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文檔簡介
1、營養(yǎng)午餐教學(xué)案例湖北省荊門市屈家?guī)X管理區(qū)長灘小學(xué) 彭英 教學(xué)內(nèi)容:人教版數(shù)學(xué)第八冊第三單元 P48- P49的內(nèi)容。 教材分析:營養(yǎng)午餐是人教版數(shù)學(xué)第八冊第三單元后的一節(jié)數(shù)學(xué)活動(dòng)課, 在學(xué)習(xí)本內(nèi)容之前,學(xué)生已經(jīng)積累了簡單的排列組合、統(tǒng)計(jì)、計(jì)算等 數(shù)學(xué)知識(shí),具備一定的解決實(shí)際問題的能力,這些是進(jìn)行綜合應(yīng)用活 動(dòng)的重要基礎(chǔ)。本節(jié)課的活動(dòng)教材主要安排了以下五個(gè)部分的內(nèi)容: 第一,了解每份菜的營養(yǎng)含量以及10歲左右的兒童營養(yǎng)午餐的兩個(gè) 基本指標(biāo);第二判斷列出的菜譜是否合乎指標(biāo);第三,學(xué)生根據(jù)已有 的素材動(dòng)手搭配合乎營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的午餐菜肴;第四,通過評選活動(dòng),讓 學(xué)生運(yùn)用相關(guān)的統(tǒng)計(jì)知識(shí)解決問題。設(shè)計(jì)理念:營
2、養(yǎng)午餐屬于綜合運(yùn)用領(lǐng)域的內(nèi)容,是本冊教材設(shè)計(jì)的第一個(gè)綜 合運(yùn)用活動(dòng)。對于綜合運(yùn)用,數(shù)學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)明確指出,教學(xué)時(shí),應(yīng)引 導(dǎo)學(xué)生從不同角度發(fā)現(xiàn)實(shí)際問題中所包含的豐富的數(shù)學(xué)信息,探索多 種解決問題的方法,并鼓勵(lì)學(xué)生嘗試獨(dú)立地解決某些簡單的實(shí)際問 題,體會(huì)數(shù)學(xué)在日常生活中的應(yīng)用價(jià)值,增強(qiáng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識(shí); 另一方面,學(xué)生通過了解各種菜中熱量、脂肪、蛋白質(zhì)的含量和營養(yǎng) 午餐的一些基本指標(biāo),還能促使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病,養(yǎng)成科 學(xué)飲食的習(xí)慣。設(shè)計(jì)思路:設(shè)計(jì)形式多樣的活動(dòng),使學(xué)生通過動(dòng)手操作,深入理解概念,體 現(xiàn)了知識(shí)形成的完整過程,并把數(shù)學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中去。 教學(xué)目標(biāo):知識(shí)與技能:1學(xué)會(huì)運(yùn)用數(shù)
3、學(xué)知識(shí)科學(xué)分析問題和解決問題的 方法,培養(yǎng)應(yīng)用知識(shí)的能力。2、掌握科學(xué)的飲食方法,養(yǎng)成良好的 飲食習(xí)慣。過程與方法:經(jīng)歷運(yùn)用數(shù)學(xué)知識(shí)分析問題和解決問題的過程,體 驗(yàn)數(shù)學(xué)知識(shí)的應(yīng)用價(jià)值。O培養(yǎng)學(xué)生整理數(shù)據(jù)、利用數(shù)據(jù)的能力。 理解“不低于、不超過”的含義。 課件、展臺(tái)情感態(tài)度與價(jià)值觀:感受數(shù)學(xué)知識(shí)與日常生活的密切聯(lián)系, 體會(huì) 學(xué)數(shù)學(xué)、用數(shù)學(xué)的樂趣,激發(fā)學(xué)習(xí)知識(shí)的熱情 教學(xué)重點(diǎn) 教學(xué)難點(diǎn) 教學(xué)準(zhǔn)備 活動(dòng)準(zhǔn)備1 、學(xué)生課前調(diào)查;2 、發(fā)現(xiàn)身邊的營養(yǎng)不均衡現(xiàn)象; 教學(xué)過程:一、創(chuàng)設(shè)情境,激趣導(dǎo)入1 、教師以小記者的身份采訪學(xué)生喜歡吃什么菜?2、談話導(dǎo)入,揭示課題。同學(xué)們,我們中國作為四大文明古國之一,有
