創(chuàng)建學(xué)校文明食堂自查報(bào)告

1、創(chuàng)建學(xué)校文明食堂自查報(bào)告創(chuàng)建學(xué)校文明食堂自查報(bào)告一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署，明確責(zé)任，抓好落實(shí)。我校在 接到省教育廳的文件后，校領(lǐng)導(dǎo)馬上召開(kāi)專題會(huì)議，研究如何 貫徹落實(shí)的具體方案，并下發(fā)了關(guān)于貫徹關(guān)于開(kāi)展創(chuàng)建高 等學(xué)校“文明食堂”和“文明宿舍”活動(dòng)的通知的通知中 醫(yī)大后字(XX)1號(hào)文件(附件一)，文件要求由校學(xué)生工作領(lǐng)導(dǎo) 小組統(tǒng)籌各項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)工作，由后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí); 后勤處立即召開(kāi)專門會(huì)議，研究落實(shí)措施;各飲食服務(wù)單位認(rèn) 真自查自改；開(kāi)展宣傳活動(dòng)，在全校學(xué)生中廣泛宣傳，形成良 好的創(chuàng)建氛圍等。在進(jìn)行面上布置的同時(shí)，還做了一條特別規(guī) 定，每天必須至少有一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)生餐廳就餐，以便隨

2、時(shí) 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。二、嚴(yán)把食品安全衛(wèi)生關(guān)，確保無(wú)一例食物中毒。食品安 全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的 發(fā)生，我們主要采取了以下措施：1嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法和省、市各級(jí)主管部門的 要求和規(guī)定。2. 嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，為使這一措施落到期實(shí)處，我們 將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，并由后勤總服 務(wù)公司的副總王良金同志負(fù)責(zé)(附件三：關(guān)于下發(fā)中醫(yī) 藥大學(xué)后勤服務(wù)總公司采購(gòu)供應(yīng)實(shí)施方案的通知南中醫(yī) 大后總字(XX)9號(hào))。3. 建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn) 收、登記、簽字制度。4. 建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生

3、關(guān)， 有一次一個(gè)同學(xué)進(jìn)餐時(shí)發(fā)現(xiàn)青菜沒(méi)有洗干凈，她馬上打電話給 后勤處，后勤處立即派人到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了嚴(yán)肅處理，并對(duì)該經(jīng)營(yíng) 點(diǎn)進(jìn)行了懲罰。這個(gè)同學(xué)很滿意，并表示：你們一時(shí)疏忽，改 進(jìn)后我還到這里用餐。三、努力搞好伙食質(zhì)量，確保學(xué)生利益不受損害。我們?cè)?保證學(xué)生伙食質(zhì)量的工作中作重做了以下幾點(diǎn)：1. 認(rèn)真按照教育廳的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對(duì)照檢查和改進(jìn)。2. 按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，后勤處起草并下發(fā)了中醫(yī)藥 大學(xué)飲食服務(wù)管理考核辦法南中醫(yī)大后字(XX)2號(hào)文件 (附件二)，由后勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把 食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)，后勤處采取購(gòu)買部 分食品進(jìn)行烹飪，制定出熟率標(biāo)準(zhǔn)，用單菜核算

4、的辦法嚴(yán)格控 制利潤(rùn)率，確保學(xué)生利益不受損害。3. 由于食品價(jià)格的上漲，學(xué)校采取部分補(bǔ)貼的辦法，以保 證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。4. 為搞好伙食，學(xué)校還組織了 “廚藝”比賽，并開(kāi)展了 “讓我的風(fēng)味留住你的嘴”的活動(dòng)。四、開(kāi)展師生共建“文明食堂”的活動(dòng)。在這方面我們做 了以下幾點(diǎn)：1充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度， 定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì)、學(xué)生維權(quán)中心、學(xué)生代表進(jìn)行座 談、溝通，聽(tīng)取意見(jiàn)，并做到期有反饋，有措施，有改進(jìn)。2. 組織節(jié)日聯(lián)誼活動(dòng)，加強(qiáng)與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。3. 盡最大可能幫助貧困的學(xué)生完成學(xué)業(yè)，我們要求每個(gè)食 堂必須提供5個(gè)以上的勤工儉學(xué)的崗位和資助1

5、0個(gè)以上貧困 學(xué)生，以解決他們的實(shí)際困難安心學(xué)習(xí)。五、我校食堂的自查情況匯報(bào)如下：（一）、基礎(chǔ)設(shè)施方面：我校兩個(gè)校區(qū)的餐廳環(huán)境優(yōu)美，餐桌椅、空調(diào)、電梯、電 視、防蠅等設(shè)施齊全，且整齊美觀質(zhì)量好，面積為21500平米 （含約10500平米在XX年9月份啟用），新食堂啟用后人均面 積可達(dá)2平米，炊具設(shè)備不銹鋼化達(dá)85%強(qiáng)，且標(biāo)記明顯，有 防毒防盜措施，已實(shí)現(xiàn)微機(jī)售飯菜和微機(jī)的管理，窗口機(jī)與就 餐人數(shù)比為1： 120o（二）、伙食質(zhì)量方面：食堂的主副食品價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量基本達(dá)到文件規(guī)定的要 求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應(yīng)的品種、低檔食 品的品種以及每天變換食品的品種已達(dá)到或超過(guò)規(guī)定的要求，

6、 主食品能全部自制，做到了定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜 核算。（三）、安全衛(wèi)生方面：各食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的食品衛(wèi)生法，有衛(wèi)生許可 證、動(dòng)物防疫合格證，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了 有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺(jué)按 要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。（四）、服務(wù)質(zhì)量方面：?jiǎn)T工按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，服務(wù)制度承 諾上墻，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化，師生能文明就餐，就 餐者的滿意率達(dá)82%。（五）、內(nèi)部管理方面：學(xué)校與各食堂的承包合同規(guī)范，任務(wù)明確。各項(xiàng)制度建 全，采購(gòu)統(tǒng)一規(guī)范，監(jiān)督機(jī)制建全，監(jiān)控有力，內(nèi)部管理規(guī) 范，有計(jì)劃，有總結(jié)，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符，管理實(shí)現(xiàn) 了微機(jī)化，各工作人員有一定思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，等級(jí)廚師 或高工人員達(dá)到占紅、白案人員1/4之一以上標(biāo)準(zhǔn)。（六）、文明共建方面：有關(guān)心貧困的措施，有和學(xué)生溝通的途徑和制度，學(xué)生的 意見(jiàn)和建議做到有反饋、有