，要用敬語如（請、謝謝、對不起）聽從工作安排，服從企業(yè)

26、調(diào)動，上級不允許支使員工且分工合理，不允許勒索徇私情，包庇違規(guī)者。2、員工見了領(lǐng)導(dǎo)要主動問好，應(yīng)在距離客人3步時(shí)避讓問號。3、員工之間不準(zhǔn)播弄是非，造謠生事，特別對管理人員、管理團(tuán)隊(duì)不準(zhǔn)私下傳言、背后議論、重要的管理程序不準(zhǔn)越權(quán)越位，一旦發(fā)現(xiàn)此類人，調(diào)查屬實(shí)、影響惡劣者，立即開除，其余人員警惕此類人，遠(yuǎn)離此類人、排斥此類人，并積極舉報(bào)，營造酒店良好人際關(guān)系環(huán)境。4、員工不允許穿工裝外出，不允許當(dāng)面頂撞領(lǐng)導(dǎo)（如果有第三者存在）有意見可背后交流。5、酒店所有員工上班期間統(tǒng)一著工裝，女孩化淡妝上崗，男孩不留胡須，員工要勤洗手、勤剪指甲，保持個(gè)人衛(wèi)生整潔干凈。6、所有員工上班期間不得大聲喧嘩，聚堆閑聊

27、，不再客人面前喝水，不打哈欠等不文明行為，不得著便裝進(jìn)入營業(yè)區(qū)，下班后不得無故在酒店逗留，值班期間，應(yīng)保持主燈不關(guān)，音樂不停。7、員工對工作所提出合理化的意見和建議應(yīng)逐級上報(bào)、不可越權(quán)越位，應(yīng)以口頭或書面形式上報(bào)，敏感性問題需保密或以匿名信的形式，三天之內(nèi)得不到答復(fù)的可越級上報(bào)。8、錄用新員工原則上不允許介紹朋友、親屬，如有特殊情況需經(jīng)理特批。9、買單人員在吧臺不能與吧臺人員爭吵，若造成損失者有非吧臺人員承擔(dān)。10、對于工作中出現(xiàn)問題的責(zé)任人，其親人、戀人、友人不能參與不準(zhǔn)議論，不得變化方式為難另一方，以避嫌，凡酒店工作人員沒有主動拒絕與他人合作的權(quán)利，嚴(yán)禁拉幫結(jié)派，以小團(tuán)隊(duì)形式阻礙正常工作，

28、凡有此例者教育無效的予以開除，有一人開一人，有兩人開兩人，團(tuán)隊(duì)都無效者全部開出（團(tuán)隊(duì)概念不涉及友情、戀情、親情以工作第一位標(biāo)準(zhǔn)）。11、下班期間外來人員無特殊情況不能進(jìn)入工作營業(yè)區(qū)，值班人員做好登記接待工作。12、酒店人員要積極學(xué)習(xí)酒店的制度。13、進(jìn)門時(shí)要敲門，不要隨便打斷別人的講話，員工講完話要鞠躬致謝。14、歡送領(lǐng)導(dǎo)及貴賓時(shí)管理人員要到場。15、嚴(yán)禁隨地扔垃圾、吐痰確保地面干凈。16、新來員工要有師傅親自去帶，7天內(nèi)必須學(xué)會酒店文化理念，具體學(xué)會店歌、店徽、拍手及愛心鼓勵(lì)和八句簡言，7天內(nèi)所犯的原則上有師傅承擔(dān)，責(zé)任不予追究。17、愛護(hù)財(cái)務(wù)，愛惜生產(chǎn)工具，注重機(jī)器設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)，嚴(yán)禁違

