酒店管理專業(yè)術(shù)語

1、飯店專業(yè)術(shù)語門市客(Walk-in) 未經(jīng)預定而進入飯店要求入住得賓客。出租房(Occupi ed) 有賓客現(xiàn)時正入住著此房間。免費房(pl imentary)客房處于出租狀態(tài)，但住客不需要付租金。續(xù)住房(Stayover)住客今天不離店，至少還會住一晚。打掃房(On-change)住客已離店，但客房處于尚未清掃完畢可供出租得狀態(tài)。請勿打擾房(Do not disturb)住客要求不要打擾。外出過夜房(Sleep-out)住客開了房，但未使用。未結(jié)帳房(Sk ipper) 住客未做結(jié)帳安排已離開了飯店。空置房(Sleeper)住客已結(jié)帳離開飯店，但就是前廳員工未及時更改 客房狀態(tài)。待售房(Va

2、cant and ready)客房已打掃并檢查完畢可供出租給來店得賓客。待修房(Out-of-order)不能給賓客使用得客房，客房處于待修狀態(tài)有許多原因，包括需要維護保養(yǎng)、重新裝修以及徹底清掃。雙鎖房(Lock-out)客房被加了鎖，住客因此不能進入，需要與飯店管 理層澄清一些問題后才會恢復租用。已結(jié)帳得在租房(D NCO did not checkout)住客已對結(jié)帳做好了安 排(所以不就是未結(jié)帳房)但就是離店前未通知前廳。即將離店房(Due-out)住客將于次日退房。走客房(Check-out)住客已結(jié)帳，交回了鑰匙，離開了飯店。延時離店房(Late check-out)住客要求在飯店規(guī)

3、定得離店時間以后退房，并以得到準許。單人房(Single) 供一人住得客房?？赡苡幸粡埓不虿恢挂粡埓病?取人房(Double)供二人住得客房?？赡苡幸粡埓不虿恢挂粡埓病?三人房(Triple)供三人住得客房?？赡苡袃蓮埓不虿恢箖蓮埓?。四人房(Quad)供四人住得客房?？赡苡袃蓮埓不虿恢箖蓮埓病４筇栯p人床(Queen)房內(nèi)有一張大號雙人床(Queen s i ze bed),可以住一人或不止一人。特大號雙人床(King)房內(nèi)有一張?zhí)卮筇栯p人床(King size bed),可以住一人或不止一人。雙床間(Twin)房內(nèi)有兩張相同尺寸得床?？梢宰∫蝗嘶虿恢挂蝗恕蓮堧p人床間(DoubIe-doub

4、Ie)房內(nèi)有兩張雙人床?？梢宰∫蝗嘶虿恢挂蝗恕Ｉ嘲l(fā)床房(Studio)房內(nèi)有一張沙發(fā)床長沙發(fā)可當床用。房內(nèi)也 可能還有一張床。小套間(Mini-suite or junior suite)在一單人房內(nèi)，除了床還有起居區(qū)域。在有些飯店，臥室與起居室不在同一房間內(nèi)。套間(Suite)個起居室連帶一臥室或不止一個臥室連通房(Connecting room)客房除了分別有單獨房門外，客房之間有門連通。賓客可以不經(jīng)外走廊到達另一房間。相連房(Adjoining room)客房之間有公共墻，但無連通門。相鄰房(Ad jacent room)客房與客房靠得很近，也可能隔著走廊。后臺(Back of the

5、house)指飯店內(nèi)得某些部門，其員工不與賓客直接接觸，如工程、財務與人力資源部。國際金鑰匙協(xié)會(Clef d, Or) 國際大廳服務主管協(xié)會，要獲得大廳 服務主管頭銜，必須申請成為國際金鑰匙協(xié)會得會員。密集工作型排班(pressed work scheduIe)種不同于每天8小時得排班方法，員工在不到5個工作日完成原規(guī)定一周得工作小時?；竟δ?essential functions)美國殘疾人協(xié)會使用得術(shù)語，根據(jù)EEOC,某一崗位得基本功能就是指任職人能獨立地或使用合理設施后履 行得職能。彈性工時(flextime)彈性工作時間安排，員工可自行安排開始與結(jié)束工作得時間。前臺(front o

6、f the house)飯店得一些職能部門，那些部門得員工頻繁地接觸賓客，如餐飲部與前廳部。崗位職責(job description)一份說明某個崗位得主要職責以及上下級關系、相應得責任、工作條件與必須使用得設備與資料。工作分擔(job shar i ng)一種由兩位以上兼職員工妥善安排、共同承擔得全日制崗位得工作。任職條件(job specification)一份關于完成某一崗位職責所必須具備得個人資格、技能及素質(zhì)得說明。宗旨陳述(mission statement) 一份陳述飯店獨特目標以有別于其她 飯店得文件。宗旨陳述表達了飯店所遵循得理念、飯店活動得含義與方 向，以及賓客、管理者與員工

7、三者得利益。組織機構(gòu)表(organizat ion chat)用圖表形式展示某一組織內(nèi)部各崗位之間得關系，各自在組織中得地位、責任區(qū)域與權(quán)力范圍。合理設施(reasonab I e acmodat ion)美國殘疾人協(xié)會得專用術(shù)語。用一種不同尋常得做法，使合格但有殘疾得人參與工作。做這種改變可以 逐步進行，無須雇主強行履行。營收中心(revenue center)指飯店向賓客銷售產(chǎn)品與服務從而直接取得營業(yè)收入得部門 如前廳、餐飲部各營業(yè)點、房內(nèi)用膳與零售點等都就是飯店主要營收中心。策略(strategy)部門為實現(xiàn)其計劃目標而制定得方法。支援中心(support center)飯店內(nèi)不直接創(chuàng)造

8、營業(yè)收入，但對創(chuàng)收部門給予支持得部門，包括客房部、財務部、工程維修部與人力資源部。方法(tactics)為貫徹棗略而制定得每日運轉(zhuǎn)步驟。門市客(wa I k-i n) 未經(jīng)預定而進入飯店要求入住得賓客。xx計費系統(tǒng)(CaI I account ing system CAS)一個連接飯店xx系統(tǒng)得裝置，可以根據(jù)客房打出得XX號碼正確地計費以及傳輸費用。對客服務全過程(guest cycle)描述飯店經(jīng)營流程得一種說法，以賓客與員工面對面接觸與交易為其特征。客帳(guest f i I io)一張記錄某個人或某間客房得交易情況得表格(紙制或電子表)?？褪覚n案(guest h i story fil

9、e)一份匯總飯店與曾經(jīng)就是住店賓客間有關信息得賓客歷史資料檔案。飯店信用額度(house I imi t)由飯店方面制定得信用額度。問訊目錄(information list)份按入住賓客字母順序排列得索弓I,用來轉(zhuǎn)接XX、傳遞郵件、留言以及回答訪客問訊。漏帳(late charge)一筆應該記入客帳得交易，但在賓客離店后這筆記錄才進入前廳登帳系統(tǒng)。飯店電腦管理系統(tǒng)(property management system PMS)一個電腦軟件模塊組合用于支持飯店多種前后臺經(jīng)營管理活動。入住登記表(registrat ion card)一張印制好得用于記錄入住信息得表格。2丁房庁己錄(reservation card) 如抵店日期，需要得份電子文件，記錄賓客得有關資料,客房類型，預付得定金，來店人數(shù)等。預定記錄(reservat i on file)一份訂房記錄得匯總文件。