4、著悠久的歷史文化, 其中飲食文化也源遠(yuǎn)流長。今天首先我們來欣賞一下。(課件播放菜肴圖片,展示10種菜肴)。今天長灘小學(xué)用這些菜中的一些,搭配出 三種午餐,(展示A餐B餐C餐),同學(xué)們誰想來說說,如果是你選, 你會(huì)選擇哪一種?為什么?(學(xué)生自由選擇,說出原因,有從味道喜 好考慮的,有考慮葷素搭配的,還有孩子考慮到營養(yǎng)。)師:剛才有同學(xué)們說到營養(yǎng)問題,那怎樣的午餐才是符合營養(yǎng)的, 是營養(yǎng)午餐呢?這就是我們今天要研究的-營養(yǎng)午餐(板書課 題)【設(shè)計(jì)意圖:營養(yǎng)的菜譜有許多,我們不可能例舉出所有的,所 以從中國悠久的飲食文化入手,列舉“三種午餐”菜譜為依托進(jìn)行教 學(xué),從對各種菜肴中“熱量、脂肪”兩大指標(biāo)
5、數(shù)據(jù)的比較中認(rèn)識(shí)“營 養(yǎng)”。意義在于:(1)讓學(xué)生在樂中學(xué),能有效激發(fā)學(xué)生的熱情,調(diào) 動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,并為接下來的不合理點(diǎn)菜做伏筆。(學(xué)生容易點(diǎn)出低熱量或高脂肪)(2)對這十種菜有了一個(gè)比較客觀的了解,為 后面合理調(diào)配時(shí)做到葷素結(jié)合做好鋪墊。(3)通過欣賞漂亮而豐富的 圖片,學(xué)生的興致十分高漲,積極發(fā)表?!慷⒘私鉅I養(yǎng)知識(shí)1、了解午餐的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。(課件出示專家的建議,全班齊讀:10歲 左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的熱量就不低于 2926千焦,脂肪 應(yīng)不超過50克。)師:從專家的話中你了解了什么?(學(xué)生自由發(fā)言) 師:真棒,同學(xué)們都能抓住專家的話中重點(diǎn)詞語與數(shù)據(jù)。那么誰能說 說熱量“不低于
6、” 2926千焦是什么意思?應(yīng)該用什么數(shù)學(xué)符號(hào)表示? 生:不低于就是要大于或等于 2926千焦。(板書:熱量2926千焦)師:“千焦”是熱量單位,用來計(jì)量熱量的多少。 師:不超過50克是什么意思呢?又應(yīng)該用什么數(shù)學(xué)符號(hào)表示? 生:不超過就是小于或等于50克。板書脂肪W(wǎng) 50克【設(shè)計(jì)意圖:抓住對“不低于” “不超過”這幾個(gè)字的理解,“應(yīng) 該用什么數(shù)學(xué)符號(hào)表示”突出了數(shù)學(xué)在生活中的應(yīng)用,同時(shí)也使學(xué)生 對午餐的營養(yǎng)指標(biāo)有更深刻的理解?!繋煟簩<姨貏e提到熱量和脂肪,那么熱量、脂肪對我們?nèi)梭w有什么 用呢?(這部分知識(shí)讓學(xué)生自己課前查找資料,課上匯報(bào),事先要有 充分的準(zhǔn)備)【設(shè)計(jì)意圖:通過學(xué)習(xí)專家的建議,
7、了解熱量和脂肪的重要性, 同時(shí)也明白人體對熱量和脂肪的需求并不是越多越好。2、了解各種菜肴的營養(yǎng)成份。提問學(xué)生喜歡(1)出示食堂營養(yǎng)師為學(xué)生準(zhǔn)備的三種午餐方案, 哪一種午餐,并說明理由。(2)喜歡哪份午餐,就判斷哪份,是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。(3)師:食堂的營養(yǎng)師聽說他精心準(zhǔn)備的午餐雖然符合同學(xué)們的 胃口,但是并不符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),可把他急壞了,你們能不能幫幫營養(yǎng) 師?(怎樣將不符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的午餐調(diào)換成符合標(biāo)準(zhǔn)的午餐?)【設(shè)計(jì)意圖:開展“學(xué)生判斷午餐營養(yǎng)指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)”的活動(dòng)意 在促進(jìn)學(xué)生形成良好的技巧以服務(wù)日常生活, 進(jìn)而讓學(xué)生能夠自覺做 到“不偏食、不挑食”。這部分知識(shí)讓學(xué)生自己課前查找資料,課上 匯
