酒店建設(shè)策劃書

1、酒店建設(shè)策劃書 酒店建設(shè)并不是那樣的簡(jiǎn)單，很多的現(xiàn)實(shí)情況是這樣 的，在不斷的發(fā)展中，酒店的業(yè)務(wù)也要越來越高，酒店的競(jìng) 爭(zhēng)也愈發(fā)的激烈起來，這些都是客觀存在的現(xiàn)實(shí)情況，在時(shí) 代不斷的前進(jìn)中，這些都是要引以注意的問題。因此在新酒 店籌備過程中，一定要做到萬無一失，一定要認(rèn)真的做好這 一切！這樣在酒店開張之后，才不會(huì)出現(xiàn)任何的細(xì)微問題。 一，籌備管理 a，前期規(guī)劃 1，酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書 2，酒店前期運(yùn)營(yíng)管理 3, 前期工作備忘錄 b，物品籌備 1, 各部門、區(qū)域的物品籌備 2, 采購(gòu)物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單 3, 各物品的供應(yīng)商的敲定 酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、 干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料 4, 采

2、購(gòu)概況明細(xì)上報(bào) 5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常 耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布 草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品 C,開業(yè)籌備 1, 試營(yíng)業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備 2, 開張時(shí)各項(xiàng)籌備 3, 各部門開業(yè)籌備 4, 酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定 d，設(shè)備設(shè)施 1, 設(shè)備設(shè)施的安裝管理 2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試 3, 設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位 e,裝飾裝修 1, 酒店外圍裝修裝潢工程 2, 酒店內(nèi)部裝修裝潢工程 3, 各區(qū)域的效果圖 f ,部門配備 1, 前期酒店大部門的配制 2，人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購(gòu)部、 餐飲部、房務(wù)部、后勤部 3, 部門前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃 4,

3、 前期部門體制監(jiān)督運(yùn)行 二，人力資源 a, 員工手冊(cè) 1，酒店的員工手冊(cè) 2, 各部門規(guī)章制度 3, 員工的崗位職責(zé) 4, 崗位工作流程制定 b, 員工培訓(xùn) 1, 部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃 2, 餐飲部培訓(xùn) 3, 房務(wù)部培訓(xùn) 4, 后勤部門培訓(xùn) c, 員工招聘 1, 按部門要求招聘 2, 后勤員工招聘 d, 績(jī)效考核 1, 初級(jí)員工的考核 2, 培訓(xùn)后的員工考核 3, 酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的考核 4, 階段員工品行考核 5, 前期人工成本預(yù)算與控制 6, 員工崗位工資的擬定 7, 酒店各部門獎(jiǎng)懲制度 三，工程管理 a, 弱電管理 1, 各區(qū)域的弱電管理 2, 部門電源開關(guān)節(jié)能管理 3, 消防區(qū)域管理 4,

4、 水、電、氣的相關(guān)管理 b, 工程改造 1, 前期、二期的改造工程 2, 具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤 c，設(shè)備管理 1, 酒店各部門大型設(shè)備管理 2, 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng) 四，餐飲管理 ,餐廳管理 1, 部門配制 2, 部門協(xié)調(diào)配合工作 3, 餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定 4, 崗位時(shí)間表的制定 5, 接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會(huì)、婚宴、 生日宴、喬遷宴 ,服務(wù)質(zhì)量的控制與提升 7, 服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣 8, 與其他部門協(xié)調(diào)合作 9, 物耗的成本控制 10, 人力資源成本控制 11，其他服務(wù)的制定 12，反饋系統(tǒng)的建立 b, 廚房管理 1, 菜單的制定 2, 產(chǎn)品的定價(jià) 3, 廚

5、房出品質(zhì)量、樣式、菜式 4，菜品培訓(xùn)、資源共享 5, 廚房部門制度、崗位工作流程 6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制 c, 部門協(xié)調(diào) 1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作 2, 部門協(xié)調(diào)備忘錄 3, 部門協(xié)調(diào)原則 d, 員工崗位培訓(xùn) 1,餐廳部員工培訓(xùn)工作 包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水 員、營(yíng)業(yè)員 2，針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流 程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu) 3, 先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn) 4, 培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核 5, 建立考核制度 五，房務(wù)管理 a, 接待 b客房 c, 洗衣房 d，商務(wù)中心 e, 總機(jī) f ,大堂 六，財(cái)務(wù)管理 a,收銀 1，收

6、銀員的崗位職責(zé)和工作流程 2,收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則 b，招投標(biāo) b，物品米購(gòu) 1，各部門的物品采購(gòu)明細(xì)清單 2,價(jià)格的審核與相關(guān)控制 c，成本管理 1, 酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理 2。 d, 倉(cāng)庫(kù)管理 1, 庫(kù)房的物品日常管理 2, 進(jìn)、出庫(kù)的相關(guān)管理 3, 領(lǐng)料相關(guān)操作程序 4, 倉(cāng)庫(kù)管理員的崗位職責(zé) 5, 月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理 七，日常管理 a,總經(jīng)理 b，部門經(jīng)理 c，后勤經(jīng)理 八，酒店品牌 a，發(fā)展趨勢(shì) b，知名度 c，酒店文化塑造與提升 九，營(yíng)銷管理 a，市場(chǎng)調(diào)研 1, 產(chǎn)業(yè)環(huán)境： a, 商業(yè)繁盛情況 b, 商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力 c, 地方政府優(yōu)惠與扶持政策

7、d, 當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況 2, 社會(huì)環(huán)境 a, 當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣 b, 歷史文化 c, 飲食文化 3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等 信息調(diào)研 b,營(yíng)銷戰(zhàn)略 1，前期營(yíng)業(yè)策劃 2, 酒店產(chǎn)品定價(jià) 3, 部門營(yíng)銷計(jì)劃書 4，酒店?duì)I銷部前期、試營(yíng)業(yè)、開業(yè)、營(yíng)業(yè)季度、營(yíng)業(yè) 年度的計(jì)劃書和策劃書 及相關(guān)戰(zhàn)略 e，營(yíng)銷管理 1，營(yíng)銷市場(chǎng)分配 2，營(yíng)銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程 3。 d，營(yíng)銷趨勢(shì) f，促銷方案 1，根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對(duì)行促銷 2，前期的營(yíng)銷可分為 a, 廣告營(yíng)銷 b, 讓利營(yíng)銷 c, 套式營(yíng)銷 十，美食世界 a，菜譜 b，風(fēng)味小吃 C,地方特色 d, 酒店特色 e, 出品構(gòu)成 酒店籌備工作也是一項(xiàng)極為麻煩的事情，任何方面都要 顧及到，這些都是