客房服務(wù)(中式鋪床)比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)

1、附件2：客房服務(wù)（中式鋪床）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)中式鋪床和客房服務(wù)知識問答二、比賽要求1、中式鋪床操作時間3分鐘（提前完成不加分，超過1-5秒扣1分，6-10秒扣2分,依次類推；超過1分鐘,不予計分）。2、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后，進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備就緒后，舉手示意；準(zhǔn)備時間為2分鐘。 3、賽場備有兩張單人床（包括床架、床墊、床護(hù)墊）、一只床頭柜、兩張工作臺，地面鋪有地毯；工作臺位于床左側(cè)或右側(cè)1米處，與床平行。4、參賽選手統(tǒng)一使用組委會提供的床上用品；選手可對羽絨被進(jìn)行整理，床單、被套、枕套等只能進(jìn)行必要的檢查；參賽選手使用的床上用品按鋪床操

2、作的先后順序擺放于工作臺上。5、選手在大賽主持人宣布“比賽開始”后開始操作；參賽選手比賽計時起點位置在床尾；鋪床位置不限，但參賽選手從床尾到床頭或從床頭走到床尾時不可以走靠近床頭柜的一側(cè)，違例者每次扣2分。6、所有操作結(jié)束后，選手立于工作臺側(cè)，舉手示意“比賽完畢”；完畢后再整理床鋪者，按違例一次計，扣2分。7、比賽用床架不帶床頭板，靠近裁判一頭為床頭。8、操作過程中，選手不能跑動、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。9、其他（1）床單和被套疊法：正面朝里，沿長邊對折兩次，再沿寬邊對折兩次。（2）枕套沿窄邊對折一次，開口在內(nèi)。（3）參賽選手完成操作后，開始知識問答。三、比賽物品規(guī)格（由組委會統(tǒng)一提

3、供）1、比賽用床規(guī)格為：12020045（厘米）。2、床上用品的規(guī)格為：（1）床單1床：280203（厘米）；（2）被套1床：230180（厘米）（底部開口，系帶方式）；（3）羽絨被1床:重量約1.5千克床；（4）羽絨枕芯2只：4575（厘米）；（5）枕套2只：5080（厘米）（開口方式為信封口）。3、工作臺1張：可擺放一套床上用品。四、客房服務(wù)知識問答評分標(biāo)準(zhǔn)1、比賽形式知識問答比賽采用大賽主持與選手問答的形式進(jìn)行。每位選手每題回答時間不超過1分30秒，超時后停止答題；每位參賽選手須抽簽回答1組3道試題，其中1題用中文回答客房服務(wù)中如何處理疑難問題，另外兩題為中譯英和英譯中的客房服務(wù)對話。2

4、、評分標(biāo)準(zhǔn)（1）準(zhǔn)確性：中文題要求答案要點準(zhǔn)確、全面；英語題要求語音語調(diào)及所使用語法和詞匯準(zhǔn)確。（2）熟練性：中文題要求應(yīng)答迅速、口齒清楚、普通話標(biāo)準(zhǔn)、邏輯性強(qiáng)；英語題要求掌握崗位英語熟練。（3）靈活性：要求選手對客房服務(wù)中出現(xiàn)的疑難問題能應(yīng)對正確，處理符合行業(yè)規(guī)范。3、分值說明中文疑難問題處理4分，中譯英3分，英譯中3分。五、比賽評分標(biāo)準(zhǔn)（見下表）合肥市旅游飯店服務(wù)技能大賽客房服務(wù)比賽評分表項 目要求細(xì)則分值扣分得分床 單（20分）一次拋單定位（兩次扣2分，三次及以上不得分）6不偏離中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）3床單正反面準(zhǔn)確（毛邊向下，拋反不得分）1床單表

5、面平整光滑，床頭、床尾塞進(jìn)床墊部分不少于15厘米4包角緊密平整，式樣統(tǒng)一（90度），床單四邊包裹緊密、平整，無波紋，無外露6被 套（6分）一次拋開（兩次扣2分，三次及以上不得分）、平整4被套正反面準(zhǔn)確（拋反不得分）1被套開口在床尾（方向錯不得分）1羽 絨 被（32分）打開羽絨被壓入被套內(nèi)做有序套被操作3抓兩角抖羽絨棉被并一次拋開定位（整理一次扣2分，類推），被子與床頭平齊6被套中心不偏離床中心（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）4羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展3羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平3被套口平整且要收口打好蝴蝶結(jié)，羽絨被不外露3被套表面平整光滑3羽絨被在床頭翻折45

6、厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3兩側(cè)距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，兩角樣式統(tǒng)一4枕頭（2只）（12分）四角到位，飽滿挺括3枕頭邊與床頭平齊、平行，兩只上下疊放，3枕頭中線與床中線對齊（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3枕套封口平整，枕芯不外露3綜合印象（10分）總體效果：三線對齊，平整美觀5操作過程中動作嫻熟、敏捷，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)5合 計80操作時間： 分 秒 超時： 秒 扣分： 分選手跑床、跪床、撐床等違例 次： 扣分： 分鋪床操作實際得分疑難問題處理（1）準(zhǔn)確性：中文題要求答案要點準(zhǔn)確、全面；英語題要求語音語調(diào)及所使用語法和詞

