海洋生物學海洋魚類介紹PPT

1、海海 洋洋 魚魚 類類 地方名地方名白姑魚、白姑子、白米子、白眼魚、白果 子、白梅、白花色。 形態(tài)特征體呈橢圓形，一般體長20厘米左右、體 重200400克。口大，上頜與下頜等長，上頜牙細小， 排列成帶狀向后彎曲，下頜牙兩行，內側牙較大、錐形， 排列稀疏。頦部有6個小孔，無頦須。體被櫛鱗，鱗片 大而疏松，體側灰褐色，腹部灰白色。尾鰭楔形，胸鰭 及尾鰭均呈淡黃色。 產地、產季產地、產季白姑魚分布于印度洋和太平洋西部。 我國沿海均產之。主要漁場有長江口外海、舟山漁場、 連云港外海、鴨綠江口一帶及渤海的遼東灣、萊州灣。 浙江、江蘇等南部海區(qū)漁期為56月份，遼寧、山東等 北方沿海漁期為89月份。 經濟

2、價值經濟價值屬海洋經濟魚類之一，但在我國沿海產 量并不多。其肉厚而細嫩，食用方法以紅燒、清燉為主， 也可加工制成干白姑魚是出口品種。出口口岸：遼寧、 河北、山東、江蘇、上海 白姑魚白姑魚 比目魚比目魚又叫鰈魚鰈魚，棲息在淺海的沙質海底，捕 食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生 活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上 的一側，這一側的顏色與周圍環(huán)境配合得很 好；它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身 體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背 鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在 溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類魚類。 營養(yǎng)價值：營養(yǎng)價值： 肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益肉質細嫩而潔白

3、，味鮮美而肥腴，補虛益 氣，但不宜多食，有動氣作用。氣，但不宜多食，有動氣作用。 比目魚比目魚 形態(tài)特征：體長，側扁，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略 尖。吻尖，口大，端位，斜裂，上頜伸達 眼后緣下方。 兩頜、犁骨及口蓋骨均具細小牙齒。前腮蓋骨的后緣有 細鋸齒，其后角下緣有3個大刺，后鰓蓋骨后端具1個刺。 鱗小，側線完全、平直。背鰭兩個，僅在基部相連。體 背部灰色，兩側及腹部銀灰。體側上部及背鰭有黑色斑 點，斑點隨年齡的增長而減少。 區(qū)域分布區(qū)域分布：分布于東亞中國、朝鮮及日本的近岸淺海； 中國沿海均有分布,此魚喜棲息于河口或淡水處 。 食用價值：鱸魚生長迅速，其肉佳美。在沿海一帶，產 量較高，為產

4、區(qū)的重要食用魚之一。其肉每百克含蛋白 質17.5克，脂肪3.1克，碳水化合物0.4克，熱量100千卡， 鈣56毫克，磷131毫克，鐵1.2毫克，維生素B20.23毫克， 煙酸1.7毫克和微量維生素B1。 藥用價值：鱸魚的鰓、肉都可入藥。其鰓性味甘、平， 有止咳化痰之功效，可用以治療小兒百日咳。其肉性味 甘、溫，有健脾益氣之功效，常用于治療慢性胃痛、脾 虛泄瀉、小兒疳積、消化不良、消瘦等癥；若手術后食 用亦能促進傷口生肌愈合 鱸魚鱸魚 石斑魚，體長橢圓形稍側扁?？诖?，具輔上頜骨， 牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋 于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達。尾鰭圓形或凹形。體 色變異甚多，常呈褐色或紅

5、色，并具條紋和斑點， 為暖水性的大中型海產魚類。 生存環(huán)境生存環(huán)境 石斑魚喜棲息在沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、 珊瑚礁底質的海區(qū)，一般不成群 。其中，福建省 釣石斑魚歷史悠久 營養(yǎng)分析營養(yǎng)分析 1. 石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低， 除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機 鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素 2. 魚皮膠質的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的 完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱 為美容護膚之魚。尤其適合婦女產后食用。 石斑魚石斑魚 形態(tài)特征：吻平扁狹長，劍狀突出，邊緣具堅硬吻齒。無鼻口 溝。鰓孔5個，腹位，位于胸鰭基底內側。背鰭2個，無硬棘； 胸鰭前緣伸達頭側后部；尾粗大,

6、尾鰭發(fā)達;奇鰭與偶鰭的輻狀 軟骨后端具很多角質鰭條。 分布：分布于南海和東海南部，也見于紅海、印度洋、印度尼 西亞。 食用價值：尖齒鋸鰩為東海和南海次要經濟魚類、在中國產量 不大。肉質鮮美，鰭可制魚翅，皮可制革和刀鞘,肝可制魚肝 油 鋸鰩鋸鰩 扁頭哈那鯊扁頭哈那鯊 體態(tài)特征：體態(tài)特征：體延長，前部較粗大，后部細狹， 一般體長2至3米。頭寬扁，尾狹長?？诖螅?頜長于下頜，下頜每側有6個牙，牙扁并呈梳 狀。鰓孔7個，最后一個鰓孔位于胸鰭基底， 故又稱“七鰓鯊”。體背灰褐色，腹面灰白色， 體表散布不規(guī)則之黑色斑點。背鰭1個，位于 體后方：尾鰭很長，后部有1缺刻。 最大體型： 3米。 分布在全世界的