8、報(bào),事先要有充分的準(zhǔn)備抓住對“不低于”“不超過”這幾個(gè)字的理解,突出了數(shù)學(xué)在生活中的應(yīng)用,同時(shí)也使學(xué)生對午餐的營養(yǎng)指標(biāo) 有更深刻的理解,真正了解“什么樣的菜肴是營養(yǎng)的” oj三、配菜活動(dòng)。1、“我是小小配菜師”你能用所提供的10種菜肴搭配出更多符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的套餐嗎? 提出要求:1 、為了避免浪費(fèi),每份套餐只限三種菜。2 、必須符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。3 、小組分工合作,用記編號(hào)的方法,記錄在作業(yè)紙上。(點(diǎn)菜、記錄、計(jì)算熱量、脂肪、蛋白質(zhì),核查填寫。)4 分鐘時(shí)間,學(xué)生小組合作完成方案。2、小組合作:(學(xué)生填表,教師巡堂指導(dǎo)) 我的午餐我做主方案配菜編號(hào)熱量(千 焦)脂肪(克)蛋白質(zhì) (克)1234567
9、891011121314153. 匯報(bào):學(xué)生匯報(bào)配菜方案,教師填表,將全班同學(xué)的配菜方案 歸總。4. 活動(dòng)小結(jié):同學(xué)們不愧是小小配菜師,配出了這么多種符合營 養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的菜,其實(shí)由于時(shí)間關(guān)系我們配出來的菜只是其中的一小部分,那么剩下的你可以留到課下的時(shí)候再去搭配, 然后把你搭配出來 的營養(yǎng)午餐推薦給自己的爸爸媽媽,或者是學(xué)校食堂的營養(yǎng)師,好不 好?【設(shè)計(jì)意圖:開展“學(xué)生根據(jù)指標(biāo)搭配營養(yǎng)午餐”活動(dòng)是學(xué)生技 能的再提高,在培植學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)觀點(diǎn)的同時(shí)更讓學(xué)生在活動(dòng)中學(xué)會(huì) 排列組合,同時(shí)訓(xùn)練學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)風(fēng)格?!克摹⒔y(tǒng)計(jì)活動(dòng)1 、這么多的營養(yǎng)午餐中,一定有一種符合你的胃口,接下來, 我們就來從中選一選你最
10、喜歡吃的營養(yǎng)午餐長灘小學(xué)準(zhǔn)備從這些方 案中票選出大家最受歡迎的五種,制作成一周午餐菜譜,想想哪五種 你最喜歡。方案配菜編號(hào)喜愛人數(shù)男生人數(shù)女生人數(shù)排序123452 、舉手表決完成統(tǒng)計(jì)表,根據(jù)統(tǒng)計(jì)表完成統(tǒng)計(jì)圖。對于我們身體來說,除了熱量和脂肪的需求,還有蛋白質(zhì)的需求, 尤其是我們小組正處在長身體的關(guān)鍵時(shí)期,, 對照營養(yǎng)成分表,說 說哪個(gè)套餐的蛋白質(zhì)含量最豐富?3、分組判斷哪種套餐的蛋白質(zhì)含量最高?【設(shè)計(jì)意圖:結(jié)合學(xué)生提供的配餐方案進(jìn)行簡單的分析統(tǒng)計(jì)是為 了呼應(yīng)開課前的教學(xué)引入活動(dòng),同時(shí)也是為更好鞏固和發(fā)展學(xué)生統(tǒng)計(jì) 能力提供一個(gè)平臺(tái),還有就是為了進(jìn)一步了解學(xué)生的飲食習(xí)慣, 為后 期的常規(guī)管理提供原
11、始數(shù)據(jù)?!咳?、全課總結(jié)1 、這節(jié)課的學(xué)習(xí)你有什么收獲?2 、本節(jié)課的學(xué)習(xí)對你有什么幫助或啟示?3、總結(jié):這節(jié)課我們了解有關(guān)營養(yǎng)午餐問題,都用到哪些我們 學(xué)過的數(shù)學(xué)知識(shí)?數(shù)學(xué)知識(shí)真是太重要啦! 我們要講究營養(yǎng),吃出健 康。因?yàn)槲覀兘】?,所以我們快樂!四、課后作業(yè):1 、教師提問:同學(xué)們,我們生活中經(jīng)常會(huì)看到有些很胖或很瘦, 至少說明這兩種人的營養(yǎng)補(bǔ)充是不科學(xué)的,你們能運(yùn)用今天所學(xué)的知 識(shí)對這兩類人群的餐肴進(jìn)行分析嗎?請結(jié)合課前我們收集的一些資料進(jìn)行課后討論交流。2 、我們在教學(xué)中既學(xué)到了什么是營養(yǎng)的午餐指標(biāo),同時(shí)還進(jìn)行了廚師般的配菜訓(xùn)練,希望每一位同學(xué)都能好好地運(yùn)用這一技能, 真 正為我們的日常