7、匯準(zhǔn)確。（2）熟練性：中文題要求應(yīng)答迅速、口齒清楚、普通話標(biāo)準(zhǔn)、邏輯性強(qiáng)；英語題要求掌握崗位英語熟練。（3）靈活性：要求選手對客房服務(wù)中出現(xiàn)的疑難問題能應(yīng)對正確，處理符合行業(yè)規(guī)范。4中譯英3英譯中3選手序號 裁判員（簽名） 餐廳服務(wù)（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容中餐宴會擺臺和餐飲服務(wù)知識問答（10人位）二、比賽要求1、按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創(chuàng)新臺面設(shè)計。2、操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備

8、”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。5、比賽開始時，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時針方向進(jìn)行。6、所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。7、除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。8、餐巾準(zhǔn)備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺面設(shè)計主題。9、餐巾折花和擺臺先后順序不限。10、比賽中允許使用裝飾盤墊。11、組委會統(tǒng)一提供餐桌轉(zhuǎn)盤，比賽時是否使用由參賽選手自定。如需使用轉(zhuǎn)盤，須在抽簽之后說明。12、比賽評分標(biāo)準(zhǔn)中的項目順序并不

9、是規(guī)定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個比賽項目。13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。三、比賽物品準(zhǔn)備1、組委會提供物品：餐臺（高度為75厘米）、圓桌面（直徑180厘米）、餐椅（10把）、工作臺、轉(zhuǎn)盤等。2、選手自備物品：（1）防滑托盤（2個，含裝飾盤墊或防滑盤墊）（2）規(guī)格臺布（3）桌裙或裝飾布（4）餐巾（10塊）（5）花瓶、花籃或其他裝飾物（1個）（6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個）（8）牙簽（10套）（9）菜單（2個或10個）（10）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套）四、比賽評分標(biāo)準(zhǔn)（見下表

10、）合肥市旅游飯店服務(wù)技能大賽餐廳服務(wù)比賽評分表項 目操作程序及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分臺布（4分）可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分 2臺布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺面平整2桌裙或裝飾布（3分）桌裙長短合適，圍折平整或裝飾布平整，四角下垂均等（裝飾布平鋪在臺布下面）3餐椅定位（5分）從主賓位開始拉椅定位，座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1.5厘米5餐碟定位（10分）一次性定位、碟間距離均等，餐碟標(biāo)志對正，相對餐碟與餐桌中心點三點一線6距桌沿約1.5厘米2拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生2味

11、碟、湯碗、湯勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2湯碗擺放在味碟左側(cè)1厘米處，與味碟在一條直線上，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行3筷架、筷子、長柄勺、牙簽（9分）筷架擺在餐碟右邊2筷子、長柄勺擱擺在筷架上，長柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米5筷套正面朝上1牙簽位于長柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與長柄勺齊平1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（9分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米2白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯成斜直線，向右與水平線呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌5擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生2餐巾折花（10分）

12、花型突出主位，符合主題、整體協(xié)調(diào)4折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成形、花型逼真、美觀大方6公用餐具（4分）公用餐具擺放在正副主人的正上方2按先筷后勺順序?qū)⒖辍⑸讛R在公用筷架上（設(shè)兩套）公用筷架與正副主人位水杯對間距1厘米，筷子末端及勺柄向右2菜單、花瓶（花籃或其他裝飾物）（3分）花瓶（花籃或其他裝飾物）擺在臺面正中，造型精美、符合主題要求1菜單擺放在筷子架右側(cè)，位置一致（兩個菜單則分別擺放在正副主人的筷子架右側(cè)）2托 盤（4分）用左手胸前托法將托盤托起，托盤位置高于選手腰部，平穩(wěn)、自然4綜合印象（14分）臺面設(shè)計主題明確，布置符合主題要求5餐具顏色、規(guī)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一，便于使用2整體美觀、具有強(qiáng)烈藝術(shù)美

13、感4操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)3合 計80操作時間： 分 秒 超時： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分疑難問題處理（1）準(zhǔn)確性：中文題要求答案要點準(zhǔn)確、全面；英語題要求語音語調(diào)及所使用語法和詞匯準(zhǔn)確。（2）熟練性：中文題要求應(yīng)答迅速、口齒清楚、普通話標(biāo)準(zhǔn)、邏輯性強(qiáng)；英語題要求掌握崗位英語熟練。（3）靈活性：要求選手對客房服務(wù)中出現(xiàn)的疑難問題能應(yīng)對正確，處理符合行業(yè)規(guī)范。4中譯英3英譯中3實 際 得 分選手序號 裁判員（簽名） 合肥市旅游飯店服務(wù)技能大賽儀容儀表評分表（飯店服務(wù)所有選手）項 目細(xì)節(jié)要求分值扣分得分頭發(fā)（1.5分）男士1、后不蓋領(lǐng)0.52、側(cè)不蓋耳0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方0.5女士1、后不過肩0.52、前不蓋眼0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方0.5面部（0.5分）男士：不留胡須及長鬢角0.5女士：淡妝0.5手及指甲（1.5分）1、干凈0.52、指甲修剪整齊0.53、不涂有色指甲油0.5服裝（1.5分）1、符合崗位要求，整齊干凈