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1、廚房設(shè)備保養(yǎng)及維護(hù)方案各種設(shè)備的保養(yǎng)計(jì)劃2每月檢查一次設(shè)備的各連接處插頭，插座等要 牢牢固定。2每15天測(cè)量烤箱內(nèi)的溫度。清洗烤箱內(nèi)壁，清 潔烤箱中的電風(fēng)扇葉。定時(shí)檢查烤箱的鏈條。3每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器 的開(kāi)關(guān)及安全。4每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時(shí)清潔， 保持其靈敏度。5.每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清 潔。6每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與天 然氣的混合裝置，保證它們正常工作。檢查蒸汽管道 的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換。7. 每月檢查一次冷藏設(shè)備每月檢查一次冷藏設(shè) 備的傳動(dòng)帶，觀察它們的工作周期和溫度，及時(shí)調(diào)整 除霜裝置。檢查冰箱門(mén)的密封裝置，保證制冷

2、效率。8. 每月檢查一次洗碗機(jī)的噴嘴，箱體和加熱管。 保證其自動(dòng)沖洗的靈敏度，隨時(shí)檢查并調(diào)整其工作溫 度。9. 每天檢查廚房的各種用具及設(shè)備表面的清潔 及使用情況。二體保養(yǎng)措施1 烤箱每天清洗烤箱的表面，檢查所有線(xiàn)路是否暢通。 保持鏈條和開(kāi)關(guān)的連接性。保證其工作效率。2爐灶每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤(pán)，經(jīng)常 清洗天然氣噴頭。3.扒爐每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保 持清潔。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。4油炸爐每天清洗油爐內(nèi)壁及過(guò)慮網(wǎng)。每15天調(diào)整天然氣 的噴頭和點(diǎn)火裝置。檢查排油管裝置。5 蒸柜每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽 管閥門(mén)及天然氣與空氣的混合裝置。6 冰柜每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次。 經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正 常工作狀態(tài)。7 洗碗機(jī)每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。每30天進(jìn)行一次 內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況, 防止異物堵塞。8.其它廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底

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