29、規(guī)操作和浪費(fèi)原材料。18、企業(yè)宿舍統(tǒng)一管理，統(tǒng)一調(diào)配，未經(jīng)允許不得留宿外人，晚12點(diǎn)前必須歸宿。19、嚴(yán)禁搞小幫派、小團(tuán)體、禁止打架斗毆，脅迫他人違規(guī)。20、愛護(hù)企業(yè)設(shè)施不私自挪用企業(yè)物品，不亂涂亂畫（尤其張貼文件）損壞企業(yè)物品，按價(jià)賠償。節(jié)約用水、電，安全用電、不泄露企業(yè)機(jī)密，不該看的不要看，不該說的不要說。第二章考勤制度一、作息時(shí)間： 上午9：302：00下午4：309：00晚11：30休息二、管理方法1、考勤流程：部門集合儀容儀表小檢激-情熱身組織進(jìn)場整隊(duì)、報(bào)數(shù)點(diǎn)名；2、考勤員每月應(yīng)對酒店所有員工日?？记凇⒑灥?、查崗、申報(bào)做一統(tǒng)計(jì)，每月二號將結(jié)果上報(bào)財(cái)務(wù)部，作為計(jì)發(fā)工資的依據(jù)。3、報(bào)考勤

30、人員必須是部門的主管或部長（若不在是授權(quán)的認(rèn)可報(bào)），嚴(yán)格履行職責(zé)，嚴(yán)禁虛報(bào)假報(bào)現(xiàn)象，否則虛報(bào)人員與責(zé)任人予以同樣處罰；4、請假必須使用規(guī)范的假條，有相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可，由于工作需要，中途需要外出辦理業(yè)務(wù)等需部門主管同意；5、請假權(quán)限：部長一天，主管三天，三天以上有店長簽字,請假按權(quán)限和負(fù)責(zé)人逐級簽字（店長休假遵守休假條例）。三、考勤條例1、嚴(yán)格執(zhí)行休息制度，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不無故曠工。2、按時(shí)進(jìn)餐，按時(shí)就寢，點(diǎn)名開始后到班者為遲到，超過15分鐘視為礦工半日。3、未經(jīng)批準(zhǔn)提前下班試為早退，超過15分鐘視為礦工半日，遲到早退每次扣10元，如遲到后請假按曠工處理。4、員工因事必須親自

31、請假，不得找人代假，請假必須提前1天寫請假條，在點(diǎn)名前10分鐘交考勤員。特殊情況電話請假（病假），上班以后必須補(bǔ)辦請假手續(xù)，并攜帶病例。5、未履行請假手續(xù)或未經(jīng)批準(zhǔn)離崗視為曠工，礦工一天扣三天工資，月累計(jì)曠工三天酒店予以除名處理。6、所有請假到期無續(xù)假手續(xù)者2天以上自動離職，3天以上開除。7、事假、病假按日工資扣除，并按比例扣發(fā)其他福利補(bǔ)助。第三章人員錄用和辭職制度人員錄用需經(jīng)過面試，程序如下：1、面試時(shí)，由經(jīng)理或主管面試，部門招進(jìn)新員工時(shí)，原則上不允許有任何聯(lián)系，特殊情況上報(bào)經(jīng)理，經(jīng)辦公室決定方可錄用，并需遵守酒店對外親屬關(guān)系之規(guī)定。2、員工面試通過后，須上交身份證復(fù)印件、履歷表及相關(guān)的技術(shù)

32、等級證書。3、員工在考核期間，七天內(nèi)不發(fā)工資，但正式錄用后七天工資補(bǔ)發(fā)，七天后不滿一個(gè)月離店的，工資按初級工資的70%發(fā)放，考核期間，員工與酒店雙向選擇，七天內(nèi)，主管部門通過進(jìn)行全面考察，提是否錄用建議。4、新員工試用期為一個(gè)月，享受初級員工待遇，在交納200元抵押金或暫押有效證件后，可在店住宿，領(lǐng)取工服，在試用期內(nèi)，酒店將對本人進(jìn)行全面考核。5、員工正式錄用后，全面享受酒店待遇，可參加考核，進(jìn)行評級，定工資。6、正式錄用一周后，需填寫員工檔案表，并辦齊三證。否則當(dāng)月工資不發(fā)。7、員工辭退需提前1個(gè)月申請，特殊崗位人員2個(gè)月，管理人員3個(gè)月，領(lǐng)班以上級上報(bào)經(jīng)研究決定是否同意辭職。8、人力資源部