7、溫帶海域。 產地產季 于地中海、印度洋及太平洋西北部。我國產于 東海和黃海。每年夏秋兩季生產，在山東省石 島外海捕獲較多。 食用價值：在黃海產量較大，為漁業(yè)捕撈對象 之一。皮可制革，肉供食用，肝可制魚肝油。 扁鯊 形態(tài)特征：體平扁；吻很短而寬；胸鰭寬大并向頭側延伸游離 如袍袖，因而舊稱袖鮫，西方俗稱天使魚或僧魚；眼上位；口 寬大，亞前位；牙上、下頜同型，細長單齒頭型；鼻孔前位； 鰓孔5個，寬大，延伸至腹面；背鰭2個，無硬棘。 分布：廣泛分布于熱帶及溫帶的大西洋、地中海和太平洋,非 洲南部東岸也有分布。 經濟價值：為黃海和東海次要經濟魚類，在黃海產量較大，為 漁業(yè)捕撈對象之一。東海產量較少，為底

8、曳網兼捕魚類 扁鯊 形態(tài)特征：體延長而側扁，一般體長2535厘米， 體重2080克、眼有脂膜，口小而斜，側上位，兩 頜、犁骨與舌上均有細牙、體被薄國鱗，鱗片較大。 排列稀疏，容易脫落。腹部鈍圓，無側線。腹緣有 弱 小棱鱗。背鰭始于腹鰭的前方，尾鰭深叉形。背側 為藍黑色，腹部為銀白色。 分布：分布于中國的；在黃海、日本、朝鮮到北美 洲太平洋海區(qū)亦廣泛分布。 食用價值：鯡魚是一種只有1840厘米的油性小魚， 在大西洋和太平洋都找得到，曾經因為非常便宜而 歸類為窮人吃的魚，然而今日已成為絕佳美食。市 售的新鮮鯡魚不是整尾就是切片出售 ，可以塞餡料、 油炸、燉煮、扒烤或做沙拉。也可以買到罐頭。由 于鯡

9、魚富含油脂，因此非常適合腌制，如酸味及鹵 味的腌鯡魚、鯡魚卷、布克林熏鯡魚、咸小鯡魚干、 布羅特熏鯡魚、紅色熏鯡魚以及基普熏鯡魚。鯡魚 在夏季時肉質最好。世上有幾類魚很像鯡魚，例如 太平洋里的海鯡，另外鯡魚也有淡水品種。 藥用價值：具有補虛利尿的功效 鯡魚 體態(tài)特征：身體極扁平，體盤近圓形， 寬大于長。吻寬而短，吻端尖突，吻長 為體盤長的1/4。眼小，突出，幾乎與 噴水孔等大。噴水孔緊接于眼后方；口、 鼻孔、鰓孔、泄殖孔均位于體盤腹面。 鼻孔在口的前方，鼻瓣伸達口裂?？谛?， 口裂呈波浪形，口底有乳突5個，中間3 個顯著。齒細小，呈鋪石狀排列。體盤 背面正中有一縱行結刺，在尾部的較大； 肩區(qū)兩側

10、有1或2行結刺。尾前部寬扁， 后部細長如鞭，其長為體盤長的22.7 倍，在其前部有1根有鋸齒的扁平尾刺， 尾刺基部有一毒腺。在尾刺之后，尾的 背腹面各有一皮膜，腹面較高且長。體 盤背面赤褐色，邊緣略淡；眼前外側、 噴水孔內緣及尾兩側均呈桔黃色，體盤 腹面乳白色，邊緣桔黃色。 赤魟 分布：赤魟分布于中國南海和東海，長江口咸淡水中亦有。 純淡水赤魟僅見于廣西左江上游的南寧和龍州，日本南部、 菲律賓沿海亦有分布。赤魟原為海產魚類，在古代當海水退 出廣西之后便殘留于內陸水體，約在新生代上第三紀上新世 末期以后才逐漸被“陸封”而定居于廣西境內的。 食用價值：肉味尚佳，皮厚實，無血有光澤，含豐富的膠 質，

11、水發(fā)后烹制成“大扒魚皮”，味道鮮美，是宴席上的珍 品。 藥用價值：其肉性味甘、咸平，無毒，有補氣之功效。 用其熬油，主治小兒疳積。尾毒的毒液是一種氨基酸和多肽 類的蛋白質，其藥性咸、寒，有小毒，對于中樞神經和心臟 具有一定的效應，有清熱消炎、化結、除癥之功效。尾刺研 末入藥，對治療胃癌、食道癌、肺癌、乳腺炎、咽喉炎、瘧 疾、牙痛、魟魚尾刺刺傷均有一定療效。其肝除作為制作魚 肝油的原料外，煮食后能治夜盲癥。 赤魟赤魟 形態(tài)特征：眼小而突出；噴水孔邊緣隆起； 前鼻瓣寬大，伸達下唇；皮膚柔軟。背鰭一 個。頭側與胸鰭間有大型發(fā)電器。體盤亞圓 形。腹鰭外角不突出，后緣平直。尾具側褶。 背部赤褐色，具少數(shù)不規(guī)則暗斑。鰓孔5個， 狹小，直行排列。齒細小而多 分布：沿海，但很少見到。此兩種黃海、渤 海常見。 經濟價值：電鰩可以放出