海底撈設備安全管理制度教學內(nèi)容

1、設備安全管理制度一、原則門店的日常安全管理工作由店經(jīng)理全權負責。二、考核1、參照安全考核表要求執(zhí)行。2、扣分標準：安全考核表總分數(shù)為 15 分，存在 1 個 A 類問題扣 0.5 分、 B 類扣 0.1 分、 C 類 問題扣 0.01 分，扣完為止。3、安全管理部每月對門店進行安全考核，考核結果納入門店當月安全績效評比。4、每月由總公司安全管理部對各小區(qū)門店進行隨機抽查，平均分數(shù)作為小區(qū)經(jīng)理當月安全績效 結果。5、每月由小區(qū)安全負責人對各小區(qū)門店進行安全考核，并將考核結果發(fā)送到安全管理部，由安 全管理部每月對門店進行安全排名（門店排名結果不影響小區(qū)績效評定）。6、沖 A 、投標、脫 C 類門店

2、由（總公司）安全管理部進行考核，考核結果提交海底撈（中國） 總經(jīng)辦。三、事故上報流程按照門店緊急事件處理規(guī)范上報，同時分別向安全管理部和小區(qū)經(jīng)理兩條線進行上報，并在 小時內(nèi)郵件補充書面報告。四、事故分類A 類（重大）事故：由安委會牽頭處理，滿足以下條件之一即界定為 A 類（重大）事故：（ 1 ）發(fā)生火災。（2）事故造成人員中毒、受傷且鑒定出傷殘等級。B 類（較大）事故：由安全管理部牽頭處理，滿足以下條件之一即界定為 B 類（較大）事故：（1）發(fā)生起火事故。（2）事故造成人員受傷達不到傷殘等級。五、安全隱患備案流程安全隱患備案流程圖：注： 申請人將需備案的問題以備案表（見隱患備案申請表），以逐級

3、簽字的形式進行上報。六、事故處理：1、處理方式為：警告、通報、賠償損失、安全績效分為零、降級、辭退、計入檔案或并處。2、未上報則加倍處罰 3、未上報的安全事故經(jīng)他人舉報，對舉報人參照海底撈內(nèi)部投訴表揚管理辦法給予獎勵。4 、在保證自身安全的前提下，積極主動參與搶救并將火撲滅的個人或集體給予 1 萬元獎勵（由 本人導致的事故不在此獎勵范圍內(nèi)，但會從輕處理）。七、安全管理獎罰辦法：1 、總公司安全管理部每月 15 號前對（總公司安全管理部）抽查的門店進行全公司排名，包括沖 A 、脫 C 門店及小區(qū)被抽查門店。前 10% 獎勵，后 10% 處罰。連續(xù)三個月排名都在后 10% 的門店，店經(jīng)理需要脫產(chǎn)培

4、訓（具體工作由安全管理部最高負責人安排，培訓 7 天，差旅費自 付）。2 、后 10% 罰款分配OA 公布排名后 10% 的門店各處罰 1000 元，處罰按照 20% 店經(jīng)理、 20% 電工均攤、 48% 高級 崗位員工均攤、 12% 中級崗位員工均攤。3 、前 10% 獎金分配OA 公布排名前 10% 的門店各獎勵 1000 元，獎勵按照 20% 店經(jīng)理、 20% 電工平分、 48% 高級 崗位員工平分、 12% 中級崗位員工平分。食品安全管理制度、海底撈中國食品安全管理總則門店的食品安全工作，店經(jīng)理是食品安全的第一責任人。二、食品安全管理獎罰條例1、根據(jù)發(fā)生的食品安全問題的性質及造成后果的

5、嚴重程度分為：特級、A、 B、C、D 級，建立食品安全事件分級目錄，根據(jù)食品安全事件等級進行日常管理、處罰。1.1 、特級食品安全事件：定義：食物中毒導致出現(xiàn)死亡病例的。處罰原則： A 、按照國家規(guī)定處理相關責任人。B、根據(jù)公司食品安全委員會決議，處理相關責任人。1.2、A 級食品安全事件定義： A、發(fā)生且確定為食物中毒但沒有造成死亡病例的；B、政府相關部門檢查食品安全時要求停業(yè)整頓或產(chǎn)品召回、產(chǎn)品銷毀的經(jīng)查屬于被查單位責任的；C、媒體曝光的食品安全事件，造成嚴重負面影響的。處罰原則：根據(jù)公司食品安全委員會決議，處理相關責任人。1.3、B 級食品安全事件事件說明處罰原則：A、由食品安全管理部負

6、責人、各主責單位最高領導認定責任人。B、門店系統(tǒng)：按照 500 元（含） -2 萬元（含）對相關責任人進行現(xiàn)金、績效扣分或并處，情 節(jié)嚴重的給予辭退處理； 片區(qū)食品安全員檢查出問題責任人為店經(jīng)理， 食品安全管理部人員和海 底撈中國綠卡績效人員檢查出的問題責任人為小區(qū)經(jīng)理。1.4、C 級食品安全事件事件說明處罰原則：A、由食品安全管理部負責人認定責任人。B、處罰按照主要責任人 300 元/ 次進行處罰，連續(xù)發(fā)生，加倍處罰；次要責任人按照100 元 /次進行處罰，連續(xù)發(fā)生，加倍處罰。1.5 、 D 級食品安全事件事件說明處罰原則：對主要責任人處罰納入部門績效考核。2、各部門發(fā)生特級、 A、B 級食品安全問題時，按照門店緊急事件處理規(guī)范執(zhí)行。3、獎懲（1）上一季度食品安全類的罰款全部用于前十名門店的獎勵，獎金