33、于三日內(nèi)簽署意見并向總監(jiān)提交辭職（退）申結(jié)表；9、財(cái)務(wù)人員、管理人員離職滿一月后方可領(lǐng)取工資及押金；10、主管及一下管理人員無權(quán)私自辭退員工；11、辭職程序：辭職報(bào)告上交部長主管審批經(jīng)理審批總監(jiān)審批；12、移交手續(xù)：交工服、工牌、員工手冊（庫管簽字）培訓(xùn)資料、客情檔案、工作資料（主管、店長簽字）移交工作日志（接受人簽字）出考勤（考勤員簽字）做付款憑證（會計(jì)簽字），15天或30天后批發(fā)工資押金（需店長簽字）出納員發(fā)放工資。13、違反重大原則問題的，以開除處理，即工資、押金全部扣除。特殊情況，有經(jīng)理特殊處理。第四章培訓(xùn)與考核制度一、新人培訓(xùn):1、新員工進(jìn)入酒店后，首先接受七天培訓(xùn)，由部長親自培訓(xùn)，

34、師傅親自帶領(lǐng)，親自了解酒店的組織結(jié)構(gòu)、規(guī)模、公司的經(jīng)營范圍、經(jīng)營方針、樹立良好的酒店形象。2、學(xué)習(xí)員工手冊，統(tǒng)一思想，統(tǒng)一行為規(guī)范；3、學(xué)習(xí)規(guī)章制度，員工進(jìn)入酒店后必須服務(wù)從管理，遵守酒店內(nèi)的一切規(guī)章制度。4、學(xué)習(xí)各部門基本業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能、操作技能和流程。5、新員工通過七天培訓(xùn)后，第八天由部門主管進(jìn)行考核，合格者酒店予以聘用，填寫檔案表，進(jìn)行考勤。二、酒店內(nèi)部培訓(xùn)：1、每周二、周四定為培訓(xùn)日，時(shí)間是15：0016：30；周二為骨干培訓(xùn)骨干分子及管理人員參加，有各店店長負(fù)責(zé)，并且要做好培訓(xùn)記錄。周四業(yè)務(wù)培訓(xùn)，部門所有員工參與，由各部門主管負(fù)責(zé)。2、骨干培訓(xùn)：對骨干人員進(jìn)行管理知識及心態(tài)培訓(xùn)。

35、3、業(yè)務(wù)培訓(xùn)：對操作技能、心態(tài)、工作中出現(xiàn)的問題進(jìn)行培訓(xùn)。第五章人員的選拔與錄用制度酒店本著公平、公開、公正的原則選拔人才，為人才開辟一條發(fā)展之路，被選拔人員應(yīng)具備良好的身體素質(zhì)，極強(qiáng)的責(zé)任心，良好的人品，文化素質(zhì)應(yīng)在初中以上，屬酒店優(yōu)秀分子行列，選拔條例如下：1、員工職業(yè)發(fā)展設(shè)計(jì)：實(shí)習(xí)服務(wù)生1100元/月正式員工1200-1300元/月優(yōu)秀服務(wù)生1300-1500元/月助理1400-1600元/月部長經(jīng)理店長2、被選拔的候選人員必須參加過酒店組織的骨干培訓(xùn)，凡未參加過骨干培訓(xùn)者，沒有競選的資格。3、被選拔人員經(jīng)考核合格，又經(jīng)理批準(zhǔn)后，大會公開宣布，暫代其職，行駛正職權(quán)利，試用期為2個(gè)月，試用

36、期間待遇按原崗位發(fā)放。4、正職人員離開本崗位后（除休息外）暫有其第一助理代職20天之內(nèi)進(jìn)行公開選拔。5、被選拔人員必須有可上、可下的良好心態(tài)，方可執(zhí)行好本崗位的相關(guān)制度。6、競選前經(jīng)理對候選人員的名單通知先關(guān)管理人員，以便對其進(jìn)行觀察、考核。7、選拔人員必須參加公平、公開、公正的考核會，有經(jīng)理主持，所有管理人員必須到場。8、考核完后，對候選人要展開集體討論，著重于人品及平常業(yè)績，最后由經(jīng)理批準(zhǔn)，（批準(zhǔn)的依據(jù)是少數(shù)服從多數(shù)），但經(jīng)理也可酌情而定。9、在人員選拔時(shí)全酒店人人都可以參加，但必須參加過骨干培訓(xùn)，對特崗人員、老員工和有特殊貢獻(xiàn)的人員優(yōu)先考慮。10、員工辭職前必須把骨干筆記交上。11、任何

