2017-2018學(xué)年八年級(jí)生物上冊(cè)第五單元第四章第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教案

1、學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 一、教學(xué)目標(biāo) 1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2、說明食品腐敗的原因,運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品.3、舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系.4、說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。5、通過觀察、探究、收集資料等活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生探 究學(xué)習(xí)的合作交往的能力.6、利用所學(xué)知識(shí),為家鄉(xiāng)的發(fā)展出謀劃策，培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情感 .二、重點(diǎn)和難點(diǎn) 重點(diǎn)：舉例說出細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說明細(xì)菌和真菌與人類有著密切關(guān)系。難點(diǎn)：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。三、課前準(zhǔn)備 教師：自制課件示發(fā)酵作用的原理(細(xì)菌和真菌促進(jìn)淀粉的分解）;日常

2、生活中的發(fā)酵食品（啤酒、豆豉、面包、饅頭等）。學(xué)生：觀察發(fā)酵現(xiàn)象；探究食物保鮮方法;收集日常生活中保存食品的方法及原理；調(diào)查了解本地區(qū)人們?cè)谖鬯幚砗屠幚矸矫娴挠嘘P(guān)資料。四課時(shí)分配 兩課時(shí)五、教學(xué)設(shè)計(jì) 學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)生活動(dòng)教師活動(dòng)復(fù)習(xí)提問、導(dǎo)入新課互相討論，積極發(fā)言，回答老師提出的問題.提問:細(xì)菌和真菌能夠危害動(dòng)植物和人的健康，使食品腐敗變質(zhì),它的存在對(duì)人類有沒有益處呢？講授新課第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 肯定同學(xué)們的回答，引出新課內(nèi)容。細(xì)菌、真菌與食品的制作 各小組展示課前做的觀察實(shí)驗(yàn)，并介紹觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象；瓶中的液體不斷有氣泡冒出，使癟的氣球脹大。提問：為什么會(huì)有氣泡冒出呢？仔細(xì)觀看

3、，認(rèn)真分析,得出結(jié)論。閱讀教材，結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，討論思考題.請(qǐng)同學(xué)們展示課前做的觀察實(shí)驗(yàn)。提問:你們觀察到什么現(xiàn)象？提示學(xué)生所觀察到的現(xiàn)象就是發(fā)酵.你能解釋這一過程嗎?演示課件：示酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。甜酒品嘗會(huì) 同學(xué)們互相品嘗、交流經(jīng)驗(yàn)，互相說制作的過程，感受成功的喜悅。 出示掰開的面包、饅頭很松軟。這些小孔就是二氧化碳形成的，可我們?yōu)槭裁礇]有吃到酒味呢？請(qǐng)思考課本第一題 ?？隙▽W(xué)生的回答,及時(shí)補(bǔ)充.品嘗、評(píng)價(jià)、鼓勵(lì). 第二課時(shí)細(xì)菌、真菌與食品保存 展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果討論分析、得出結(jié)論。各小組積極討論，互相補(bǔ)充歸納出保存食品的主要方法和原理 ,以及注

4、意事項(xiàng)。了解防腐劑的使用及危害.列舉本地區(qū)人們保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等,進(jìn)一步思考 :怎樣保存更有利于健康？ 請(qǐng)各小組展示“探究食物保鮮法”的實(shí)驗(yàn)結(jié)果.對(duì)學(xué)生進(jìn)行鼓勵(lì)，作出評(píng)價(jià)。提問：1、食品腐敗的原因是什么?2、采用哪些方法能保鮮食品?指導(dǎo)同學(xué)觀察課本“觀察與思考。結(jié)合已做好的探究實(shí)驗(yàn)和調(diào)查資料，討論思考 ：1、圖中有幾種保存食品的方法？2、說出不同的方法依據(jù)什么原理?1、 你還知道哪些方法可以防止食品??？針對(duì)本地區(qū)飲食習(xí)慣，引導(dǎo)同學(xué)選擇健康的生活方式.細(xì)菌、真菌與疾病防治 認(rèn)真閱讀,小組討論。認(rèn)同選擇正確的用藥方式。關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在藥品生產(chǎn)上的應(yīng)用。正確認(rèn)識(shí)科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會(huì)價(jià)值。指導(dǎo)閱讀課本87頁?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面的應(yīng)用。 細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)認(rèn)真閱讀,理解細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)方面的作用。各小組交流調(diào)查的本市有關(guān)生活污水和工業(yè)廢水排放情況及垃圾處理情況.積極思考,紛紛獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材內(nèi)容.提示利用所學(xué)知識(shí)為家鄉(xiāng)的建設(shè)和發(fā)展出謀劃策。鼓勵(lì)、支持學(xué)生的行為.六、板書設(shè)計(jì)： 第五節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、細(xì)菌和真菌與食品的制作二、細(xì)菌和真菌與食品的保存三、細(xì)菌和真菌與疾病防治四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)七、教學(xué)反思：攀上山峰，見識(shí)險(xiǎn)峰，