12、生活服務(wù),用科學(xué)的理論去指導(dǎo)我們飲食,不要再以 個(gè)人喜好去選擇餐肴了!3 、布置實(shí)踐作業(yè):請結(jié)合自身家庭實(shí)際擬定一份家庭一周健 康午餐菜肴記錄表?!驹O(shè)計(jì)意圖:數(shù)學(xué)應(yīng)用技能最終要回歸到日常生活,所以在課堂 結(jié)束之際設(shè)計(jì)了“分析偏胖偏瘦兩類人群飲食”和“制作健康食譜” 的課外活動(dòng),為延伸課堂教學(xué)找到了載體,更為學(xué)生技能的鞏固發(fā)展 提供保障,真正實(shí)現(xiàn)了數(shù)學(xué)教學(xué)活動(dòng)的根本目的一一發(fā)展學(xué)生技 能,服務(wù)日常生活。】五、板書設(shè)計(jì)營養(yǎng)午餐熱量不低于2926千焦脂肪不超過50克(不小于 大于或等于 )(不大于 小于或等于 )葷素搭配在飲食方面,我們不偏食、不挑食,要講究營養(yǎng)均衡,吃出健康。課后反思:1 、結(jié)合情
13、境,弓I入教學(xué)。本節(jié)課,我結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)際,圍繞午餐的營養(yǎng)問題設(shè)計(jì)了相 應(yīng)的數(shù)學(xué)應(yīng)用活動(dòng)。課始從中國悠久的飲食文化入手,利用多媒體課 件展示豐富的菜肴畫面欣賞各地美食,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣;讓學(xué)生 為自己做主設(shè)計(jì)午餐為前提,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī),引入本節(jié)課要研 究的問題中來,通過聯(lián)系學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn),激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣讓學(xué) 生進(jìn)一步感受、體驗(yàn)生活,在引入人勝的情境中進(jìn)入學(xué)習(xí)。2 、在實(shí)踐活動(dòng)中探索新知本節(jié)課,我首先通過讓學(xué)生了解營養(yǎng)成分表中給出的信息,根據(jù)提出的問題,每一份營養(yǎng)午餐要符合哪些條件?應(yīng)主要從哪幾個(gè)方面 進(jìn)行評價(jià)?其次讓學(xué)生帶著問題進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng), 活動(dòng)的目的一方面可 以使學(xué)生綜合運(yùn)用簡單的排列組合、 統(tǒng)計(jì)等相關(guān)知識(shí)解決問題,體會(huì) 數(shù)學(xué)在日常生活中的應(yīng)用價(jià)值,增強(qiáng)學(xué)生的應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識(shí);另一方 面,學(xué)生通過了解各份菜中熱量、脂肪、蛋白質(zhì)的含量和營養(yǎng)午餐的 一些基本指標(biāo),還能促使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病,養(yǎng)成科學(xué)飲食 的習(xí)慣。再次讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)搭配合理的菜肴方案, 讓學(xué)生結(jié)合生活 實(shí)際用所學(xué)數(shù)學(xué)思想解決現(xiàn)實(shí)中的問題,提出自己的見解與主張。3 、培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思
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