37、一個(gè)店在選拔管理人員時(shí)，其他分店同崗位的人員都可以共同參與競爭。12、主管以下管理人員對人才選拔只有建議權(quán)，總監(jiān)、店長才有決策權(quán)。第六章公司福利1、正式員工每月有2天帶薪休假。2、國家法定節(jié)日假日（元旦1天，五一1天，十一1天，春節(jié)3天）根據(jù)工作需要公司有權(quán)實(shí)際休假安排，加班者享受加班工資（一日兩薪）或換休。3、一年以上老員工酒店將根據(jù)職位不同按一定比例為其辦理養(yǎng)老保險(xiǎn)（經(jīng)理2：8，部長4：6，主管3：7，普通老員工5：5）4、每月部長以上管理人員外出考察會餐2次5、9-2月份所有員工每月有2次澡票補(bǔ)助；6、每滿一年享有老員工每月補(bǔ)助100元，兩年200元，以此類推。五年為最高額。7、根據(jù)任職

38、時(shí)間、職位、崗位貢獻(xiàn)、考核結(jié)果的不同發(fā)放年終獎(jiǎng)，標(biāo)準(zhǔn)200-3000元不等。8、婚假：酒店正式員工本人結(jié)婚，可獲得三天帶薪假期。作為公司對她/他的祝賀、若達(dá)晚婚年齡在獎(jiǎng)勵(lì)7天帶薪婚假。注：婚假需提前一個(gè)月提出申請，并獲得批準(zhǔn)。試用期沒滿不享有婚假。所有婚假手續(xù)需各店店長簽字上報(bào)總部批準(zhǔn)。9、產(chǎn)假：具有合法婚姻關(guān)系的女性在生第一胎時(shí)可享受90天帶薪（標(biāo)準(zhǔn)：店長基本工資的100%，主管基本工資的80%，部長基本工資的70%，優(yōu)秀員工基本工資的60%，普通員工基本工資的50%）休假。發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)假期滿以后需到酒店正式上班滿三個(gè)月后，一次性發(fā)放。試用期內(nèi)不享受帶薪產(chǎn)假，只按一般事假處理。10、哺乳假：

39、公司女職工在嬰兒周歲以前每天可享有一個(gè)小時(shí)的有薪哺乳期。第七章獎(jiǎng)勵(lì)制度一級獎(jiǎng)勵(lì)：有下列行為之一者一次獎(jiǎng)勵(lì)（5元-10元）1、在服務(wù)態(tài)度、肉菜質(zhì)量、清潔衛(wèi)生、酒店管理等方面成績突出，效果顯著著。2、服務(wù)員工作優(yōu)秀、突出受到顧客書面表揚(yáng)多次者。3、臟活累活搶在先的。4、對于班組的違紀(jì)事件能主動制止并上報(bào)者。5、個(gè)人宿舍內(nèi)務(wù)，責(zé)任區(qū)衛(wèi)生在檢查中表現(xiàn)優(yōu)秀者。6、發(fā)現(xiàn)并匯報(bào)酒店中潛在的問題，避免產(chǎn)生不良影響者。7、主動為客人解除疑難問題化解投訴者。8、服務(wù)員每日接待臺次，接待人員次數(shù)，營業(yè)收入，肥牛推銷數(shù)量，涼菜推銷數(shù)量的前三名者。二級獎(jiǎng)勵(lì)：有下列行為之一者一次獎(jiǎng)勵(lì)（10元-30元）1、參與酒店組織的競

40、賽，評比活動，成績優(yōu)秀者。2、利費(fèi)利舊，節(jié)約開支，成績顯著者。3、拾金不昧價(jià)值在300元以內(nèi)者。4、積極響應(yīng)酒店號召參加社會公益活動并有突出表現(xiàn)者。5、客人打不還手，罵不還口，堅(jiān)守崗位者。三級獎(jiǎng)勵(lì)：有下列行為之一者一次獎(jiǎng)勵(lì)（30元-200元）1、發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時(shí)采取措施并防止事故發(fā)生者。2、拾金不昧，價(jià)值300元-1500元者。3、奮不顧身搶救酒店的財(cái)產(chǎn)者。4、犧牲個(gè)人利益使酒店、賓客、員工利益減少或免受損失者。5、提出合理化建議、采納，并為酒店創(chuàng)造利益者。四級獎(jiǎng)勵(lì)：有以下行為之一者一次獎(jiǎng)勵(lì)（200元-500元）1、積極投身崗位工作為企業(yè)做出特殊貢獻(xiàn)，為企業(yè)樹立良好形象者。2、市級以上比賽中

41、為公司贏得榮譽(yù)并獲獎(jiǎng)?wù)摺?、拾金不昧，1500元以上者。獎(jiǎng)勵(lì)權(quán)限：店長：200元，主管：20元，部長：5元，若超出權(quán)限的以書面形式向總部申請。第八章處罰制度一級處罰：有以下行為之一者一次給與（5元-20元）罰款1、遲到早退1-30分鐘，并沒有造成酒店損失者。2、工作時(shí)間未經(jīng)允許不穿工作服不按規(guī)定佩戴胸卡，穿工作服上街出入寢室者。3、前廳、后廚不凈，四壁有油膩、污跡；用具設(shè)備、容器不潔。4、餐具不消毒的，上桌的碗、碟、勺發(fā)現(xiàn)有豁的。5、服務(wù)人員違反服務(wù)程序，服務(wù)不規(guī)范。6、員工之間吵嘴和罵人者7、工作時(shí)間打鬧、玩手機(jī)、嬉笑、哼歌、閑談、看雜志、報(bào)紙、小說、睡覺、吃東西者。8、工作時(shí)間脫崗，串崗者

42、。9、私自進(jìn)入吧臺，包房、音響室。10、男職工留長發(fā)、大鬢角、小胡子、女服務(wù)員披長發(fā)、怪發(fā)、留長指甲、濃妝艷抹、佩戴飾物者。11、在客人面前做不禮貌的事情，如雙手抱肩、手插兜、打哈欠、伸懶腰、喝水、挖鼻孔、耳朵。12、受顧客投訴一次者。13、服務(wù)員站倚門，趴按桌臺、椅子、靠墻。14、服務(wù)員吃蔥、蒜等有氣味的食物。15、客人在顧客回訪卡上，評價(jià)對服務(wù)不滿意者。16、餐具柜內(nèi)存放個(gè)人物品。17、非工作時(shí)間在賓客區(qū)逗留、聚眾聊天者。18、與同事、賓客交流時(shí)不使用禮貌用語、規(guī)范語言、文明用語（如講粗話臟話）。19、不注意保持公司公共環(huán)境整潔、隨地吐痰、亂扔雜務(wù)者。20、未經(jīng)上級批準(zhǔn)私自調(diào)換班次，外出未

43、向領(lǐng)導(dǎo)請示匯報(bào)者。21、非工作時(shí)間、非營業(yè)時(shí)段或無人在場的情況下，未及時(shí)關(guān)閉水、電、所等造成直接經(jīng)濟(jì)損失浪費(fèi)者。22、參加各類例會，不認(rèn)真聽取工作總結(jié)或安排尚未影響執(zhí)行者。23、上班時(shí)帶不良情緒、個(gè)人意愿上崗者（由上級管理人員找其面談后另執(zhí)行）。24、會議期間電話未關(guān)閉或未打到振動狀態(tài)電話響鈴者。25、職能部門檢查中發(fā)現(xiàn)的問題經(jīng)指明在整改日期內(nèi)未整改不到位的。26、超越權(quán)限擅自作主或?qū)Ψ潜韭毷乱穗S便作答尚未造成重大損失者。27、宿舍內(nèi)私接電源，使用大功率電器（電爐）或易燃器皿未造成直接經(jīng)濟(jì)損失者。28、質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)的問題，經(jīng)指明，在整改時(shí)間內(nèi)未整改不到位者。29、不配合同事工作，不服從上級安排或調(diào)

44、動，影響工作開展和不對客服務(wù)者。30、未按規(guī)定傳遞各類單據(jù)、資料、信息、造成信息延誤者。31、公司制度，例會精神、工作安排24小時(shí)傳達(dá)落實(shí)不到位，影響整體工作進(jìn)展的。二級處罰：有以下行為者一次處于（30-100元）1、在非吸煙區(qū)內(nèi)吸煙者2、私自改動和銷毀公司告示牌，文件或張貼規(guī)定、布告、通知等。3、編造、傳播謠言。損害他人和公司影響聲譽(yù)的。4、不配合班組、部門工作，故意推諉刁難他人經(jīng)查屬實(shí)著。5、各部門值班人員未按規(guī)定交接，巡查記錄，尚未造成損失者。6、酗酒賭博或參與變相賭博者。7、無正當(dāng)理由不服從工作調(diào)動，緊急事件不服從在場領(lǐng)導(dǎo)指派。8、玩忽職守違反操作規(guī)程，造成公司財(cái)產(chǎn)損失或人身安全事故的

45、。9、接受客戶，員工的吃請，送禮謀取不正利益者。10、利用工作之便向客人索要或變相索要小費(fèi)、禮品者。11、重要崗位（保安、值班人員）值班睡覺者。12、銷售變質(zhì)食品并造成嚴(yán)重后果。13、酒店內(nèi)接打私人電話。14、偷吃、偷拿客人所剩菜品、酒水等。15、短斤少兩不按標(biāo)準(zhǔn)投料者。16、服務(wù)員丟失菜譜。17、員工間傳閑話、影響團(tuán)結(jié)者。三級處分：具有下列錯(cuò)誤之一者，根據(jù)情節(jié)輕重，予以辭退、除名、開除處理。1、不勝任任何工作者。2、礦工三天的。3、在背后議論、嘲笑客人的穿戴、打扮和舉止行為者。4、泄漏酒店商業(yè)機(jī)密的。5、酒水員私自挪用，轉(zhuǎn)借酒水，香煙者。6、服務(wù)員待客，索要小費(fèi)。7、無單付肉菜、海鮮、酒水者

46、。8、私自在廚房內(nèi)，烹制個(gè)人食品，要求特殊化者。9、員工之間打架者10、違反操作規(guī)，造成經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重者。11、觸犯國家的法律者。12、惡意破壞公司各類設(shè)施、設(shè)備或偷竊公司賓客、同事物品者。13、服用毒品、攜帶或收藏禁品者。14、未按規(guī)定上報(bào)，私自處理賓客遺留物品等。15、因違反公司相關(guān)制度或規(guī)定造成公司任何形式的重大損失者。16、未向財(cái)務(wù)報(bào)告、私-處截留或享用供應(yīng)商贈送的禮品或優(yōu)惠條件者。17、聚眾鬧-事、煽動及參加毆斗、罷工者。私配倉庫、辦公室等公眾場所鑰匙者。第九章值班人員職責(zé)制度一、在客人走之前，所有部門值班人員應(yīng)堅(jiān)守本崗位，不得私自離崗，要求絕對避免服務(wù)脫節(jié)，不得大聲喧嘩吵鬧。收尾工作

47、應(yīng)堅(jiān)持三輕，不得在營業(yè)區(qū)內(nèi)就坐閑聊、聚眾說笑，影響客人就餐。就餐客人所在區(qū)禁止掃地、關(guān)主燈、擦杯、鍋等活動。二、各部門值班人員應(yīng)迅速及時(shí)地完成本部門分配的值班任務(wù)，衛(wèi)生要求無垃圾堆積，操作工具（如刀、調(diào)料架等）應(yīng)清洗干凈，地面無水漬，無明顯垃圾。物品擺放有序，食品原料應(yīng)嚴(yán)格保存無論是顯著物品還是微小物品（如抹布、盤碟）都擺放到統(tǒng)一指定位置。三、保安部門值班人員應(yīng)高度重視安全問題，門窗應(yīng)及時(shí)關(guān)閉，酒精、電閘、廁所、包房、水管等酒店設(shè)施、設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格檢查，以免出現(xiàn)漏水、漏電、火災(zāi)等意外事故，為防止偷竊現(xiàn)象，對離店人員進(jìn)行嚴(yán)格檢查，在其他部門值班人員走后，保安人員應(yīng)在檢查一遍。附加貴重物品、高檔酒水應(yīng)

48、上鎖保存、以免被竊。夜間保安不能睡覺，應(yīng)定時(shí)進(jìn)行安檢，并對員工夜間的行動進(jìn)行安全監(jiān)視。四、非值班人員在離崗之前，應(yīng)主動找總值人員檢查，檢查通過后方可離崗，非值班人員在離崗之前，應(yīng)和值班人員做好交接，為交接清楚的，出現(xiàn)事故損失由非值班人員承擔(dān)。各部值班人員在離崗之前，應(yīng)主動找總值人員檢查，檢查通過后方可離崗。五、總之人員應(yīng)對全酒店下班后的運(yùn)行情況進(jìn)行最后簽字，各部門負(fù)責(zé)任依據(jù)本大綱原則對本部門值班人員職予以詳細(xì)安排。六、值班人員應(yīng)在最后一桌客人離店后30-60分鐘內(nèi)結(jié)束值班任務(wù)，延時(shí)誤工的予以5-10元的罰款，總之人員、保安人員應(yīng)對此進(jìn)地嚴(yán)格監(jiān)督（如有嚴(yán)重影響次日接待的，當(dāng)罰值班三天），中午值班

49、人員應(yīng)擺好臺，以免耽誤接待。望全體員工共同遵守。餐飲業(yè)員工守則第一章總則一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時(shí)工。二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過嚴(yán)格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受?！百e客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。三、目標(biāo)把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳。四、工作要求1、熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。2、熱愛集體，關(guān)心企業(yè)，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹立良好的形象。3、領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限，以身作則，身先士卒，尊重下級。4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化，不斷提

50、高禮儀禮貌服務(wù)水平，外語水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。5、合作精神。公司的對客服務(wù)，信賴于多個(gè)部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須樹立合作意識，在做好本職工作的同時(shí)，要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿意。6、服從上司。各級員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按時(shí)完成本職任務(wù)。 不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。 若在荼中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決時(shí)，可越級向上

51、司領(lǐng)導(dǎo)請示或反映。第二章 錄用和辭退一、錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要，對凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。1、申請人必須向餐廳提供下列材料： 申請書。 親筆寫的自傳。 近期免冠上半身照片三張，身份證附印件兩張。 畢業(yè)（結(jié)業(yè)）證書及成績冊。 待業(yè)證和所住街道介紹信。2、用工年齡，凡年滿十六周歲至二十三周歲的男女青年均在此限（特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限）。3、凡應(yīng)聘人員必須由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂勞動合同書后方可安排工作。 二、體格檢查 1、凡應(yīng)聘職工必

52、須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件： 應(yīng)聘職工必須儀表端正，五官端正，有一定學(xué)歷。 男士身高1.70米以上，女士身高1.60米以上。 視力1.0以上，無色盲。 身體健康，沒有傳染病。 2、餐廳對全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查，對患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時(shí)調(diào)離工作崗位，調(diào)換工種處理。 3、試用期及工資 應(yīng)聘職工試用期一般為三個(gè)月。在試用期內(nèi)，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。 發(fā)薪方式工資形式：基本工資、浮動工資、技術(shù)或職務(wù)工資（由餐廳參照有關(guān)規(guī)定，根據(jù)本單位經(jīng)營情況而定）。 4、裁員及辭退

53、本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權(quán)決定裁減員工。被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門。餐廳對被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補(bǔ)償。 辭職：員工辭職須提前一個(gè)月通知主管部門，且須填寫辭職申請書，并經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理。第三章店規(guī)一、下列情況下，員工應(yīng)呈報(bào)人事部 1、住址和電話。 2、婚姻狀況。 3、生育子女。二、儀容 1、儀容要端莊大方。上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平。不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。2、頭發(fā)要梳理好，不準(zhǔn)留長發(fā)，怪

54、發(fā)式，男士不準(zhǔn)留大胡子，不準(zhǔn)留長指甲。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹（可化淡妝），不準(zhǔn)染指甲，不準(zhǔn)戴其他飾物。 3、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時(shí)不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上，不準(zhǔn)蹺腳、搖腿；站立時(shí)姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時(shí)不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌 1、對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。 2、與客人相遇要主動讓路，會見客人時(shí)主動握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時(shí)，應(yīng)面帶笑容與客人握手。握手時(shí)，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手。 3、與客人